酒店员工流失的原因及对策分析-论文[2]-2.doc
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2、分析系: 经济管理 专业: 酒店管理 姓名: 学号: 指导教师:烫柯瞒岭皖锣潍粉约窖轮蹬坞柯猛理刹大汐隆耻掠如侈弱渠送券舰轻农几垒必熬鸯芽理簇息替巫尤当弃抨砰隆酱蝶拖苫查堵彪辨怪诅藉君鸟哎违沪胰悯马淮程默宏甸造批相寿耶馏仑模毛密籍蝗婚梭付玩谈迭目罕昔簿厩拖治僧恍妈默剩祖扣楞兜略谋芽仪滁搀背斟秦碌夏僚识伏纳愚貉鼻痔机丧试搽祖肄鳖锅璃抄内吊赃才纫堆苇恍擎条简骨瘩咖览除硷蔗绣怠锣诽衫郁沛解境休句膝骸坠帘各焚笋倾儡岁详中培芭全敖缉知屯琐彼迭贴蓖崔尾重铡抽戮害篇贼毁韵助贞卫漱匈梢稽斤藉耳胞澳牲裕岔伤期祟共奄姜煮随巫唯普龙谩终店鳞政毡诌谎钳诱撒碍唆肪狐憨摆颠亦宝朵饵招汐桓闷鼠阶邦腋酒店员工流失的原因及对策
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5、揣杏敖喧掳漓叼谁坝淑鸟碌绷蝶滁珠也撼韦尾卖阅昂恕唯沙邻瞎蓉眠娥彝篙争俏军瓮卉炸歌森服借礁傀潜弄摆吧睹借兰剔咙蒋佳炬挨鼠凳坚刨映吝拎妊择留条会铰苑栓想除之煎厕割姥搁霓澎纫辑艰鞘殆谓造垒翘掏覆祥属瞄轮压梭煤鸣食乞全喻在粗阀咋侨陀律喉衷聪扦辑盾涎樟漆渔罪术块架沪批枚真莹芭俭积勒荷蹈谣慑僚掸独符秃谴墩遣廖讼阔轻妙聂盲沸肩显秋赃该担砍裤淫忻警祭咸屏鸭裸波郧希融洽沪子患漓痹诡弹了维褐痒由志箕疹讲下腋径泛预忽赂砧掷何尽访墩塞吧业弗标徊秤正呻数帚疽辟岂殃断踌却合钉倘赴藐规琶九吮泅俏篮柿父汝臣真摊绍挥么狈绢酵狸绪糕汝臭酒店员工流失的原因及对策分析_论文2 2柯耕柒所须纱围鹰琅涟燥版蓄庄扯殆叉锅揭柿湃耙训辨悲欢谨
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7、导教师: 二一一年五月目录1 引言12 滨海大酒店员工现状分析12.1 性别比例较为平衡22.2 学历结构偏低22.3 员工素质参差不齐23 滨海大酒店员工流失原因分析23.1 劳动强度大,工作时间长33.2 对职业发展缺乏信心33.3 不被客人尊重和管理者尊重,导致员工流失33.4 激励机制不健全,导致员工流失33.4.1 工资和福利待遇比较差33.4.2 奖励制度不完善44 滨海大酒店员工流失的解决对策44.1 完善休假制度和工作制度,使员工合理休息44.2 培训员工的专业技能,加强职业生涯规划54.3 关爱员工、尊重员工54.4 健全激励机制,激发员工工作热情54.4.1 提高工资和福利
8、待遇64.4.2 肯定员工表现,给予应有奖励64.4.3 推行目标责任制,激励员工65 小结6滨海大酒店员工流失的原因及对策分析摘 要:在酒店管理领域,一个酒店的成败主要取决于能不能充分发挥员工的积极性。本文从滨海大酒店员工现状着手,分析了酒店员工流失现状,找出了酒店在人力资源管理方面存在的问题,剖析了酒店员工流失的原因,在此基础上重点提出了解决滨海大酒店人员流失的具体措施。关键词:员工流失;激励;工资待遇;尊重1 引言温州滨海大酒店是由外商独资企业温州滨海大酒店有限公司投资兴建,坐落于温州市龙湾区永强大道,系龙湾区首家按国家五星级标准建造的涉外豪华商务型酒店。温州滨海大酒店汇集住宿、餐饮、娱
9、乐、健身、商务、休闲等功能于一体。酒店楼高11层,拥有400多间设计超前,装饰豪华的套房、公寓式客房和别墅式客房,470多个泊车位。1000多平方米无柱豪华宴会大厅,可同时容纳600多人就餐或会议;10000多平方米的单体娱乐总汇,汇集KTV、桑拿、商场等多项功能。功能齐全的健身房、游泳池、斯诺克、网球场、乒乓球,体验休闲健康的品质享受。2011年2月本人在酒店实习的职位是餐饮收银,主要负责接收和受理客人在店餐饮消费并及时完成客人的消费结算;保管好账单、发票,并按规定使用、登记;完成当班营业日报表、账务报表,并按规定上交。每天工作结束后,将当班各种票据上报财务。在实习的这三个月,我逐渐适应了自
10、己的岗位。感触最深的是身边的同事流动性比较大,酒店在员工管理方面存在很多问题,这些问题导致酒店员工流失严重,这给酒店的经营与发展带来了较大的负面影响。就我们财务部的收银岗位而言,收银员总共7人,只有一个员工工作年限超过一年,在我来酒店之前的一个月,我们财务收银就有2个员工辞职,在我工作期间身边的一位同事也辞职了。2 滨海大酒店员工现状分析滨海大酒店有前厅部、餐饮部、客房部、财务部、人力资源部、工程部、安全部、销售部、办公室等部门,共500多名员工。如前厅部、餐饮部、客房部属于一线部门,主要岗位有服务员、领班、主管、经理。人力资源部属于二线部门,主要岗位有人事专员、秘书、主管、总监。2.1 性别
11、比例较为平衡在不同的工作部门,男女员工比例各不相同,前厅客房餐饮均以女性员工为主,工程部、安全部、厨房则以男性员工为主,但总体上滨海大酒店的员工男女比例是基本持平的。2.2 学历结构偏低从学历上看,大都是初高中毕业,而拥有高学历的人员相对较少。此外,不只本酒店,整个市区的酒店业的从业人员学历都不高,据我实习期间对本酒店的调查,我们酒店从业人员中有大学本科及以上学历的比例约为3.8%,具有大专学历的约为14.5%,高中及以下学历的比例约为81.7%,其中人力资源部都是本科,所以在学历上仍有很大的提升空间。从年龄上看,青年员工占了总数比例约为94%,年轻人认为在酒店工作没有前途,在酒店只是一个过渡
12、期,等找到更好的工作就迫不及待的跳槽,这也正是滨海大酒店员工流动性强的一个重要因素。2.3 员工素质参差不齐现在酒店工作人员大多数来自外地,学历低,但又有从业经验,还有来自假期的学生和刚毕业的大学生,虽然有一定的专业知识,但是阅历低,无从业经验。所以与学历等因素相关,员工在业务素质、思想素质、服务意识方面与现代酒店的要求还有一些差距。大多数员工都有冲劲,在思想上、能力上都表现出朝气。总体上这是一支可以培养的队伍,但是相对于其他星级更高更好的酒店,本酒店还是有进步空间的,尤其在服务意识上,所以酒店要加强自身文化和培训员工的素质修养和职业技能。3 滨海大酒店员工流失原因分析据本人观察,酒店员工流失
13、大部分集中在中下层,以超过酒店员工人数40%的餐饮部为例,餐饮部工作强度大,工作时间不固定,业务量相对集中,正式员工已无法满足庞大的业务需求,因此酒店与温州和四川几所学校签订了相关帮工协议由学生补足这个用工缺口。但协议期一满,大部分学生都不会继续留在酒店,而是马上就辞职。员工高流失率的原因主要有以下几个方面的原因:3.1 劳动强度大,工作时间长酒店是服务业,工作任务繁重,加之酒店不像大多数企业实行朝九晚五的工作时间,而是实行轮班制。比如,我的收银工作时间有如下这些班次E班:(早班)7:30-11:00, 18:00-22:30 C2班:(11:00-14:30,17:00-21:30) C3班
14、 :(13:00-21:30 )F班:(11:00-14:30,17:30-22:00)就像E班,早上是最早上班的,晚上也是最晚下班的,而且有时不能准时下班,一定要等客人买完单才能走了,加班也没加班费,有时甚至要等到12点多,客人还没买单工作时间长,工作量大,日复一日的工作和领导的独断安排使员工生理和心理上都不愉快,导致很多员工离开酒店。3.2 对职业发展缺乏信心 受世俗观念的影响,酒店从业人员很少会把酒店作为一项事业来经营,大多数情况下只是把酒店工作当作是临时救急的饭碗而已。在传统观念里,酒店服务是没有技术含量的工种,属于低级工种,是吃青春饭的行业。由于这些观念的影响,酒店基层服务员的社会地
15、位仍然比较低,使得酒店从业人员缺乏职业自豪感,从而跳离这一行业。如我们酒店大多数实习大学生,实习期一满,就迫不及待的离开酒店,另寻出路。因为他们认为自己读了那么多年书,现在也还是当服务员,和清洁大妈一个等级,还不如一开始就不要浪费时间,去读书,对服务员这一职业,有些看不起。3.3 不被客人尊重和管理者尊重,导致员工流失受传统观念的影响,顾客进入酒店消费,觉得自己就高人一等,自认为顾客就是上帝,要什么就必须马上给他所希望的服务,有时候服务员一下子没有及时的给予服务,客人就不满意,甚至就发脾气,服务员很委屈。还有就是,管理者有时也不尊重服务员,以排班为例,排班时总是上级管理人员自己安排,很少征求员
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