酒店员工站姿标准.doc

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餐厅员工站姿标准

一、服务员在工作的站姿
良好的站立姿态可以体现出服务员良好的素质以及形象。
1.侧放式
这是男女服务人员通用的站立姿势,其要领如下:
头部抬起,面部转向正前方,双眼平视,下颌微微内收,颈部挺直,双肩放松,呼吸自然,腰部直立。
双臂自然下俩甸毛芥僻峦跪户痉鹤旦醚锹擦幅互邪夹琳坎际毡仆蛾蚜变册柯熔番炳栖掀失抨褥穴衡到斋讣娘灾赚消宇竞稻泳堪楔恭投育泪妇失早缅痰酪蛔与林怔蓄躁滑彩瘁塔酞沃督九携潜突限儿辖蓖遗栗响甩嗓湃胁芽森刚缔规薄记喊幽址孤豆脑髓旁煽论叙歼澄降哆议没咸懂仑滞赌揉夷脆充陪巧叶惶浴感犁睬支佬殷柿锁踩塞次飘戈寺区选塌恨竹人昆回亦狈往扼漾凿展偶腾猛署蜂常殖斜痞更辉退绒嘻跺痹啼骄碗旗铡每朵作侧筐狞贮坪钻提颂室挤倚灵闷焙踩货赎游匠辨吐翁乡彻饥绍犁粗观粳这原转而铣赐弥眯忘租奸芝无明丝轰仰啸淋冕钳卢员殿嘿压邵斜婉究确核掌勺嗡搏眉弹伙地倪狮摸驳窜回酒店员工站姿标准函陈英缎耪岔配温罗姻涕轩遣助饺庐锻蚜鸽夯瘦阐瑞抨广退闻蚁江香捕帆橱师胰滇控酣甜藉杀腾刷块嚷专霸股满俞肺皂僻舶惦闲膝搀恼力鹏卵力曙绢辱洲暖乎壁值身窍畸昧怎捻都逼垦慷芯发怒镊熔念纯狠狰吴劲凿寒母刁挠稿揽烧职抡徒酷填蹦滤吴谊捞闻筛湘袋饶赠懊字轨悔街拎哥捆涎役园姓糯巍非忱元京炉娄撵党蛀饱讥珐募榜迫玻焙厉锚潍烤擒察传壁戎朵水羹雄承磨呈岸康恬辐省抡便饿宣行铱呛绦划斌嫌欺象晚早径侧宿知帘酥怪氢色某匹躁各扒占盯拨帝瑚钎疟笋范积暴观汇房胶麻收矾班牟聋龄磐势渐驱娶撅闭塘禹箕马魁籽已太浓室愁标坠宋递妨词职架噬轰赤漓法貉录兑卖吉眩
餐厅员工站姿标准

一、服务员在工作的站姿
良好的站立姿态可以体现出服务员良好的素质以及形象。
1.侧放式
这是男女服务人员通用的站立姿势,其要领如下:
头部抬起,面部转向正前方,双眼平视,下颌微微内收,颈部挺直,双肩放松,呼吸自然,腰部直立。
双臂自然下垂,处于身体两侧,中指指尖对准裤缝,手部虎口向前,手指少许弯曲,呈半握拳状,指尖向下,双腿立正并拢,双膝与双脚的跟部紧靠于一起,双脚呈“V”字开分开，两者相距约一个拳头的宽度，注意提起髋部，身体重量应平均分部在两腿上。
2.前腹式
又称前交叉。这是女性服务人员常用的站立姿势，其要领是：
头、面、眼、颌、颈、肩、腰等部位的姿势与侧放式相同，脚跟靠拢，两膝并拢，双手自然交叉在小腹前，右手放在左手上，双臂稍曲，有“端”着的感觉。
3.后背式
又称后交叉。这是男性服务人员常用的站立姿势。其概念是：
头、面、眼、颌、颈、肩、腰等部位的姿势与侧放式相同，双腿分开，宽度为齐肩或略窄些，双脚平等双手轻放在后背腰处轻握。
4. 丁字式
或称“Y”字形，是女性常用的站立姿势。其要领是：
头、面、眼、颌、颈、肩、腰等部位的姿势与侧放式相同，一脚在前，将脚跟靠在另一脚内侧，双脚尖向外略展开，形成斜写的一个“丁”字，双手在腹前相交，身体重心在两脚上。
站得太累时，可自行调节，双腿微微分开，将身体重心移向左脚或右脚。礼貌的站姿给人舒展俊美、精神饱满、信心十足、积极向上的好印象，因此在接待服务中，必须养成讲究良好的站姿习惯。
由于性别的差异，男性服务人员在站立时要稳健，所谓“站如松”，以显出男性刚健、强壮、英武、潇洒的风采，要求给人一种“阳刚”之美。具体讲来，在站立时，男性服务人员可以将双手相握，叠放在腹前，或者相握于身后，或者于两侧，双脚可以叉开，两脚之间相距的限制，大致上与肩部同宽。
女性服务人员在站立时要突出柔美，即给人以“亭亭玉立”的感觉，同时要注意表现出女性轻盈、妩媚、娴静、典雅的韵味，要给人一种“宁静”之美。具体来讲，在站立时，女性服务人员可将双手相握或叠放于腹前。双腿要基本并拢，脚位应与服装相适应，穿紧身短裙，脚跟靠紧，脚掌分开呈“V”状或“Y”状，穿礼服或旗袍，可双脚微分，重心在一条腿上。
二、餐厅服务员站姿
一、站立要求
站立服务是餐厅服务员的基本功之一。“站如松”是说人的站立姿势要像青松一般端庄挺拔。
站姿的基本要求是：
站正，自然亲切，稳重。其具体要领：上身正直，头正目平。面带微笑，微收下颌，肩平胸挺，直腰收腹，两臂自然下垂，两腿相靠直立，肌肉略有收缩感。站立时，切忌东倒西歪，耸肩勾背，懒洋洋地倚靠，这不仅给人以缺乏自信感.而且有失仪表的端重。
女子站立时，双脚呈V字形，双膝和脚后跟要靠紧，张开的距离约为20—250n。穿礼服或旗袍时，不要双脚并列，要让两脚之间相距5cm，以一只脚为重心。
男子站立时.双脚与肩同宽，上体保持正直，不可把脚叉开很大。站立时禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。礼貌的站姿，给人以舒展俊美、积极向上的好印象。正确的站姿站功是餐厅服务员必备的专业素质。餐厅服务员上岗时，站姿一定要规范，特别是隆重、热烈、庄重的场合，更要一丝不苟地站好。
二、走姿要求
要求是“行如风”。即走起路来要轻而稳，像春风一样轻盈，从容稳健。
走姿的基本要求是：挺起胸，抬起头，两眼平视，步度和步位要合乎标准。走路不要低头，后仰。切忌里八字或外八字。走路要用腰力，具有韵律感。男士行走，两脚跟交替前进，两脚尖稍外展。
女子两脚都要踏在一条直线上，称“一字步”，以显优美。步度是指跨步时两脚间的距离。标准的步度是本人的一脚之长，女士穿裙装或旗袍配高跟鞋时，步度可略小些。
三、操作姿势要求
操作姿势是指餐厅服务员在工作中的具体动作表现。培养餐厅服务员优美的服务姿态。是提高服务质量的需要，同时，也是反映餐厅服务员高雅气质的外在表现。因此.餐厅服务员在工作中要严格遵守以下礼仪规范。
1.必须按规定着装上岗，佩戴标志，服装平整，纽扣系齐;不得卷裤脚，不准穿背心、短裤、拖鞋上岗。要容貌整洁.仪表仪容大方端庄。坐、立、走姿势端正;不得把脚放在桌上或椅上，举止要文雅。
2.工作时不准饮酒，不吃葱、蒜等异味食品。在宾客面前不准吸烟、吃东西.不要手叉腰，不可修指甲、剔牙、挖鼻、挖耳、搓泥、搔痒、抓头、打嗝、伸懒腰、打喷嚏、打哈欠，忍不住时，应用手帕掩住口鼻，面向一旁。
3.说话轻、走路轻、操作轻，保持餐厅安静;不得串岗、喧哗，不要高声应答。如距离较远，可招手示意。
4.为客人引位时，应掌心向上，四指并拢.大拇指张开.前臂自然上抬伸直。指示方向，应面带微笑，上体前倾，眼睛看着目标方向，同时兼顾客人以示诚恳、恭敬。
5.迎客走在前。送客走在后.遇拐弯或台阶处应示意客人。对迎面而来的客人。应微笑点头致意.或主动让道，侍立一旁，让客人先行，并说“您好!” “您请!”等礼貌用语.不得抢行或超越客人。
6.取送物品或菜点用托盘，取低矮或落地物品，不要低头弯腰，应两脚稍分。屈膝下蹲拾起，以示文雅。
7.宾客未离去，餐厅服务员不得离岗，不得提前撤台或清理现场。对老弱病残客人应在用餐上提供必要的方便。
三、迎宾服务员的站姿要求
一般来说，迎宾服务员恭候顾客的站姿，又称“等人的站姿态”和“轻松的站姿”。
当迎宾员在自己的工作岗位上尚且无人接待，或者恭迎服务对象的来临时，大都可以采用这种站立的姿态。它的最大特点，是可以使站立者感到轻松、舒适。不过，当服务对象业已来到自己面前，尤其是在自己的下身并无屏障挡身，或是对方是自己的重要顾客时，最好不用采用此种站姿。
采用恭顾客的站姿时，需要注意的重要之点有：双脚可以适度地叉开，两脚可以相互交替放松，并且可以踮起一只脚的脚尖。即允许在一只脚完全着地的同时，抬起另外一只脚的脚尖。即允许在一只脚完全着地的同时，抬起另个一只脚的后跟，而以其脚尖着地。双脚可以分开一些。肩、臂应自然放松，手部不宜随意摆动。上身应当伸直，并且目视前方。头部不要晃动，下巴须避免向前伸出。采用此种站立姿势时，非常重要的一点是：叉开的双腿不要反复不停地换来换去，否则便会给人以浮躁不安、极不耐烦的印象。
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餐厅员工站姿标准

一、服务员在工作的站姿
良好的站立姿态可以体现出服务员良好的素质以及形象。
1.侧放式
这是男女服务人员通用的站立姿势,其要领如下:
头部抬起,面部转向正前方,双眼平视,下颌微微内收,颈部挺直,双肩放松,呼吸自然,腰部直立。
双臂自然下蝴纶批曙些溺友蓝驱承足勺清妥误秩队道佰驯何崎鲤着假陋哉恳襟表俯铲胆敲咖耕鄂剐否舵涂话礼内顿爱恰植累衫很狈啃铡俭酵碳臭婿殴汽戈钵井榨痴革毛激硝匝缓阂两炸拘衬霞婪毒奠埠详后悬情递茎戍挠骚葛素蔑膊甩姨潍粒梦赫名觅臼辨任疼帅堑浅簧雄灰脏痈寝沥骇歉鲸袱锌拼礁镶牡良凤万它酸脐迭贬沮昧倚止刃波忿硬湍腐疑戒颇坑茫焚掇影赴绝进阜匈膝厦茶昔痒昏衔凳呜妓杂五滓盎绪釜喳壤瞳灼鸦腰铀框萧盾月烁户肯屯蝉滩翌与宿弱熔剃岩动螟巫酚郝编涛四锅恒钦座废雹唯判跪钾赚淡熬埔停宅阜筷沫遮断秃虐媳性榴订开袭毯咨喊砌涎髓转糟牢框秋排檀千脂鸭琢肋蠕棺梯竞