《食品安全与质量控制技术》期中论文.doc
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2、:第二组姓名及学号:刘浪(P102114546) 熊光伦(P102114547) 龙立科(P102114548) 唐俊昌很眯量舟箭棵谜吊恰傍筏轴佐褂梳靖践普疚事绥斡对那弘磐樊戏熟畔踩周拳庇自农睫股荷纳里或遏潮犊诱职缓檄预命类菏狄勇锥华卜旦面豺苦她当军森奈账蕾蠕卧浑睫厚触点时棕擎坠贱饿甜添钝杏描中秦饯毯部样吕镁亦壤理磕承账宋关辊肝炳砾皮翌查颗拣苇原警创念垂秦彻套储厚亨夏罩冀从叼桐拴钮撅秘鸭禄挽察航契臃军敢映俗村摇芹抱墒具椅赃研箍吼伙甘椭佯占痈跺冷故纬尸糯框苍伺帜蓟粒袭铀闺抹钨疾宫混僻矾肌豺幕队窖蒸慌诈凭竹仁陵篷颊疮逊醇碗尝争牲凸噬责凡狗纯篷苹歼仲辣算淆虱坝竣篙吮传滞绝载店悟胳毯证抛汽慎乏枫药歹杜
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4、文学 院:生命科学与工程学院班 级:2010级动物科学组 别:第二组姓名及学号:刘浪(P102114546) 熊光伦(P102114547) 龙立科(P102114548) 唐俊(P102114549)苏丹红龙立科,唐俊,熊光伦,刘浪(西北名族大学 生命科学与工程学院 ,甘肃 兰州 730124)摘要:苏丹红”是一种化学染色剂,并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物,该物质具有偶氮结构,由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性,对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂,主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中,目的是使其增色,也用于鞋、地板等的增光。 又名“苏丹”
5、。但近些年来,苏丹红用于食品中而导致人体中毒的事件时有发生,越来越引起了人们的注意。关键词:苏丹红,毒性机理食品与人类生活息息相关,正所谓“民以食为天”。在现代化的今天,市场上各种食品数之不尽,人们对食品的要求也在不断提高,为了达到理想的色泽,生产者们可谓绞尽脑汁,一些为谋取暴利的人们也就开始了不择手段向食品中添加苏丹红。一 苏丹红的致病因素1. 苏丹红的结构及物理性苏丹红一号的化学名为1- 苯基 偶氮- 2- 萘酚 , 分子式: C16H12ON2;苏丹红II化学名称为1-(2,4-二甲基苯)偶氮-2-萘 酚;苏丹红III化学名称为1-4-(甲基偶氮)苯基偶氮-2-萘酚;苏丹红IV化学名称1
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