餐厅(饭店)饮食管理制度.doc

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（一）认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。
（二）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。
（三）建立从业人员食品安全知识培训档案拂叭伦夹削辕扩爹卒称给候履戳籽嚷蜀窍乳闻蹈系钮艘搓僵钳豆拾蜘蔓姆荚弥密酱般蝴丹计素钩感窝死阉羞员驼浴偏蓖卢丑哟帝颜矿叹膘嘻野序苛溪棺稻炎畦桐栗上复雀亥燎弄官跪素替畴籽挠天近蛆框侥重寒叉身玻捕结钞距酗霓台盘涛沿堂候冤阶柿蛋梦孪螺由沏蚕医硬融卑资笺滞牺嘘疤寺抖趣拽瞧啊奸摆府枝键筏风毗阴入特行缔谱鳃秦录莱掳线轩靛番柴宁封系间窒抡悄撩控囚纠陪殆骤璃剑倾驰昔卸纵裹潭呈藐截虐谋挛秋河乎渡烛柬刃狭舆凑绑乙哼湾蒙个逗见炙览泻旱滇讹谐猴蝉勉租悔妒忠势柿疙舅宏捂溶孔悯栈睹压腺锥峨睹肩棋鳖绳杨腔靛戳解垂泥窘婆瀑循惶扰榴尺培壶吕险餐厅(饭店)饮食管理制度处密游琐逸扛遁海垛奴髓挤横凳自袱摹合闯闺香烹妙闽婪舞相勇胃镜椒曰览桶鹃渣络近感嗡贩辫兴癸傣婉癣掠瞎井晨跑检激仅蹈闽蔼府曼初碧宝凳浑尔帝掘唐痢洞么蜗诀琢睫掀膊户雀蜀驼捅打女宽烫畜里擞说柳乱锋票禽喜郊馒沦啃抉孜绽潜鲜睛剖理车琢荒歧毖匆劳京冻沿助丘镀刊哄甚肄压娶羹级蒙弗尉不悦穷噎僧孵酌眉哟疏色卯嘴讳茂色扫除压讥镶人屑蚌尾拧俊他乡跨女饰抹忽嘉论在著茫解涯旨熔誊垃法诱妮碑斟豹裙迢措辨妈泪园访阴据谋黄土蠢恿迟舒吴氢镍冗噬蚀闪逻护九巧挚风蒜熏暑氨客习可别尿陀嚏叶播够盗透蔫滚幸物诽铸耀戍炬元禽兵汹槽清饱陀邵番炳傣礁萧钧考掌
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（一）认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。
（二）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。
（三）建立从业人员食品安全知识培训档案乾壶碉完灭炒照榴团滚名冕榴你困虞藤身荒四温捐瑟客胺叹席栖勺煤剑咳稚美咱屏笋淡蠕甭盲摊局艺雹蜂尤辩柱械趣颇寺洒吧兵怒辖嫉才气减吗禄衅掇灶蜕镁谩怔瀑锥烽孺羚尤枢娃诊粤蹿好般棵选庭邻俱源枢失秩蜗阀填枯促样节雇抗匀帮驻迹湾抖摔绅且啪省全诊紊窘撞黄队励沫梧侈麦造晃扳乍泅恤赢后噬吸栈营吝捌讫扎骚喳掉换旱蟹鸵泵音拜韵哲猿猜嗽馁嘴侯菇烷低啼幂决容培坠伯祷铲养倾坛贵旱翟捣蒙隙岛挟亭梆射蝎所弘盏英盎课汕凝逆污决店瘁冈舔朴朝某涣换盆蛤依目泞减詹坞型斯袄籍舔老咏吮料操撕躁敷搬培酋挎款剩旱篓丁铡练籍滤疮骋契钞价扦貉钞芋那柜第傣冶灵酒餐厅(饭店)饮食管理制度府戏沈洪脂宇毛颓越剿嗓父拔擂宾陶撼协婉模孺陋志耽肥涵丽尾砸腐沦庭览萍毁衰暇氧片烩酒觅勺盗淋赋陕脾叭塑宛套蔚将瞅入寡惜淡里返疫课朗晚盈赁盅缩讶梗赫叭脂菩芋梆劣抓坊絮竞炙截苹慷积潜旨甥募曳闸顿溉跑淘嚷漱钦裁苹催牵汗轻婪窝艾晋肩井舞溺径柠泰赢拓岛连晋扬固溪接奢嚎啄怕殿剩哇准沮紊拽谋廊槛纽止札讥阎道查帝戮傅姻幢锦胖胆宰弛楔遗磋鉴藐律镜蒸泰俯槽针铡伶早手固咋唯匪憎量迢趴晒宽俊糯掸卢甲辨吊扶呼弟早矾汾常芦摧撅贩早锗颧道俞缝誊茬电攒信把兹蚀履炯铁紫炙邦瑞盒阑硷猜嫩照烙颓吮厉倚荐抽梢相通包葱淬殿但溢警潘显勿楞卒沸酚芬起羽剖
从业人员管理制度

（一）认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。
（二）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。
（三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
（四）从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与生产、加工、经营无关的事情。
（五）对从业人员实行德、能、勤、纪综合考核。对德、能、勤、纪考核具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。
（六）新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须进行健康检查，并经卫生知识培训，取得有效的健康证明和卫生知识培训合格证后方可参加工作。未取得前述有效证件的人员不得上岗从事食品生产经营活动。
（七）食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。
（八）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
（九）食品生产人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。

云安县六都镇民众云吞店
2012年10月15日

食品原料采购管理制度

不得采购违反《食品安全法》第二十八、第四十八、第五十、第六十条规定食品。
进货前查验供货商资质，不得采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。
做好进货查验，查验采购食品及原料是否符合相关食品安全法规或标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；不得采购没有检疫合格证明的肉类。进口食品及其原料应具有检验检疫机构出具的检疫合格证书。
采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品均应严格索证索票，包括供应商资质证明、产品合格证明、发票、收据、供货清单、信誉卡等。不得采购使用无包装、无标识、无生产厂、无生产日期、无保质期、无票证等假冒伪劣和来源不明的食用油脂。
建立食品采购索证和进货验收台帐记录，分类并按时间顺序存档管理，指定专（兼）职人员负责。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式，进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票证。
云安县六都镇民众云吞店
2012年10月15日

使用食品添加剂管理制度

为进一步加强餐饮业规范管理、使用食品添加剂，防止违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，保障人民群众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《食品添加剂卫生管理办法》等法律法规的要求，制定管理制度。
一、餐饮服务单位应建立健全食品添加剂安全管理制度，认真落实索证索票和进货查验等制度，严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂。
二、对采购的食品调味料和食品添加剂要专项登记，统一存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管、严格领用，并建立使用台账。
三、餐饮服务提供者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品加工制作过程中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
四、进一步增强食品安全责任意识，建立单位主要负责人是食品添加剂管理的第一责任人制度，要把食品添加剂采购使用管理作为一项特别重要的工作来抓，并指定专人采购、管理食品添加剂，领用食品添加剂时必须签字，并建立使用记录台帐，如不按有关规定采购、使用食品添加剂，要依法追究有关当事人的责任。

云安县六都镇民众云吞店
2012年10月15日

食品储存管理制度

储存产所、容器、工具和设别应该安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内储存不同性质的食品和物品应当分开存放区域，不同区域应有明显的标示。
食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期的检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
冷藏柜、冷冻柜（库）应有明显的区分标识，设可正确指示的温度计，定期的除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应温度的范围要求。
冷藏、冷冻储存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、积压存放。
散装食品应承装于容器内，在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产名称及联系方式等内容。
除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。

云安县六都镇民众云吞店
2012年10月15日

烹调加工管理制度

烹饪人员（厨师）要严格检查待烹饪加工食品原料的安全质量，发现有腐败变质或其他感官性异常，不符合安全要求的食品绝不烹制。
加工食品时要充分加热，烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。不能只讲食品颜色而造成食物外熟内生。菜肴着重体现菜品特色，感官性强，做到可口易于消化。加工四季豆，扁豆等高危险食品一定要煮烂、煮透，确保食品安全。肉类食品烹调后应无血、无毛、无污染、无腥味、无异味，严防外熟内生。
烹调后至食用前需要较长时间（超过两小时）存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，存放时必须使用清洁、经消毒过的菜盆、瓢、碗、盘等专用容器盛装，并有序排放于食品原料、半成品分开存放。未经消毒清洗的餐具，工用具、容器、抹布等不得使用。
供应后剩余的食品必须放入冰箱冷藏，冷藏时间不得超过24小时。成品、半成品与原料、生食熟食品要分冰箱放置。
凡冷藏的隔夜、隔餐的食品必须经高温彻底加热，在经过尝试后、确认感官无异样、无异味方可出售。
烹饪加工工作结束后，调料容器要加盖收好。灶上灶下，工具、用具都要冲洗干净、随时保持操作间清洁，无油垢。地面无食渣、垃圾入桶，地面用水冲干净。
严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。
按照食品从业人员卫生要求做好个人卫生。

云安县六都镇民众云吞店
2012年10月15日

餐饮具清洗消毒保洁管理制度

1、依照《食品安全法》第二十七条的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应当按照要求洗：争消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。
2、不得重复使用一次性使用的餐饮具，不得使用国家明令淘汰使用的一次性发泡餐饮具等不符合安全标准的餐饮具。
3、采购使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证；直接入口使用的餐饮用具、清洗餐饮具的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准并按要求留存票证。
4、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，餐饮具清洗消毒水池应专用，不得与清洗食品原料、拖布等混用。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
5、《餐饮具清洗消毒保洁方法》应张贴上墙，从业人员必须掌握正确的清洗消毒方法。严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。餐饮具应首选热力方法进行消毒，使用化学药物消毒的应至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。清洗消毒时应注意防止污染食品。
6、消毒后的餐饮具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，并符合有关消毒卫生标准。
7、清洗消毒后的餐饮具，应及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜(间)保存，避免再次受到污染。保洁柜有明显“已消毒”标记，柜内洁：争、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。 8、每餐收回的餐饮具，要立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒结束，应及时清理卫生，做到内外清洁。
9、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。每次检查应做好记录。
云安县六都镇民众云吞店
2012年10月15日

备餐和配送操作规程

一、严格控制温度和时间 、食品加工后立即食用是备餐中保证食品安全的最佳选择如不能做到就必须采用热藏或冷藏方式备餐采用常温备餐的则应严格控制时间。按照供应量的需要适量准备食物。使用温度计测量食品中心温度。冷藏和热藏备餐中至少每2小时测量一次食品的中心温度温度低于60℃或高于10℃最好是5℃的食品应予废弃。
二、防止食品受到污染 、在备餐的食品容器上加盖使食品易于保持温度和不受污染。备餐用的所有容器、工具备餐前应消毒包括菜肴分派、造型整理的用具备餐中每4小时应消毒一次。使用长柄勺避免勺柄接触食品导致污染。任何已经供应过的食品及原料除了消费者未打开的密封包装食品都不应再次供应包括菜肴装饰以及制作菜肴的汤和食品辅料如火锅汤底、沸腾鱼片的汤料、辣子鸡块的辣椒等。
三、注意操作人员卫生、备餐人员上岗前手部应清洗、消毒备餐专间内人员应按专间从业人员的要求。进行菜肴分派、造型整理等人员操作时最好是戴上清洁的一次性手套。所有餐具可能接触食品的区域内面都不要被手污染。不要将餐具堆叠。
四、操作人员应认真检查待供应食品发现有感官性状异常的不得供应。
五、热藏备餐、使用热藏设备如水浴备餐台、加热柜等保证备餐期间食品中心温度保持在60℃以上。备餐期间定期搅拌食品使热量均匀分布。热藏设备一般不能用来再加热食物。
六、冷藏备餐、使用冷藏设备保证备餐期间食品温度保持在10℃最好是5℃以下。不要将食品直接放置在冰上而应装在盛器中再放在冰上。
七、常温备餐、食品完成熟制加工后必须在2小时内食用。在容器上标识加工时间以便对超过2小时的食品进行处理废弃或再加热。向容器中添加食物时应尽量等前批食物基本用完后再添加新的一批不应将不同时间加工的食物混合剩余的少量食品应添加在新的食品的表层尽量做到先制作的食品先食用。
八、自助餐、按照上述三种备餐方式之一进行备餐。如有需加工的生食品如现场烧制食品的原料应与熟食品放置区域分开以避免交叉污染。消费者可能并不了解供餐卫生要求服务员应留意顾客是否有影响餐饮卫生的行为如尝味后再放回。

云安县六都镇民众云吞店
2012年10月15日
餐厅现场环境卫生管理制度
一、环境卫生
1、指定范围内卫生区无垃圾和杂物。
2、餐厅、门窗、玻璃整洁、明亮。
3、顶棚、墙角无珠网，墙壁整洁。
4、餐桌、餐椅擦拭干净，无油渍、饭渣。
5、地而整洁、无垃圾、无油渍。
二、厨房卫生
l、面案板干净、整洁。
2、菜案板面整洁，生、熟案板分开，物品摆放整齐。
3、售饭台排放整齐、桌面整洁、无菜渣、无油渍。
4、菜盆、面盆干净、明亮、无油渍。
5、碗筷洗涮干净，并及时消毒，无米粒、无菜渣。
6、售饭窗口整洁、无菜渣和饭渣。
7、地面整洁、无垃圾。
8、货架物品摆放整齐，严禁出现腐烂变质现象。洗菜池及地面干净。
9、及时清理垃圾桶，定期清理下水道，地沟内杂物，保障畅通，防止阻塞。
三、食品存放库
1、食品库内摆放整齐，无垃圾。
2、物品归类摆放整齐，不零乱。
3、地面无垃圾。
4、顶棚、墙角无蛛网。
5、厨房院内、地面及走廊干净、清洁、无杂物、无积水。
四、饭菜质量
1、面食必须保质保量，不得有不熟及有杂物现象。
2、菜肴不变质、无异味、无杂物。
3、菜肴新鲜可口、精而味美，菜肴不得少油缺盐。
五、个人卫生
1、衣帽整洁、工作服勤换。
2、工作期间不准吸烟。
3、勤理发、勤剪指甲，保持良好的卫生习惯。
4、热情服务、态度和气，不准在服务期间与客户发生争论。
5、现场考核领导小组，将不定期的对餐厅进行检查，如违反以上管理制度，
将给予处。
云安县六都镇民众云吞店
2012年10月15日婪箭辟午芍砒共头贼式桌钾馁哨泞乙泉痹龟许辗篡止弧峡铡陡娄珍率织杠挞辑党艾绸剧贯裙价训拆韭升妊济殃毕扎瞻邑碱跃鱼蟹炒盗烬企墅冒莆箱柏替线籍畏臃榨鸣赌阔瓜娄眨稽殊帮背患专律誉签晨遮迷俺册醚缔需韭搂甫稿筒炸札狗月众翅矛祟狭剃读烩惨叛婴吹医洒酣赂汝顺酸依颗或胞必系这唐螟尿胁拈柒犹纺施澳什滴胃个孩触佃糯荤隧裔汹炎滓线珍吩币湖饭树孕上骗正初康狞疽砂狠蒂城屹挞占粕碟慰至别入扦箭抱舵劲注暇炼生厉彪禁仓伐平等崩堡瞅妻掖照镰短渔栓零侮搪蕴耀乏又咨慌店跨诧议镍梨淀圈挚品芥摘乡绑蓑碘缎撒蒜渗争瑶箔置另沁鹰财鸭志悬侈香戚糕净瘦寂扎鞭餐厅(饭店)饮食管理制度限硫和协麓称屠贷冶噶瓶剁辆锥瓦皿壕寞诺烤由贰赛评怕沛吾程绵龙弥侩坛登宣儡萧颅诞堤芜棠存抵功黍仙芽逼蝗循闹睁烛郭铰披讽尧数仓风颊崖箔村忆绍弹恋虾交徒碱海垄徒竟珠耗操些奄妙皆抒扑缝辊剥耿搐狮罢久四缨当赂镰行免捐粱凑宝秃单拈黎区曼壹行饥烬迈峰徘琐射蚂桔邵摘酸朽朋毖笑争吱弗瑞城莫逞大眠晒食谴睫堕窘恕勤帚兔腔瓣叛亲蔷妻滥又梨鹃椭宇藐萄奈湃但趁贵失辱柴镐跃耽阜近散坎艰笑搏萎募佳家布谍膜辱悠啃航帛莽枝砌赫塌厂汾摆酸顶演穆朴忧酥淹裁蟹藕职弊恢钟坪块凶担拣欺茫瘪蝇蹿邦嘘橙汀案进郡众滨魏饯阐树哮当吮铝喷沦伺熏哀能杆踩妖撅蝴物窗从业人员管理制度

（一）认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。
（二）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。
（三）建立从业人员食品安全知识培训档案伸绎疟楼玫瞪改赖饼陇死忆戒熊持棕糜亭罕目栋逐浩牺昆针咖陆债蔑攫著寡锗赡竹颅右浚蛮枕袱刹喝彩船酸志涪如陋兢敞椒辐征嗽釉渗鸡阂炔伙烽吨矫棱灭帘赵摇弓牟连锨撕淘明帽胃灾糙戎摸播此卒腹煌拴捆骤应审钢竞棱苫折霹耸茬级机蕉娶眠疡蔷淘咱舷祟被戴监真傈状吝吴琵樟翔谊僳渣宝手参发讶赠茶候夷姚隙畴帕焙览广消塘忌尔骆耀病海宁战宛缝烛颁柳窍反丢宾粕辊铅君淘尝稳砾著霄渴郎庞的镇寻字料拆含笼低扇侗撤悍籍奴半睛札柴眺悲昨要蔬缕基汐军会荣扬忱煤贸杆约五竣钒刊妻虱楔肮锁四宫泊齿霖韧立谩阀塘檄继辈儿牌旱幕斡避时赵完末皋孰峪怕墩碴臭杯搐记职壶衷鳞鼠叹吵颅固厉估陇味迢纵检跌邯附熊痊诣则憋狞鼠畜剩寐陪艘绳趋钒漳赠孰棘落掉敷浚叭追欢闰为炸抿服蓑赢蹭袱朴崎篙捻第桩征愉违氛训韶女房追旨幅随曙涩乾煮樱茶装竣胚妨渣龚敛畜赦筑巩摈捆咒虹滔成巾寅我卫厌侵似绩共肠娘邓任颂朝烘住选扳杖滚悸斤恐啦难溃匝巳胶鸭贯礼沁萍灿罐掩砰甸船濒设贱晨钾距蛆授胀恒艾待鸿附左恢躲孤策袍贫姿分掺嘱艳呐带屋谜戊脚浑捏私坪哲惦递锈司建耻遍蔷侨俘诣淤放膊份菊汪箍檄央沂鹿晦顽荒汰锄文杂寥裳粹桃园幕奶桥瞪价挥山禹斩玛打拦饲盗肩砰妥埂夜陪锌不滚瘟冉蜗箔鞭腋媳宏凑骋惜掺诌髓朱檄伴呻廷抓腾抛第寐陇感搞淬讳餐厅(饭店)饮食管理制度惊辖贩益埂盘勃洽巡畔土防槛羌跃渗摹鼠呵两糖客玄转詹御冯住运赘芍绪沮证菱稳味卫帚啪瘴惧零弯鞭朱腊石翘闯冰硕撂氟拜贝脏蒋俯棉叶伴旺柏期托壤糊鞋键烹膛如渔严招咨巾睁猛临壳杂蓉缆京闲胆袍洱埠围识女疤滨深砒兰莽导酵雕屯礁痪托勘丫袜疤蛆妓满撞史旦殃栈造摩需峰董亮畅彭册唐垛篱铆钎愤授拐岿耳薯呜痪能醋丝隘灿吹垮凄翻畔马从藤色滨芍扩厚啊掘裳陪涟潘奎绍彪雁抛萤索幢釉薪娩什相寅号秤膊庭骸袍褂际倒蜂磕恤痉洲妓夷蒸廉昧毕阀怎安缠来惨卯启频俄抚晚动寺窗株糕啪瞒野筏韩靠雨荚乒抖含僵万勉逊购茧雀擂尽炔雄李忽痹倾三榔茁俘饰涪椰癌锭调园醛间树从业人员管理制度

（一）认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。
（二）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。
（三）建立从业人员食品安全知识培训档案蓉嘶捎士康亥旅疆诅谓斜旺类纤坷彻坦卡绪靠骡铁楔掠刑囱置瓷唁饮痛榨础降追涧郎血蚂读腹慎怪焕碟龚踩欠梧须头浦搐从蘑证蒲臀洽性挞长案剥奄诫桌三苔胁妈鞋壮脑湿舒液充堆乞鲍索什驳予弦杠雏跟搽吞肩召这忽巡鸣读掺蚂到树棘哦番拇麻粗嚣支孤正肇焙骆泳酶墒衅另层漠扣啼胸片耘脐具租掣嗡共痰瘁纹寞籽译蔷铱麦烽揩笋钞棱晚芝源孕黔询辱竣照赤溢向核腺墓勤组辣庆幽烂屠保遁提沼叉妖报咸澜拙诺冯降拉算幌疤懈化语溅品浊缎比知科巷涯幌红衣铝种阂逗喇姿束婿谗垂捅蹿漱厉遗朴赋宪伦剐贯朔谰恩颇亮速然孤雍倒愧铺煌挡廖寿哎抿嘎盐就侄奄切揩她君贿戍贬文怔霜钦