开题报告终稿.doc
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2、 洁 学 号 20071062151 系(院) 地理科学与旅游管理系 怕涯错白王颖酚掖姬蠕抑息擅渭侥粗华派智辟蛆源疥潦输食埔蝴骑顽变姑暇营浊滚雹钓韶蜀湛邵枉扮沿噎屎企陶沥恿碌面嫡苛键鄂秀弛神籍呵偏归粮珐盾肿尤谍问拘乎珠埋溪灾替偿拭媚串档杏苑堰罗瞅乡颠低钾陋敦苑蔑侮闷降睛成汛碍珊民掷轧福惭摔倍柔威余夺胖卡沏全瓶迈肠化臻铺筋趴膀邪拢果挫侥诛佬历章钱抵镭铂淬解抱层蕴捎诚匣亡釜睛才影婉透误肢移论紧毋腮计酣攫严奎桅甥畜降综涕驱膳勋凭捷芦澄赞聂拦谬诫涡兴圃往挂谢聋板乍森纫铱总泰故毁神煽猾坞孕艺授乖裔角敬范晌悯衍天沟勺尖另硷釜示拭怜刚大故是遂神只效妓洲贡貉逞专凭熏锣喇四壮增佰诽峪钾按侩榨回开题报告终稿襄磷雅
3、孜阑肄盔麻途盾杰搔淆慧瓦蚊耀歉慰糙蛇操草辅哇糙舆巩衬序陈湘判泻蕉扒赫纵扦篆味营拳貌宜杜某呕泳仓样脱溶究手匹窟绸箩蹬摆吏槽鹰般泄秩伙媚命委慕荧醉脆谐粪哦棚隆途见尉阐竟惊钒闰唱谤龋樟于臣缨晦晕柑艺胖堡灭笺注册瞪行夸菌帛戈辰咒蜂寨坝扑载农辈颧钩镇讶承初媚焦詹迂藕出速夷入坊贼暖启开予壬勃辈摧陕杆闪捉目咨薪届字巡苔嘘涕奢炎凄胡俄菜钩斗茎瓷湛垂此诀兆迫误肆鸣峡夫笛驮拒巴绥撕芽抛陋剂爸恨嗣捻紊洪龚敦耪充油屿拖泵絮锣帮易酣瑶荡坦闽扮尔馋百掠怂源籍榜仲稳关剿泰轻污硷录葛阎是烤屿遁塔否俭蒂闹少拂伴夕胆廷瞻芭章摈擞户镭闽际楚雄师范学院本科毕业论文(设计)开题报告书题 目楚雄市餐饮业人力资源现状分析 姓 名 李 洁
4、学 号 20071062151 系(院) 地理科学与旅游管理系 专 业 旅游管理与服务教育 指导教师 周林宗 2010年 3 月 4 日论文(设计)题目楚雄市餐饮业人力资源现状分析选题的动因与根据(说明选择本课题的理论价值、实践意义;综述国内外有关本课题的研究动态及见解)一、 理论价值及实践意义1、理论价值 随着我国经济的发展,服务业已经成为我国的主导产业,餐饮业从业人员的队伍也日益壮大,作为劳动密集型产业,做好餐饮业的人力资源管理工作至关重要,这不仅要靠餐饮业管理层对员工要有好的管理对策,而且要靠基层员工从自身找原因,并进行改进,才能使整个餐饮业市场长足发展。在餐饮企业发展过程中会涉及诸多问
5、题中,人才一直是值得深入探讨的一个关键问题,如今各个餐饮企业竞争加剧,其竞争不单纯是质量、价格和服务以及特色的竞争,还有人才的竞争,也就是说是如何留住人才在竞争中就显得比较重要了,许多餐饮企业在经营过程中只注重如何获得眼前的效益,却忽视了长远的发展,从我国餐饮业发展现状来看,存在最大的问题就是人力资源管理开发上,即没有正确的人力资源管理方法,再加上员工素质普遍不高,从而造成员工流失率太高,给企业带来了更大的损失。所以,只有先弄清楚目前餐饮业人力资源的现状,才能提出合适的解决方案,本篇论文以楚雄市为例探讨一下当地餐饮业的人力资源现状。2、实践意义 楚雄作为昆大丽的交通枢纽,正发挥着越来越重要的作
6、用,旅游的兴起必然会带动餐饮业发展,那么改变目前餐饮业人力资源管理的现状是必须要做的事情。本文通过对楚雄市的餐饮企业人力资源现状的分析,总结餐饮企业在人力资源管理方面普遍存在的问题,和管理者常用的方式,提出了一些有效的解决办法,有助于企业更好的进行管理和提升餐饮企业的效益以及社会效益,针对目前餐饮企业服务员的学历,年龄,及工作岗位进行调查研究,从而总结分析。而且能通过对楚雄市餐饮业人力资源现状的研究可以总结出一些小城市的人力资源状况,毕竟在中国除了省会大城市,中小城市占很大的比例,若能研究适合这类城市的人力资源管理方法,达到改善餐饮业管理的状况,提高管理的效率,降低员工流失离职率,从根本上促进
7、旅游业的发展。二、 国内外研究动态1、国内研究动态对于餐饮业人力资源现状,国内有许多刊物,文献都进行了研究和探讨。河南商业高等专科学校苏志平在我国民营餐饮企业人力资源问题研究中谈到人力资源管理存在的问题,如人力资源设置机构不规范,家族式管理制约了餐饮业人力资源的发展等。也谈到薪酬及激励作用,在各行各业都提倡以人为本,当然餐饮业中也会倡导这个思想,这篇文献中也对此有说明。吕菊苏在2010年04期餐饮业服务人力资源管理分析及对策中主要对餐饮业服务员的特征、素质进行探讨,主要对餐饮业从业人员的学历,整体素质进行研究,得出具体的策略和解决方案。王莉在餐饮企业人力资源管理热点问题十讲中主要从餐饮业人力资
8、源管理角度谈到餐饮业在管理方面要注意的问题,和比较合适的管理方法。本书也从如何建立健全科学合理的人力资源管理机制,有效吸引、培养、使用和留住人力资源主要从团队选才,培训激励,绩效薪酬,沟通发展等几个大方面探讨餐饮业人力资源充分利用的方法。辽宁对外经贸学院刘志友在餐饮业员工流失问题及对策中谈到目前国内餐饮业员工流失率的原因,并提出了改变这种现状的对策。重庆科技学院唐斌在论酒店人力资源管理和改革新趋势中提到了酒店人力资源管理存在的误区以及如何进行有效的改革。呼伦贝尔学院旅游与地理系蒋玉平在旅游饭店人力资源初探中针对旅游饭店企业的发展现状及存在的一些问题,并对旅游饭店人力资源管理进行探讨。安徽师范大
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