致远管理学院餐饮管理学系九十四学年度进修部课程规划.doc
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1、精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-致遠管理學院餐飲管理學系九十四學年度進修部課程規劃 93.04.01九十二學年度第二學期第二次系務會議通過93.04.14九十二學年度第二學期第一次課程委員會會議通過93.04.14九十二學年度第二學期第一次教務會議會議通過一、 課程設計原則:1. 落實理論與實務並重的教學理念。2. 培養專業技能訓練。3. 加強專業管理知識。4. 培養語文之應用與表達能力。5. 加強學生電腦應用之能力。6. 培養學生對人文、科學並重之精神,並強調學生人生以服務為目的之最高理念。二、 課程結構:本系課程乃規劃餐旅產業所須之
2、核心專長與管理智能,培養學生具備餐旅相關之理論基礎與專業技術,提高就業市場之競爭力。其課程結構分為兩大課程:通識課程及專業課程通識課程:包括語文類、人文社會科學類、自然科學類、軍訓、護理及體育。專業課程:分為以下六個部分1.管理基礎課程:強化學生管理專業基礎及營養衛生管理概念。2.餐旅管理課程:本課程分為餐飲管理與旅館管理兩個部份。著重餐旅專業管理知識及實務技能的培養,使理論與實務結合。3.外國語言課程:密集的英、日、法語外語訓練課程,以培訓具備外語溝通能力及國際觀之餐旅管理人才。4.資訊應用課程:加強電腦教學,使學生成為新一代具有專業性、國際觀且懂得用現代科技協助決策與管理的餐旅專業管理人才
3、。5.美學及設計課程:選修課程中加強文化、美學及設計課程,以養成具藝術涵養之餐飲專業人才。6.專業統整課程:開設統整性、策略性之管理課程,以提昇學生綜合及分析的管理能力。三、 課程內容:大學部修業四年,畢業學分128,包括:1.通識課程:32學分,含共同必修16學分及共同選修16學分。2.專業課程:96學分,含專業必修78學分及專業選修18學分。(專業必修及專業選修如下表)3.二、三、四年級之專業選修科目可跨年級修。致 遠 管 理 學 院 餐 旅 管 理 學 系 大 學 部 課 程 表類別課程名稱/(科目英文名稱)學分數上課時數授課年級(學期)備註專 業 必 修78學分經濟學/Economic
4、s33一上初級會計學/Basic Accounting33一上管理學/Introduction to Management33一上食物製備原理/Fundamentals of Food Preparation33一上食物與營養/Food Nutrition33一上餐飲衛生與安全/Food & Beverage Safety and Sanitation33一下旅館管理/Hotel Management22一下餐旅會計學/Hospitality Management Accounting33一下人力資源管理/Human-Resources Management22二上飲料製備理論與實務/Beve
5、rage Mixed Drink Theory Practice23二上餐旅英文(一)/Hospitality English (I)22二上中餐烹飪學與實務(一)/Chinese Culinary Theory and Practice()23二上餐飲管理/Food & Beverage Management22二上行銷學/Marketing22二下餐旅英文(二)/Hospitality English ()22二下中餐烹飪學與實務(二)/Chinese Culinary Theory and Practice()23二下客房實務管理/Hotel Operations23二下烘焙學與實務(一
6、)/Baking Theory and Practice()23三上菜單設計/Menu Planning22三上統計學/Statistics22三上餐旅財務管理/Financial Management in Hotel & Restaurant22三上服務業管理/Management in Service Industry22三上烘焙學與實務(二)/Baking Theory and Practice()23三下餐旅研究方法/Research Methods for Hospitality Industry22三下餐旅資訊系統/Hotel & Restaurant Information S
7、ystem22三下餐旅採購管理/Purchase Management in Hotels and Restaurants22三下類別課程名稱/(科目英文名稱)學分數上課時數授課年級(學期)備註專業必修 78學分酒類知識與鑑賞/Wine Knowledge22三下觀光遊憩資源管理/Development and Resources Planning in Tourism22四上西餐烹飪學與實務(一)/Western Culinary Theory and Practice()23四上餐旅成本控制/ Cost Control in Hospitality Industry22四上餐旅設施管理/M
8、anagement in Hotel & Restaurant Facilities22四上宴會管理/Catering Management33四上餐旅行銷管理/Hospitality Marketing Management 22四下西餐烹飪學與實務(二)/Western Culinary Theory and Practice()23四下餐旅投資與規劃/Hospitality Investment and Development22四下專 業 選 修18學分人際關係管理/Interpersonal Relationship Management22一上觀光暨遊憩概論/Introductio
9、n to Leisure and Tourism22一上網頁設計/Web Design22一上營養學概論/Nutrition Introduction22一上國際禮儀/Worldwide Etiquette and Proper Manner22一上飲食文化/Food and Culture22一下傳播與社會/Media and Community22一下餐飲美學/Food & Beverage Esthetics22一下心理學/Psychology22一下國際企業管理/International Business Management33一下調理科學/Cooking Theory22二上食物
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