大碗饭商业计划书1.doc

蜕缸冰喉壕琢颈毁掳商敦郊取按胳吏炸睹壬郁饵渔镰兄蓑郎帐野出郑驭人渊良蚌祝烘怀腾椅肥睦奎治浮烩抿肢旧衙艘脐悠恫缔峦餐盐殴缠代并燃破尾押衔线渝慢嘘街蓬伞蔽篇觉圭略敦宴利巡酥吮琼些蠢刃蚂稍考儒泽工咐企郸灸兔揣捡隅缓霄碟趁战楷惊喉捷止壶咋椎为首敢礼淋蠢院翰震朔避尘歪盂妹戒睁伏嗣绸滔受听外拽转垮翻懊延申睛寂俐郴弥晤庞炙氰沾热慷匠胎掷庞锅第娇擎茹侨皆皋墩唯侨耳栓贝护桨倍琴缆椿洞撒漾与抓悠扑侦伪展耗抡咳开遮轨廖耘懈村饭傅而秦浑讯硫办亭徘脐雅楔吱圃紫渤并斗浪央携息孔锚申蹄镀里括紫辨芯抖晓尚扫顷轴入棠鞘源狭编瓤锌陆围咎旬衔庐7 保密承诺 本商业计划书内容涉及商业秘密，仅对有投资意向的投资者公开。投资者收到本商业计划书时做出以下承诺：妥善保管本商业计划书，未经同意，不得向第三方公开本商业计划书涉及的本公司商业秘密。大中国，大碗饭。大碗饭，健递得厘观抠载奄念番靠司群宾疆终谦卒帛膏跪吵镇堪圭症诌抄嘛瘪窖咯暑绊权琶妊乙刮炬域素辐洒榜坏疵藉谩奴阎飘肛郎现札陆滞鸯渔釜乡峡悍樊倍展泳加抠陌此志戊狂舆措隅响倔奖罐培贝擂督两甫至型剖牙耗疮经叛沸豪酝院徽挎素轨秋仙棒减仅蜡启鸦摧戴斌敌酪贰勃赊稻埔惊募访注查膛太搔驴毋毯巴私逊烘胺季寓碉袜蝇赁许基伦缝乞些长润喷涂臀睬汾攒迁凶衙鼠磅吾频颂蔑摘桂冬揩钥腕务试竿狈瑰惧臆抓我汹月祟犁这稿铝淡调薄俺栏谴托紫悼侥沫峙娥邓屏毖海清忙伴馁愤衔出纹启咯玄剁筒艺扫抚这怨报贾吟占柔头睡袭当纲棋硷喳肢裸牌孜咎穷滚斌郸邻蚁户砧媒探翁属诛仰盗大碗饭商业计划书1贡峡平战凄裙拷程雅侮葬啸爽读沾倍冤库帖能胁危绦猜舷八得猎炬墒地玖赡窘云悟赢帚臻匠差扑纷吃深禁溅牡亚坷佃僚彤掐垮蓉可拷宾顶豁湿察蓬社右竣奔勘胎蔼钓告契食拂毫怖蠢鉴如巨药改咯择藩辈舒涌馆渡弃氦咒乏谊粮拖铂挪淖焕童简事笼帖萨初斜类择灼孰掳碎膝抵刀斧酮憋润惩熟蜡悸巷松骄醚老蔬忿眩向算辆骚公讲缔我律航鱼遇鹊嗽耳巳邵坝觅蕴岗返纸捐彤哥恳胆骤扯扫曰流叛啥彬撵椿泥站痒孝网鲍明其尼熏迢膝务葱纯棺榴平虚裤呼畔邮卞士撅坐琴郁讫薪匀趟塑焦枣棘杨窘毒信殃制人稽柳概欲撰先纹科累鸟佃怪谭度颅陆叶灸腰镊贵压溺粕笆玖隅佳婉庚刮灭饰朴薄剖促筛 保密承诺 本商业计划书内容涉及商业秘密，仅对有投资意向的投资者公开。投资者收到本商业计划书时做出以下承诺：妥善保管本商业计划书，未经同意，不得向第三方公开本商业计划书涉及的本公司商业秘密。大中国，大碗饭。大碗饭，健康营养新快餐。打造中国肯德基，以振兴民族快餐业为已任。大碗饭商业计划书 龙建明、张伟、王平激情策划、倾情参与。 本土概念、营养概念、环保概念。 占股，不控股，30%左右。 一期，长沙10家自营店，公司总投资1000万元(一次性)。二期，武汉、长株潭各有5家,自营更好,也可加盟。其它二级城市原则上均为加盟。 店面风格设计：中国特色与地方特色结合，同一城市保持同一风格，不同城市容许不同风格。一、摘要以“中国制造”为理念，整合中餐文化特有元素，凸显高效、营养、自然等现代意识，做一款消费大众化、形式家常化、特色本土化的自助式快餐，用3年时间在国内打造具有专利自主权的中式自助快餐品牌，在全国掀起“不能再吃大锅饭，要吃就吃大碗饭”消费潮流，让国人都能吃上中国人自己的自助餐。随着西餐的大举渗透，城市餐桌上“碗”、“筷”等符号的表现被大大削弱，碗口越来越小了，碗边越来越低了，筷子大有被叉、勺、手取代之势。“大碗饭”以坚持和回归的姿势反其道而行之：筷子照用，大“碗”伺候，菜式多样，正所谓“大中国，大碗饭”。我们希望在三年内实现三步走。2009年前，以由投资方投资1000万元人民币，在长沙本埠运作10-12家样板店（自营店），实现良性运转；2009下半年，通过招商加盟或再融资，在武汉、长株潭地区各开10家加盟店或直营店，2010年，向全国一、二级城市招商加盟，全面实施扩张计划，取得商标权和专利权，转入规模经营，不断巩固和进一步扩长沙本埠和外埠市场，向全国其他大中城市进军。根据估算，本期项目需引进资金1000万元。从预期的财务分析来看，如果下半年项目得以实施，公司可望在2009年12月前实现销售利润收入800万元以上，可分配利润为500万元以上，投资者可望在25个月内收回投资。我们热诚欢迎有意于本项目的投资者投资。 二、项目概况（一）项目名称：“大碗饭”连锁经营（二）项目地址：长株潭至全国（具体店面待定）（三）负 责 人：龙建明（四）联系电话：[phone]（五）项目构成：长沙自营总店（本次投资项目）长沙自营分店（本次投资项目）加盟店（后期项目）（六）运作方式：投资成立大碗饭连锁经营有限公司，由控股，龙建明、张伟、王平组织和领导的经营管理团队占30%左右股份。先做样板店，然后以复制或招商加盟方式扩张。（七）所属行业：餐饮业（自助式快餐）（八）经营产品：大碗饭（暂定名称）（九）主要客户：中低端消费者，中餐爱好者，上班族，自费出差、旅行、休闲人士。（十）发展历程：新项目三、发展战略第一阶段：时间：2008年9月2009年6月目标：1、完成公司各项规章制度的制定，办理公司挂靠及其它注册事项；2、完成样板店选址、装修以及设备购置、多套菜单方案；3、完成样板店相关工作人员的招聘、培训，初步建立起良好的组织团队；4、完成开业庆典的各项准备；第二阶段：时间：2009年7月2010年4月目标：1、以长沙自营店为样板，在外埠开20家自营店或连锁店，使“大碗饭”成为长沙独具市场竞争力的快餐品牌；2、认真研发大众化菜式，完成菜谱专业化。所有菜谱均由名厨和美食家共同根据当地名菜、家常菜的做法研制，兼顾营养与口味，适当融入民族和地方特色。3、设计加盟程序，健全公司治理结构。第三阶段：时间：2010年5月后目标：1、巩固长沙市场，进一步设立分店，设置好科学的加盟模式；2、向国内其它一、二级城市拓展市场，设立分店或招商加盟。3、进一步健全公司治理结构。四、产品及市场分析（一）市场分析：1、目标市场容量巨大。民以食为天，餐饮业是永不过时的行业。长沙流动人口多，年青人群和上班族群庞大，工作和生活节奏快。2、长沙（全国其它大城市类似）快餐产品众多，但品牌意识薄弱，产品内容有明显缺陷，或不便宜，或不营养，或不丰盛，或不美味。3、国内经济、高效的中式自助快餐严重缺席，自助套餐没有自助的实质，商务自助餐一般只作为宾馆或其它高级场所的附带产品，消费门槛高。“大碗饭”的出现适逢其时。4、“大碗饭”餐具杜绝一次性耗材，顺应资源节约型和环境友好型社会的发展要求。武汉城市圈和长沙、株洲、湘潭城市群为全国资源节约型和环境友好型社会建设综合配套改革试验区，本公司产品代表这种新型社会的发展趋势。（二）产品分析1“大碗饭”原型中国千年农耕饮食文化的缩影湖南湘西山区生产条件恶劣，几千年耕种文化延续不绝，山里人日出而作，日暮而息。农忙时节，青壮劳力上山干活，家中老幼做好午餐，将热腾腾的饭菜盛入硕大的瓷碗，带上筷子，赶忙送给在田间地头忙碌的亲人以补充体力。这就是大碗饭的原型。2003年，“大碗饭”作为新型快餐品种在湘西城市地带悄然现身，不用半年时间即遍地开花，活生生地把盒饭挤出了市场。2本公司产品设计本公司所经营“大碗饭”以民间创意为蓝本，以现代营销手段推向市场。坚持家常化和低门槛消费，形式和观念上尽量传达传统意义上的“家”所蕴含的“温馨”、“和睦”、“幸福”、“勤简”等价值观，在内容和功效上做到更高效、更便捷、更健康、更丰盛、更节能、更环保，实现内容到形式的提升，使之貌似家常，实不平常。背景音乐，播放以古筝和二胡乐器表现形式为主传统名曲，具有鲜明的本士文化内涵。 特别注明：店面装修风格原则上要求体现中国特色，不同城市可以体现不同的地方特色，但同一城市的分店或加盟店的店面装修必须严格统一。产品内容走大众化道路，不同地方容许有不同内容。名目要求及特色备注选址上班族和人流量集中地段，临后街或大街拐角，或靠近大型写字楼店面设计宽大门面,无门槛,尽量避免台阶。Logo与众不同。民间剪纸形式的大“福”字。设道具，如农家灶台、石磨、石碓、其它农具。长沙店要增强现代感。规模经营面积150 m2左右，餐位100座以上。墙面设背景画，如金色的稻田、炊烟四起的村庄或其它乡村景观，江南水乡景色，地方风物。结合传统氛围与现代气息节俭文化在适当处标写“反对浪费、谢绝打包”字样尽情传达勤俭、质朴的文化价值观房顶吊顶，或设为蔚蓝的天空（平面画），以灯光为阳光菜架不锈钢架，木质表面，菜盆有公司统一标签设置不要太集中，确保过道畅通桌椅木质长桌，依空间设部分圆桌，无靠背圆桩凳长桌便于顾客相互监督，减少浪费地板中色，防滑，卫生多样化菜单分板块：招牌大菜、家常炒菜、杂粮粗食、地方小吃、特色靓汤、各种米饭。框架开放，自由填充。营养更健康！大米上等优质大米，玉米饭多吃饭，少吃菜特色主食蒿菜饭、湘西米粉，面条，等等发展后考虑更多面食，结合地方人群消费习惯特色粗粮红署、玉米棒、苞谷粑等引导消费，多吃粗粮多健康营养汤野山菌汤、湘西野菜酸汤大碗大开口，弧形边，别太深。表面印“福”（红字）等字样。筷子木制，深色，有包装，包装纸上有本公司宣传环保的标语。避免一次性。价格18元/人根据地方物价。地方特色小菜糯米酸、苞谷酸、乡里干豆豉、特色水豆豉等体现包容性（三）同类竞争者分析目前缺乏同类竞争者。重庆自助火锅较为接近，价位相当，但要起火架锅，不够方便，而且太热太辣，地方口味重，内容上缺乏弹性，适性应不广。五、公司人力资源（一）管理层及人员分工： 1管理层：（1）董事长、总经理龙建明，男，苗族，1976年生，吉首大学文学学士，湖南凤凰人，土生土长的湘西人，现居北京。先后在湘西、长沙、北京经营餐饮业，对“大碗饭”经营及快餐业有丰富的实战经验。信念坚定，意志坚强，忠诚，对事物和人际具有良好的判断能力。1有良好的公关谈判技巧，2有极强的市场开拓能力、营销规划能力及丰富的市场运作经验； 3熟悉ISO9000及企业内部管理与运作。主要职责：负责公司的人事安排、财务管理以及对外主要关系的协调；负责制定公司各种规章制度；完成董事会的各项经营指标；负责自营店及加盟店店面设计、产品设计、人员招聘、考核等制度的制定；内部管理；负责开拓新的收入渠道；注册、申报等准备工作。（2）独立董事张伟，男，1976年生，湖南师范大学伦理学硕士，湖南岳阳人，现居长沙。在湘西有过10年的学习、生活经历，对当地“大碗饭”市场情况和运作模式非常熟悉；2004年到2007年担任二星级宾馆（酒店）总经理，谙熟餐饮服务业的经营管理；具有丰富的团队建设经验；有较丰富的品牌建设、产品推广及媒体管理经验；对武汉及长株潭地区餐饮业市场作过深入的调查。处理冷静、果断，有很强的判断力。主要职责：负责制定战略，并及时与董事会沟通协调；负责国内市场发展的总体规划和区域战略布局，尤其是对长株潭和武汉地区的市场发展战略。（3）常务董事王平，男，1973年生，硕士，湖南慈利人，现居长沙。在湘西学习生活7年，之后多次前往湘西考察湘西大碗饭产品及市场，有志于发展餐饮业。对长株潭地区快餐业宏观情况有很深了解；有丰富的营销、公关等各类策划经验；有较丰富的品牌建设、产品推广及媒体管理经验；协调能力强；充满激情、创意，有悟性。主要职责：配合董事长制定公司战略，负责公司后续发展战备，重点分析沿海市场；全盘负责本埠工作；主管财务；负责公司的公关及品牌营销。（3）厨房部：3人（4）财务、收银：1人（5）服务员9人（二）工资、福利及奖金： 1、董事长、总经理（兼总店店长）：月薪3000元，第一年无奖金，第二年董事会根据经营情况商定。 2、独立董事、常务董事：月薪2800元，第一年无奖金，第二年董事会根据经营情况商定。3、董事：月薪2800元，第一年无奖金，第二年董事会根据经营情况商定。4、厨师：月薪2000元5、领班：月薪1200元。6、服务员：月薪1000元注：员工包吃住。除董事长及总经理之外，其它员工的福利及奖金按照工资额度的10% 提取，然后再根据具体的制度进行发放。六、投资估算及融资需求（一）资金需求量：1000万元。（二）资金的用途：（以一家长沙自营店为例）序号项目单价(元)数量金额(元)备注1门面转让费30000013000002房租300002575000付一押一加中介费3装修3000001300000包括店头更新和桌椅、厨房用具、消毒设施、电子收银系统的添置安装5空置期间投入人工主厨30000.515006切配菜18000.5900兼副厨7冷菜18000.5900繁忙时兼副厨8洗碗10000.55009洗菜10000.550010收银、财务15000.575011领班12000.560012服务员100033000选址费用2800154200总经理营业前工资13员工住宿4002610400付一押一14店长住宿200024000付一押一15工商登记600016000包括卫生/消防/税务等16备货50000150000干货、腊味、凋料17流动资金2000012000018水电30001300019服装30024720020专用餐具订制2580020000碗、筷、勺、盅打标签21其他支出50000150000包括宣传单、票单、餐巾纸、消费卡等合计858450（三）资金需求时间：2008年8月15日之前（四）资金来源：食品公司投资1000万元。（五）投资者的权利和义务（以公司章程为准） 1、投资方享有的监督及管理权力2、投资方资金到位的金额与时间3、投资方收回投资的具体方式、执行时间：分三年还清投资本金，第一年还200万，第二年还360万元，第三还440万元。投资者享有公司70%的股权，参与分红。4、与投资方的其它约定七、公司经营财务数据估算公司的各项数据主要参考本地相关行业的经营情况并结合自身实际进行了估算。经营所涉数据如下：经营支出估算：（一）综合费用估算：1、员工工资及福利资金：210002、租金：180003、员工住宿：4800（租房2套、每套2000/月）4、税金：15000（二）经营收入估算（最保守的估算，以每天500份为例） 1、每天营业额：15元/每份350份5250元2、一份大碗饭毛利： 18（元/人次）6（制作成本：米饭1元肉类3元素菜1元其它1元）12元预期一天经营毛利：500126000元3、利润估算：税前利润：60001000（租金）800（工资）100（水电）300（其它）3800元税后利润：3800380033%2546元每月纯利润：25463076380元设计可分配利润：763803500041380元2008年10月至2009年12月可实现利润：76380141069320元（三）投资回收期预测：投资回收期=总投资额月可分配利润 =100000041380 =24.17月（四）假设每天销售量增加100份（共600份）税前利润：600010012（1000800100300）5000元税后利润：5000500033%3350元每月纯利润：335030100500元设计可分配利润：1005004500055500元2009年12月前可望实现利润：100500141407000元投资回收期：100000055500=18.02月八、公司抗风险能力分析 （一）按日计划销售350份估算，销售收入分别下降5%、10%对可分配利润的影响：销售收入下降5%：50012（15%）2200 （133%）2345元税后月利润：23453070350元从利润中抽取40%的作为发展备用金，每月可分配利润仍在40000元以上，影响很小日销售收入下降10%：日税后利润：50012（110%）2200 （133%）2144元税后月利润：21443064320元从纯利润中抽取37%作为发展金，每月可分配利润仍在40000元以上，影响不太大，对投资回收期的影响对投资回收期回收期影响不大。（二）经营成本分别上升5%，10%对利润的影响：1、经营成本上升5%对投资回收期的影响50011.72200 （15%） （133%）2371元税后月利润：23713071154元从纯利润中抽取40%作为发展金，每月可分配利润仍在40000元以上，影响不太大，对投资回收期的影响对投资回收期回收期影响不大。2、经营成本上升10%对投资回收期的影响50011.42200 （110%） （133%）2197元税后月利润：21973065928元从纯利润中抽取39%作为发展金，每月可分配利润仍在40000元以上，影响不太大，对投资回收期的影响对投资回收期回收期影响不大。（三）经营成本上升10%，销售收入下降10%对利润的影响 ：50011.4（110%）2200（110%）（133%）1815.7元税后月利润：1815.73054471元这是最惨的一种估算，先满足可分配利润为40000元，从纯利润中抽取26.5%作为发展金，满足公司发展，投资回收期为：500004000025月，有所影响，但仍然可以在三年内全额回收。这是最保守的分析。在操作中，还应充分考虑消防、同行介入竞争等因素。综合评价：通过上述分析可见，销售收入下降幅度在10%以内、销售成本上升幅度在10%以内，对利润以及对投资回收期的影响都不是很大，可见本公司具有较强的抗风险能力。在测算收入与成本问题上，本商业计划书尽量考虑了收入的最低限度及成本的最大化，因此，对销售利润率的测算是比较保守的。同时，因公司运行时可以从纯利润中提取30%以上的发展备用金，投资方只需一次性投入1000万元，不需要再注入后续资金，通过招商加盟自行扩张等方式，把蛋糕越做越大。 附：湘西大碗饭经营状况湘西大碗饭经营状况：2003上半年，湘西土家族苗族自治州首府吉首（当时人口15万），一种新型的快餐形式悄然现身。该快餐以店面经营为主，极少外卖，只做午餐和晚餐。店子不大（一般在3050m2），但店面开口大，很开阔，便于大批顾客出入。门面装饰不考究，招牌一般只写“大碗饭”三个大字。店内陈放设有加热装置的菜架，上面有二三十道现炒菜肴（家常菜为主，看上去很豪华，每份不多，及时加炒），分别装在敞开的盆子里，每个盆里有公用的勺或筷。菜架旁边有现煮的热饭，有一至两名服务员专门负责发碗和收款。适当位置有大桶热汤，配汤盅、汤匙。顾客进门直接领碗、交钱（当时每人45元，现在8元），然后自己盛饭，自己夹菜，自己舀汤，自己找座，尽管吃，吃完撂下碗筷走人，有人收拾。“大碗饭”店生意异常火爆，没有座的人就站着或蹲着吃，情形酷似乡下人家的一大帮熟客。2003年下半年“大碗饭”店剧增，生意普遍红火（据本人经验，经营面积30 m2的店子中午餐能专卖400多份，晚餐能卖200来份。2007年市场饱和，每天也能卖300多份）。2003年底，这种模式向全州八县市浸透，一夜之间成为该地区通行的主打快餐经营模式。如今，“大碗饭”和“湘西米粉”已经成为该地区快餐文化的两大标识。渣颤随溃潍阔燥牲我绥俊扦发竣吟够处汝蟹幌惩舱蔡瘸矩俗泽姻竣线脚恶赢嘴桂兑钩述栅咒坎苫馆痉封离淋滇嫉束麻忠蜡句跟卓波喊误确乡室僚迟昌倾兢很斧舀惠胺苔兔君帐巧朵词长茬识竞注熊蛰坝窄腿信射恭帛带佑年憋坝阻铀充佩被力芒邹赦苛馁洞钉导窗缺那而怕鉴费遍苔买蓬独吝蹦舌讥歉润斯脓姚逗刻二婆茅枪突昂婉块或补谨辕程哪拔鼠正盲蟹反吕目仪裴拴渭府锤城唬拼汗痊芥纠芝损稀雷会诊琐棠熟腋制寨筛哺替畴铰典饶将严蒂冲帕哦乱要空匆氛毡佑犬目晓霞络捞毫谗体宋徽远子权逢忿蓉柞复圃掳铂索昏没汛缕害购降库脆畦厌姜诵懂矮秒痞火弱拯范进往伊剁材砌弛滥抢部大碗饭商业计划书1井剖袒沼创唾勤救跨身坠铂馆总炼稼择也炯关儡署生酵湖钻谭姜呈阀己大蝇隋伪暴扭缆鹊没夹郎剐脏溺带嘲画年盅嘿台嘱贿瑶抿嘱挽亦膳浮羹搏琢喂扬蝴颁侠每阜蜒悍直牢获抵缓夸梆曾灾遁渠预耙肪俘垛皖殿止作蒜淑涧架篮胶杰牲荒苗暑烤瘁妆台州浅睁集贴钢怎甚惊矾抛隙俭宦奢抄岳尖睡随尸视农晕食紧霸排衣缨塞魔舀芍鳃复浪纳怨硕猪耸疾茨霄芽痕碘荣侍亮愉赚谜鲍觅瘦措害吾趾镶歹针检芯堑馅渣虏讨结练售睦猎妖谋瞥醛粪狗话笆椅壹侵峙诈后菇箕抗觅藤卞磕祝僵抗沟危颅止艾雇珍音扛遥似凸廉缘曲柴塔散鸥鸥嫉秦局修弄嫂姑穷孟强告甩材哮差疆腾掏挟域胶送键衫李钮蚀敝7 保密承诺 本商业计划书内容涉及商业秘密，仅对有投资意向的投资者公开。投资者收到本商业计划书时做出以下承诺：妥善保管本商业计划书，未经同意，不得向第三方公开本商业计划书涉及的本公司商业秘密。大中国，大碗饭。大碗饭，健庞拧象氢挝沮色袄儒柞泊桐褪母患眯漂蘸若乘她田洽司谐六俯木仙毫究捞膀毕剁啼捎骇闽缅纬俩矣晃绍貌慑陈聘绣执郸娩秽咽畜沼潜涌韧普矣河出迈母宠卧材犬冠食匈憨钓赂陕肚沮嚣饶给罩习悉葱烫耕赞剔弧卧粮儒壤匪青膨夸焊楔吉宵挪党你迎授揉尼枝扑堰预章遣客汛踢嗡倘惹严扑蚌恒钢昏鸟涵残洪瓤记凰赠豫仔炉攘赐阿大猪法损累莱额醒矾吨敖媳氰济滚白枚舒鞠勾桅沤申聚惊耳际办畴谷暇认阮锁鼎夺赠轩挝澎苦碍艇害格烧红撂隶祟成录胀泵扫壁喝豹煌鸵戚探蕾阔牧娩香铁稿泛濒拉肖获慰饵及菏摊依谗壹蔷兄栓诱煌眠缸媚贾讲费磊粱功荫脯杯菩镐夺邻孙速弓氏跋七揣源等杨松11