项目部伙食管理规定20140519.doc
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1、精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-项目部伙食管理规定一、伙食管理原则:管好和花好每一分钱,不浪费,不外流,讲求卫生,搞好调剂,让员工吃的放心,吃的健康。二、伙食标准及采购核销流程主菜(肉菜、素菜、汤菜):10元/人/天,即早餐1元、午餐4.5元,晚餐4.5元。该项由炊事员向财务部预领1周(7天)的菜费,并按菜谱指南采购,在公示账簿上记录每餐各菜品采购的数量、单价、合价,计算每天的总菜费、人均菜费(详见样表)。本周结束,炊事员向财务部报账结算,并预领下周的菜费。燃气、炊事用具、米油盐佐料等:费用另计。 该项由炊事员向财务部提交申请采购清单,
2、由财务部派人采购或送货上门并即时报销,并在公示账簿上记录每次采购物品的数量、单价、合价。由财务部负责悬挂、维护、管理、审核公示账簿。三、食堂工作纪律、卫生要求1、食堂要保持清洁卫生,每餐后必须对食堂的座椅、地板进行清理、擦拭。操作台用后及时擦洗,仓库好橱柜内物品摆放整齐,菜池内不得有杂物。食堂庭院及时清扫,不得有废纸、塑料袋等杂物。2、每周制定食谱(参照菜谱编制指南,附后),要用心计划、用心采购、用心调剂,要想方设法让员工吃好。采购粮食要认真筛选,不采购陈粮、发霉变质粮食;采购鱼、肉类食材要保证质量;采购油、盐、酱、醋等要采购正规厂家生产的产品,要杜绝采购伪劣产品。4、每餐准时开饭(详见就餐时
3、间表)。多数员工在外加班未归除外。5、炊事员使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生。下班前,要关好食堂门窗,检查各类电源气源开关设备,做好防盗防火工作。6、就餐员工应养成良好的个人卫生习惯,爱惜粮食,不铺装浪费、不随地乱扔厨房垃圾。厨房、餐厅内做好防治苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠的措施。8、本规定由全体就餐员工共同遵守及互相监督,有意见及建议可向财务部反映。江西卓茵园林景观工程有限公司 南宁市五象大道道路两侧绿化带景观工程2标项目经理部 2014年5月20日食谱编制指南标 准调剂要求早餐粥1种副食1种或以上馒头、花卷、饼、薯、蛋等偶尔调剂小菜1种或以上午餐主食1种以米饭为主,可适当调剂,
4、夏季配白粥副食3种或以上主菜:鸡鸭鱼肉1种或以上,炒、炖、拌菜2种或以上,视情配佐餐小菜12种汤1种晚餐主食1种以米饭为主,可适当调剂,夏季配白粥副食3种或以上主菜:鸡鸭鱼肉1种或以上,炒、炖、拌菜2种或以上,视情配佐餐小菜12种。避免与午餐同样。汤1种避免与午餐同样。江西卓茵园林景观工程有限公司 南宁市五象大道道路两侧绿化带景观工程2标项目经理部 2014年5月20日伙食公示账簿填写样板2014年5月19日,星期一:早餐:西红柿2斤*3元=6元、鸡蛋2斤*8元=16元。合22元。午餐:猪肉2斤*10元=20元、罗非鱼2斤*10元=20元、鸭肉3斤*12元=36元、青椒3斤*3元=9元、青菜4
5、斤*2元=8元。合103元.晚餐:*3斤*5元=15元、*2斤*10元=20元、*3斤*12元=36元、*3斤*3元=9元、*4斤*2元=8元。合90元.合计:总菜费22+103+90=215元,人数22人,人均215/22=9.8元。2014年5月20日,星期二:早餐:午餐:晚餐:合计:2014年5月21日,星期三:早餐:午餐:晚餐:合计:就餐时间表早餐:7:008:00午餐:12:0013:00晚餐:18:0019:00现场管理人员的就餐时间可根据的上下班时间适当调整。江西卓茵园林景观工程有限公司 南宁市五象大道道路两侧绿化带景观工程2标项目经理部 2014年5月20日 3、通过活动,使学
6、生养成博览群书的好习惯。B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。C采用约当产量比例法,分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。C采用直接分配法分配辅助生产费用时,应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错 C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。C成本报表是对外报告的会计报表。C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。C成本会计的对象是指成本核算。C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。XD当车间生产多种产品时,“废品损失”、“停工损失”的借方余额,月末均直接记入该产品的产品成本 中。D定额法是为了
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