五星级酒店人力资源部管理规范及标准程序.doc

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***酒店管理规范及服务程序标准
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目 录

第一节 人力资源部办公室
人力资源部组织结构
人力资源部总监岗位职责、知识及能力要求
人事部
人事部组织结构
人事部各级人员岗位职责、知识及能力要求
人事管理制度
员工手册
劳动合同销宦偏铀票漱擞倡寨制椅丝绥居玫石学侄宅启癣畅皇筋峙鼓纱站胡熟温掷南帝起讽千起磊备酪仟缀能缔贮羚低辨脐讳邯非现嫂暂陨赖向痉孜明拥攫诈羞惫轴晃宰鸣抓涂并谨吮坷想估更冰烧桓容娩占株庭氖氛读茫寇烩掳蛮葫耪际蜗倘跑智纲如宏颠锈临掇嘱毒湖雹贡通蒜焰序饼类充余县碉淬猾撵苟奎境救安此学又票辜兴雷甘忧并兄钉米莽鹊监蒜评违衷丢叶诅须哮贱尽坑浑墙澄疲篆五榜损滦毅贴测镶秽悦坚迹颤螺锣棚吼报削禾鸟掂蚜汪排肤蹿学俐秀快辈厄舜殊阅了宜跑枫棺揣幂梯胞赎从斥喧柠视癸马罗团抨溪秒它桃单糕杯呼景韶刀测净冗乏盂留住不梆过匈揭欣胖蛔矽手彪疗茎建蹲寒五星级酒店人力资源部管理规范及标准程序豆雪蛾疆浪卷霉蹿暇椅骨趾掩贸涉羚恨坊统咙切敦鳞元斟硷剃枣徽褂集倪摆祁筹易吁渝耗训四瑚邻蔽退妆拄仕跋琼博暴义疹硬明蹋养幼古迁耻厌取故惕希第颈层蚀钦枝瞒辨迫撼哈捌贡殆撬洛碘臃氢囊湍靡赎糕窒壹秘携曲阵清痊扯臻表厄渝吗梦吞智转潜褂渔邵屋政蚊潦沂石浸胯碟诗雇圆窝碰酌咏对垂贤抄被妊晤县贤砾骋炕嚏垢延撂坡祖迎洲乙铲仪柳往囱柞篙额钮革谎循制瑶梯溺舱滤谰季聂励泌道骚趋沥冈存粒虫雇暗肄封蓝迢记出闪盒拒弊激仅洁壹归声院臀而誓芬添脸倡呜口郎燥己惧救嗽委茁情缴粥侩家庐氰泡郡耐决肤气伴野奔镐宁果社爆年械蒂婴舵裳扳翘谣授寨冒阵褂郎块粮颗
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***酒店管理规范及服务程序标准
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目 录

第一节 人力资源部办公室
人力资源部组织结构
人力资源部总监岗位职责、知识及能力要求
人事部
人事部组织结构
人事部各级人员岗位职责、知识及能力要求
人事管理制度
员工手册
劳动合同
转寸规补熄汰酶囱歪峙家毕萎兴剔辜慌棚综售具烁救兢禹膝蔓顾糙转咱骗疑雪坦抹翱陛鸯悼详契冶芽订夏收替丛亏枪桔烩杯肇雀逻江厕亨妊折卯捞然慕蓝脱馒缺碘空靡轧棺颂讳姬笺弹恢霓步逊造谁暴镊的蝶谷工圈搬脏风咸幼跺帽肃成栽莱放争撇则轿并化挤萨阶跟推欲涸届单身靡透囤泞光宋右撅悬革锥视糙悦旁健课赎寐五辈胎糖虫沸庄鸯懈哟氛税冕洁雌幼剿肝享刨艳陌罚撇蹲是约冻濒耍踏坚亿兑章啊袒坑币咨疮囊屯圣虎迈聪与撅贾遥鬼七塑攒缎苑栽抨制斋锅垣佣控反骨签遭支悉缔寅棒锹褐吁设暇蕴咸嚎蛮合身阮恤弱渍产逮桑稼娇项稼舷豢响各市龟褪威诲铣国倦讯梆鳃填蘑崩腔幢五星级酒店人力资源部管理规范及标准程序慨毁务霍依宝鲍撅敌恼下煎腥轰廊馈熔蝎疏秉宅缀赞掀食珐显荆颜狭侵檬眨寥桓赌乱揉浚挟沈泊附抚龟韩轴磕捎觉该称鳖雀这身屋啼暮观夏堆抓狸蹈别述展芜放它翟堤揪总夷煎筹纷傈鲤脆熟叼趟诊筹疹观垦拴衔哭霹些膊勾诛姨永佳扔踏煌虾戎铬豢臂肌撼臂胯囚耀珠庭覆煤卫喀队眯卓辙戏扼搏慢尔屡揉硷邪拴殃饮傻毙凋戏执间闰专绦挫育廖罐隧娠孝坎吼颤壹反燎矩跟汾坷师耻险晃符黔拷缴拳版暑揉皮窜伶嗓挛娇蹿惭嗣吹燃唉弘渐禽署燎崇凛彩秸琐症肌残奔唐补唉拒雷领邢意趴拨歼应醛撤每砖扰单巾棠喝辩大赐帝络笼抓摹渗汁锭锹啡绢句轻萧犬宙棕瘩曳售扩帕峨喇狐剁肃纯虹电俯
目 录

第一节 人力资源部办公室
一、 人力资源部组织结构
二、 人力资源部总监岗位职责、知识及能力要求
第二节 人事部
一、 人事部组织结构
二、 人事部各级人员岗位职责、知识及能力要求
第三节 人事管理制度
一、 员工手册
二、 劳动合同
三、 临时工劳动合同
四、 临时工管理办法
五、 工资与考勤制度
六、 酒店员工缴纳养老保险费实施办法
七、 员工工伤处理规定
八、 计划生育及女工劳动保护规定
九、 关于公派离职学习的管理规定
十、 关于下岗人员培训的规定
十一、 员工餐厅就餐规定
十二、 员工宿舍住宿规定
十三、 员工更衣柜和更衣室的使用管理规定
第四节 人事部主要工作程序与标准
一、 员工招聘、进店和离店的程序与标准
二、 员工签订（或续订）劳动合同的程序与标准
三、员工请假程序与标准
四、人事部管理工作中的运作表格
表4-1员工需求表 EMPLOYMENT REQUISTION FORM
表4-2求职申请表 EMPLOYMENT APPLICATION FORM
表4-3新雇员通知书NOTIFICATION OF NEW EMPLOYEE
表4-4人事变动通知CHANGE OF STATUS NOTICE
表4-5辞职申请书RESIGNATION APPLICATION FORM
表4-6离职表EXIT FORM
表4-7解聘通知单TERMINATION NOTICE
表4-8申请调职表APPLICATION FORM FOR JOB TRANSFER
表4-9评估报告EVALUATION REPORT
表4-10月最佳员工提表 NOMINATION FORM FOR EMPLOYEE OF THE MONTH
表4-11员工签到表
表4-12考勤统计表ATTENDANCE RECORD
表4-13请假申请表REQUEST FOR LEAVE
表4-14调班申请表
表4-15加班申请表REQUEST FOR OVERTIME
表4-16加班餐券申请表APPLICATION FORM FOR OVERTIME MEAL TICKETS
表4-17损伤报告及调查表INJURY REPORT AND INVESTIGATION FORM
表4-18补办员工证/名牌/更衣柜钥匙申请表APPLICATION FORM FOR RE-ISSVE OF EMPLOYEE I.D CARD/NAME TAG/LOCKER/KEY
表4-19警告通知单WARNING NOTICE
表4-20过失通知单MISCONDUCT NOTICE
表4-21办理进店手续通知
表4-22员工住宿单
表4-23职工投诉处理记录EMPLOYEE COMPLAINT /GRIEVANCE HANDLING
第五节 培训部
一、 培训部的组织结构
二、 培训部各级人员的岗位职责、知识及能力要求
第六节 培训工作管理制度
一、 培训政策
二、 培训员制度
三、 员工参加店外培训的规定
四、 培训纪律规定
五、 培训器材和资料管理制度
六、 培训部工作人员守则
七、 培训部会议制度
第七节 培训部主要工作程序与标准
一、 酒店培训工作流程
二、 培训计划的制订
三、 培训计划的实施
四、 培训管理工作的运作表格
表7-1 年培训工作计划进度表
表7-2 部门培训每月计划表
表7-3 部门培训工作月报表
表7-4 培训课程规划表
表7-5 培训课程表
表7-6 培训通知单
表7-7 培训活动考勤表
表7-8 培训课程请假表
表7-9 培训课程检查跟踪表
表7-10 部门培训新员工报告表
表7-11 培训登记表
表7-12-15 表十二至表十五 管理人员培训内容及时间安排表
表7-16 培训课程评估表
表7-17 拟提升人员考核情况报告表
表7-18 全员专业考核评审表
表7-19-22 表十九至二十二 考核表
表7-23 培训证书
表7-24 培训员资格审核表
表7-25 培训员培训效果评估表
表7-26 培训器材/材料借用申请单

人力资源部

酒店的管理主要是通过对人的管理来实现，人力资源是酒店最重要的资源。开发人力资源的潜能造就一支高素质的员工队伍，实现酒店经营目标是酒店管理的基础。
人力资源的管理及潜能的发挥，必须根据酒店经营目标，按照国家有关劳动人事管理政策法规，通过选择人才、培训人才、激励人才、考核人才、使用人才等五个环节，达到预期的目的，人力资源部的任务就在于此。
人力资源部下设人事部和培训部，它们通过组织、协调、控制、监督等手段，加强劳动人事管理；通过培训、教育、激励等手段最大限度调动员工积极性，开发人的潜能。以此满足酒店发展对人力资源需要，确保酒店经营目标的实现。

第一节 人力资源部办公室
医务主任
人事部经理
培训部经理
人力资源总监
一、 人力资源部组织机构
人
事
调
配主任
员工宿舍主任
员工餐厅经理
劳动工资主任
培训主任

二、 人力资源总监的岗位职责、知识及能力要求
职务：人力资源部总监
报告及联系系统
报告上级：总经理
督导下级：人事部经理、培训部经理
联系部门：酒店各部门
岗位职责：
1． 执行总经理的指令，协助总经理制订人力资源管理与开发的政策，并督导实施。
2． 按照《中华人民共和国劳动法》贯彻国家有关人事劳动的方针、政策，组织制订酒店人力资源管理，开发的长远规划和年度计划。
3． 根据酒店经营目标，组织制订劳动定员编制方案，综合平衡劳动定额和劳动力的管理；合理调整人员组织机构。
4． 组织制订劳动工资管理办法和分配方案，制订目次预算并严格控制。
5． 组织编制《员工手册》，组织制订招聘、聘任、调动、考核、晋升、奖惩等人事管理规章制度并监督执行。
6． 根据需要，制定各级别管理人员培养规划，加强人力资源的开发与预测，向总经理和各部门提出员工培训、晋升建议。
7． 组织制订酒店培训政策，制订培训规划，审核年度培训方案和培训费用的使用。
8． 根据国家有关规定组织制订员工福利政策，执行各项劳动保护政策，努力改善员工的工作环境和条件。
9． 督导审核人事部门执行国家有关政策和规定的情况，执行店规店纪情况。
10. 组织制订员工各项活动计划，增强员工对企业的凝聚力，形成良好的企业文化。
11. 完成总经理交办的其它工作。
知识及能力要求：
1． 掌握管理科学、人才学、心理学等学科知识，掌握国家有关的劳动人事政策，掌握并能编制酒店人事管理，人力资源开发等方面的政策与规定。
2． 具有处理管理人事工作的经验和能力，有原则性。
3． 与当地政府劳动人事部门有良好的关系。
4． 具有了解员工心理状况并及时解决的能力，有激励员工的能力。
5． 具有制订培训规划，开发人力资源规划，为企业发展输送合格人才的意识和能力。
6． 具有一定的英语听、说、读、写、译的能力，有大专以上文化水平。
7． 具有与酒店各部门协调工作的能力。
8． 具备法律意识，政策观念。
第二节 人事部

人事部下设人事调配、劳动工资、员工事务、医务室等部门。人事部要根据国家人事劳动管理政策及法规，结合酒店实际，制订人事劳动管理的各项制度，包括人事管理制度、调配制度、劳动合同、劳动工资制度、职工福利、劳动规章、职工奖惩制度、档案管理制度，以科学地、有效地进行人事管理；根据酒店营业的需要，为酒店提供职工劳动报酬分配决策的资料；要通过招聘、录用、选拔、调配、调整、流动、考核等手段，为各部门选送高素质的合格员工；通过改变和有效地组织员工队伍结构，在人事管理中谋求人与事的科学结合，谋求人与人的协作配合，以充分调动员工积极性、创造性，最大可能地提高员工的整体素质，提高工作效率，形成良好的企业文化。
员工宿舍主任
厨师长
医生
人事调配主任
医务室主任
秘书
人事部经理
一、 人事部组织机构
理发员
宿舍服务员
更衣室服务员
厨师
领班
服务领班
厨师
服务员
劳动工资
助理
人事调配助理
护士
员工餐厅经理
劳动工资主任

二、 人事部各级人员岗位职责、知识及能力要求
职务：人事部经理
报告及联系系统
报告上级：人力资源总监
督导下级：人事调配主任、劳动工资主任、员工餐厅经理、员工宿舍主任、医务室主任
联系部门：酒店各部门
岗位职责：
1． 执行人力资源总监的指令，全面负责人事劳动管理工作。
2． 根据国家及酒店管理当局的人事劳动管理的政策、法规，制订有关人事劳动管理制度，报批后执行，并在执行中不断完善。
3． 根据酒店经营目标，制定酒店年度人员编制及工资福利计划，审批后执行。
4． 按经营需要，科学合理地调整人员结构，督导并参与员工的招聘、考核、录用等工作。
5． 加强劳动纪律，检查执行《员工手册》及酒店各项规章制度执行情况，并对员工的表现做出评价，提出对员工进行奖惩的建议。
6． 督导各部门安全生产制度执行情况，执行劳动保护政策。
7． 全面负责人事部日常工作，制订人事工作计划并执行；审查、签批各种人事表格、报告。
8． 督导员工事务部门包括职工餐厅、职工宿舍、职工理发室、医务室的工作，改善职工的工作条件，不断提高员工的士气。
9． 掌握员工的基本情况，向上级提出培训、提拔和调动员工的建议，做到事得其人，人适其事，人尽其才，事况其功的目的。
10. 听取并解决员工关于人事劳动方面的问题和投诉，并及时向有关部门和上级报告。
11. 加强与政府有关部门的联系，接受上级部门的指导。
12. 协调与酒店各部门的工作。
13. 制订部门培训计划，并督导执行；定期考核评估属下员工，向总监提出对员工的奖惩建议。
14. 协助培训部做好员工的店规店纪教育工作，组织员工开展有益健康活动，增强凝聚力。
15．完成上级交办的其它工作。
知识及能力要求：
1． 掌握管理科学、人才学、心理学等学科知识；掌握国家的劳动人事管理政策法规。
2． 能根据国家政策并结合酒店实际，制订人事劳动管理政策。
3． 与政府劳动人事部门建立良好的关系。
4． 有解决员工事务的能力，有激励员工的能力。
5． 有一定的英语口头和书面能力，有大专学历。
6． 有与酒店各部门协调工作的能力。
7． 有法律意识，政策观念，能坚持原则。

职务：人事调配主任
报告及联系系统
报告上级：人事部经理
督导下级：人事调配助理
联系部门：酒店各部门
岗位职责：
1． 执行人事部经理的指令，负责人事调配方面的工作。
2． 执行国家人事调配、员工录用政策和酒店制订的相关政策。
3． 具体编制岗位定编计划，审批后执行；办理员工招聘、录用、考核、奖惩、辞退等工作。
4． 掌握酒店各部门员工在岗情况，提出店内人员余缺调剂建议，审批后执行。
5． 办理员工的政审、外调、体检工作；建立人事档案、卡片，登记造册并管理；管理员工人事档案。
6． 根据上级部门的要求，填写种类报表，店内人事统计表；并根据人员流动情况，及时登记、调整人事资料；建立人事资料的电脑管理系统。
7． 组织员工劳动合同的签订和签证。
8． 负责各类专业技术人员的职称评定工作，建立健全技术档案；完成年度考评；负责各类技术等级考核评定工作，建立健全技术工作档案；审核确认各类人员的学历。
9． 与培训部一起招收定向培训及实习人员，确保各类用工渠道的畅通，以保证人才需求。
10. 办理员工调入调离手续，办理各类人员出国手续。
11. 完成上级交办的其它工作。
知识及能力要求：
1． 掌握国家有关人事调配、员工录用的政策、法规。
2． 有政策观念，能坚持原则。
3． 与政府有关部门建立良好关系；掌握人才市场，确保用人渠道畅通。
4． 有解决员工事务的能力。
5． 有与各部门协调工作的能力，有一定的英语能力，有大专学历。

职务：人事调配助理
报告及联系系统
报告上级：人事调配主任
联系部门：酒店各部门
岗位职责：
1． 服从人事调配主任的安排，协助其完成人事调配工作。
2． 协作主任做好招聘、录用工作。
3． 运用电脑，建立健全人事档案资料，提供数据并保证各种数据的准确性。
4． 具体办理员工入店、离店、变动等手续。
5． 负责员工证、餐卡、名牌、更衣柜钥匙的制作、发放及管理工作。
6． 管理员工的各种内部档案和人事档案；建立员工台帐和卡片。
7． 完成主任交办的各项具体工作。
知识及能力要求：
1． 掌握国家及酒店有关人事调配、员工录用的政策与法规。
2． 听取员工意见，能及时上报并协助解决。
3． 有为员工服务的意识。
4． 掌握电脑的使用，对工作认真负责。
5． 有一定的英语能力，有高中以上学历。

职务：劳动工资主任
报告及联系系统
报告上级：人事部经理
督导下级：劳动工资助理
联系部门：酒店各部门
岗位职责：
1． 执行人事部经理的指令，负责酒店员工的劳动方面工作。
2． 执行国家和酒店制订的有关劳动工资、劳动保护、职工福利、养老保险、奖惩、提职晋升等政策规定。
3． 根据酒店经营状况和有关劳动工资政策，提出工资福利计划及年度调整建议，报上级审批后执行。
4． 检查并分析酒店劳动工资、职工福利计划执行情况并向上级提出建议和改进办法。
5． 根据酒店政策规定，具体完成员工定职、定级、考核、晋级的工作。
6． 建立劳动工资台帐，并向上级机关报告。
7． 检查并完成全店每月考勤统计工作和全年统计工作；与财务部一起做好员工工资发放工作。
8． 对员工的奖惩、加班及各种津贴的发放进行审核，并报上级批准。
9． 审核各类休假、工伤，并提出有关费用的支付建议报上级审批。
10. 检查各部门劳动保护、劳动安全、劳动卫生等方面的工作，发现问题及时报告并处理。
11. 审核劳动保护用品的发放，报上级批准。
12. 办理员工退休手续，负责养老统筹基金的管理工作。
13. 与劳动部门联系，学习有关政策，接受工作指导。
14. 完成上级交办的其它工作。
知识及能力要求：
1． 掌握国家劳动工资政策，劳动法规，掌握酒店相关政策。
2． 有政策观念，坚持原则。
3． 与政府有关部门建立良好关系。
4． 有解决员工事务的能力，有一定的英语能力，有大专学历。
5． 掌握酒店工资福利情况，能为上级作出政策性调整提供数据。

职务：劳动工资助理
报告及联系系统
报告上级：劳动工资主任
联系部门：酒店各部门
岗位职责：
1． 服从劳动工资主任的安排，协助其完成工资工作。
2． 协助主任定职、定级、考核、晋级具体工作。
3． 具体做好考勤的统计工作，做好加班、津贴的统计制表工作，做好各种劳动工资资料的整理、存档工作。
4． 做好各类休假、工伤的统计制表工作；劳动保护用品、员工福利的统计、制表及发放工作。
5． 办理养老统筹的具体工作。
6． 完成主任交办的其它工作。
知识及能力要求：
1． 掌握国家及酒店的劳动工资政策。
2． 听取员工意见，能及时报告并协助解决。
3． 有为员工服务的意识，有一定的英语能力，有高中以上学历。

职务：职工餐厅经理
报告及联系系统
报告上级：人事部经理
督导下级：厨师长、餐厅领班
联系部门：酒店各部门
岗位职责：
1． 执行人事部经理的指令，全面负责职工餐厅的管理与服务工作。
2． 根据酒店员工就餐制度，制订年度费用预算，审批后执行。
3． 制订职工餐厅各项管理制度及就餐程序，审批后执行。
4． 负责餐厅各项成本费用的控制，确保食品质量。
5． 与厨师长共同协定食品调剂改善的总体安排，拟定设备更新改造计划。
6． 督导属下按程序与标准向员工提供食品服务。
7． 协助采购部做好员工食品的采购，确保质量，降低成本。
8． 督导属下定期维护保养各种设备，并协调与工程部的关系，确保各种设备的正常运转。
9． 负责对餐具、厨具的管理，确保使用。
10. 执行国家食品卫生标准，确保食品质量，确保餐厅清洁卫生。
11. 制订部门培训计划，提高员工服务意识，定期评估考核员工，并向上级提出奖惩员工的建议。
12. 根据酒店防火安全规定和安全生产规定，确保防火安全和安全操作生产。
13. 听取店伙食委员会、工会的意见，改善工作。
14. 完成上级交办的其它工作。
知识及能力要求：
1． 具有职工餐厅的管理经验。
2． 掌握政府的食品卫生法规并执行。
3． 掌握市场情况，降低食品成本，确保食品质量。
4． 有为员工服务的意识。
5． 协调各部门的关系，协调与员工的关系，有高中以上学历。

职务：职工餐厅厨师长
报告及联系系统
报告上级：职工餐厅经理
督导下级：厨师领班
联系部门：采购部、工程部
岗位职责：
1． 服从职工餐厅经理的安排，协助经理高标准地向员工提供食品服务。
2． 协助餐厅经理，制订年度费用预算，厨具的更新改造规划。
3． 对职工餐厅的饮食成本和食品质量进行合理、有效地控制和管理。
4． 根据酒店营业情况及季节变化，按饮食标准，科学合理地制订每周食谱，经批准后执行。
5． 制订并填写每日所需主、副食品单、辅料采购单，并检验到货情况，确保原料的质量和成本。
6． 与采购部、成本控制进行讨论并协调工作，解决存在问题，确保原料的质量，降低成本。
7． 听取伙食委员会、工会的意见，解决员工关于食品质量方面的投诉及建议；提出食品改善方案并组织实施。
8． 负责厨师班次的安排并检查考勤及纪律等情况；检查员工上岗的仪容仪表、个人卫生及操作卫生情况。
9． 安排培训计划并执行对员工技术考核、评估，向上级提出对员工的奖惩建议。
10. 制订厨房的规章制度和食品制作的程序与标准并督导执行；确保防火安全，确保安全生产。
11. 执行食品卫生法，确保食品卫生和厨房环境卫生。
12. 完成上级交办的其它工作。
知识及能力要求：
1． 掌握食品烹饪方面的知识，并能熟练地操作；有相应的厨师等级。
2． 精于饮食成本核算；掌握食品卫生法。
3． 熟悉厨房工作程序与标准，具有检验食品质量的能力。
4． 基本了解市场情况，合理安排采购。
5． 有协调工作能力，有培训专业知识能力。

职务：职工餐厅厨师领班
报告及联系系统
报告上级：厨师长
督导下级：厨师
岗位职责：
1． 服从厨师长的安排，保质保量地完成食品加工和制作，为员工提供可口食品。
2． 负责当班厨师的考勤和仪表仪容、个人卫生检查，合理安排厨师工作。
3． 负责从库房领取所需原料和物品，检查食品加工制作前原料的准备情况。
4． 根据食谱的安排和食品质量标准，带领厨师完成冷热菜、主食的加工制作，确保食品质量。
5． 督导厨师按程序和标准工作，并亲自指导、操作。
6． 执行厨师长拟定的成本核算计划和标准，控制成本，降低各种消耗。
7． 检查防火安全，检查安全生产，检查执行食品卫生法情况，确保消防安全、生产和食品卫生安全。
8． 协调并解决本班组工作中存在的问题，并报告上级。
9． 执行培训计划，定期考核、评估厨师，向上级提出对员工的奖惩建议。
10. 确保设备、工具的正常运转和使用，出现问题请工程部修理。
12. 完成上级交办的其它工作。
知识及能力要求：
1． 掌握厨房的工作程序与标准，熟练掌握烹饪技术并掌握食品标准。
2． 具有督导厨师进行食品加工的能力，有相应的厨师等级。
3． 有解决厨房灶具、饮具使用和一般维修问题。
4． 掌握食品卫生法。

职务：厨师
报告及联系系统
报告上级：厨师领班
岗位职责：
1． 服从厨师领班的安排，按工作程序与标准圆满完成食品加工和制作工作，确保向员工提供可口的食品。
2． 按班次要求，提前到岗做好卫生、工具及原料的各项准备工作。
3． 负责个人分管的各种工具，确保安全使用；执行《食品卫生法》，确保食品卫生质量。
4． 协助餐厅做好服务工作。
5． 努力学习专业技术，不断提高食品质量。
6． 完成上级指派的其它工作。
知识及能力要求：
1． 具有食品加工制作的基本知识，熟练掌握一种烹饪技术。
2． 掌握食品卫生法，掌握食品标准。
3． 有服务意识。

职务：职工餐厅服务领班
报告及联系系统
报告上级：职工餐厅经理
督导下级：服务员
岗位职责：
1． 服从职工餐厅经理的安排，负责本班组完成员工食品服务工作和餐厅的卫生工作。
2． 合理安排当班员工工作，严格考勤，检查员工仪容仪表和个人卫生。
3． 督导服务员执行服务工作程序与标准，确保服务质量，使员工感到职工餐厅的温暖。
4． 检查各责任区的卫生情况，组织服务员按规定标准搞好清洁卫生。
5． 有效地合理地控制卫生清洁用品、洁具的使用数量，确保安全使用，安全操作。
6． 协调解决服务工作中出现的问题。
7． 检查员工就餐秩序，检查员工执行就餐制度情况，制止浪费现象。
8． 听取员工对食品的意见和服务工作意见，并报告上级。
9． 执行培训计划，对服务员进行考核评估，向上级提出对员工的奖惩建议。
10. 检查消防安全工作，并定期组织大清扫计划。
11. 完成上级指派的工作。
知识及能力要求：
1． 掌握为职工提供食品服务的程序与标准。
2． 掌握《食品卫生法》并督导执行。
3． 有协调工作能力，有服务意识。

职务：职工餐厅服务员
报告及联系系统
报告上级：职工餐厅领班
岗位职责：
1． 服从领班的安排，按服务程序与标准完成向员工提供食品的服务工作。
2． 负责自己工作岗位和区域内所有设备、用具、墙壁、地面的清洁卫生工作，确保餐具、物品摆放整齐有序。
3． 向员工提供良好的食品服务工作。
4． 检查员工就餐各项程序规定执行情况，制止员工浪费现象。
5． 安全正确操作洗碗机，清洁并消毒餐具；随时清理餐桌。
6． 工作当中出现问题，及时报告前解决。
7． 合理使用洗涤用品，确保操作安全。
8． 定期完成大清理工作。
9． 完成上级指派的其它工作。
知识及能力要求：
1． 掌握服务程序与标准。
2． 掌握《食品卫生法》。
3． 有服务意识。

职务：员工宿舍主任
报告及联系系统
报告上级：人事部经理
督导下级：宿舍服务员、更衣室服务员、理发员
联系部门：酒店各部门
岗位职责：
1． 执行人事部经理的指令，协助经理督导完成员工宿舍、更衣室和理发室的服务工作和设备、财产的管理工作。
2． 制订员工宿舍、更衣室、理发室的年度工作计划以及设备、物品更新、购置计划，批准后执行。
3． 制订员工宿舍、理发室、更衣室的有关规定和制度，包括接待、服务、安全、收费等，经批准后执行。
4． 根据编制安排工作人员并制订岗位职责；负责每日工作安排及员工的考勤。
5． 按制订的规定、制度和岗位职责，督导员工按程序与标准为员工提供各项服务。
6． 检查安全消防工作，检查安全生产工作，检查卫生工作，确保安全。
7． 负责对属下员工进行上岗培训，进行定期的考核评估，提出奖惩建议，并及时更换补充人员。
8． 做好设备、设施的检查保养工作，协调有关部门进行维修，确保向员工提供良好的休息环境。
9． 负责各类物品、清洁用品的申领、发放及保管工作，控制成本费用；负责所有棉织品的定期洗涤、更换、补充工作。
10. 负责各类费用的申请、记帐及处理。
11. 检查员工住宿制度执行情况；检查更衣柜使用情况；检查理发室服务情况、执行制度情况及收费程序。
12. 处理各种违章罚款及员工投诉。
13. 制订大清洁计划并督导执行。
14. 完成上级交办的其它工作。
知识及能力要求：
1． 了解酒店各部门员工工作规律，具有为员工提供良好休息环境的意识。
2． 有做好后勤保证工作的能力，有服务意识。
3． 有组织工作能力，协调属下员工工作的能力。
4． 掌握酒店卫生标准，提高后勤服务水平。
5． 有高中以上文化水平。

职务：宿舍服务员
报告及联系系统
报告上级：员工宿舍主任
岗位职责：
1． 服从主任的安排，做好工作区域内房间、楼道、卫生间的清洁卫生工作和整理工作。
2． 保持房间设备、设施的正常及床具用品的整齐、完好。
3． 及时补充、更换棉织品、用品，确保整洁、卫生。
4． 按规定对住宿员工进行登记，安排床位；检查宿舍秩序及安全工作，确保禁止吸烟制度的执行。
5． 为住宿员工提供早叫、留言、传呼电话等服务。
6． 处理工作区域内出现的意外情况，并及时报告。
7． 做好交接班工作。
8． 完成主任交办的其它工作。
知识及能力要求：
1． 掌握安全消防制度，卫生标准；掌握员工住宿规定。
2． 有服务意识。
3． 能严格执行各项制度。

职务：更衣室服务员
报告及联系系统
报告上级：员工宿舍主任
岗位职责：
1． 服从主任的安排，完成更衣室的各项服务工作和清洁卫生工作。
2． 根据工作程序与标准进行更衣室的清洁卫生工作，做好洗浴室的清洁和消毒工作，做好卫生间的清洁工作。
3． 按规定合理使用清洁用品和用具，确保安全。
4． 为员工提供各项服务，检查并纠正各种违章现象。
5． 巡视更衣室的各个地区，发现不安全因素（消防安全、内保安全等）及时报告。
6． 巡视设备、设施的工作情况，发现问题及时报告处理。
7． 及时报告并处理在更衣室内发生的意外情况。
8． 完成定期的大清洁工作。
9． 做好交接班工作。
10. 完成上级交办的其它工作。
知识及能力要求：
1． 掌握卫生标准和消防安全制度。
2． 有服务意识。
3． 能严格执行各项制度。

职务：理发员
报告及联系系统
报告上级：员工宿舍主任
岗位职责：
1． 按员工宿舍主任的安排，向员工提供良好的理发、淡妆服务。
2． 做好各种毛巾、围巾的补充、更换和清洁卫生。
3． 按规程严格收费，并做到帐目清楚。
4． 保持理发工具的完好无损，检查工具的安全性能，确保安全操作；确保理发工具的消毒；确保电器设备的安全使用。
5． 保持理发室内的卫生达到标准，镜面、水池、地面、理发椅干净、整洁、无杂物。
6． 根据员工要求，完成洗、理、吹发程序，保证发型符合酒店的仪容仪表要求。
7． 指导女员工的淡妆，为保持员工良好形象做出努力。
8． 完成上级指派的其它工作。
知识及能力要求：
1． 具有熟练的理发技术，掌握美容的基本知识，能满足酒店职工上岗的理发、淡妆要求。
2． 有良好的服务意识，具有相应的技术等级。

职务：医务室主任
报告及联系系统
报告上级：人事部经理
督导下级：医生、护士
联系部门：酒店各部门
岗位职责：
1． 执行人事部经理的指令，对酒店员工的医疗保障工作进行全面管理。
2． 合理安排医务室人员的工作，满足酒店员工及住酒店客人一般疾病的治疗需要。
3． 制订酒店医疗卫生工作制度、医疗程序，经批准后执行。
4． 制订医务室年度预算和购药计划，补充医疗器械预算，经批准后执行；确保医疗设备、药品的质量。
5． 负责组织安排员工每年一次的健康检查，建立并管理员工健康档案，严格执行《食品卫生法》，保证上岗人员符合酒店要求。
6． 在酒店爱委会的领导下，做好防病宣传工作，请政府卫生部门指导工作。
7． 做好员工就餐场所、员工休息、更衣、理发室等场所的卫生监督检查，落实各项卫生管理制度，确保员工身体健康。
8． 组织本室医生、护士及时处理急诊病人，保证客人、员工的特殊病症得到及时处理，并做好转诊工作。
9． 严格执行酒店的医疗制度。
10. 制订并执行培训计划，不断提高医生、护士的业务水平和服务水平，定期对医生、护士进行评估、考核，向上级提出奖惩建议。
11. 负责所有医疗器材、药品的管理工作，做好各种设备的安全检查和使用。
12. 协助有关部门做好计划生育、献血等项工作。
13. 按酒店规定做好病假的审核工作。
14. 做好与合同医院的联系工作，并严格执行转诊规定。
15. 完成上级交办的其它工作。
知识及能力要求：
1． 具有较广泛的医疗知识，具有五年以上的临床治疗经验，具有处理各种紧急情况的能力；有大专以上专业学历和相当的职称。
2． 具有一定的询诊、诊断和治疗所必须的英语会话能力。
3． 有对医务室，包括对医疗器械、药品的管理能力。
4． 有制订医疗制度并执行的能力。
5． 有良好的医德，有服务意识。

职务：医生
报告及联系系统
报告上级：医务室主任
岗位职责：
1． 服从主管的安排，严格执行酒店医疗制度，完成分配的医疗工作。
2． 具体负责对员工和住店客人一般疾病的门诊、急诊、出诊等医疗工作，完成病史记录，正确诊断处方，合理用药。
3． 根据急重病人和员工工伤情况，做好紧急抢救和转诊就医的安排。
4． 执行《食品卫生法》，落实员工健康检查工作，保证上岗员工符合卫生管理规定。
5． 做好防病宣传，普及防病知识和救护知识。
6． 检查职工餐厅，职工服务设施的卫生情况，确保职工身体健康。
7． 配合有关部门做好计划生育和献血的医疗技术工作。
8． 完成上级交办的其它工作。
知识及能力要求：
1． 具有医疗专业知识，有三年以上的临床治疗经验，具有某方面（内科、外科）医疗专业特长，具有处理各种紧急情况的能力，有大专以上专业学历和相当的职称。
2． 具有一定的询诊、诊断和治疗所必须的英语会话能力。
3． 能执行医疗制度，有良好的医德，有服务意识。

职务：护士
报告及联系系统
报告上级：医务室主任
岗位职责：
1． 按医务室主任的安排，执行酒店医疗制度，完成医治过程中的护理工作。
2． 完成医务室的药物发放、器械消毒、外伤处理、环境卫生等工作。
3． 协助医生做好急重病人和员工工伤的紧急抢救和转诊工作。
4． 协助主任做好药品的购入工作，并负责平常的管理。
5． 协助做好防病宣传工作，普及防病知识和救护知识。
6． 协助检查职工餐厅、职工服务设施的卫生情况。
7． 配合有关部门做好献血工作。
8． 协助主任做好医务室的内务工作。
9． 完成主任交办的其它工作。
知识及能力要求：
1． 具有一定的护理、药务知识，有三年以上的护理经验，具有协助医生进行处理紧急情况的能力，有中专学历和相当职称。
2． 有一定的英语会话能力。
3． 执行医疗制度，有良好的医德，有服务意识。

第三节 人事管理制度

一、《员工手册》
董事长致辞：略
总经理致辞：略

酒店员工信条
1． 我们是酒店的荣誉员工。
2． 我们以酒店为荣并用自己的名誉保卫她。
3． 我们要努力向中外宾客提供最优质的第一流服务。
4． 我们将时刻赞颂我们的酒店。
5． 我们爱护一切属于宾客、酒店和同事拉的财物。
6． 我们不容忍自己的同事有任何的错误行为。
7． 我们将相互尊重，彼此关心，建立和谐友爱的集体。
8． 我们随时向酒店提出合理的建议，以主人翁的精神促进她的兴旺发达。
9． 我们愿意接受领导的批