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2011年北京高考零分作文.doc
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1、浙江旅游职业学院专科生毕业论文(设计)手册系院 酒店管理系 专业 酒店管理 班级 09酒店管理4班 学生 吴龙 指导教师 章 勇 刚 序号名称数量备注1毕业论文 (设计)任务书12毕业论文 (设计)开题报告13毕业论文(设计)文献综述14毕业论文(设计)答辩资格审查表15毕业论文(设计)答辩记录16毕业论文 (设计)评分参考标准17毕业论文 (设计)成绩评定表及评语18毕业论文 (设计)封面1 9毕业论文 (设计)正文格式图11、毕业论文 (设计)任务书 专业 酒店管理 班级 09酒店管理4班 学生姓名 吴龙 一、论文选题方向:酒店管理 二、主要参考资料:1顾沉珠.饭店人力资源实务M.南京:东
2、南大学出版社,2007年7月. 2沈文馥.饭店人力资源管理M.北京:机械工业出版社,2009年2月3张琴. 论企业知识型员工的流失风险与防范J. 技术与创新管理. 2009(4) .4贺湘辉. 员工第一理念在管理中的细化J. 中国酒店期刊, 2010年1月号总第57期.5古月. 现代酒店柔性管理的十大原则J. 中国酒店期刊,2010年2-3月号总第58期.三、论文的主要内容:进入二十一世纪,随着经济的不断发展,酒店业的发展越来越快且竞争也很激烈。目前,酒店员工的高流失率给酒店的发展带来的很大的困扰。酒店员工对酒店发展的重要性,酒店管理者应该如何留住酒店优秀的员工,对酒店更好地发展有一定的意义。
3、本文阐述了酒店员工流失的现状、原因和影响,以及根据原因和影响对酒店员工流失的分析,从而采取相应的部分措施。四、毕业论文进度安排: (一)3月9日前完成开题报告、论文文献综述 (二)4月7日前完成论文初稿,上交指导教师 (三)4月20日前上交论文打印稿和电子稿 (四)4月22日前推荐答辩论文 五、毕业论文工作期限:任 务 书 发 给 日 期 2011年3月4日论 文 工 作 自 2011年3月5日 至 2011年4月20日 学 生 吴龙 指导教师 章勇刚 系主任 沈建龙 2、毕业论文(设计)开题报告题目名称 浅谈酒店人才流失的原因和对策 开题日期 2010年3月16日 一、论文写作方案(一)论文
4、写作提纲: 一、概述 (一)员工流失的含义 (二)酒店员工流失的现状 (三)酒店员工流失对酒店的影响 二、酒店员工流失的原因 (一)社会原因 (二)酒店自身原因 (三)员工个人原因 三、酒店预防员工流失采取的主要对策 (一)改善酒店管理者的管理方式 (二)建立以人为本的管理观念 (三)制定合理的薪酬制度 四、总结(二)论文写作具体计划自2010年3月8日2010年3月17日完成选题与开题报告;自2010年3月18日2010年4月7日完成论文初稿;自2010年4月8日2010年4月21日完成论文定稿。(三)导师意见 1、选题成立,同意开题。2、注意文献综述,认真收集、整理相关资料。3、文章应着重
5、分析,注意分析的层次和逻辑性。4、按时完成论文写作。导师:(签名)年月日3、论文文献综述 班级:09酒管管理4班 姓名:吴龙 学号:200901010438(一) 、概述 企业生存和发展的关键是人才。人才的竞争成为了企业与企业之间直接竞争的焦点。人力资源是第一资源,人才的流失是人力资源的最严重损失,这种损失有时是难以估量的。而且有时候一个人才的流失往往会带动一批人才一起离去。对于现在酒店的人才流失率,很大得限制和影响了酒店的发展。 随着旅游业的迅速发展,旅游饭店已经成为旅游业吃、住、行、游、娱、购六大要素中的重要组成部分。这不仅仅是个别地区问题,而是整个行业的普遍现象。员工的高流失率一直是困扰
6、酒店管理者的难题。在其他行业正常的员工流失率在5%-10%左右,作为劳动密集型的旅游饭店员工的流失率也应该不超过20%。然而,国内的旅游饭店远远超过这个数目,很多酒店员工流失率竟高达45%左右。作为旅游饭店这个特殊行业,员工的高流失是十分危险和紧迫的,这会给饭店带来较为严重的经济损失和信誉损失。 (二) 、主体部分从年年初开始,昔日“民工潮”澎湃汹涌的广东、福建、浙江等经济发达地区劳动力市场用工纷纷告急。据统计,酒店人员流动的四个根本原因为“工资福利”、“个人发展”、 “成就感”、“人际关系”,这四个根本原因占流动原因的84.32%。 人才是指在一定社会条件下和社会实践中具有某种专门知识或技能
7、、并能运用自己的知识和技能对认识和改造自然界及社会的某方面的发展做出贡献或较大成绩的人。人才的本质是创造性、进步性、社会性和历史性的统一。合理的人才流动无论是对社会还是对酒店来说,都是必须而正常的。但目前的问题是,大部分地区存在着酒店人才流动率过高的现象,不利于经营的发展,应引起重视并予以解决。本文从社会、组织和个人三个层面分析酒店人才流失的原因,并进一步探究了防止酒店人才流失的针对性对策。(三) 、参考文献1顾沉珠.饭店人力资源实务M.南京:东南大学出版社,2007年7月. 2沈文馥.饭店人力资源管理M.北京:机械工业出版社,2009年2月3张琴. 论企业知识型员工的流失风险与防范J. 技术
8、与创新管理. 2009(4).4贺湘辉. 员工第一理念在管理中的细化J. 中国酒店期刊, 2010年1月号总第57期.5古月. 现代酒店柔性管理的十大原则J. 中国酒店期刊,2010年2-3月号总第58期.4、毕业论文(设计)答辩资格审查表规范检查论文完成情况完成未完成论文字数7883开题报告(800字以上)有无字数1088外文资料翻译(1篇以上)有无篇数中、英文摘要有无参考文献(5篇以上)篇数5指导教师意见(说明论文及相关材料完成情况,是否可进行答辩):指导教师签名:年月日5、毕业论文(设计)答辩记录专业 酒店管理 班级 09酒店管理4班 学生姓名 吴龙 答辩学生人数答辩记录人答辩日期 答辩
9、小组成员组长: 职称: :成员:赵 炜 职称:副教授;成员:雷明化职称:讲 师;成员:赵永红职称:讲 师; 成员:职称;成员: 职称;课题名称:答辩成绩:提问及回答情况记录: 一、为什么会有投诉? 二、处理宾客投诉的原则是什么? 三、处理好投诉投诉客人对酒店的影响? 177、毕业论文(设计)成绩评定表及评语 成绩:指导教师签名:年月日答辩意见:成绩:答辩负责人签名:年月日系部审核意见:负责人签名:(公章)年月日8、毕业论文(设计)封面毕业论文(设计) 题目: 浅谈酒店人才流失的原因和对策 学号: 200701020103 姓名: 吴龙 学科专业: 酒店管理4班 指导教师: 章 勇 刚 浙江旅游
10、职业学院教务处制 2010年3月24日浅谈酒店宾客投诉的处理 酒店管理4班 200901010438 吴龙摘要:伴随着日益激烈的酒店人才争夺战的白热化,酒店业人力资源的频繁流动问题日益凸显,人才的高流失率也成为困扰酒店管理者的首要难题。不仅造成了酒店企业技能和经验的流失,酒店的品牌信誉受损,员工的忠诚度和凝聚力降低,而且直接威胁到酒店企业的生存与发展。本文从社会、组织和个人三个层面分析酒店人才流失的原因,并进一步探究了防止酒店人才流失的针对性对策。关键词:酒店;人才流失;原因探析;对策研究一、概 述 (一)员工流失的含义所谓员工流失是指组织不愿意而员工个人却愿意的自愿流出。这种流出方式对企业来
11、讲是被动的,组织不希望出现的员工流出往往给企业带来特殊的损失,因而又称之为员工流失。员工辞职是员工的权利,但由于对企业有害,企业一般要设法控制和挽留,至少要避免这种现象经常发生。 (二)酒店员工流失的现状 目前,餐饮企业既存在下层员工流动过于频繁的问题,又存在中、高层技术及管理人才不正常流动的问题。 在其他行业,正常的人员流失率一般应为5%10%左右,作为劳动密集型企业,饭店的流失率也不应该超过15%,但据统计,大多数饭店,员工年流动率超过了20%,超过了30%的也不在少数,有的饭店甚至高达40%,而大学生员工的流失率高达70%以上。跳槽的员工,大部分是一线服务层的员工。这些员工初来饭店时大部
12、分都没有上岗工作的经验,饭店必须投入大量的人力、物力将其培养为熟练员工,但是由于这部分员工目前缺口仍然很大,加之他们的经济待遇在饭店中较低,而劳动强度较高,往往会导致他们的跳槽。另一方面,中高层高级管理人才的流动始终是一个难点。由于他们是饭店的领导核心,领导班子一换,势必造成很大的人员波动。(三) 酒店员工流失对酒店的影响员工流失总会给饭店带来一定的影响。这种影响既有积极的一面,更有其消极的一面,频繁的员工流动将会给饭店带来许多不利的影响: 第一,员工的流失会给饭店带来一定的成本损失。饭店从招聘到培训员工所付出的人力资本投资将随着员工的跳槽而流出本饭店并注入到其他企业中;饭店为维护正常的经营活
13、动,在原来的员工流失后,需要重新找选合适的人选来顶替暂时空缺的职位,这时,饭店又要为招收新员工而支付一定的更替成本。第二,员工的流失会影响饭店的服务质量。一般来说,员工在决定离开而尚未离开的那一段时间里,他们对待自己手头的工作不会像以往一样认真负责,有些员工甚至由于对饭店的不满,出于对饭店的报复心理而故意将事情做砸。若员工在这样的心态下工作,饭店的服务水平显然会大打折扣。此外,饭店在员工离去后,需要一定的时间来寻找新的替代者,在新的替代者到位之前,其他员工不得不帮忙完成辞职者的工作而导致自身的疲惫不堪,这将间接地影响饭店的服务质量。再者,由于流出者和流入者在工作能力上总有一定的差距,流失优秀员
14、工对饭店服务质量的影响将是长期的。第三,员工的流失可能使饭店业务受损。饭店员工,尤其是中高层管理人员跳槽到其他饭店后,有可能带走饭店的商业秘密;饭店销售人员的流失往往也意味着饭店客源的流失。这些员工的跳槽将给饭店带来巨大的威胁。第四,员工的流失会极大地影响士气。一部分员工的流失对其他在岗人员的情绪及工作态度产生不利的影响。这是因为一部分员工的流失和可能会刺激更大范围的人员流失,而且向其他员工提示还有其他的选择机会存在。特别是当人们看到流失的员工得到了更好的发展机遇或因流出而获得更多的收益时,留在岗位上的人员就会人心思动,工作积极性受到影响。也许从前从未考虑过寻找新的工作的员工也会开始或准备开始
15、寻找新的工作。 从另一方面来看,饭店员工流动也有其积极的一面。首先,若饭店流出的是低素质员工,而能够引入高素质员工的话,这种员工流动则无疑有利于饭店的更好地发展。其次,由于新的替代者的介入能够给饭店注入新鲜血液,带来新知识,新观念,新的工作方法和技能,从而能够改进和提高饭店的工作效率。二、 酒店员工流失的原因 (一)社会原因在早期,由于饭店工作环境等外在因素的吸引使许多人进入这一行业。星级饭店创建之初,中国正处在经济腾飞初期,装修豪华精美硬件条件极佳的星级饭店在每个城市中为数不多,能在那种优越的环境中工作令许多人羡慕不已,那时许多城市五星级饭店大学生应聘者趋之若鹜,而如今,写字楼、社会餐饮、包
16、括部分私人住宅装修的条件丝毫不逊色五星级饭店,员工在特别环境中工作的优越感荡然无存,饭店岗位对他们吸引力就又少了一重。随着对此职业特征的深入了解,其原先的神秘感也逐渐消失;人们也对“人家吃着我看着,人家坐着我站着”这一职业产生了反感,很难积极主动去工作,甚至导致了普遍的跳槽现象。与国外饭店惯用经营老道的老员工不同,中国星级饭店对应聘者的身高、年龄、五官等外在条件往往高于一般行业的要求,偏重青春美貌;而文化程度、外语水平也会将一部分人拒之门外,六至八年之后,不再青春的员工们逐步分流到收入更低的后台部门,看到如此结局的员工便提前另觅高枝,致使人员流动频繁,服务基本功扎实只是屈指可数的几个老员工,半
17、数员工的服务只能说是浅显的实习。 在社会转型期,在知识经济突飞猛进的发展中,一些人出现快速挣大钱的浮躁心态,尤其对于那些置身于低收入与服务对象高消费的反差下的饭店从业人员极易造成不平衡的心理,使其工作积极性下降。目前饭店业是微利行业,饭店员工的工资水平、待遇水平低于其它许多行业,造成饭店员工心理的不平衡,许多员工尤其是优秀员工不愿意留在饭店。 92年诸多三星级饭店员工的平均工资在500/月左右,十几年过去了,许多行业的工资在92年基础上增加了几倍甚至十几倍,而饭店员工的平均工资只在70010000/月元左右,远远落后于IT行业、房地产、加工制造等行业员工的平均收入,训练有素的饭店员工纷纷流失到
18、外企、高新产品的销售、收入略高的中高档社会餐饮业。 餐饮服务员缺乏地位,无论是顾客,还是餐饮管理者都未能对他们给予足够的尊重,致使服务员在心里上有自卑感;虽然收入低、福利差,但劳动强度大且责任又大。餐饮服务员这一职业与当前的农民工一样,既不稳定又前途难测,随时有失业的危险。 (二)酒店自身原因我国饭店员工流失率很高,这与饭店的员工不能很好地施展自己的职业抱负不无关系,管理岗位是极为有限的,这决定了饭店晋升通道的狭窄度,从最基层岗位工作晋升到中层管理岗位通常要经过多年磨练,企业目标与员工自身发展目标的重叠期太长,一些希望打短平快的应聘者也望而退步。尤其是一线的员工,他们的岗位往往已经定死,就是有
19、个别的岗位空缺,也都被有裙带关系的人填补了,职业晋升很难,他们根本就看不到新前途。 国营饭店对人才的凝聚受体制限制较多,企业员工经常处于死不了、慢慢跑的消极发展状态,优秀人才成长空间有限,要么流失,要么按部就班流于平庸。民营饭店近几年发展迅速,水平却参差不齐。究其根源,家族观念、急功近利、对饭店行业的肤浅认识,导致业主缺乏做百年老店对产品品质高标准的追求,缺乏对饭店职业经理人所担当角色的尊重与信任,致使饭店专业管理人员难以实现短、中、长期经营管理目标,管理人员走马灯般地变化,服务品质难以建立。员工都是一些年轻人, 很大一部分都是才从学校出来进人第一份工作 。他们有自己的理想和思维方式 ,其实就
20、目前来说对工资的待遇看得不是重, 他们需要的是被社会所认可 。满腔热血而且迫不急待的想取得成功去的一定的社会地位和成就 ,这时他们会拼命的学习积极的向上, 也会向我们管理人员提出很多的建议和计划。有可能很多的建议和计划是在现实行不通的。但是如果在这个阶段我们管理人员不会好好的引导把握好尺度,并且加以打击的话,那员工就会慢慢的变得消极、迟钝、厌恶、懊恼、应付了事。加上我们管理人员在一些问题上处理不当工作时带个人感情色彩、缺乏对员工的沟通、使员工没有归属感,他就会抱怨,还会把这种抱怨带个身边的人而引起大家的共鸣,那整个企业的士气就会低迷,工作效率就会大大降低,连锁效应就是管理人员发现大家工作不专心
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