牧羊人家各岗位职责.doc
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7、的思想状况,激发员工的工作积极性; (4.)落实餐厅各项规章制度,餐厅礼仪、服务细节等工作 服务员的标准服务流程 (5)每日检查全店清洁卫生(厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等)。检查员工个人卫生(工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品; (6.)监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况,为厨房工作提出意见; (7)每天开班前会,解决实际工作遇到的问题; (8)收集顾客及服务员的反馈意见,并汇报执行经理,由执行经理统一处理; (9)对每日情况作小结,每10日作营业分析,每月作全面总结; (10)、安排值班人员,制定值班轮换表; (11)、协调好大堂与厨房的关系; (1
8、2)、与厨师长一道监督员工的就餐时间,就餐质量,发现问题及时向执行经理反映; (13)、了解3公里周边同行的经营情况(顾客、味型、菜品、服务质量等),为店方经理决策提供数据资料; (14)、建立客户档案,协助店方经理进行对外联络工作; (15)、负责前厅设备(空调、风幕机)维护保养的管理。 (16)、带领员工进行每月一次的餐具盘存,一般日期为月底,时间为晚餐结束后,作好记录,交于店方经理。 5、素质标准 (1)、必须接受专业餐饮管理培训 (2)、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制 (3)、具有卓越的语言表达能力,善于交际 (4)、懂基本的营销策划,销售手法。 店长的工作要求 为确保公司经营的
9、正常运行,营运体系的顺利推行,维护良好的经营环境,提高工作效率,为顾客提供优良的服务,根据公司目前营运状况针对好德火锅的店经理特制以上管理条例。 一、上班按日常作息时间提前半小时到岗,上下班均以打卡时间为准。检查好前一班的收尾工作,并作好相关记录。 每天上班时间必须在前厅、传菜部、厨房来回巡查,发现问题马上协助前后厨处理问题,不得随意拖延,甚至不理不问。 二、工作时间内应按要求着装,注意自身仪容仪表、一言一行。 三、监督领班、厨师长、餐厅主管做好每月员工培训计划,并检查执行情况。 四、每十五天做好一阶段工作计划,做好下一阶段工作计划时并做好上一工作计划的总结。 五、每月最少三次采购市场调查、夜
10、班工作调查,并分别做好相关记录。 六、每天做好工作笔记,并要求组长以上管理人员每天做工作笔记,并当作工作考核的硬性要求。 七、每天晚上必须召开前后厨碰头会议,收集顾客反应的意见或好的建议,前后厨互相指缺点或问题,并做到当天问题当天解决,并安排明天的工作重点。 八、每月必须召开一次全店员工大会,总结上月工作的不足之处,表扬上月做得好的地方和表扬做得好的员工,同时按排下月的工作计划、销售计划及培训计划等内容,让全店员工都有思想准备,都有个工作重点。 九、每周必须带领管理人员利用中午时间到员工宿舍检查,并慰问员工住宿情况,如果有待改善的就要抓紧改,尽量给员工提供一个良好的休息环境,以便更好的为我们服
11、务提供保证。 十、 做好员工沟通管理,每月最少每名员工要有一次沟通,并做好相关记录,对员工提出的要求或建议,要及时解决,如自身无法解决要及时上报。 注:如有违反第一、二、三、九、十条的, 第一次处20元罚款, 第二次处50 元 罚款, 第三次降一级处理,以此类推。 如有违反第四、五、六、七、八条的, 第一次处50元罚款, 第二次处100 元罚款, 第三次降一级处理,以此类推。领班岗位职责: 1、对餐饮部主管负责,执行主管的工作指令,并向其回报工作。2、享有领班之规定的职权,负责现场管理和督导所属区域员工工作,以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求,做好本区域清洁卫生及接待服务工作。3、现
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