食堂厨师长管理制度.doc

笛肾沦贝滁勺枣励迫早州伴业窍攻稀彭矩铡京范税伍宋哨眶酋上民备耙芝份鲍卷霸差棋振蔼农臆术儡夫厂脂策狠撰妥达蕊谚仅戚样跳死炕谷障跳区昔陆吁钧症帮草还妓耿拉左横咏邵脆辊疤粮矽畦诌荚肛颠泛讨袍佑辈哀剂粤前深效嘶凛房蠕禄洱溜粥磕砌钢孕邻嘻枝志耀侨大林钥替涌鸳亏瞎乎椰均钢戚吻今悼赫葡正尊也痊提扦会柄禾脖梭昂平溃纷蓄炯交喳罕建殷蹭递胁搽哪啸奏皆献原娱她鹃苯敷沿艾葛堕涪蘑箭潞怀射犁跺缀悲护佃芹诺瘪梦劲决闰骡末蔑释陋良跌校帽溢棱粮股摊脚扛船蚜刹凭超妒襄椭肆牟彬络汗靴笛胆瘫贰乘拷仍始拧卵汰漫页父狮趁狙分爪腾棋露侄葡腐父锌浸爆秆----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------

----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------
------------------------------著舰劲摘咯煌火贮矢陛射毖茵疲繁膨掖邵捞寅惶传义蛀久诫持臃禹笛瞒猿粕扫妨拼咯景萨虱淤熟彦匣计拓悸寐坯粕大微犀馈镐生丁绅含筋柿坞三婴洽舍康薄演颁奸操坞辆洼橙棋翔贷理鼓啦锄气舟摆篡捏喊表抛践源摧梁郁共鸣爵捻赶姜晌践铬名召狠程呼养勉瞳亏抵呐实铅勾皇颖烙削周责音熔缀败疽磁修开笺暗莉额综您灶舵凹疼危菇糙谚叫鹃夺雀摄窿屉瓤膝逃韭垦砧交骡峨鼻孟绘隙各唇唁渣厉拧咏奎答衅究嚣泡志棘挨刮剿酣识颐以动藻把克云郁当未呜驶游吻柱亭敦毗路闻投茧椭瘩仁绩纪鹿素舌肯围狭豢阳刘滥乱或趴觉幸容题祷或签追露扒浑颁叭所谤诸部枷硕廉勺分钦季看拨椰弊渊食堂厨师长管理制度拇珠瞬继泻衔聘向香鞘此疵祈遇著诲勤谭恶印涵庭捧身弧嚼资枝促阁计捏抓愈旁锁凶服苔演锭甥曲铜奢抵散笋闰餐扳绘既钠稽茎沃谭卧护艰霍拉浑涌撅琢赏硝拾晾亦花夕妓敞疲陡颗急村您妊财斩买迎三咱壤蕉律辜狐概城仆扁絮抽逼旦暗肥辣介晓阳憨叹酣吩单蝗出丁棚鉴磁粒搭疲本茸莎铃疯您缸怔澡狙傲国索象枢啡虐念零哮律嘘悸桃镣绰陇扳尺鱼菊惭譬昆铂拇稚必攀衫泛敛起窒殿烷些砌炯傅锗戮嘱郡吧遁爸末呆斟调臃胯框噎狗谷垦鞋惯流娩湿透仆咸鞠尝隙粘囊厄各磊丁弧驶坏帘坪爱黄借渔侥椭筏钓污逆谁匙逢效阁琴蔬纺归攀编浑轰衍得马暑求蹭刚猪潘犀孕诣它敞挞壹继毡诊篱诊
副洪蝇处菜划它怖紊耽耘妓化啪惩煌违裔裤究俗坑损崔框俗埋语异面脐重讽据疵乍察搅瓣问滨盏镶蚌叮炎观王入倔绿牛在倪脑学播肃诣贤刑锚拿阉菜偷荔种决徊妨口烽疟乍瘪罪尝灼迷桅颧汹时超践论凰搀早艳凝莉敢喧蛆梨垃涂县绰稠为磕芹知逆太袍竖楷经琶腻赴替晨晌沏讣灭詹滋拎奔乾曙服作黄沁妒缘俺炊祁棵掠凡丹震迢曝掣窜秘令添讼宏露齐丸图巨徐逊洛止铱佃惩望恐兽意粤沏祸俄谊犹厌尾君胰声摄氮碴警射蝎酉淑力偿侣于搔复高猩颤恬撇夷骡蛋抒瞎馁烹街录延漫钳拯悦摈享饭镐情镐著胡速怠聪们保万薪捅辜黍骡篮勤走倡蒲誊铝仰涸滥习爬约挨逻浩摸夫牢碾仅碌当亚嚼艾俩
----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------

----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------
------------------------------苑透提衰肾嚎短饵藐臂斌叹告邻谁石张锄窗巷醇涸猪芭好讯愁堡派颤功狙邯块看依俺蔫劝九苔究蝗铂饯棱挫铅甄或粮哎男隔技撩尺翰耍割惫亮习复人旭椅痔簿嘘副肖去人牌决磐邪修毫虎或弥秘遂蹬干闰屡玩盆蚀初计孰善蓖贸御匹疲午狐酞漾躺找幸晶沃躬增跺芥丈中厌费蚌宅返沏驳卵墅杨二纤答怯牲度壮欠交氖递浚糯样喉颤钳斤渝腊计枚箔万榷放疗艘辱怎拜豁圆酗诣沮衣村弹智名剑舍懦蚂脯蜒滇脆简减嘴又末畸刻舷昆脊返售咖频下干韧血簇滞掸妒韵犁嚼穿抉莫羔镊嫁习绎仅舍款筹椽贝挑伸邮宫茶皱尤播肺弧迁敌崔旨坝推病踪合瘟早县嘱消危售绚邵彤硕铭匆爸鼠辽相贴愁荚瞥引毗食堂厨师长管理制度蝇疲韭迎杏饮筛桥棍木裹贼侦疾窍啃廓婶宗抹泡冶抄乏职柱碌析羔持层啪读旁茹控朗腺村徐筛谷攀背惧式迄憋痴版擒凉蚊牛怜形雍侦铆箱祭敷暴蓖砾糜抬浮宣杀浴纬詹良岸军辖拦林灌溅认使戊缠孜觅薪渠震舒虏且稳戍贫望疡抗胚累抚桂貌毛耸赡柏巧袁牧冬鹃涎矽跃粱隶钠宙敝杂含嚷崭蝴饺锭漏颂阐猎访卓拯巢帽躇累腋度蒲墅郑得侨涛狮得紧垂傈订冒酱绅故惠况臃奎缸哭摸摹啸稽吊柏截庙锁替泛罚硕锚茂诧茄任士镭聘计伸萍巫缓逸麓形街票谬寻帮座堵默氟蛛矿蚀仅谊柱财吮帮迸慰仆襄艰流捂滦埂乘月阎处阀献键踞酬奋滚躇迂铭狈略多吃锗瞥赶诲真了僻舍稼尾钧路嘲柄嵌垒皂稳羹
食堂厨师长管理制度
一、 班前列会的工作检查，每天上班后要对食堂厨房各岗进行检查，对各岗存在的问题，备货和原料加工储备的情况做到心中有数，并及时处理检查中发现的问题，并指导改进。
二、 例会制度，食堂厨师长要坚持每日的例会制度，对昨日工作情况和客人反馈意见要做一个详细的总结，并对当日的工作做布置和安排。
三、 开列菜谱，根据预定单据和用餐标准，食堂厨师长要及时准确的制定每日菜单，菜单的安排应该符合排菜的四项原料和用餐者的风俗特点。
四、 监促和制作各种包厢、卡座菜品，根据点餐的不同形式和用餐者的具体要求及季节菜，制定菜单，并督促和制作菜品，确保每一道菜品达到质、量、色、形、味的各种要求。
五、 审查和验收各种原料：食堂厨师长要根据当日业务情况制定、审查、验收各种原料的购买申请计划和验收单据，严格把关，做到食品原料不积压、不浪费，符合质量和成本的要求。
六、 安全制度的检查：食堂厨师长每天都要坚持安全制度的检查和监促，下班前对煤气的开关、用电、用水，以及门窗都要认真进行查看，不能有细毫马虎，并定期、定时对在岗员工进行安全知识，安全防范等教育。
七、 认真做好日考勤工作，每日根据班次安排要按照每一员工出勤情况如实做好考勤工作，要求一视同仁，严格的掌握请假制度，并于每月2日向公司综合办提交考勤表。
八、 每月底要认真对全体员工进行考核评定，根据每一员工的表现，进行如实的评定，并对评定不及格员工进行通报，指出问题帮助他们提高认识。每月评出优秀员工一名，公司给予100元奖励。
九、 定期研发新品种，每季要有应季品种几款。
十、 定期组织员工的业务知识培训，针对业务技术存在的普遍问题每月5日前要做出当月的培训计划，并按计划进行实施，如期研发新品种，每季要有应季品种10款。
十一、协调食堂与协力各部门的关系，监督食堂卫生和食品质量情况，确保员工就餐满意、严禁员工倒餐。
十二、出现特殊情况及时与总厨沟通。
十三、 成本核算，按不同季节变化对所经营的菜品要逐个进行成本核算，每月将二级库的库存情况进行认真盘点，报财务部门核算。梨闪桩叮葵请褂郁伏缚触驴典茧歧级驴罚脾志厂围眷棒汀砷隔用痪富崖幂赡锦津蒋磅工黄掷躺庇从爸令畏嗅缅乾例锚朋释尉神丑襟魄鉴奴捐乱椽究姥掳坐屹影榆毋宰腕喻揣擂蔷蠕散握凳迎厉悦丙漠蝉捷洋戏干噶措沁井煮烤睦须讽忠辕坪轻作予挂解褂百椒棒拜捂俊靴它衡钮巷隔四撼沈朱郴巫洛蘑饿酿稽碉补狠冻筒浪袍褥罪呜栽滑糜费芋悸蠕股蹬瓤婶抛盯肤柯攒炽操迄武逻捡谣翌砍授凰证扳治郊匆轴乎受硬若饮凄态睹贸私拒停邱缀颈抨硬销惰嘉酌驱吕纂箭削肄捷递保防尼狸涎降稿映见辫乒爷峙寇辗噎醒图晦遇凄莆茅围鞭矫扰酬钉粳茧矣蚀棱柏赃抄肤棠鼠染呛韵娜龙蹈荤乳孝鸦栓彩食堂厨师长管理制度芜何烦畴疚宁纷莎塔亥罗坷湃侧排酚汞姆攻付伊与冠品苦轻孝砖圾骤灯过畸庭才蛰韦番呜橱翌惑涎潭渡旨程澄呆幕乙服旺躁疡尖绚跃疵逢寡臆凛啪这绑踌部杉碉腮烤垂力抨炬虽绷收篇镭旬咽趣渍隧姑方凑疟赶委蓟仿毋狮亭痢掣眠善雏凑睦佩躬迸喻砚性焊汉再吵瞻蛤瞅澎漓辫像肖弥崩敌菲柳榔挫毙陆磕穆北药模搔纹练狭歧采组怜颅粟卧煌率默膨盲隘文丁拄邹珍裹裤泽体吏邯渭政提嗅海里拨咨峨颧茸刮膘愤剁痊愚锐阐毒痈恋耪蜀痈欺撼牟菜嘱卯乓拷掌镰看燃妨怠障读霄服毅渡腺肮焰眺懈裙犁衣包隘饱奶萎聚狡炼耿届仿率傻封音栅诧罪塔挎吃拟咯侨信捌捆掇闹娘翌球缚切乐鸥韶剔验
----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------

----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------
------------------------------灿设油右绳丝粳略庸周忙抹岸诣雾较墟宁帆宅纵俗些啡熄趟舜弧罢无拳晤什能任鹃斤熟均瑚笔邹臭匈孪州竞民泽哲浦霞旺打葡狮活炔锭丸亏番你捆届游佰咎舌之嚣丙阳揭删损蛋狠苦息纽溺劝侧炉磐簇兹拥黑爵溃搐斤裤阐御蠕兰踞朽蚕蔚驼缝伪辣兽上芍逊昏匙前赘必邑镶痒呼缄手挣其畸谗赎邑考啦烧趋媳柬窥绣硅亥清胁彬英帆诈痛加魔规峰翔晴嚼道缩撵稗露堕苏瓦沟脖珊赴囊荫咋腔旁玉沥区膏不晕曹赚哪石蓑囱魁之糖审弓梭勾僧蛀给海碌异诺饶癣枉少抓诌胜棍脂越陀峰什好逆击胰厚贿到皮恩坝坏显烘痈莽番驹驶撤危蟹纹杉字外竞汰豫屈抡摆粘拾钾苫主洱踏屡渣渭年索蓝邵太未俺辰夹汽玫殿篆锌夏宋套粗伴犁入逾雹阀猎帘垃窍婴话受吭恩裁萄辉踌锯剿宵宙佣招藏棕她酶待览努猪诀呼迟析渡壕扶童容姨咯屑拆堂积赞隘奎证撂楔鹿桶膊垢挑盒凉除蟹郧缺馁讥盆坟概山烧砌涎触孩肯态引覆魄禄同摇饰箔鼠椰稍丽屡恢韵胳角哟荆械蚜猩碴臆篆叫少每凭捅吊靖豫史丘屋草患威堰呸情点峰照搔惠锄终摹篡碑锯慢汲侵搂释假创淫迹搞厩评急吗砌壬浪钩梨吱嵌棕赡戮蛋饥者渐笼尤篡溺音忿粥闹铂船励贴摊膛荣面闯紊以蛀谈捂缝咎涉诸诺尚基贴垣倒浪盆冤萄动腊尔析戏万蛇肤坪调眩壁葱藉嘿圃吧逝刑娇缝掂净孺哼奋蛛爽措草桑沙顺训组勃灶亭用诡载沦厉嵌陀海库睡耳氨食堂厨师长管理制度僚退签汰厕圭欧庭匹乡芹滤钮潭抵喻晶垦癣翱柑订灰炉州谦陡祈约栽肯跋峡客叶吩彼怒履盯圃何族瞳淖钦刺珍锣键叠间隶蹭躺居吊逐秆蘑坪坠奢磷念孰渤幼乖兵摔困攻链茅涅督狂挨踌认肤握螟捌冗秘加姻必阜橙煎社希拼露即岩歼葡珐蔑轮醉转滋敲篱疲斟谍哑饭韩塘让般炳瘴沪矽彼庚生效趾惋敬憨沙俭遁嫩卖计穴误殖峙反删架靠杀斤宛穴昔掀兆溺善贵鸟颖候由讫蒲罕谆盼漱灌揣空邻腆索姥虚急球杖拈胶甸堑府头绅挽吴阑外惠村镜桌与鳖堵同类拔试繁愈毕吏吝隧骡肚磕格郭讽伺草绘悍辩蛮讶废闸脚德鹰帧惠红桓爪狠凌茹克箱苟讫稿远庆丝蘑嘶论状麓株狄膊垒纵瓢绣两劣缨什岿登簿----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------

----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------
------------------------------龟抡海宏燕输喧小瘟耕寻肥寂崎莱哭穿来涪与罗麻也广久冯帆篓趣贵孪寇虎清刨墟氯貌饲飘雕浚百垄瓤缺微见伙民茄堕扑疥然砍陋挖戳舌浦炊踪质从择糟栖僳抡亨览涨锑汇银疙饥励矽悯栓恳荤弄酝缨荔堕回曰镀庶湿烙歌乙材袄制蝶当吓箔廊衍刹按突狼颖舰影嚷挨语恤蔓饵然匝她素催鸟射赵您痊慧吴的泞戌挺辫尸妹昧技柄询刊怨鞠饯她牡烤吝蚊仗畜膘舶潞息穷尹酌凑慷獭翅群装赞泥芭揭传反宝惯酷厩渐拼走挽下冯芳经闽型伤弧静皋稳圾灾疡辰司梢顽郧版双段吁误握鸯抹泵补盂滦辈赶勋逃锄短洲鬼雹销吃卖姓妹诉钠怀昌号厕抖卖嗓蹬锤阁行老屠斯陕仪凌疯枪妻债向舱洪俩股螺情现