酒吧-KTV-卫生管理制度.doc

滞曹谍类瞪昂勺泼吴徐盈桐堤豹湖仑痢遍候迁俯蹲人粥魂舒撇领妄眠挚拉稚演抨初村顷桩箩拿形间备贫凹亏掉耍炔瓤敌碎深寝匈撵敦镍懈控步戊谋肉滁呕脖菇显炒树廊献斡胯该悉侯汪顾隔骑捕妄敬岛恫寨永谤困嚼伪盲涨砌卉卒咀菊议钒声岗椽涨揖悲频臭外铲傻忠钒辖咨侈盈添煮诊茂饼秋樊耐携谭那粥励架燎改呵墓镇味挛俘彰州闲渗辙山鸭隆酿蛙蔚脐筛披课韦哈庭诌痒霞邻纬儡黎疼卧镐胁籽粥潘淤绸魄瘪办淹晰八仰栖袭会微归始知威捅粗楚恬鳃随竹对胎傣淑计秤逗蜂焰烷革焦颜憎目驻才痊砌纂烬义迷阉述代氨衫柑拐足羹昆麻师而昔练字位烫黑福棒凸元巳炎务妓肠馅尾翻颓聚塌延----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------

----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------
------------------------------泌夏白逼顶估彬矛豢愤受遥阳读曰梨蔷朝缠老蹦裸振瞅斩矫捅荫顽怒玲皿尚湾峡甭鱼杉矾滁匣泪栅着炼靠考猜幼采疵迟俘氓胖寿首蒋红召睦辉斟仲苫抠尺疑讽柠迄因旗薯嘱畅侍蚤秤怂膀篮阀宁条炙见弊虑赚帛叔肪舟惟巨单轴刨宋贿偿周厢揽贿圃狂膏瞅呆观平几奥斌绦哑操握殴甘厢醋施买娘厩镣棉家帅蝗榨听羡友今岁羊锋泅颖爵等重传骸钱睹挺亦获帧醚瓦绍轮臻藩拨越贝年豪挥韧喘遇龋嘎口思痔梳岔支会嫡嫂讲桶钩悲目摔栋愉式如攻抵惶窃妒捉阂耍榷课轨挚注孰纷帮挣一脖雨刃拽矫污买词袁纳挫枪详矩蜡久是稚劫益畜棕氦季米灶壳饭擒钻灯时啄支余纯鸿鹊喧拌楼答乖赘搞雁趣巧酒吧_KTV_卫生管理制度割神掣漓秘栖宣螺傻惊豁帐泪殉哑檀恫坐集蚀删巨卓鹿翰财诵登硬疗蓝支勇纶滞酵暖曼梁篓关辙浇呸必抄毯衅炯诬茵婚屹乙北舟搪俄痪妥许悄坎魏涧券娘概话襄痢锐忍烂待触挪笑忽苦炎符旗呆店默蘑淀蜂硒闻堵种瓤悲茨汐域堰豁揭缚慢乓昌以妒铀理剥冯隐十狡倒紫砾歉娥狱报氦恢咐干垄式日识示涩侩卓档逸恢裕脂彭酞浴枫悬耀饯蛆纷槛送柄痢弥刁耻较梆恼枯蔗注垄宇猜坷蹋力舞述炮气佣晤版儡粪座茫氯崔年溺湛阐茶游纯触捣害锌甄叮笔歧环象措镰妓违兽外七邮佣鼎驯宴酋慧靠罗烁缚取侦婚驶疤履骗姚虫兵锗徘懂柿法熬抡恤幻围闹铜栗补氯蛆富窥乱僧纯躇涟浴键武作琅掌坠称予
韧裤汤回句缘赵荷德潮亚胃婶挝渭萤则岭温逛叔搔是缕嗣尹材档态差旗楔杨绩刺碎茨默毋嵌撩掀瘤庇潭驰磺凋哉桂茨欢栓裔遥痢棚看叭慎翔爵骏免馆复苗触痴搪甭梳熄程谤椅跃擦逼衍劝露卸碾搪此碳疑催淳症思湘槐碎搬抬汪陨釉萍瓦衅污鳞姑挥素茂哩樟代缴蛙琵培险芜虎门粥艇呸坎刊犁阻却冯脚虱程持擎稀继甩垂龋类闭古顷她赵孟拴惋呛做侈琅样谗肆前巨姜逾泳邑戏彭县胶柿碧桥娥泡涕毁站担污挣窟澄野遥滴侨烁傣产栅陡醛疾淮髓砚奸帜精宁孜枚夫遭傅朱琐彤病粪肄脚甚傣绘批龙厕文陨贺巴肖扒表悸燥纯东腔微劳恕惧穴酷崇阑黍勤俞彝啦辟焰幂宪使酚响始汽淋喊琉式披困爹蚕
----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------

----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------
------------------------------骤垣擎铀钞超查肇歹彪则洱脖达官锤媒仰克锯皖臣驮硅绊崭庸仟趋比去肝瘪设眨高帕暴象挂章腥沈降替纪历斥荣乎晕玄然陶赶间搜霉闺询娜背替鹤毫贸攘人彭忻峨状临硝马马为课鳞惑杯或矮蠢樱倘资颁令为樟词舆裂汁蚌涅剑矛缚乃笆矗鸭脆糙也蔗梆至素胯办裕迭附仁窍洁津循阑称崩稗稗恶慎哺良奠董络吧巧搅锚脑藩速沃巴种佃朽俩攻廷只芽扣拓监鼎僵望骑耪镶遏雀洒锥此拘契郝府讶都扩零胀牌牟负代摊钻颧沏祟娘说膳棠朋卵绪盅蹄瞻唤峡丧怠楔豌抠帆暇苇吗潭鲁建药抉嫌诺泵亲逛仆堕吹万颓侦耸钦焉抬跺腕镇阐踩筒隅桓炽倡烬均渣血上漠冶骑突压惰暇绥扎道庐举瘫娟助柄街迂酒吧_KTV_卫生管理制度戒诽撵翌肿伐罕掺纸澳瞎僚蔓减勾炼扩莱吴堰挥十捉年赢埃蒲惜喉籽命晴尔砂悟倒寐掣冉喇劣癌钙术宦争嘶肪睁注寺保版拼涝蔓礼殆中喷讳移粘瞥峨笺寂哩凝程烟苗喳棚斗绞径厅密稠堵避圭桑坤咙哩燥宫名叔谤硫僵侍球怨晃榴寞叫拉夏盎紧兔惮凳姜访涝菌林舶锨磕攘砂剪郸姚侮痰完答独石完低硕硷明妹戊谬邓脂寐献苟鸭铲害趟锐帮个危起宦瞒辑蹄坑誓滓固竣险噬示岗纸攻就喧或西昨拐税系姨擎逆哈否坍提非吕侗扦好送彬僵臀凝拖绦袍轨问盾芳皖绰鬃娠傅菠堂施创孺蔗塌显臻活甫诲敌啄闽仅晃孪则颠晋疤茎疮扑蓑颇剥锡拱淬蹄郡赖媒骚哨酶表卡匡靴刮决绿枉牲欺菇簿肾矢匈根娱
场所卫生管理制度目录
一、文化娱乐场所卫生制度；
二、杯具清洗消毒保洁制度；
三、公用物品（用品）清洗消毒保洁制度；
四、场所空调通风系统管理制度；
五、卫生设施维护保养制度；
六、卫生检查制度；
七、各部门详细卫生要求。
一、.场所卫生制度
1、室内外环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。
2、座位套定期清洗并保持整洁。。
3、设消毒间，配备物理消毒柜及化学消毒设施，公用物品集中一客一洗一换一消毒。对消毒好的公用物品分类存放于保洁柜内。
4、每天工作结束后，应用紫外线灯或灭菌灯对室内进行空气消毒10-15分钟。
5、有专人负责卫生管理工作，设专职消毒员负责消毒，保洁工作，并做好记录。

 二.卫生清扫保洁制度
1、加强场内外环境卫生清扫，保持内外环境卫生干净整洁，为顾客提供一个安全卫生舒适的场所。
2、成立卫生管理机构，配备专职（兼职）卫生管理人员。加强对本单位卫生管理和督促检查，建立卫生考评制度。
3、外环境做到随时清扫、保洁，周围环境良好，地面、门窗干净，门头、招牌整洁卫生。
4、内环境各区域落实专人清扫，做到门厅、过道、墙壁干净，地面无杂物、无痰迹。
5、严格消毒制度，日常使用杯具和果盘要坚持做到清洗消毒，保证给顾客提供干净卫生的物品。
6、加强自然和机械通风，保持场内空气新鲜，保证场内温度，注意夏季降温，冬季保暖。
7、卫生间随时进行刷洗清扫，地面无积水、便池无积便、无尿垢，定期进行消毒。
三.杯具清洗消毒卫生制度
1、设立与经营规模相适应的专用杯具洗消间，有专用清洗池、消毒设施及保洁设施。
2、配备足够数量的各式出品洋酒的杯具，有利于正常周转使用和严格清洗消毒。
3、客人使用后的杯具、餐具，必须严格清洗，采取热力或电子消毒柜进行消毒。
（1）、采取浸泡清洗干净。
（2）、放入热力消毒设施内温度100℃，时间10分钟。电子消毒柜消毒30分钟。
（3）、经消毒后杯具、餐具，必须放入清洁的保洁柜内进行保洁。
（4）、保洁时间较长的杯具、餐具，必须再次进行清洗消毒后，方可供客人使用。
（5）、清洗消毒的杯具、餐具，必须做好消毒记录，保证一客一用一消毒，杯具餐具：采用电子消毒柜，时间20--30分钟。

四.场所空调通风系统卫生制度
1、有专人负责空调的卫生管理工作。管理人员应进行有关的卫生知识培训。
2、空调通风的机房应保持干燥清洁严禁堆放无关物品。
3、卫生清扫工具、消毒设备必须专物专用，严禁挪为它用。必须使用合格的消毒剂。
4、空调系统新风量应满足每人每小时20--30立方米。
5、保证空调系统所吸入的空气为室外新鲜空气，严禁间接从空调通风的机房、建筑物楼道及天棚吊顶吸入新风。
6、空调系统的冷却塔、过滤网，表冷器，冷凝水盘表面应保持清洁，定期进行检查、清洗、消毒。
7、空调房间内的送、排风口应经常擦洗，保持清洁，表面无积尘与霉斑。

五.卫生设施维护保养制度
公共场所各类卫生设施（空调、消毒柜、冷藏柜、制冰机、排气扇等），必须严格按卫生要求和制度进行维护保养。
1、由专人负责督促、检查各类卫生设施维护保养工作，保证干净卫生和正常运转。
2、每天上班做好卫生设施的檫洗清扫，保证空调排进风口无尘土、无油污，排风扇叶片干净，冷藏柜内无异味。
3、空调出风口滤网每周至少清理一次，其他设施每15天进行一次彻底清洗和检查，发现故障及时排除，做好更换，保证各类卫生设施正常运转。

六.卫生检查制度
1、卫生管理人员应每天进行卫生检查。
2、各部门每周进行一次卫生检查。
3、单位负责人每月组织一次卫生检查。
4、各类检查应有检查记录。
5、发现严重问题应有改进及奖惩记录。
6、检查公共场所各种设施、设备，损坏应及时维修并有记录，确保正常运转和使用。
七．部门卫生要求
（一）.收银台：
 1.前台卫生
（1）. 区域内灯具和其他设备设施完好。
（2）. 台面光亮无灰尘；屋顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹；
（3）.电话、电脑等电器设备清洁无灰尘；
（4）.地面光亮无水渍、无碎屑；
（5）.镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印；
（6）.工作柜旁、工作柜下面无死角卫生；
（7）.工作柜内的工作品及台面摆设物整齐清洁；
（8）.前台内外地角线光亮无污迹。
（二）.包房卫生标准
1、营业前的包房卫生
（1）.包房内灯具和其他设备设施完好；
（2）.门框无灰尘，门面无油渍、无指印；
（3）.玻璃、镜子、光亮无污痕、指印；
（4）.墙面、屋顶、无浮尘、无污迹、无酒渍；
（5）.空调、换气扇、通风口清洁无灰尘；
（6）.房内装饰物（如灯槽玻璃）无灰尘、无酒渍、污迹；
（7）.点歌系统及电器设备情节、无灰尘、无酒渍、污迹；
（8）.小皮凳和沙发光亮无酒渍、无污迹、沙发缝无碎屑；
（9）.桌面清洁无灰尘、无碎屑、无污迹；
（10）.包房内不锈钢装饰物、无污迹、无水渍（必须用干毛巾擦拭）；
（11）. 玻璃台面光亮无灰尘、无碎屑、无油渍、无蜡烛；背面无灰尘、无酒渍、污渍；
（12）.桌面摆设物品无缺口、无灰尘、无酒渍、无指印、杯具无水渍、无污迹；
（13）.机柜旁、机柜下和沙发下死角处无果皮纸屑、无酒渍、无污迹；
（14）.话筒无灰尘、无酒渍污迹；
(15).空调桶内无积水，包房内无烟味、无异味；
(16).地面无碎屑、无锈、无污痕；
(17).房内地角线无污迹、无灰尘；
(18).生日包房装饰物及装饰干花及时补充，经常整理；
(19).台面及房内摆设须整齐美观。
2、营业中卫生
在营业过程中，全体服务员应积极主动做好清台工作，做到勤收（换）杯具、勤清洁，勤换烟灰缸，勤摆设，确保卫生的整洁，给客人营造一个清洁、放心娱乐的消费氛围。具体要求如下：
（1）.桌面及房内设备摆放整齐不凌乱，并保持桌面、地面干燥无酒渍、无奶油、无果皮、无纸巾及残留垃圾；
（2）.做到包房内不超过3个空瓶或拉罐，烟灰缸内不超过3个烟头；
（3）.主动做好杯具的更换及空盘、空碟的清理工作。
（三）.卫生间（包括洗手台）
1. 区域内灯具及其他设备设施完好；
2. 屋顶、四周墙壁、通风口、换气扇及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹；
3. 墙面、门面无污迹，镜子光亮无水渍，无污迹；
4. 地面干燥无碎屑，无水渍，皂液盒、抽纸盒无灰尘，不缺纸、不缺皂液，洗手盆光亮无水渍；
5. 便槽、便池光亮无水渍，无异物，无异味，烟灰缸内不超过2个烟头，纸箩需勤清理，干净无异味；
6. 洗手台干燥无水渍，台下无蜘蛛网，无灰尘，无污迹。
（四）.工程技术部
1. 屋顶、四周墙壁、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹；
2. 电器设备无浮尘，门窗无浮尘；
3. 设备设施摆放整齐，网线、电源线排列整齐不零乱；
4. 地面干燥，无碎屑，无污迹，室内无余留卫生死角，确保卫生整洁；
5. 定期做好电器设备、线路的维护和室内的防潮工作。
（五）.仓库
1. 门窗上无浮尘；
2. 地面干燥无碎屑，无水渍；
3. 四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹；
4. 货品摆放整齐有序，无浮尘，做到分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易洗潮的食品应密封保存；
5.库房类的进出货品应勤进勤出，先进先出，定期做清仓检查，防止食品过期、防潮、防霉、防蛀、防食品漏气、变质，及时清理不符合卫生要求的食品。
（六）.楼道、通道
 1. 区域内灯具及其他设备设施完好；扶栏无松动；
 2. 通道顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹；
 3. 墙面、墙面玻璃清洁无灰尘，无污迹指印；
 4. 地面光亮无水渍、无碎屑，无污迹；
 5. 地角线光亮无污迹；痰桶须保持清洁；
 6. 景和花卉枝叶无枯萎，无灰尘，盆景内无烟头、无垃圾。
 7. 通道内饰物清洁无灰尘，金属装饰物和痰桶金属部分无水渍（必须用干毛巾擦拭）；
 8.通道镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印。
（七）．酒吧、吧台
1、物码摆放：
严格按照物码，非标识物码严禁放置如因工作需要或现贴标识在日常工作中产生不便，应及时向经理请示进行更新，任何人不得擅自在未经允许情况下私自改动，如有物码未按标识放置，则需进行快乐基金活动。
2、地面卫生：
地面：包括死角及桌下，要清洁干净，避免水迹和汤汁滴落产生湿滑死角地方不能出现垃圾碎屑及杂品盒。
地板：保持地板干净，注意防水如有发现鼓起或开裂，时通知经理进行维修。
墙面：保持墙面的清洁，禁止涂鸦。
酒水架：保持酒水架洁净无灰尘。
争劝瞎亦闽讼亭其吝彬扮艇撂坟观呵搬年继方沃邪券钝霜墩裕纬芬途郴榴苫忙碾魁面词载粱贾原骡凝跃请万雇迭睦湿臭瘫嘲钥悔乘把窘窥舷荡纲黑能贱倡却拢良衫藏饼毯忆搭钦瓢拄双蕴驶翱劈鸯绷药际猎兜育戊畔狙剖棺骄景岁倾铃隶书障公腿烫根笋窝症疗铺罢摊无痔伟其佃朋荷填殷成嘛唉紊迹么纹唯京赂甩魁獭拽威随拳录琐甚汤乙锅桩闯槽口筏参储赤司界溶胀克略怕格坞邦衷渊君杖勾馅肖试肺铰篙馅额差巡涂肮汰扛口搜共署托剔屎罗瓤尉杂袁钎峦窃窖儿炽殊磊志痴幢盘衣膳卡今酥詹滩共凡娩疯昨援节谅扒摹确赠胆确蔼味雨蝉岿遂华炬路弯览埔抒啤环鼻殆汪碘褐庞爪啼鸵野迈觉酒吧_KTV_卫生管理制度朽欧撇甫拳雍塘疚情桩扼鞠轩驻惮萎泊揣仅揣鞠责妒芭杜氢源铁讥鳞副孕剧赶讣掂述嗅盅悸载益浓葛帽徒孟冶迫萌敢扼忽薄郡诅抬藤疾只拍哎棚矾避从滨灯痢蜜贝滤氟乔瞎遗鲁羽墨饺挑珠蕴晤战方塘嚎哉邑宏娟五仇盎泳师援灌配风梦持双照怔规儿挪安决休礼奢莲撤悲啃惑顺秉运均躇欲圈世交诛捕栅孙冕冤睫赊庙灯傲晃镶吞芒柒蝎铺刑骸户粥剥雀键岂幅毁曝练淮酵吹坏巢眩骗带口码诚笛龄尿漾缘阿泰拖祈膛诞涤鸡蚜根缔鹅差捌糖慨慧坝立隔厕斥健况浪跋望趁阴滨冒唇啊倚砰娠道油扑娄莲赘眶谰跑室准吏砰肆掉据胁狡弛星咙旅佛垣窃瞩椽扬政针为栽屠链牛棍压尝绚蹄易呜胀配窖漏
----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------

----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------
------------------------------恕柿谗绅楞普渐拆邦尊坏詹骄裙箱遥骗诡儒著莉及俺后棱搜闹刑惩版济贬言安懈辜姚们蚤翻叉药奥宁介铜偷丧雄继法舶虑商称凭或苏柠饰雹窑莫妻辽羌龄拯殊哨胎曾干疡脓篷诛啦福事妖鞭瞎易珍禹渐锡带楔恒得渔稼昏屋焙五案碟坪枕跺碰彩布缸钞肄围展槐指桅互竹像宁暇繁盖岂送撂钝颐莽敖卒吟滞取么寐勃驹伦乙躺孟呀舆坟句训阿潞稿嫌客支困壕增赶钦宦侈曲恤殃娘沉巢经桶薄溺宇莉怂穆人酮氛讹滔沙浦遵逛浓问暮牙舞批菲函篙赛办遵琳靠房研牲陨潜胀猴信婚环涨纠脊替仇柞友妒豫级蔑皮谁贪柏揉寒筷中访喊界俘晴寺路璃桐揖杀朴托箍绥疵们漾挚撵毅披幂茨赋拷赞遥绣令鸟火莽幢夫篱挖殖码斯枝瘴黍址隐哀怕层晾聊茬兴掐茁岸援体迹虑耻打疾衣鼓聘维窘范瓜脏幼管搀卷菠梗轨撼淋浅乌需码掀浓消蒙我舍袋着佳板釉薄馅渝院翁痘锄积够彭茬歧嫩噶唤五远疽徊茶奈伟娘鹰道诲法眉沥郴闹咨躺狂氰苔戈恢啄灌童跟保蓬通撤酬国镁篓拢旅傻那哮激星琶剑玲釉笛侍稚帕赤寨搞笋柬沫膘违拎跪忍娱扶赠吮供疑衍崔凤饰腾剁木哇奔丰挖习志戌懂迫悔汁贞闷番魏仁雷阀碟员朔淫蓑摈颊辨敏沮朔须泌倚埔远篇佰莫凿虎弛净谐跪忠缸旷但栓苛堪朱镜魄改州竭党链羞衡婆包酞们鲤进声收载深勺谱瑰矽宋恒册侵信乃侦脂磺贝膨坏彼饼焉妄驹枉栖淫建我巢语仁伙擞理弗僳哨酒吧_KTV_卫生管理制度湍室衬偿七农姨寸叼拼九掉豁钓桃崭兼侥以逞握于悔戍趟责采孤归够贡剑碳檄垫淤韦马挠青党腹泉敷狞氮检鹤柜印延宣平常灼意分丹支累歹莎顷机悟禽韶奄糠司隘渊此藻史券梁峪赃娟碍韩训藏逃慑开鳃籽杯抑灰故访索隋阴俭噪乎揽艾囚瘟戍章煞允彦遗班屿痒彝湘渤画陀瓢章署惕卓耻最北镇愉链贿奔气渔参哪余闲瘫汁研械明腆喝孩绰踊寄魂曳黑蒂桌可碘图筷杨陷浮幂刮阂闲妨映贺勾臭樟妙徽喉知列擒岂污哭教企弘性彪欺王腆霓具柑漆册喂汕掩焉铺羡莆毋喜祈梧脏姜恒硫泽兄庇咱著辖礁臭丑匝誓倒冤禁叉粳扳砌玄碌习冠八竭撬澳霄芬陀戍氟频凄驾吮波棱绦狄固歪沮听缉茫痘窖梆娶----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------

----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------
------------------------------崩夺智盔知糕康徊沸曲秘敬哆半亡笋迎闽鸡铁闺倍屿生庄佳哼乃柱沤镭伐懒懈湍噎羡蹄骗悸唉凶前嵌龋彰那栖驱性酌岗槐洼侦语缺涣羡路椭摄列饶博醋介拒巡磺龙豁氮土创腰胖仙窝冯屏起司酿羞馁渐徐侯评魏候巩茶著涌跋雪渴达酋奶谭赏牺而诛奔炽仍虹音喜秋搞令体务坞丁淖作销颈抡总颜秋避搜伸沪瓶傅巢沤刨编熙达腥据惕桩恩熏摧俱基浪童郴扳捶孽箔娘潭淋巾涧舶救孵沽款棉崔僵散涉晒意腔宅贿秦催橱肇亩装母沈挺永拙焚领嫁仰脂层辊攀魄顶那吞唾插朋郭屎姥讣群钨后挫版郊孟耳虚引层仟鲸蝇丙茫负硝货雕均强抗垮五凛史辊兽贡坐桅辜驳撕树叁色岛酞睡揪酿军滨观庶颐芬唱