蛋白质专题复习二轮复习课件省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx
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1、蛋蛋蛋蛋 白白白白 质质质质生命活动生命活动生命活动生命活动主要负担者主要负担者主要负担者主要负担者第1页蛋白质蛋白质与生物多样性与生物多样性主要功效主要功效生物合成生物合成分子结构分子结构性性 质质代代 谢谢与进化和生物技术关系与进化和生物技术关系鉴鉴 定定蛋白质知识网络蛋白质知识网络第2页例例1猪笼草是一个食虫植物,为了验证猪笼草分泌液中有蛋猪笼草是一个食虫植物,为了验证猪笼草分泌液中有蛋白酶,某学生设计了两组试验,以下列图所表示。经白酶,某学生设计了两组试验,以下列图所表示。经35水水浴保温一段时间后,浴保温一段时间后,、中加入适量双缩脲试剂,中加入适量双缩脲试剂,、不加任何试剂,以下组
2、合能到达目标是(不加任何试剂,以下组合能到达目标是()A和和 B和和 C和和 D和和A一、一、蛋白质判定蛋白质判定试验试剂试验现象注意事项注意事项双缩脲试剂双缩脲试剂紫色紫色先加先加A液液NaOH,后加后加B液液CuSO4第3页练习(练习(全国全国卷)以下关于细胞结构与成份叙述,卷)以下关于细胞结构与成份叙述,错误是(错误是()A.A.细胞膜完整性可用台盼蓝染色色法进行检测细胞膜完整性可用台盼蓝染色色法进行检测B.B.检测氨基酸含量可用双缩脲试剂进行显色检测氨基酸含量可用双缩脲试剂进行显色C.C.若要观察处于细胞分裂中期染色体可用醋酸洋若要观察处于细胞分裂中期染色体可用醋酸洋红液染色红液染色D
3、.D.斐林试剂是含有斐林试剂是含有CuCu2+2+碱性溶液,可被葡萄糖还原碱性溶液,可被葡萄糖还原成砖红色成砖红色B B第4页二、蛋白质组成和结构二、蛋白质组成和结构v1 1、化学组成和结构:、化学组成和结构:种类:种类:通式通式:脱水缩合脱水缩合C C、H H、O O、N N(P P、S S、FeFe等)等)蛋白质蛋白质2020种种多肽多肽NHNH2 2-C-C-COOHCOOH R-H氨基酸氨基酸蛋白质与多肽主要区分是什么?蛋白质与多肽主要区分是什么?蛋白质含有蛋白质含有复杂空间结构复杂空间结构螺旋、折叠螺旋、折叠缠绕缠绕必需氨基酸(8种)非必需氨基酸(12种)肽键肽键氨基酸氨基酸必需氨基
4、酸(8种)非必需氨基酸(12种)多肽多肽氨基酸氨基酸必需氨基酸(8种)非必需氨基酸(12种)蛋白质蛋白质多肽多肽氨基酸氨基酸必需氨基酸(8种)非必需氨基酸(12种)蛋白质含有蛋白质含有复杂空间结构复杂空间结构蛋白质蛋白质多肽多肽氨基酸氨基酸必需氨基酸(8种)非必需氨基酸(12种)NHNH2 2-C-COOH-C-COOH R-H蛋白质含有蛋白质含有复杂空间结构复杂空间结构蛋白质蛋白质多肽多肽必需氨基酸(8种)非必需氨基酸(12种)第5页原因:原因:(4 4)肽链分子)肽链分子空间结构空间结构千差万别。千差万别。(3 3)氨基酸)氨基酸排列次序排列次序改变多端;改变多端;(1 1)组成蛋白质分子
5、氨基酸)组成蛋白质分子氨基酸种类种类不一样;不一样;v2、结构特点结构特点 多样性多样性(2 2)组成蛋白质分子氨基酸)组成蛋白质分子氨基酸数目数目成百上千;成百上千;第6页C.一个链状十肽分子比一个环状八肽分子多一个肽键一个链状十肽分子比一个环状八肽分子多一个肽键D.在脱水缩合过程中所形成肽键数等于所失去水分子数在脱水缩合过程中所形成肽键数等于所失去水分子数【解析解析】肽键能够表示为肽键能够表示为-CO-NH-或者或者-NH-CO-或者或者;氨基酸之间经氨基酸之间经过肽键相连过肽键相连,而胰岛素两条肽链之间经过二硫键相连而胰岛素两条肽链之间经过二硫键相连;一个链状十肽分一个链状十肽分子含子含
6、9个肽键个肽键,一个环状八肽分子含一个环状八肽分子含8个肽键个肽键;在脱水缩合过程中每失去在脱水缩合过程中每失去一个水分子则形成一个肽键。一个水分子则形成一个肽键。【答案答案】BA.肽键能够表示为肽键能够表示为CONH或者或者NHCOB.胰岛素分子两条肽链之间经过肽键连接胰岛素分子两条肽链之间经过肽键连接例例2以下关于蛋白质合成叙述以下关于蛋白质合成叙述不正确不正确是是()第7页强化训练强化训练1.相关下列图某蛋白质叙述相关下列图某蛋白质叙述,正确是正确是()A.形成该蛋白质时共脱掉形成该蛋白质时共脱掉126个水分子个水分子B.该蛋白质含有两条肽链该蛋白质含有两条肽链D.该蛋白质共有该蛋白质共
7、有111个肽键个肽键C.该蛋白质该蛋白质R基中共含基中共含16个氨基个氨基B B第8页三、蛋白质性质三、蛋白质性质、两、两 性性:3 3、变、变 性:性:4 4、水解反应:、水解反应:5 5、显色反应:、显色反应:6 6、被灼烧时、被灼烧时:蛋白质碰到酸、碱、加热、紫外线、重金属盐蛋白质碰到酸、碱、加热、紫外线、重金属盐和有机溶剂等都和有机溶剂等都变性失活变性失活。消毒灭菌、解毒、防虫等。消毒灭菌、解毒、防虫等。人体内蛋白质人体内蛋白质消化消化过程过程。蛋白质与双缩脲试剂发生作用,可产生蛋白质与双缩脲试剂发生作用,可产生紫色紫色反应。(在碱性环境下反应。(在碱性环境下Cu2+与与肽键肽键反应)
8、反应)产生烧焦羽毛般气味产生烧焦羽毛般气味注意:注意:蛋白质变性时不发生肽键断裂和二硫蛋白质变性时不发生肽键断裂和二硫键破坏,主要发生氢键、疏水键破坏。蛋白键破坏,主要发生氢键、疏水键破坏。蛋白质变性含有质变性含有不可逆性不可逆性。2 2、盐、盐 析析:盐析主要是破坏了蛋白质水化层,使蛋白质盐析主要是破坏了蛋白质水化层,使蛋白质从盐溶液中沉淀出来,若重新用水处理时,沉从盐溶液中沉淀出来,若重新用水处理时,沉淀重新溶解,性质不变。淀重新溶解,性质不变。应用:提取蛋白质应用:提取蛋白质第9页练习(全国练习(全国卷):以下关于生物体中酶叙述,正卷):以下关于生物体中酶叙述,正确是(确是()A A在细
9、胞中,核外没有参加在细胞中,核外没有参加DNADNA合成酶合成酶B B由活细胞产生酶在生物体外没有催化活性由活细胞产生酶在生物体外没有催化活性C C从胃蛋白酶提取液中沉淀该酶可用盐析方法从胃蛋白酶提取液中沉淀该酶可用盐析方法D D唾液淀粉酶催化反应最适温度和保留温度是唾液淀粉酶催化反应最适温度和保留温度是3737C C第10页D D氨基酸分解为氨基和碳链化合物氨基酸分解为氨基和碳链化合物例例3.3.(海南卷)关于蛋白质叙述,错误是海南卷)关于蛋白质叙述,错误是A.A.有些蛋白质是染色体组成成份有些蛋白质是染色体组成成份B.B.酶在催化反应前后,其分子结构不变酶在催化反应前后,其分子结构不变C.
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