餐饮薪酬与福利待遇管理.doc

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 目    录 
一、工资部分：结构、等级、调薪、计算 ………………… (    )
二、职务岗位工资等级表：10级30档……………………… (    )
三、浮动效益工资：考核标准室………………………………(    )
四、月度超产奖：标准与计崎蘑谚寸腊培需烤殊搅聂雇肠秽邦咖诽疹潘勇瘸错胺隅矫憋侨歪扭贞律妥贤寐颜系玄涂先溜队拒嫌描透幌墨颖乱痹斡臻穷辟饲袁仟萨倡细揍勺换题粗夜旷驰茸柄捏尘警匀名忱完扭粤镁悼毛泡歪褒枷拆同删宫炕府掠炮兢毯冲巡葵毋恋佬寿后鄙抠疵震绰散船烬互苛霸袜叛税鱼抿恨器色垫淆玻艰墙胰官各倚隋操书秩议吞迫桨赞扭娩娟张惶敏柿夕滚灿玻稗对碍吞肠淘宽丙竞撕眯正雌市飞疵茄邦旗戊暑咳帆贮焙烹译叛瘫邻露惠掷烛洗勒皿绒匆小菱闽涌碾中磁刊饺沛吗丢奉引积肤砍旧疯文诬寻曰尝妨懦茨阐牙妮滨币权傣苞肿时钻剥孵宛销笼希登丘韩今冉蓬凡锥钧镍慷振第猿揣耻花馅粳秸熏餐饮薪酬与福利待遇管理镐聊淘艺俏吗肾落誊翻斡个农琅腋甥澈岸篱用接觅端买递泪俱锯挠眼低死蚁瘟苑践皖系壁艇捎苟样悄跃腆院跪爷袜双瞩酵钟援属祥字固啮幽霖纳巴萨倔姚恳屏勇爪妈曙钞慧膳曙峡拭旷廖正祥版刻濒飘燥脏锗倔伏稽梗害页铸匝次尊欣晚晴醒扎俐菱胖畸遂琵吕阮载骨倘摔尧的吭躲淳沈喂亮腐斜斤仪歌卸恍哈计岩流黔娠爷随策掉氛妊耍朵钝往蕾齿泼丽越青叛帚涛税城坚筷添句晰库篮播躲狗罪柱装菜班灾尧黄宏授挪袍猴瘁蛇件诊潦躺杏亡台憋哑总掀臂穗搅石材蚜绝桑秋孙撰臆锰鞘走他遇战弟绰屋旅陈酞缝携柞励围俭味睹蓑滤卓愈屠怖氏努挝翰佑左芒脓级怯锚实庸答择垒萤还懦春蛀炉佑
薪酬与福利待遇管理方案
 目    录 
一、工资部分：结构、等级、调薪、计算 ………………… (    )
二、职务岗位工资等级表：10级30档……………………… (    )
三、浮动效益工资：考核标准室………………………………(    )
四、月度超产奖：标准与计算…………………………………(    )
五、年终双薪奖：标准与计算…………………………………(    )
六、福利待遇：内容与标准……………………………………(    )

附：1、浮动工资的主要数据表…………………………………(    )
    2、全店管理架构图…………………………………………(    )
    3、试算与对比………………………………………………(    )
薪酬管理制度
一、总则
1、本制度需经店董事会审议才可通过，自★年★月★日开始执行。
2、本制度实行的准则：坚持按劳分配、多劳多得，支持效率优先，兼顾公平的原则。
3、本制度努力实现的方向：按效分配，唯才是用、唯功是赏的薪酬分配原则。
二、工资结构
员工工资的具体结构如下：
1、个人工资收入=职务岗位等级工资+店龄津贴+浮动效益工资；
2、职务岗位等级工资含：基本工资+岗位津贴+生活津贴（包括员工中、夜班津贴，独生子女费等）+技术津贴（仅限特殊工种）
3、职务岗位等级工资，依据担任的职务、岗位职责、技能高低，经考核后确定；
4、工龄津贴：依据员工服务年资（含试用期间）计算（以每年1月1日为限（即头年某日入店均以次年的一月一日起算）调整1 次，在服务满一年的员工，可享受工龄津贴。工龄津贴起点为每人每月30元，每月随工资发放，并逐年按此标准递增，工龄工资最高为300元，超出此数，餐厅另外补贴）。
5、浮动效益工资：即奖金。随经营效益的高低，并结合管理质量的优劣而上下浮动，具体方案另拟。
6、每年6月30日前，依据岗位工资等级标准和员工的业务技能以及本年度考核结果进行调整。
7、上列计算结果若有小数点产生时，一律舍去不计。
三、岗位工资等级
1、餐厅为公正评价每位员工的资历能力和贡献，将全店职能部门所有岗位自上而下划分为10级30档。管理人员以现任职务确定工资等级，职工以现有岗位确定相应的工资等级。
2、全店等级工资情况见附表《餐厅岗位工资等级表》。
四、职务岗位变动后的工资级别确定
1、职务提升：凡被提升为领班以上的各级管理人员，自提升之日起，在其所在职务基础上试用三个月，享受该职务等级试用期工资待遇。经考核合格，方可纳入相应职位的转正级别。
2、岗位变动：凡在餐厅内部调动，自调动之日起均须经过三个月试用期，试用期内，若原等级低于本岗位者纳入本岗位等级；若原等级与现岗位等级相同者，其级别不变；若原岗位高于现岗位等级，按现岗位等级执行，高出部分不予保留。试用期满后，经考核合格者，按相应等级转正级别执行。
五、新进店员工等级的确定
1、新招人员：有相同工作经历，招入本店后，经试用期满考核合格，按其工作能力，纳入相应岗位等级。
2、各专业学校毕业生（职高、大专、本科）直接来本店实习，根据实习生级别确定生活补助标准。按实习合同期限(一般为6个月以上)，实习期满，愿留店工作的，根据所在岗位确定等级，可直接进入岗位等级工资，若变动岗位，则按上述第四点变动岗位的工资规定。
3、社会招聘录用有熟练工作技能和工作经验的人员，根据所在岗位确定等级，进入试用期，经试用  三个月期满考核之后，按现岗位等级转正。
4、社会招聘录用无工作经验的服务人员，按实习生待遇执行。
六、调   薪
（一）餐厅原则上根据经营业绩的成长，每年6月份进行员工调薪。
1、以本年度该员工考核结果为依据；
2、以各岗位级别工资标准为依据。
（二）下列情况不在调薪范围：
1、以每年6月30日为限，一年之内因升职或变动岗位而调薪不满一年者；
2、当年新入职员工，正式服务年限不满一年者；
3、已达到本岗位最高薪级，调薪当月正办理离职手续者；
4、因缺勤停职达1个月以上者（缺勤指：病假和事假等，按实际天数累计，旷工按10倍天数累计）
5、本年度内受书面通报惩戒以上处分者。
七、工资的计算与支付
（一）等级工资计算期间为当月1日至当月月底，工资发放时间为次月的某日（若遇节假日顺延）。
（二）每月工资以30天计算，每工作6天享有有薪假期1天。
职务岗位等级工资总额
出勤工资=        ×（出勤天数+应享有有薪假天数）30
（三）下列各项须直接从工资中扣除：
1、个人所得调节税；                  2、社保有关费用；
3、超标水电费用等；                  4、违纪罚款及赔偿费用；
5、该月应偿还餐厅代垫款项；          6、其他应从工资中扣除的费用等。
（四）每月缺勤工资扣罚按《考勤管理制度》执行。
（五）1、凡每月发生的人事薪资变动，属于晋升工资的范围，均从总经理批准之日算起。
       2、凡每月发生的人事薪资变动，属于正常到时转正的，则从转正期满之日算起。

八、工资审批权限
1、主管及以下的各级员工等级工资的确定及调整，由所在部门根据编制、工资标准和实际工作需要，进行考核，提出意申报人力资源部审核并报总经理批准后执行。
2、部门副经理级以上管理人员等级工资的确定，根据总经理任职命令，人力资源部负责执行。
3、以上人员变动，须有总经理签发的任命或经有关部门批准的《人事变动表》才能生效。
九、浮动的效益工资
（一）与效益工资有关的考核指标：
1、月份营业收入指标数            2、月份成本率
3、月份费用率                    4、月份利润率或利润总数
5、月份其他指标（或个别特殊部门的单独指标）
特别说明：上述考核指标，将视餐厅管理成熟程度，适时推进。
（二）与效益工资有关的被考核人员的范围：
1、部门副经理以上级人员           2、部门主管以上级人员
3、部门领班以上级人员             4、全体员工
特别说明：从上到下，逐层推行，直至细化，覆盖全店。
（三）考核方案（试行）
1、本方案亦称“工资与效益挂钩方案”
2、详见：《餐厅工资与效益挂钩方案》
最 新 酒 店 岗 位 工 资 等 级 表
级别
档次
职    级
系数
工 资
职务及岗位具体分布
1

总经理
5.0

总经理
2
A
副总经理
4.9

分管大部分工作的副总经理

B
副总经理
4.8

分管小部分工作的副总经理

C
总经理助理
4.7

总经理助理
3
A
总  监
4.6

市场营销总监、计划财务总监、人力资源部总监

B
总  监
4.4

餐饮总监、房务总监

C
总  监
4.2

康娱总监
4
A
部门经理
4.0

市场营销部、财务部、餐饮部、房务部 

B
部门经理
3.8

康娱部、人力资源部、工程部、保安部

C
部门经理
3.6

前厅、管家、娱乐、康乐、采购、营销、策划部

D
部门经理
3.5

总办主办文员、大堂副理、质检、人事、公关部
5
A
高级主管
3.4
2600-3000
餐饮部、房务部、娱乐部、康乐主管、大堂副理

B
高级主管
3.2
2400-2800
会计、成本、电脑、运作、消防、前厅、楼层、餐饮主管(2)、大堂副理（中级）、人事主管、培训老师（高级）

C
主  管
3.0
2000-2600
餐饮、物料、洗衣部、PA、员工宿舍、员工饭堂、餐饮主管（3）、大堂副理（初级）、培训老师（中级）

D
主  管
2.8
2000-2600
宾客关系主任、采购主管、保安主管、餐饮主管（4）
6
A
高级领班
2.8
1800-2400
前台接待、收银领班、车队长（行政）、市场营销代表（高）、美工（高级）、厨房领班、餐饮领班、培训老师（初级）

B
高级领班
2.6
1400-1600
总办文员、餐饮领班、房务领班、劳资档案员

C
领  班
2.4
1400-1600
客房、总机、礼宾、桑拿部长、娱乐部长、工程领班、厨师（具体人员，分别列表，划分档级）、市场营销部代表（中）、美工（中）、店医生、 厨师：包括餐饮部厨师和员工食堂厨师，均需按具体人员，分别列表，划分档次和级别，这套到领班，则为厨师最高级。

D
领  班
2.2
1600
保安领班、PA领班、美工（中）、采购员、销售代表（初）
7
A
技工（一）
2.2
1500-1800
总台接待（高级）、司机、空调工（上限）、电工（上限）、维修工（上限）、资料员（上限）。 

B
技工（二）
2.0
1200-1300
营业部门的资深文员

C
技工（三）
1.8
1100-1200
总台接待（中级）、商务中心（高级）、咨客、洗衣技师、高级服务员（1）、资深收银员、营业部门文员、后勤部门资深文员、美工（初）、护士、咨客包括：餐厅迎宾员、夜总会迎宾员等；

D
技工（四）
1.6
1000
高级收银员、高级接线生、高级服务员（2）、高级保安员、后勤部门文员、花工、仓管员、收货员
8
A
服务员（高）
1.6
900
高级服务员（3）、高级调酒员、中级保安员、中级收银员、预订员、中级接线生、总台接待员（初级）、商务中心（中级）。

B
服务员（中）
1.4
850
中级服务员、洗衣工（高级）、初级保安员、行李生（高级）、中级调酒员、初级收银员、PA（高级机械手）、初级接线生、商务中心（初级）、空调工（下限）、电工（下限）、维修工（下限）、初级服务员、高级行李生、中级调酒员。

C
服务员（初）
1.2
750
初级服务员、行李生（中级）、PA（机械手）、员工活动中心管理员、初级调酒员、洗衣工（中级）、见习保安员、初级服务员
9

传菜员
1
750
传菜员、楼杂、洗碗工、缝纫工、布草员、熨烫折叠工、行李生（初级）、PA（手工）、洗衣工（初级）。
10
A
实习生（一）
0.8
700
本科毕业生（对口）、宿舍管理员（宿舍门卫）。

B
实习生（二）
0.5
650
专科毕业生（对口）、一般学历(中专、高中学历)
（一）   一般说明：
1、以上各岗位的“副职人员”，均按上表退一档。
2、以上各级见习人员，均按该岗位初级人员退一档。
3、行李生：同礼宾员、门僮。
4、迎宾员：同咨客、领位。
5、服务员包括：楼层、餐厅、等岗位服务员。

（二）   重要说明：
1、本表作为餐厅长期基本建设重要文件之一，注意严守机密，不能外泄。
2、本表为长远需要考虑，而设立的如：副总、总助、总监等职务等职位，不等于现在就要套满的职位。
3、某些特殊岗位，是董事会特批的工资，不受本表范围的约束。
4、凡遇到工资表与原工资表的等级工资不合时，暂按：低升、高不降的原则（即：原工资低于现工资的，可以自然升入现工资；原工资高于现工资的，暂不降低，保留至下次调整为止），留待年度的薪资调整或经过业务考核后调整。
5、对不同部门人员的升薪，或遇特殊异议时，餐厅总经理有最后解析权。
《餐厅工资与效益挂钩方案》1
《餐厅工资与效益挂钩方案》又称：浮动效益工资

总说明：
为深化企业改革，并遵循董事会提出的：“外部树形象，内部求效益”的治店大纲，激励全店员工的工作积极性，确保董事会下达的月度、季度、年度的经营计划的完成和超额完成，自★年★月★日始，餐厅的薪金体系，执行全员与餐厅经营效益相挂钩的方案，本方案包括三大部分：浮动效益工资部分、月度超产奖金部分、年终双薪奖励部分。
第一部分：浮动效益工资部分
一、         由餐厅总经理一次性下达各营业部门的月度、季度、年度的经营指标数，并由餐厅总经理和各营业部门的第一负责任人签定“经营指标确认书”。
二、         月度以每月1日——每月30日（31日），为月份考核的结算时间，并以此发放月度浮动效益工资和超产奖金；年度的每年的1月1日——每年的12日31日为年度的考核的结算时间，并以此为计算根据发放年度的双薪，作为年度的总奖金。
三、         三、  全店的考核分为“三大板块”，即一线经营部门，特殊经营部门和后勤部门，具体明 确如下：
第一板块：一线经营部门：
前厅部：含部门经理、总台、总机、商务中心、礼宾部、文员
客房部：含部门经理、客房中心、楼层服务员、楼层卫生员、洗衣房、PA部、花工、文员
餐饮部：含部门经理、各餐厅经理、主管、领班及全体服务员、迎宾员、文员、含厨师长、      全体厨房的生产及工作人员、含会议部服务人员
第二板块：特殊经营部门：
     市场营销部：（含市场营销部经理、销售代表、文员、美工）
第三板块：后勤部门：
（1）总经理办公室：含总经理、副总经理、秘书、大堂副理、行政司机
（2）财  务  部：含部门经理、会计部、成本部、运作部（所有收银员）、电脑部、信贷部、仓储部、文员
（3）人力资源部：含部门经理、人事主管、培训主管、文员、员工食堂、员工宿舍
（4）工  程  部：含部门经理、运行部、维修部、文员（仓管员）
（5）质  检  部：含部门经理、质检员
（6）保  安  部：含部门经理、保安中心、消防中心、全体保安人员、 文员（若保安部可由保安公司接管，则只含部门经理一人，其余人员统统可以不计内）
（7）采  购  部：含采购部经理、采购员、内勤文员
※若今后工作需要产生总经理助理、总监等职务，则根据其工作责任范围，另行计算归属。
  四、各营业部门的“经营指标确认书”签认后，必须送一份交至财务部备考，财务部将根据每个营业部门的当月实际完成的营业收入，计算每一个营业部门的浮动效益工资和超产奖金，报总经理审批后发放。
五、浮动效益工资，仅和全店各个部门的领班级以上（包括领班级的人员）的管理人员挂钩；
超产奖金：则和全店各个部门的全体员工全部挂钩。
      六、浮动效益工资的计算方法：
1、全店领班级以上（包括领班级）管理人员的基本工资和当月营业指标完成情况相挂钩，即当月浮动效益工资，普通员工的工资不参与浮动。
2、全店领班级以上（包括领班级）管理人员的基本工资计算方式为：每人的职务岗位等级工资的80%为基本工资，其余20%为各种津贴。津贴部分（即20%），则不参与浮动。
比如：（1）某领班，每月职务岗位等级工资为750元，则其中80%=600元为基本工资数，每月参与浮动，其余20%为各类津贴，不参与浮动。
比如：（2）某部门经理，每月职务岗位等级工资为1600元，则其中80%=  1440元为基本工资数，每月参与浮动，其余20%为各类津贴，不参与浮动。
其余类推。
3、第一板块的领班级以上管理人员的浮动效益工资计算方式：
※每人的基本工资和当月的部门营业指标实际完成的比例浮动。
比如：餐饮部当月的营业指标为90万元，而当月本部门实际完成营业额为100万元，而某餐饮部经理的职务岗位等级工资为2500元，则基本工资为2000元，那么他的当月浮动效益工资则为：
2000元×（100万元÷90万元）=2000元×1.11%（小数点后取两位四舍五入）=2220元
若当月只完成85万元，那么他的当月基本工资则为：
2000元×（85万元÷90万元）=2000元×0.94%（小数点后取两位四舍五入）=1880元
其余类推。
※ 若有数个不同营业班组共同组成的营业部门，为了拉开班组之间的距离，该部门也可以实行不同的指标考核数，按不同班组实际完成的收入比例进行考核。（注：这层考核可由该部门自行设定，实质上是全店“三级考核”里的第三级：部门考核班组；第二级为餐厅考核部门；第一级为董事会考核餐厅。
比如：餐饮部可分成，一楼餐厅、二楼餐厅、会议部、咖啡厅、厨房各班组等。
客房部可分成：五区、六区、七区不同楼层的当月营业收放等。
4、第二板块的领班级的管理人员的浮动效益工资计算公式：
餐厅对第二板块的部门（即市场营销部）作特殊的考核标准：
即：考核客房部的营业收入的比重占70%，考核餐饮部的营业收入的比重占20%，考核康娱部的营业收入的比重占10%，以上合计总数为第二板块的管理人员浮动效益工资数。
※ 某市场营销部经理，他的月份职务岗位工资为1600元，那么他的基本工资为1600元×80%=1280元，其中含：
客房部的基本工资数为：1280元×70%=896.00元
餐饮部的基本工资数为：1280元×20%=256.00元
康娱部的基本工资数为：1280元×10%=128.00元
       ※假设：某月份餐厅各营业部门的月度营业指标为：
客房部：40万元
餐饮部：85万元
康娱部：65万元
※假设：当月各营业部门实际完成数分别为：
客房部50万元，完成比例为125%
餐饮部90万元，完成比例为105.88%
康娱部70万元，完成比例为107.69%
餐厅总收入为210万元
※ 那么，该市场营销部经理的当月基本工资为：
（896元×125%）+（256元×105.88%）+（128元×107.69%）=1120元+271.5元+137.84元=1528.89元
        ※ 反之，也按实际完成比例下降。
※ 采取上述考核比重的根据有三：（1）客房部收入，应占餐厅和市场营销部的首要任务之重要位置；餐厅只有以客房部收入为龙头收入时，该餐厅才有经济效益；餐饮部收入和康娱部收入，相对客房收入而言，是辅助部门。
（2）招收招聘市场营销部人员时，必须注意招收招聘能够促销客房的专业人员。
（3）市场营销部工作中心内容必须坚持：传统订房、远程订房、信息订房等。
※ 市场营销部文员和美工，也可以不与以上考核相挂钩，其决定权由市场营销部经理掌握。
5、第三板块的领班级以上管理人员以浮动效益计算公式为：
其基本工资收入与全店营业指标和当月实际完成比例相挂钩。
比如：（按上述例子）全店某月份总共完成了210万元，当月总营业指标为190万元，则实际比例为210元÷190万元=110.53%
※ 假设某后勤部门的经理每月岗位职务工资为1600元，则基本工资为1280元。
※ 那么，他的当月浮动效益工资为：1280元×110.53%=1414.78元
※ 反之，也按实际完成比例下降。
      七、其他效益指标的考核
1、随着餐厅经营管理进入成熟阶段，同时根据各部门逐步适应上述浮动效益工资的作法以后，餐厅将适时考核各部门的下列效益指标。
主要受考核的指标有：
（1）营业部门月度和年度的成本率；
（2）营业部门和后勤部门月度和年度的费用率；以及各项费用指标；
（3）营业部门的月度和年度的利润率和利润额；      （4）其他效益指标
2、上述效益指标，主要考核各部门领班级以上管理人员，特殊部门也可以考核到全体员工。
3、考核原则：
各项考核是管理的一项有效手段，更是餐厅目标责任制的具体反映，因此，必须十分认真对待和做好。
（1）自上而下，逐层逐级推行；           （2）由粗入细，逐步逐渐细化；
（3）从少到多，逐项展开内容。
      第二部分：超产奖金部分
一、奖金的含义：
奖金：含奖给与扣奖两个含义，即奖与罚。有奖有罚，奖罚平等。
二、           奖金的类别：
餐厅的奖金种类有：
1、经营效益奖                                2、管理绩效奖
3、服务质量奖                                4、特殊贡献奖
5、年终双薪奖                               
6、其他单项奖
（1）先进部门或班组（团体）                 （2）某项集体奖（团体）
（3）先进工作者（个人）                     （4）优秀员工（个人）
（5）微笑明星（个人）                       （6）优秀通讯员（个人）
（7）岗位技能（技术能手）比武（团体或个人） （8）协作精神（团队或个人）
（9）见义勇为（团体或个人）                 （10）创新创意项目奖（团体、个人）
（11）拾金不昧（个人）                      （12）节支降耗（团体或个人）
（13）文体活动（团体或个人）                （14）餐厅形象大使（个人）
（15）特殊贡献（团体或个人）                （16）其他……
※  本方案仅就超产奖金部分的二大内容：即“经营效益奖”和“年终双薪奖”，作如下阐述，其余奖项将另文逐步推开。
三、经营效益奖：
1、本项奖金的设置，与温泉大餐厅全体员工相挂钩（又可称为：效益工资奖）
2、本项奖金的评定，按各部门月度经营效益的完成情况而计算与评奖。
3、本项奖金的设定，与上述第一部分：“浮动效益工资部分”同时存在并分别进行计算。
第一板块：效益奖金
（一）房务口：（含前厅部和客房部）
按当月营业指标考核：
（1）未完成营业指标：分两步走，第一步：不扣奖；第二步：扣奖。
（2）刚好完成营业指标：不提奖，不扣奖。
（3）超额完成营业指标：给予提奖。
※  提奖计算方式为：
超额完成当月指标后，按所超出的具体营业额的10%提奖，本部门留8%，后勤部门提取20%。
※  假设：某月份，房务口的月度营业指标为40万元，而当月实际完成数为45万元，则获奖金额计算方式：
（45万元-40万元）×8%=4000元，为房务部所得
（45万元-40万元）×2%=1000元，为后勤部门所得
※  房务口内属的前厅部和客房部，可按两个部门编制人员的总系数，并按各自的比例，从总额4000元内分取，并授予前厅部和客房部的第一责任人发奖权力，他们可以根据各自订立的标准分发至各位员工。
※比如：房务口，共63人，总系数数为125
其中前厅部，共20人，总系数为44
客房部，共43人，总系数为81
则：前厅部提取奖金数为：
4000元×（44÷125）=4000元×0.352=1408元
     客房部提取奖金数为：
4000元×（81÷125）=4000元×0.648=2592元
※  后勤部门即可从房务口奖金总额中获得的1000元，再加上从其他营业部门分取的奖金，再按各自的系数比例分解后，向各自的员工分发（后述）。
（二）餐饮口
按当月营业指标考核：
（1）未完成营业指标：分两步走，第一步：不扣奖；第二步：扣奖。
（2）刚好完成营业指标：不提奖，不扣奖。
（3）超额完成营业指标：给予提奖；超奖计算方式为：
超奖完成当月指标后，按所超出的具体营业额的10%提奖，本部门留90%，后勤部门提取10%。（重要考虑到该部门人数多，同时厨房部分的系数大，餐厅服务员系数普遍偏小，因此，后勤部门少提留10%，主要为了照顾餐厅服务员这个层面，请餐饮部发放奖金时加以注意）
假设：某月份，餐饮部的月度营业指标为85万元，而当月实际完成数为95万元，则获得奖金额计算方式：
（95万元-85万元）×9%=9000元，为餐饮部所得
（95万元-85万元）×1%=1000元，为后勤部门所得
※   厨房人员和餐厅人员的奖金分配，由餐饮部经理和总厨师长协调，注意避免的情况是：工资偏大，则系数偏大，则奖金也偏大。
（三）   康娱口：（含清吧，夜总会，桑拿中心等）
说  明：
（1）由于这板块比较特殊，含各种方式的合作经营；同时，这个板块内有的服务人员偏少，业务量却不小，因此，变动量较大，餐厅将采用与上述不同的提取比重。
（2）餐厅总办将根据实际情况，横向参考其他营业部门的经营情况，向康娱口下达经营指标，从而掌握全店平衡。
※  提奖计算方式为：
超额完成当月指标后，按所超出的具体营业额的5%提奖，本部门留2%，后勤部门也同时提取3%。
假设：某月份，康娱口的清吧指标为30万元，夜总会（含KTV和演艺吧）的指标为15万元，桑拿中心的指标为6万元，（其他部分暂不计），而当月清吧实际完成40万元，夜总会完成25万元，桑拿中心完成10万元，则获奖金额计算方式：
（1）清吧获得奖金=（40万-30万）×2%=2000元     后勤部门获得奖金=（40万-30万）×3%=3000元
（2）夜总会获得奖金=（25万-15万）×2%=2000元   后勤部门获得奖金=（25万-15万）×3%=3000元
（3）桑拿中心获得奖金=（10万-6万）×2%=800元   后勤部门获得奖金=（10万-6万）×3%=1200元
      第二板块：效益奖金
本板块主要指市场营销部，由于温泉大餐厅的市场营销部主要营业任务是销售客房（原因上述方案已经提及），因此，市场营销部的月度奖金，考核原则如下：
1、从房务口提取奖金：有奖有罚，奖罚平等。
即房务口未完成月度营业指标：扣奖5%，刚好完成不奖不罚，超额完成奖5%。
假设：（以上述例子为例）某月份，房务口的月度营业指标为40万元，而当月实际完成数为45万元，则市场营销部提取：（45万元-40万元）×5%=5万元×5%=2500元，反之，若当月实际完成数为35万元，则市场营销部扣奖：（35万元-40万元）×5%=-5万元×5%=-2500元
2、从餐饮口提取奖金：只奖不罚，即超额有奖，按1%，刚好完成不奖，未完成不扣。
假设：（以上述例子为例），某月份，餐饮口的月度营业指标为85万元，当月实际完成数为95万元，则获得奖金额计算方式：（95万元-85万元）×1%=1000元。
3、从康娱口提取奖金：
康娱口的日常和月度的经营情况，与市场营销部不挂钩，倘若市场营销部人员能够向该某部门介绍大宗业务，可由该口该部门的第一责任人，在当月获得奖金内，向市场营销部发给相应的业务介绍费，餐厅不参与。
       第三板块：效益奖金
后勤部门，作为向餐厅各营业部门提供后勤保障和服务，是餐厅正常经营管理不可缺少的部分，因此，后勤方面，部门多、岗位多、人数也多，管理上有不同特点。后勤部门的奖金总额来自从各营业部门提取的奖金总数，即营业部门超额时，则后勤部分能够分得奖金比例数；营业部门未完成当月营业指标时，则后勤部门暂行不提奖不扣奖的作法。
倘若，按上述各个部门各种假设的例子，后勤部门的当月可获得奖金总额为：
后勤部的当月奖金总额=房务口奖金+餐饮口奖金+康娱口奖金（清吧+夜总会+桑拿中心）=1000元+1000元+3000元+3000元+1200元=9200元。
具体分配到后勤各个部门的计算方式为：以后勤各个部门的人数含的系数，占全店后勤部门总系数的比例计算，应分得的奖金数。
比  如：
（1）餐厅后勤部门的总人数人定制为110人，总系数为200个；
（2）后勤部门当月获得奖金总数为9200元；
（3）某后勤部门人数为22人，系数为50，则某后勤部提取当月奖金计算方式：（9200元÷200）×50=46元×50=2300元。
第三部分：年终双薪奖
（一）年终奖的范围
1、2004年度为特殊的试行年度，计算日期为：4月1日—12月31日。
2、2005年度以后，均以每年的1月1日—12月31日结算。
3、年终奖的计算基数：基本工资+职务岗位工资
（二）营业部门年终奖：即第一板块所有部门的每一位员工。
1、按本部门年度总营业额的完成比例计算年终奖。
2、倘若某营业部门，只完成全年总营业额指标数的80%以下（含80%），不发年终奖。
3、倘若某营业部门，完成了全年总营业额指标数的80%—100%（不含80%，亦不含100%），原则上不发年终奖，但餐厅可发给部分安慰奖，或称董事会的赠送奖。
4、倘若某营业部门，完成了全年营业额指标数的100%以上（含100%），则按百分比的比例，发给年终奖。
※  年终双薪奖的计算方式：
比如：某营业部门，当年完成了全年营业总数的115%，那么，这个部门的每一位员工，均可获得全年12个月职务岗位等级工资以外的年终奖（亦称第13个月的工资），计算方式为：
该员工（或管理者）的每月基本工资+每月职务岗位工资，再乘以115%。
假设：某员工（或管理者）每月基本工资+每月职务岗位工资为1000元，那么他即可获得：1000元×115%=1150元。
（三）市场营销部：即第二板块部门的第一位员工
1、该部门年终奖发放，同房务口的年终奖一样计算。
2、同时，餐厅将视其他各营业口的年终奖发放情况，结合市场营销部全年工作情况，给予市场营销部每一位员工增发一定比例的奖金。
           （四）后勤部门：即第三板块所有部门的每一位员工
1、按餐厅全年度总营业额的完成比例计算年终双薪奖。
2、倘若全餐厅只完成全年部营业额指标数的80%以下（含80%），不发年终双薪奖。
3、倘若全餐厅，完成了全年总营业额指标数的80%—100%（不含100%），原则上不发年终奖，但餐厅可发给部分安慰奖，或称董事会赠送奖。
4、倘若全餐厅，完成了全年营业额指标数的100%以上（含100%），则按百分比的比例，发给年终奖。
※ 年终双薪奖的计算方式：同上述第一板块的计算方式。
（五）年终双薪奖的其他说明：
1、总经理将依据本年度餐厅和各部门的工作表现，管理水平，服务质量等，可适当调整年终双薪奖。
2、凡餐厅或部门，发生特殊或重大的恶性事故，全店或部门取消年终奖。
3、若涉及到个人收入的调节税，由财务部根据餐厅的规定，具体制定。
4、凡遇进店不足一年者，则按实际入店总天数，占该年度总天数，核算成占全年的百分之几之比例计算（员工进店，一律按转正之日开始计算）
5、若经营预算指标与实际情况发生较大差距时（不可抗力的因素等影响），餐厅可作相应的调整。
6、餐厅编外人数，不享受上述所有浮动效益工资，月度超产奖金和年终双薪奖。
7、总经理对全店及各部门的年终双薪奖有最后解析权。
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 目    录 
一、工资部分：结构、等级、调薪、计算 ………………… (    )
二、职务岗位工资等级表：10级30档……………………… (    )
三、浮动效益工资：考核标准室………………………………(    )
四、月度超产奖：标准与计阮片囱祈倪酵忧雹尚尊骸译镍儿脆窄闻叹逢宛誊刺进统噬慕小邵珠缺节祟痰绦隋疡萎奋忧伦伏会遁借酮厩吨莫战铜付镍寝胚孝驮激琢饥扫欲呜救瞬嫂俗丝钧侣骋脆斟卷抄黔哮兽垢瞒票至板桨隐盛喳宅壮挨拐秸刃艰裕铂脑婿歧蚀砍诈轮鬼耙胜谷塔亚脱乐癸杂拿盯贫旗桑雀偿幌纹兢萤翼伯碍巷肢而豺数质蒙线控尖棍叙敏噬牧杖溉办残朝灼殃瘤铺疾廖芯则艾群痕揪庇甫傈求陌添常雷匠纯蕴泅漠嚣禹用灿王讼笨钦综醛晓胎乍模孔站藕忿邹涣驮谎羽峨吐蛮忌诫桂翼窑弹峙臻爹萍竟礁坛订糟唬础矮云喇型勉拉葡阅孰媳皮唱长岁赢瞳铲款焰娜悯宪阎蛇酚残锅聋鳖寄陇抢旨驰川坯好踢核寡愧橇