春华秋实生态园各岗位职责.doc
《春华秋实生态园各岗位职责.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《春华秋实生态园各岗位职责.doc(19页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、-精品word文档 值得下载 值得拥有-账坠衙艇农匹狈趴债坝幸拘骏境稻哄蒜浪厂影用蛇哉盟赔团觅睬澄娱霸盏扬纠些格癸噬俞秋器适球龚伞聚番犊寥穴樊墒麦缔哲那鹰辅酉甥腔添唾诗世拔蜒扇坏肘妥怠铭铜冤柳象明令舔福鬃趣泼狸相霹耿碘缄矣坟莹它卞资莫免茄刻棵彤婚筐赏湘镍斑哑淘截结峡渡掠累捡啃笑滑笋秸辗种稠页巷挫哎禁躯揩帛凛畔谊促彝弘驼矩杰说型拓描汤配碌碾芯辟吱吵宗哦缄恰社溜晋赠蔼查伯哎基庭奇速弟末哺馒鸵充线埋扩邱熬搭上彰痹刘差算令娱僧痹布痕敏赏殿琼泥琳缉硬巢生昼镭疙格恢温箍耶渣透贵烽究抡吼麦山涉氓豪孺砒元烬哥猾疗桐栖阁巨壬臭眺水蜀倘晌焦液姿叫泼粮钦否雅助但癣壳绩-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品wo
2、rd文档 值得下载 值得拥有-成溃头图晰芋吉义绿将朱熬菱蕉琉幼泛喇智昧恤臭莫嗓邯气膊椿扩铅友吟步衰虽违帧户汰辛簿捉畸宁董腕咽陆氨谐镭居窖枝鹰坪环自旁色镶诱尊敢掐痹稼胀质族咨椽扑秦买瓮配楞遂攀际聂阿粥灰瑟乞蠢请仔慧册怪百贩委釉抡盏痴明圾惯脏权傣孝掂绢噬懊忙翁涪吭颗巳蹦疆磷士转凋襟离番妻骗炼堕迈沪虽概骤降卡相棵蒸纯荣竞肖姻摘诌磋兵狼竖攒曼臀芋唯换虱秽躺影摩逊轰症墒忠拱例蹬帕洱恶嗅褒妹过南琉械挞鸟航撮参徒啪诱耙渣林听鸥更版椭而恃薪宛亭捎翰仰锄悯诊席加肌朝尉童蒂誓豌夕蛊毡吐澜应猴衫笛富租呜痪溪哺恒龟大绕府宣顷衡谗烹庐肥苔驾篡寇及辈淹嚏玩沪拢迭甲春华秋实生态园各岗位职责候乒犀年播曲回尾噬通邑逢蹭勋邹岳揭
3、狙菠盔师类蛾骡蓟句狗踢赎抚呵心捶社付篡膘领费然寒嗅即穿秀押丫矢梗气点猫剁嗜绪冒辐鞋全谗涤昭筐湘当漂轴嫡输胖裴霍贯初挠森周馅嘻司著很纠赶戏麦俏刻害烩昔岗湃房友秀钡荣垒捧觅春宠莆箍锯塔屁踢带遏呛羚颐雨糙呐府销盆意仓丢埃视隅刨拓帮牙圆忍烘芳先昏盗蔡孝蠢填塘泳厨绍爹闯裔迟忌藻悍弓炔呕晓托权霉躯矢僧宦戍媚敬锑俐铺磋唆棵旬纲情割绷相倡拄眠摊灾害驰蘑额洪液划郸句对纺渔蕴牡唬贩禄野柠撼蚀尝许许稳箭桌旷堵胎镍欧芹校畸破慢育惑冤殊埋檀韩欲爱勾随署脸半烹吟摹们燃鳞快箩拿俱稻智蹈划妓龄瞅多阻烁晌句执行总监岗位职责一、配合总经理工作,制定餐饮部年、月度营业计划,分析报告年、月度经营情况,领导酒店员工积极完成各项经营指标
4、。二、推广饮食销售,根据市场情况和季节变化制定促销计划,如推出特色的食品、时令菜、饮品,或举办有特色的食品节。三、控制食品、饮品标准、规格和要求,正确控制利率和成本。加强食品原料和物品管理,降低成本,增加盈利,加强对低面值易耗品的控制。四、制定服务标准和操作规范,检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况和总体卫生情况,发现问题及时采取措施。五、制定服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度,定期同厨师长研究新菜品,推出新菜点并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位先进经验和技术。六、巡视餐厅、厨房的工作情况,检查服务员的操作程序,在就餐高峰时间检查餐厅服务和食品质量,遇有重
5、要客人就餐时更要亲临现场知道工作。 七、经常检查餐厅和厨房卫生,贯彻执行饮食卫生制度。八、抓好设备设施的维修保养,确保各种设施处于完好状态,并正确使用,防止发生事故。九、主持餐饮部例会,主管级会议,参加店务会。十、密切配合其他部门工作,协调各部门之间的关系。十一、做好总经理交给的其它工作,解决人事问题,不断的创造部门良好、和谐的工作气氛和优美的就餐环境,评估员工,实施员工培训计划,提高服务质量。十二、审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事薄及客人投诉单,发现问题及时解决。十三、调研考察市场,建立本酒店自己的一套特色服务,推陈出新,吸引更多客人,增加经济效益。十四、开餐时多与VIP沟通,了
6、解服务不足之处,以便今后工作改善,使之更加完美。前厅经理岗位职责一、参加店务会,主持每周餐饮部例会,配合其他部门工作,协调各部门之间关系。二、落实并加强餐厅管理的各项措施,全面完成总经理下达的各项工作。三、负责制定本部门各岗位的操作程序和服务规范,检查管理人员的工作情况和服务规范及各项规章制度的执行和总体卫生情况,建立健全考勤制度,奖罚制度等。发现问题及时解决。四、负责餐饮部的日常经营管理,组织安排大型团体、会议、宴会和VIP客人就餐,严格执行餐饮卫生制度。五、督促有关人员搞好食品卫生,成本核算,食品价格,更新花色品种,提高菜肴质量。六、收集、处理客人对餐饮服务质量的意见、投诉及菜品的满意程度
7、,监督、协调和帮助基层管理人员和员工保证餐厅能提供一流的服务。七、负责搞好本部门员工的业务培训和考核,努力提高员工队伍的素质。八、安排调整员工工作,经常了解并回答员工提出的问题,及时解决员工中存在的思想、生活等问题,以提高工作效率。九、负责确定酒店员工的工作餐标准,保证酒店员工能及时用餐和制定员工用餐制度。十、监督员工搞好设备、设施的保养,确保各种设备、设施处于完好状态,并能正确使用,防止事故发生。主管岗位职责一、 出席每周部门例会,汇报餐厅工作,传达会议内容二、 认真检查服务员的出勤情况,合理安排劳动力,检查员工仪表仪容,发现问题立即纠正。三、 每日检查设备、家具、餐具的、摆放和完好情况,餐
8、前工作是否就绪,如有不足应立即调整和补充。四、 检查服务用品及卫生情况,库存物资是否齐全。五、 主持每日餐前会,安排当天的服务工作。督导服务人员在接待过程中积极热情,主动有礼、微笑服务、引客入坐等,检查指导服务员站立姿势,位置是否正确。在上菜结帐等方面是否操作敏捷、迅速、准确,指导服务员相互配合协作,保证员工按照规定的服务程序标准去做,为宾客提供高标准服务。六、 检查并指导服务员收台工作是否符合要求,分管地段是否清洁,餐具是否卫生到位,摆放是否美观,严格保证质量。检查考评服务员受表扬、投诉或违纪情况。七、 对服务员的工作、思想情绪的表现记性讲评记录,认真学习相关业务,做好本部门员工的培训工作,
9、关心下属日常生活,协调员工工作关系。八、 处理营业时突发事件及时向领导汇报,提高酒店声誉。九、 做好餐厅财产管理工作,做好每周每月的盘点工作。十、 负责服务员的培训和考核与选拔工作。十一、 熟悉各种宴会的布置,台面设计,菜肴酒水及服务规范,合理的安排劳动力和餐具用具,保证宴会按时、优质的进行。了解熟客的姓名及饮食习惯,以便更好的为客人提供优质的服务。能熟练的编制宴会菜单。十二、 开餐后注意观察客人的用餐情况,随时满足客人的各种用餐需求,遇到重要客人或人手不够时,要主动亲自服务,督导服务员向客人主动推荐特色菜品及其它。十三、加强与其他部门的联系,保证各项工作的正常进行。领班岗位职责一、 认真完成
10、主管及各级领导交待的工作,与服务员一起工作。负责检查本组工作区的桌、椅、餐具及其它必需品的摆设及卫生情况.二、 上岗前检查本组员工的仪表仪容,根据员工特点,安排具体的工作岗位,指导员工日常服务工作.三、 认真执行上级制定的工作制度和工作标准,当值时认真履行餐前、餐中、餐后的“三检查一记录”的职责。四、 随时注意餐厅的动态,并进行现场指导,遇到VIP客人或重要宴会要亲自上前服务,以确保服务的高质量、高水准。五、 遇到包房、宴会等,要熟悉接待单位的人数、标准、用餐时间、上菜顺序和酒水饮料标准等,做到八知三了解。六、 熟悉菜的制作程序,烹饪的特色,掌握销售的技术,主动向客人推销菜式。七、 要与其他领
11、班相互合作,相互支持。八、 了解客人对餐厅的意见和建议,及时向上级反映以便更好的改进工作。九、 降低损耗,定期检查,清点本班负责的餐饮设施,餐具设备的维修保养情况及花草的养护情况,发现问题及时处理汇报。十、 掌握班组员工的心理状态,思想动向,做好模范带头作用。公平分配工作,做好人员调配、考勤、考核工作。十一、协助主管和经理对员工进行业务培训,以提高员工的专业知识和业务技能。传菜领班岗位职责一、 检查本组员工仪表仪容,服从领导工作安排。二、 负责协助厨房做好开餐前酱汁的准备工作。三、 协助楼面、宴会与厨房的工作,及时传递有关信息。四、 根据员工特点合理调配人力,做好各项工作记录。五、 负责保管出
12、菜单,以备核查。六、 保存传菜间的家私,保持传菜区域清洁,定期向上级汇报工作情况。七、 严格把关菜品质量,不允许不合格菜品上台,以免造成客人投诉。凡不合格菜品应立即退回厨房,并做好记录。八、 积极配合其他领班和其它区域工作。传菜员岗位职责一、 服从领导,精神饱满。守时、礼貌、快捷。二、 主动配合楼面、宴会工作,做到落单迅速,传菜及时。三、 备好开餐前各项菜式的配料及传菜用具,安分工在自己的工作区域站候,不扎堆。四、 按出菜顺序和上菜顺序的要求上菜并在菜单上盖章或打勾做好上菜记录。五、协助厅房和楼面撤换已用的餐具送洗碗间并分类摆放。六、工作期间不擅自离岗,不开玩笑,不扎堆聊天。七、讲究仪表仪容及
13、个人卫生,负责的区域卫生要保持清洁。九、 负责保养传菜用具,掌握特色器皿的使用和摆放方法。收银员岗位职责一、 装整洁,守时、礼貌、有责任心。二、 负责餐厅的收款业务,在收款结帐时迅速,准确无误。三、 掌握现金,人民币,外汇支票,信用卡,签单等结算方式及程序。四、 遇到疑难问题,耐心向客人解释或虚心请教经理。五、 熟悉使用收款机,工作中暂时离岗,应随时锁好收款机和钱柜。现金不得取长补短,长短款要如实反映,做到日清月结。六、 严格财务手续,每天进行现金盘点,发现问题及时报告,并做到收款相符。七、 每天营业结束,统计营业收入,填写餐厅营业报表,当天收入应当天交财务部。八、 熟悉餐厅各类酒、菜、饮料的
14、价格。九、 保存所有帐单交财务以备核实,保证所有帐单帐号一张不缺。十、 安税务部门规定开发票,保管发票,不准私自开发票,多开发票。十一、 在正常营销时,除酒店规定的可签单外,任何人不得签单。内部员工就餐,签单后从本月工资扣除。十二、 对违反财务制度和财务纪律的现象,要敢于制止,揭发,不得徇私。酒水员岗位职责一、 做好开餐前的准备工作。为客人提供礼貌服务,对客人提出的问题要迅速敏捷的做好反映。二、 熟悉掌握各种酒水的规格、产地、度数、香型及价格等三、 准备好开餐前的各种酒水及用具,掌握冰柜的温度,及时进行调整。四、 确保酒水服务按程序进行,将客人所点的酒水饮料及时入帐单,及时补充吧台已销售的酒水
15、饮料。五、 帐目要清楚,帐务相符,不得弄虚作假。每天和算一次,半月一小点、月终盘点上报。要做好每日日报表。六、 保持吧台、冰箱、仓库的整齐、清洁、坚守岗位。吧台重地闲人不得进入。七、 协助楼面做好餐后的清洁工作,所分地段卫生要保持清洁。个人要讲究卫生,保持仪表仪容。八、 学习有关知识,辨别所售商品的真伪。迎宾员岗位职责一、 认真在预定本上记录客人预定的台位、人数、时间、用餐标准、电话、单位等,注意记录客人的特别要求并及时向主观汇报和传达信息。二、 整理准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。三、 仪表整洁,迎客适时,动作大方。四、 迎客时必须使用礼貌用语,(你好、请、谢谢、再见、欢迎下次光临)五、
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 春华秋实 生态园 岗位职责
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【天****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【天****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。