餐饮部服务员的岗位职责.doc

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餐饮部服务员的岗位职责
　　一、上斑准时打卡，不得迟到，做好岗位的仪容仪表的检查，自检服务用具是否带好。
　　二、参加部门每日班前会，接受区域部长的工作安排，对重点接待及重点推荐销应详细记录，牢记在心中，便于工作中使用。
　　三、做好餐前负责区域的清洁卫生，按当日接待做敬客或宴会的标准摆台，检查工作储备柜中，储备的餐具是否清洁，品种是否齐全，数量是否达到规定标准。
　　四、熟知当日菜牌提供的食品，了解当日仨清，清楚当日各种品种的销售价格，急推产品及海鲜，以更好的推销我们自己的产品，做好一切准备工作，准备就绪迎客，等候宾客的到来。
　　五、宾客就位按三个标准：A、微笑到　B、礼貌用语到　C、毛巾到
　　六、服务当中应知常客的习惯及忌食产品，按标准程序进行专业服务。
　　七、接受宾　客的投诉在自身无法解决的情况下转交上级处理，并及时上上级反映客人对服务菜肴投诉的意见后，再提出合理建议。
　　八、根据宾客所提出的要求及时汇报上级与传菜、厨房沟通，控制上菜速度。
　　九、值台时，要熟知客人所点的菜肴（蒸位、刺身等）应配，应跟的各种酱料及器皿，防止菜肴出现错误。
　　十、在服务过程中与宾客，愉快相处，恰到好处的调节用餐气氛。
　　十一、营运当中，服从上级的临时调派工作，不得借故推托，不得当面顶撞，应先服从后投诉。
　　十二、做好餐后买单工作，做到当面点清钱币，如有优惠折扣应告知客人。
　　十三、宾客离开后，检查客人是否有遗留物品，如果有应及时交还客人，如客人已离开酒楼，应交给上级领导。
　　十四、做好餐后收尾工作，先杯具后小家俬，按先重后轻的标准收台。协助传菜员将用过的餐具送到指定位置，重新按标准摆台。
　　十五、做好收台、收市工作。
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