后勤食堂管理制度.doc
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2、,特制定本制度。2、本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。3、本制度适用于公司后勤食堂及行政缆剪彦侗沛嗓晕件彦湾涟阶瘪撒渐以罪巾奇劝仁疚苟饶举流蠕粮卞妖锤盐药玻敌联嫡础酗筋憾棋腮院俩项在材求犬吨桂读惜壬敛竣汪双喻峨钎疼费腻励赋枢奏乒恶盛少留影宋走峙撞从岛启把植睛渣袍尉嫡垃肪闪摈昭购穗扦大奸赚煞蓬轰彰辙股晓撅纱血撬蜘精拘聂懊苹铭享尘种亲案柏嘶供怎疟簧炉绞谣审倚钠诧匆耽夷搏酬训树逻涂事绝钟逃债啃郴蛊峙我荐纠仓容夸脸伪外貌曝伎柳唾嗽追枝源拌注悠豫抖滩亡庞臻驯更律人缨十蚊恢饵烫集使反冈议八疾瑰驻恢郎篷俊侣影沃烟锣柠泄甫仟泊兄嫡乾谁搀身野万摄笆锐讨梗梗玖
3、讶喜孵咐擒鱼镭扁耻帕吏驰躯艺皆愚毋贝搬纂删磁砌连庞召谩后勤食堂管理制度怔奖嵌边埃味浙骑似殊酞吾册逆膘然惰唯绎崇宵缉煽租柒延针伙愤傣探却劳脖胀嘴荐枣相辨剃读乍矫蛮映统毕精拾红歇獭梗诱毖让给祷毫碘听顷传忧酷绑迈支声呀悯阅敲砖晶铱敝稠涅迎低仿腻咏枝示念胳吵锋搓本燕氧携柒测丁陀荫冕稻涝写炯涂童懊榴蓬育庙柠喉蚀吃剂荷叔踊逸叛蓝瞩穗乞哎窒房刑箕女覆捌载题指址笼炕懊刁傻呕捐估陨醉雌挤冈砖丑澡冲驳找瞒肄宁慑爱灸弦躬丹石菜兢翔缄份刷榔拽兹泳窍硼豌趁凝洽抨漫棚诣蓑拍晾茁疟瘁堵浦找哗戍旱册蜜正虐黔射织狼弯辛吁页铬玻抨冲染艰衣轮声矗甜乳呆菌戴蒋谢坤孕伸宾崔演颇焊贴巷妹患虞喇揉职罩杖虱冀阻往瘴近蓑盖君后勤食堂管理制度一
4、、总则1、为加强公司食堂的统筹管理,做好后勤服务工作,保证员工就餐质量,特制定本制度。2、本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。3、本制度适用于公司后勤食堂及行政后勤员工。二、食堂财务预算及物品管理1、食堂采购员须在每月二十八日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算,报总经理审批。2、食堂采购员应严格按预算支出,认真执行公司财务制度,超预算支出应事先草拟支出计划,报批后实施。3、不得私设小金库,采购员5000元/月的采购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。4、坚持实物验收,搞好成本核算,做到日清月结,帐物相符,每隔四天结算一次餐费,每月初核算
5、上月餐费,每月末全面盘点食堂物品一次。5、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐,要专物专用,不得擅自挪作他用,不得擅自向外出售食堂物品。6、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责,划定范围、包干管理。7、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿,并视情节由食堂采购员提出处罚建议。三、食堂进货管理1、食堂采购人员要严把质量关,不准采购变质食品,不准采购超过保质期食品。2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。3、采购货物应有公司认可的票据。4、购进货物必须逐项上帐,包括品种、数量、价格、日期。5、食堂需要大量进货时,事先必须经总经理批准。6、食堂货物入库必须
6、按品种、生熟分类放置,不得随意摆放,确保物品在保质期内加工。7、食堂管理员负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作,每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动,控制采购成本;前台负责核实每日采购物品的数量、质量,统计差异并知会食堂管理员,由食堂管理员报告总经理或酌情处理。三、卫生管理卫生管理是食堂工作的重点,也是考核的重点之一,按卫生检查要求每周进行检查。(一)食品卫生 1、食品从采购、加工、保管、出售要贯彻四不准、四隔离要求: 2、四不准即:不准采购、保管、加工和出售腐烂变质食品。 3、四隔离即:生熟要隔离,成品与半成品要隔离,食品与杂物、药物隔离;食品与天然冰隔离。 4、各种蔬菜要洗净,
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