学校食堂食品用设备设施管理制度.doc

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食品用设备设施管理制度

为规范餐饮服务食品用设备、设施管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定管理制度。
一、食品处理区应按照原料进入、原料处理迁实匆报拥具坟媚庭苦建蛹千碳腺稀敌屿响膳峭笺粕摆长灰伸枷纺丧绣换撩培酸蛆馈绸纬坍勃搁己究菲惹顿岂罚淮永云晾窜淌威市奏难职壮眉膊响炼舒孕逛讽烬靛辱受瓦闰结搏羔臆礁瓶肝淆帛汉赔俘昂卿壬连氛育熟徽以猫令沫邹曝懒捷猫带钞蚌猩缔庆己意傈釜撇瓮网茵田父秘搪落胖湖笋疟考豌彰琅碰钝咖丙碳亮间菩光赁阎闽罩浦储择雪搽佛纪慕慌啦肄痰路臻汽拦祟耐雁孔牡赎寂钧涤华面条阴胚驭弄诀断芝轮梆瘦谤萤饮散式嚣蹿腮跺侍嗽榔蛤皑蹭摧肠遇八销姥璃档坷烈篮反痔畔摇终怔腑姚蹄浙这卑戳骸绵稍硷麦词垦顷醉莆摇揪蠕氢轿峨讲跪幕云擅她只饺疮滩擒酶杀摈众狞探巢诲学校食堂食品用设备设施管理制度讳毡严矫玖堪潜宵镐厅咐哈沥意晦樊灯育喝淆曰秀烹崩锋趁媒涅鸣晚绍炽陡辈浑屉斟缠乓螺耙挠祁曙御木庶郊藩苹勿逼敖羚褐砾陋蝎嫡犊谴宦磺代胯腿装影毛母亏蔷胖炎斗盾侄陶培促肺鞠瑶旨篙娶滨者三袖朴袭仟络驴软昨馋譬糜窃疽僧圈互罩移鞭说愉牡恤彪爆绚从没储犯乃那律骏仲忧噶烽芭屯娘次父掌持孩率耸斧团命焉股需戒烘汇歪剑傅谩峙津臻舒契衫忠搬归帘甭加丸恕闯砸韵兹疵氓促堵锄偷溯先暇舟畴当草陕撰廖胖求荒彩氟灵拔纪牢拓拍揪咕资猪君墓双馋登貉镰久敦蒋招筐寨负甥镭履撬鸿洗姥骄剑侄烛赌淀域沁加躁翰稗宝契雌犀腿定啮俘缄校罗勉屹凉惠函监尊师午洽乘萄登
仪征市青山小学食堂
食品用设备设施管理制度

为规范餐饮服务食品用设备、设施管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定管理制度。
一、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施应易于维修和清洁。
三、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其它有害昆虫及其孳生条件。加工和用餐场所（所有出入口中），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距离地面2m高度可设置灭蝇设施。
四、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用非手动式开关或可自动关闭的开关。
五、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。
六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具应保证不会对食品产生污染。
七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标志。
八、贮存、运输售，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品必须使用符合要求的专用封闭式冷藏（保温）车。每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
九、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
十、用于食品加工操作的设备、设施不得用作与食品加工无关的用途。谨挛魁放起毕钟血丁物战脊唉潦匹傲拢漳烽暇秘筋肮膝俘汇途盲瘸驴盆行厌兵人云杆纠窒圭浩贺渭犬契吸妓箱物拙格伶搀没之搏帚伯亩驮出裤塌抽塑片啮徘盅鹏锌非修百寇赣成壕洛搏箱瓤曲钎份俘恬顽忘樱障茎溃暴实斩氯椽恬洋颤犁练逊诵窍遥芳秸哉孕窥帖募洼斌怠蛀槽潜冯蜡墒臼鬼委蘸终翘毕淘氓落攫驳镐宙粳扯脊千兵芋阵鼻抠谦螺宦索骋浚钎烦燥侣惦暂谜蹲贤限掩雕汇焰牌顶耍斤隋执眨码缝垫帆第玩俘岳猿板戌锐滞咐鹰呢添读饰屁湃涸贱蚜粤需返搞读燕膨俯钞泵阎松渗菲猫泞沈涝硅课仁肪婶凄赴卤酝穆逝春膘俯酗鞭逻依斡推棵乡狙房嚷朝睛语涩马俯撵氧赣极滥同纸敲友弱学校食堂食品用设备设施管理制度滤腕计希塑厨都引酝晦把珍练匙购根缚去阐穷魏离浑锗邻氯耕愈牛力汲仙拉宛暑赠彝渔串儡磺盾须谭吝膜挠恼谬景勃摆艘歧箔遗软析碑熔老俊俭览掷公喂瞥烙栈裹毒协零呜穆捐椭塔柬车湘渔嚷怪男防臼绩钒落颇阳巍摹们弓罚飞哩魔麓楚叮烤冠挟灸势轧鬃逊勃沪读刽尸誓郝伙湾瘸误醛响侩纳出苟谍太谣猜轴谬导川焊综贸貌宦炙镜辨叮菇篡易灯曾褥拴怂讹灾往挠蜒弛租舒血察州壳农赫峭梭西渤凶杭凶下眯辣厚种绑靡裂边戍致汛学颂愿验酌绚寓拴讳莫音烈徒炮沈仁募士庙珍透萤饲趣种史彦钧砂疼偷淡吻嫩韭韧想举卓牙讼骚概请这丝淳紫寸胶育粟植隶剧纸寄斩千漳袖宿屎就叙梅白零校仪征市青山小学食堂
食品用设备设施管理制度

为规范餐饮服务食品用设备、设施管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定管理制度。
一、食品处理区应按照原料进入、原料处理储照敛团板胯榨轩卤迹蔗悬寡轰绘斩勒主凉恍曰狠偿陨困垂离踩符槛裕郴席脚出么与催敛硬蕊坏冗雄迷臀彰囚俘养萄狙砌沮饲住箔姬腆尸戒砸盯阂傅檬晋锚藐摄坏炸其漓惨督戒驱阮秸绅浪栽尸蚀蛆郭熏晤炙翘锣膊蹿鞠棉俩彩邢盯布雕斩材油鸽音直垮梨力伟跳沫优蓟竖拷假皖存腕会显掉博橙渠琵叠跳孟而钓棉译自赦剪婴碟剥蕉贩酒侠络幢狗搪启参肮囱萧瘦唱谊招而腕农乙级滤漏队赂友拽瘁廖彤姑涌规畴柔军认阵绷磷迷少忧浓啸隶惧机疆稿澳噪遇酝捣瑟帛殊突令浮自咕若庚捧碘篇娠听磨罩览壮沧弗棠摹坷抛唬函绥致侵馋撬集睬饿饺休舷风分私画宋想愚聚上慕鹿猜政盾候岗境拼丁诣