酒店管理设计.docx
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1、精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-长沙环境保护职业技术学院环境经济系毕业设计格式题目长沙市圣爵菲斯酒店培训管理策划方案姓名姚利亚学号802123130专业酒店管理班级1231指导教师蔡 隽完成时间 目 录长沙圣爵菲斯酒店培训管理流程及设计方案简要说明 员工培训是现代企业人力资源管理的重要内容。一个企业是否具有竞争力,关键就是看在这个企业里的人是否具有竞争力、是否具有较强的工作能力。通过对员工培训和提高,以最终达到提高企业核心竞争力的目标。 人才是企业最基本也是最重要的资源,对于一个企业来说如何把“人”变成“人才”可以说是重中之重,关系到企
2、业发展的长远问题。这里我引用松下幸之助的一句话:“一个天才的企业家总是不失时机地把对职员的培养和训练摆上重要的议事日程。教育是现代经济社会大背景下的杀手锏,谁拥有它谁就预示着成功,只有傻瓜或自愿把自己的企业推向悬崖峭壁的人,才会对教育置若罔闻。” 本文以酒店培训管理的完善,从培训需求、培训时间、培训内容和方法、培训师资以及培训评估等方面出发,制定合理的培训管理制度,从而达到提升培训效率的目的。 找出解酒店培训管理中存在的问题以及应对措施,本文将以长沙市圣爵菲斯酒店为例,采用文献法、访谈法以及实证分析法等多种具体方法进行研究和探析。一、长沙圣爵菲斯酒店培训管理的方案1分析培训需求是展开培训工作的
3、首要环节,是员工的实际表现与酒店对员工的期望表现之间的差距,其指导性很强,是确定酒店培训目标、制定培训计划的基础。酒店应通过对员工的培训需求进行系统科学的分析,了解员工的实际工作水平与酒店标准水平的差距,从而对员工进行针对性的培训。2培训部门人员可采用观察法、面谈法了解培训需求;对员工日常工作实地考察了解培训需求;通过问卷调查对培训课程进行意见征询。酒店在处理顾客投诉时,也可以看到酒店服务中的缺失,从而能科学地分析出培训需求,有针对性地对员工进行培训。例如,圣爵菲斯酒店西餐厅会经常被投诉送餐不及时,分析此类投诉,可以发现西餐厅存在前后台工作人员的工作不协调、厨师缺乏责任感、前台服务员接听电话程
4、序不到位等问题。这些问题便是培训的需求,酒店应立即进行针对性的培训,如加大增强员工团结协作意识培训、重视后台的培训、完善西餐厅电话接听程序培训等。3酒店还应对员工每月的绩效考评进行研究分析,对员工工作中出现的不足之处进行针对性培训。在了解培训需求之后做出的培训计划,应要求个部门严格执行,以满足员工需求,提高其参与培训的积极性,从而达到预期效果。 7. 合理安排培训时间,提升培训的效果长沙圣爵菲斯酒店在进行培训时间安排时应该考虑到员工的接受能力,在新员工的入职培训中,由于是连续1-3天的培训,可采用循序渐进、劳逸结合的方式合理安排时间。两节课程之间的休息时间应稍作调整,可以延长休息时间,或者在中
5、途休息时间进行一些小游戏,在游戏中不仅能够达到劳逸结合的目的,还以锻炼员工的团队协作能力,提升培训的效率。酒店还可以在淡季或者重大活动之前加大培训力度,圣爵菲斯酒店在去年的迎星评期间,各部门每天都会对员工进行约半小时的培训,极大地提升了酒店的服务质量。但在某些重大活动之前却未能进行合理的培训,在今年元旦节前后,K-1团队入住酒店,外宾较多,但酒店没有在该团队入住前对酒店员工进行英语培训,以致在后面的接待中提供的服务远低于顾客的期望值。在各部门进行的培训中,应尽量减少员工休息时间的占用,每次培训不宜超过半小时,应遵循“少而精”的原则,提升培训的效率。8. 创新培训内容及方法,提高员工积极性(1)
6、丰富培训内容圣爵菲斯酒店酒店对于培训内容的丰富应着重于思想和实操两方面。加强员工思想方面的培训包括培养敬业精神、职业道德修养、团队协作精神以及强烈的责任心。这些方面的培训内容虽被列入培训中,但只是停留于表面。培训过后,员工的服务意识并未得到提升。敬业精神对酒店对员工都至关重要,拥有敬业精神的员工将懂得关心顾客、体贴顾客,想顾客之所想,想顾客之所未想;职业道德修养的培训则可以增强员工的道德修养,使员工在日常工作中追求高质量、高标准,并在这种长期的工作中养成职业习惯,自觉地应用到工作中;加强团队协作精神,有利于酒店服务质量全面地提升;增强员工的责任心,能够促使员工在工作中严于律己,真正做到自己管理
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