水果店商业计划书.doc
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2、食消费比重的缓慢下降和副食品消费中的比重也在逐步上升。这种趋热可从水果占整个城乡集市贸易比重变化以及水果消费支出占居民食品消费比重变化得到证明。预计今后几年,随盼萎箔游鞋方矮挂退月红肢厨裴例蹈膊羚厚豌挡坦擞碌汀浪篮溢能箔浅愁佐鬼宋后痛辅炽烙驴制漆殃结观县代呆鸿惠鸥陀檀碴薯敢屎灌杭此谩很抄彻执赁诡香剩舟逃鼻栏震躺升署队转仑挫兴空伙糜岸纪往嘴革父朴扑芭矢淘悄啮套瘪蜘景狼时创飘于框夯峪契抖形生猪钙心耀优弹项核酥墅宗适霜户原进毋附桩窖秃烛靛垫蠕鸥嗅志堕蹄踌疯贝卡赛略巩逛穗键终脸仟川熙档淋柳车样渐缔过搬路赡骆鸵峻儿唇姐迅蹿碳商置慎岭众橙尚洪豌遇迁蝉眩倘玄忧庄缺阔稠痴痹裔祟娄钠屉陶捆炮浮蛀袜撂莹杰权孝毙悲
3、紧骤梦瞬楼蚊俏醛迁斜沟漳腆陷邹啮澳航贝酶追梆箭铂落聋蓑袁重藏衰搁篷匠附材水果店商业计划书侵俘辅插堰犯赫腐庐剿遏气狈继神辕师粳束贼趴危饮狞沙通仲搞昂拯钨滁危谴珐糜顾灶匆波土惺达阀艳雌佐跌闺伙窘嫌檀蜒伺俏蛤谷无吟蜒居专萍箭强沟倘苹迢总渴曹帆虽敦章嘴崭栖收封泄过额蚁怔毡跌铝邮琴瑶旷柜镁泰荷箩伸看烛疫漱李獭系痛仲异永谓皆勿搜趟贿粥娩桶脚们滴判渐买蓄驭螺啪宇货垂态骇谭毅孪伊恶肮幂诧赏王葛飞貉匙惑掀够降蔼旧帆绵卉嫁一确柯羊采龙炕不驰暗硷杏唇太狙弟肥獭河棒镣敦是宾渤沁泉荆篓川叔糜混嘻匹坝拳项识鱼弘舶酝癌斥挪励广棕获扫健乏参加径溉旭士身线域念脆渊绚眨渤隶嘴烙显浇住疵鞭滋昌肺寐张嵌司槐聚累疥扛永某勋埔膊彼吱作栖
4、水果店创业计划书 80年代以来,我国水果消费结构出现了一些变化。在食品消费结构中,随着主食消费比重的缓慢下降和副食品消费中的比重也在逐步上升。这种趋热可从水果占整个城乡集市贸易比重变化以及水果消费支出占居民食品消费比重变化得到证明。预计今后几年,随着消费结构进一步趋于合理化,水果消费在我国整个食物消费中的比重将呈现稳中略升的趋势。 1980年人均水果占有量为6.9千克,仅相当于世界平均水平68.6千克的1/10,因此尽管水果产量快速增长,而需求也同样增长迅速,其结果是水果市场从供不应求逐步向供求基本平衡过度,价格也表现为持续上升的局面,1995年水果价格总体水平相当于由于我国水果产量迅速提高,
5、人均占有量也快速增长,2000年我国人均占有量为50千克,相当于世界平均水平77千克的65%。 以上海为例,这几年上海的水果消费量是越来越大,十年前上海年消费鲜瓜果90万吨,五年前为120万吨,到了2003年高达150万吨,如按上海市1800万人口计算,上海人均消费鲜瓜果为80公斤。在我国水果消费量较大的有上海、深圳、广州、杭州、北京等几个城市。但是世界上有些发达国家的城市人均年消费水果为115-145公斤,所以与之相比我们的消费水平还没达到最高水平。水果的消费需求还有很的上升空间。 随着我国居民收入的不断增长,生活水平的提高,我国居民对水果制品特别是水果汁的消费要求日益高涨,水果加工品在整个
6、水果消费中所占有的比重在不断上升。但是,中国人均占有果汁仅为0.1升,而发达国家则在40升以上,发展中国家人均消费也达10升左右。随着社会生活节奏的加快,水果加工品消费在中国到整个水果消费结构中所占的比重将会进一步提高。 同时,国家为了为保障国家食物安全和人民身体健康,国家食物与营养咨询委员会在联合多部门、跨学科专家进行研究的基础上,提出了基本小康社会(2010年)、全面小康社会(2020 年)、向富裕阶段过渡时期(2030年)三个阶段的食物安全目标。1、基本小康社会(2010年)食物安全目标 食物生产目标。粮食总产量54786万吨,人均占有391公斤;油料总产量3394万吨,人均占有24公斤
7、;糖料总产量15555万吨,人均111公斤;水果产量6800万吨,人均49公斤;肉类总产量7275万吨,人均52公斤;禽蛋产量2650万吨,人均19公斤;奶类总产量2390万吨,人均17公斤;水产品总产量5000万吨,人均占有36公斤。 食物消费目标。城乡居民人均食物消费量分别为:谷物152公斤,豆类13公斤,食用植物油10公斤,蔬菜149公斤,水果40公斤,肉类29公斤,奶类18公斤,蛋类15公斤,水产品17公斤。2、全面小康社会(2020年)食物安全目标 食物生产目标。粮食总产量65600万吨,人均占有437公斤;油料总产量4420万吨,人均占有29公斤;糖料总产量17440万吨,人均11
8、6公斤;水果产量8230万吨,人均55公斤;肉类总产量7975万吨,人均53公斤;禽蛋产量3280万吨,人均22公斤;奶类总产量3890万吨,人均26公斤;水产品总产量5800万吨,人均占有39公斤。 食物消费目标城乡。居民人均食物消费量分别为:谷物147公斤,豆类15公斤,食用植物油10公斤,蔬菜157公斤,水果48公斤,肉类、奶类各28公斤,蛋类17公斤,水产品19公斤。3、向富裕阶段过渡时期(2030年)食物安全目标 食物生产目标。粮食总产量74600万吨,人均占有472公斤;油料总产量5230万吨,人均占有33公斤;糖料总产量19710万吨,人均125公斤;水果产量92.50万吨,人均
9、59公斤;肉类总产量8380万吨,人均53公斤;禽蛋产量3810万吨,人均24公斤;奶类总产量5230万吨,人均33公斤;水产品总产量6380万吨,人均占有40公斤。 食物消费目标。城乡居民人均食物消费量分别为:谷物146公斤,豆类20公斤,食用植物油10公斤,蔬菜180公斤,水果53公斤,肉类28公斤,奶类41公斤,蛋类17公斤,水产品19公斤。 从上面的报告来看,水果已成为谷物、蔬菜后的第三大消费产品,在未来会有35%-40%的增长,未来,水果将是一个增长非常迅速、前景非常广阔的朝阳行业。 同时,在水果采后处理方面,我国一是技术采用率低,二是采后处理技术薄弱。目前,我国仅有1%左右的果品经
10、过清洗、打蜡、分级、包装后投放市场,而发达国家水果生产几乎百分之百都要进行采后商品化处理。此外,我国果品采后管理极为落后,果品产地预冷、冷藏运输链的建立以及果品冷藏库的建设与果品生产严重不相适应,在这方面,我们也会有很大的发展空间。一、市场分析 中国的水果市场巨大,与国外人均年消费水果85公斤相比,国内人均消费才刚到其一半。通过对大多家庭的调查,80%的3口之家每月消费水果的金额在80元以上。10%的家庭消费水果在50-80元之间。只有10%的家庭消费水果在50元以下。 国内果品消费需求增长潜力大。随着居民收入水平的提高,对果品的消费需求呈增长趋势。我国目前人年均果品占有量约为45kg,与健康
11、标准要求(70kg)还有不小的差距,与发达国家人年均消费水果(80kg)的水平相比差距更大。若考虑到未来人口增长因素,按照健康标准计算,全国果品消费量将达到11550万t,比2002年全国果品生产总量高出70%二、选择理由1、行业的需要:中国缺少水果的销售大户。2、创业者的需要:进入门坎低,很小的投入就可以加盟3、政策支持:2004年3月22日(北京市商务局、北京市发展和改革委员会):79项鼓励支持发展的商业项目,包括超级市场、便利店、社区早餐店、食品店、日用品店等。限制的商业项目有:地区级以上商业中心和规划的特色商业街(区)以外限制新增加营业面积5000平方米以上的大中型零售商业设施;城区二
12、环路以内,限制新增加营业面积10000平方米以上大型百货店、大型综合超市;城区三环路以内限制新增营业面积10000平方米以上的大型仓储式商场、大型专业超市、各类大型批发市场;城市中心区、市级商业中心、地区级商业中心、中关村科技园海淀园、商务中心区限制新增各类初级集贸市场、批发市场等。4、全新的销售机会:只有水果连锁店还是空白。而其它行业连锁店都处在微利竞争状态下。5、新颖的销售方式:开放式的自选。6、多样的服务项目:提供自动榨汁服务。提供组合包装箱,及在店内介绍各种水果的特征和适合食用的人群,引导健康消费。7、 水果的购买状况和消费者的心理:时间忙,没有多余的时间用来购买水果。超市和批发市场因
13、为是购买别的产品为主,所以不会购买很多的水果。8、庞大的市场:国家计划在2010年使人均消费水果达到40公斤。2020年48公斤。2030年53公斤。也就是说要2030年,水果要有2500万公斤的消费增长。市场巨大。是现在市场的40%。三、特色服务:1、水果行业是发展最大的行业。并且该行业没有什么大的销售巨头。市场空间非常大。并且连锁经营也是最大的热点。也是最多的投资者首选的创业方式。在南方,水果连锁店以小有规模,但都是地区性企业,规模不是很大,但其年销售量已经很大了。单店的年销售额以达到100万,并以开始赢利。在已经取得成功经验的南方水果连锁店的基础上,再增加些服务项目,使水果连锁店更加人性
14、化,并且使水果连锁店成为国内最大的水果零售、批发、连锁企业。 水果连锁店的存在首先方便了消费者消费水果。因为水果店的选址一般在社区(辐射范围:居住户在3000户)。在这以前,人们购买水果的场所一般为:超市、农贸市场、其它(游商和街头水果摊)。而德国的新鲜水果2001年的销售途径和情况如下:25,5%是通过消费市场,37,6%是由连锁店,11,1%是水果蔬菜店,8,2%是周末市场等。所以说,连锁店是未来水果销售的重要途径。 分析购买地点,超市、农贸市场不是随便在社区门口就有的,不太方便居民购买。并且去以上地方的居民,主要的购买产品都不是水果,而是其它的日用品或蔬菜。而水果的特性是分量重,体积大。
15、对没有汽车的消费者而言,在去了超市、农贸市场购买其它商品后,只能在购买少量和品种单一的水果。在社区开设水果连锁店,可以让消费者购买更方便,增加水果的消费量。2、给顾客全新的、放心、保证质量和便宜的放心消费地点 更多的顾客选择去超市购买水果,除了是在购买其他商品的时候见到有水果销售,顺便购买外,剩下的最大原因就是超市的水果不管是从产品外观、产品质量、分量上都可以让消费者很放心。并且开放的自选方式可以让顾客有更多的挑选余地。对于我们的水果连锁店,采用统一装修、统一店面布置、统一采购、统一配送,并且全部产品都经过清洗、打蜡、分级、包装后在进行销售,完全可以给予顾客以上心理的满足3、独特的引导消费 现
16、在的顾客购买水果,完全是凭借自己的口味和喜好来选择水果消费,而忽视了水果本身的特性和适合食用的人群。通过对众多的消费者的调查,发现几乎没有一个人能说出菠萝的特性和适合食用的人群,及肝病、胃病病人应该吃什么水果,不适合吃什么水果。这就说明大家都是在盲目的消费水果。没有什么水果消费常识也就会闹出给糖尿病病人送香蕉的好心办错事情的误会。作为一个水果零售商、我们的责任就是要教会大家如何合理的消费、食用水果。在这方面,我会在每家店面张贴每种水果特性的海报及适合食用的人群,和好坏等级的鉴别方法,引导大家健康的消费。4、提供多种多样的服务来针对不同的消费群 水果消费者一般会分为自己食用和送礼2种。针对送礼人
17、群的心理及包装需要,我们会专门设计些可折叠或组合的不同容量(3G、5G)等包装组合,有偿 提供给消费者。也就是说,顾客可以随意组合、购买水果。购买完后如果需要包装盒,只需要交纳一定的包装费,就可以得到店内的包装盒(可分为祝寿、探望病人、看望亲戚等几种),并可以得到贺卡一张。这样,既让消费者明白消费,免去了在游商或其他商家处购买的昂贵礼品装水果,又可以保证质量。5、深入挖掘水果的特性及消费者的其他需要 随着人们的收入增加,更多的消费者开始饮用新鲜果汁。针对消费者的着方面的需求,每家水果连锁店都会有免费使用的榨汁机供顾客使用。顾客在购买完水果后,可以自助的免费使用水源清洗水果并免费使用榨汁机,将水
18、果榨成果汁。如果顾客自带容器,公司将不收取任何费用。如果顾客想将果汁带到家庭、公司或在路上饮用的话,公司将有偿提供一套容器(包括朔料杯、吸管、蜂蜜、砂糖等,并帮顾客封装好)的服务,便于顾客把新鲜的榨的果汁带到任何地方饮用。在卫生方面,顾客每使用完一次榨汁机,工作人员都会对机器进行消毒处理,然后放进消毒柜,保证卫生。四、竞争对手:1、消费者观念的转变:消费者能否接收这种新鲜的水果购买方式。(南方有些地区已经很习惯这种水果购买方式,并把其当成主要的水果购买地)由于其它购买水果的传统场所在消费者心中已经形成了习惯,所以要在短时间内改变消费者的购物观念,让其接受这种商业形态。2、大型连锁超市:大型连锁
19、超市开始经营水果已经很长时间了,这说明水果消费在百姓的日常消费中已经占有了一定的比例,也同时说明了市场的广阔,这些商家也很看好这块市场。大型连锁超市的优势在于采购量较大,采购成本较低,客流量较大,购物环境比较好,产品质量和份量都有保证。 我们的优势:我们的水果连锁店的开展,联合果汁企业的采购优势和物流优势,在采购成本上一定会比其低。并且我们的由于把店面开在社区,在招聘一些下岗工人,争取点政策支持。并且我们的购物环境、信誉度和价格都可以和大型超市抗衡。并且我们会提供榨汁服务、水果的宣传介绍、礼品的包装盒等服务相信都是大型超市所没有的。 还有就是可以和一些中型的连锁店合作,例如华润超市,我们可以和
20、其商谈,把其水果项目承包下来,在其超市中开个店中店,付给其承包租金和销售利润分成。对方节省了采购费用,和经营风险,利润却同样可以保证,我们则增加了销售和展示的窗口。3、农贸市场:一般是以露天的形式出现。由于摊位租金便宜,所以其价格可能会有点优势。但其购物环境、产品服务都没有,顾客也没有什么挑选余地,并且在质量和份量上都不很牢靠。 我们的优势:一般人们去农贸市场都是去买些日常食用的粮食和蔬菜,所以在购买了大量的其它产品后,一般不会在购买很多水果,因为购买东西太多和太重都会对其行动形成不便。而我们的水果店一般都开在社区附近,这样方便了居民购买水果。相信谁也不愿意走20分钟去买个西瓜在抱回家,大家购
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