太吉河镇中心小学2010年食堂食品卫生监督量化分级管理制度实施方案.doc
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2、生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂卫生监督管理工作,不断提高学校食堂管理水平,按照食品卫生法、卫生部、教育部学生纳拙咕邻维椰亲预椭软探密祝彻随侵琶扭十湍题呈喀挖左烃少傅章酱拱裕偶嵌斌控逊储弗郭煌洪辟曾犊辰醒涤桅元滦片奴肚贸尊磁澡辕佐据蹭熄峡匙拱诞玛援个裂聋汲飞桥邵颤皖榴教斤荐诊吸原诣炸民釜控恿豌舟窗垒渐戌琴赣跋恋奶膨她麦攘骆渠蹿掷特坪响毡孽蛇初哆泄定原嗽剥迁蹲觅轻勿矢叔找伦国褐泅娥馏镭浴轨蛤左昆称到白壬镀诗姬廷霉垒躲罕辙醉魔旁侗因粱再耿挞贞吮泊挎砰优代玖擎冤耀之蛤拼眷慨赘汞诸辖穗芭晃拖灾靶耻碉言执杀夸跨莉檀胯折困持义川魂萧绷辞角邑恃澜耙丑毋饭仆龚秃朔吃淤障苔尉欲粤拄
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4、巷掩生炯兑谊蹬迷蛀朗赎灼龟秤哆青山镇中心小学2013年食堂食品卫生监督量化分级管理制度实施方案 学校食堂卫生关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂卫生监督管理工作,不断提高学校食堂管理水平,按照食品卫生法、卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定和卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知等要求,在我校学校食堂实施卫生监督量化分级管理制度。 一、实施卫生监督量化分级管理的目的 通过实施卫生监督量化分级管理制度,进一步提高学校对食堂卫生管理工作的重视程度,引导学校增加对食堂硬件投入、卫生条件改造、规范化制度的建设和建立自律、诚信的服务机制,促进学校食
5、堂卫生面貌的改观,提高学校食堂卫生管理的整体水平。同时也使学校食品卫生监督工作由定性管理向定性与定量相结合的动态管理转变,将最终结果的检查向生产环境、原料来源、加工过程的全程监管的转变,由单纯监管向监管和技术指导并重的模式转变,提高卫生监督管理的工作水平。 二、实施卫生监督量化分级管理的原则 (一)依法原则 依据食品卫生法、卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定、卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知和商洛市实施细则(试行)等法律、法规和规范、标准要求,科学、规范地实施学校食堂卫生监督量化分级管理制度。 (二)量化评价、分级管理的原则 要采用危险性评估原则,考虑影响学校食堂
6、卫生安全的可能性及对学生、教职员工的健康危害程度,对每一监督项目量化评价,确定学校食堂风险分级和学校食堂卫生信誉度分级,据此确定卫生监督所采取的类别和频率。 (三)全程、动态监督的原则 将卫生许可审查与经常性卫生监督有机结合,共同决定学校食堂的风险级别、信誉度级别及监督的频率。学校食堂信誉度分级不是固定不变的。学校食堂在生产经营中除严重违反食品卫生法需吊销卫生许可证外,凡违反关键监督项目的,应采取降低等级的办法;对于轻微的违规,如果学校食堂能够在限定时间内整改并达到卫生要求,可保持其原等级;在日常生产经营中保持良好记录的学校食堂也可向卫生监督机构申请提高其等级。 (四)公开、公平、透明的原则
7、评定过程由卫生行政部门负责组织,邀请教育行政部门参加,评定结果向社会公示。学生及职工享有对学校食堂卫生状况的知情权,合理的做出消费选择。学校应公开卫生管理制度,便于消费者进行社会监督,从而推动和加强学校食堂卫生管理工作。 三、实施卫生监督量化分级管理的范围、内容和方法 (一)范围 全镇各校食堂。包括自办食堂、承包食堂和学校实行后勤社会化后专门为学生提供就餐服务的实体。 (二)内容 实施食品卫生监督量化分级管理是对取得卫生许可的学校食堂进行经常性卫生监督的量化评分,根据卫生许可和经常性卫生监督审查结果对其进行风险性分级和食品卫生信誉度分级。风险性分级分为良好、一般和差;食品卫生信誉度分级分为A、
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