酒吧各管理层岗位职责-绩效考核标准.doc

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运营总监岗位职责
直属上级：副总
筹备期间
1.组织下属各部门，开展工作，人员配置定位，工资福利情况。
2.与各部门的协调工作。
3.场地的施工的协调工作，细节工程及布场。
4.部门物品的申购，协调小吃等酒水的定位。
5.人员的组织，培训工作。
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运营总监岗位职责
直属上级：副总
一、 筹备期间
1.组织下属各部门，开展工作，人员配置定位，工资福利情况。
2.与各部门的协调工作。
3.场地的施工的协调工作，细节工程及布场。
4.部门物品的申购，协调小吃等酒水的定位。
5.人员的组织，培训工作。
6. 员工的工服。
7.下属各部门的监督，考核

绩效考核标准
监督能力
服务技能的标准执行
卫生标准的执行
物品的管理

指导能力
团队建立
营运问题
顾客反馈及处理
应急事物处理
操作规范

工作态度
章程的遵循及态度
工作的效率及解决效率
工作的部署及落实情况
个人责任感及团队协作意识

规划能力
部门的事物的规划
远近期的工作目标的设立

直属下级：咨客部、楼面部、出品部、收银部

一、 咨客
咨客不标准
1. 仪容仪表的着装，语言沟通，及正确的代位
2. 订台预定的良好的记录
3. 客人的电话反馈，活动的的及时的电话广而告之
4. 严格监督好其他部门的订台，业绩订台，绝不营私舞弊
5. 存取包处的良好管理
咨客部主管岗位职责
直接上司：运营总监
1. 对上级领导负责，全权管理咨客部的运作及日常工作。
2. 负责本部门的员工考勤、安排好每月的更期表、排班表以及处理人事变动、请假、迟到等日常事宜。
3. 主持班前会议，检查员工仪容仪表及工作纪律，树立良好的个人形象，为公司作好门面及形象，提高公司的知名度。
4. 制定本部门的各项规章制度、工作流程及服务规范，认真参与奖罚制度，不断提高本部门员工的工作效率。
5. 认真做好每天的房间预订及当天的订房,定台记录，并确保真实性。
6. 了解每天的房态，根据公司的要求去合理分配所有的房、台，使之达到最高使用率，保证每天的最高开房率。
7. 以身作责并督导员工的各项工作，检查站姿、行姿、礼貌用语及工作状况是否达到公司的规定和要求。
8. 积极参加公司的主管级会议，如实汇报本部门的近期工作情况，并主持部门会议，传达会议精神和公司各级领导的指示与要求。
9. 在不违反公司规定和损害公司利益的前提下，主动协调本部门与其它部门工作上的一切事务。
10. 定期开展培训工作，加强礼貌礼仪、仪容仪表、工作纪律等方面的培训，不断提高服务质量和工作效率，充分体现公司的形象。

二：咨客工作岗位职责
1. 准时参加班前例会，接受上级工作安排。
2. 做好营业前的准备工作，保持好本属区域的环境卫生。
3. 了解熟悉场内的设施及通道线路，了解公司的最新营销内容和近期活动内容，并主动向客人介绍。
4. 熟记每天的订房订台记录，按规定做好开房/台、转房/台、取消房/台的具体工作。
5. 向顾客提供礼貌周到的服务，并按照工作程序正确带位。合理且耐心的安排顾客的订位，做好详细记录（日期、姓名、电话、台号等），并通知相关人员。
6. 对于客人的提问应主动回答，遇客人投诉或不满，应及时做出反映，并及时向上级报告。按时做好客人的确认和提醒工作，如客人不能按时到达应去告知相关联系人或客户经理进行处理。
7. 牢记客人姓名，以便随时尊称称呼，按服务标准用语有礼貌地接听电话订房、订台。
认真记录和电话回访确认客人到达信息，及时通知收银台做好记录，如有取消订台情况应由营销副总经理签字确认，次日将统计定台记录确认后由本部门经理交营销副总经理,月底统计当月定台记录给总经
8. 与营销部订台的工作的衔接。
三、 咨客经理绩效考核：
1. 工作的协调，互助和服从力
2. 和各部门的衔接，因为衔接问题导致的投诉以及公司的损失
3. 对其他部门订台的监督
4. 员工的仪容仪表及礼貌用语
5. 客户的反馈给公司带来的正面影响
6. 领导力
7. 投诉率

服务部
服务部的工作标准
1. 良好的仪容仪表，及善辩促销能力
2. 所在区域的设备设施的管理及督导
3. 优质的良好的服务
4. 了解自己的客人
5. 所在区域的卫生的督导及作业
6. 与其他部门的衔接

服务部经理的岗位职责
1. 定期检查酒吧和休息室的卫生，以及各种设备的功能是否正常。
2. 在生意的高峰期对酒吧和休息室进行检查，以保证顾客得到满意的服务。
3. 如果需要，协助各方面的工作并处理顾客投诉。
4. 为酒吧和休息室的员工安排工作进度，以保证员工在即定的工资范围内提供最高质量的服务。
5. 负责招聘及解聘员工，检查考勤卡，评估员工表现，进行员工培工作
6.  负责酒吧各区域的卫生。
7. 通过合理地定价，有效地宜传及促销，提高酒吧食物和酒水的销量
8. 召开例会，传达上级制定，负责妥善灵活的安排下属员工工作。
服务部员工的岗位职责
1. 班前检查好自己的仪容仪表
2. 每天准时参加例会
3. 接受客人投诉，及时反馈意见
4. 从开单到收台，要快，认真，稳。
5. 保持各自区域卫生。
6. 做好与其他部门的衔接工作。
7. 及时完成上级部门交代的工作要求.

服务部经理的绩效考核 内容
1. 管理绩效
1） 客户投诉率
2） 服务部人员的违规事件率
3） 员工流失率
4） 杯具等物品耗损率
5） 部门投诉率

2. 能力绩效
1） 执行力
2） 领导力
3） 计划力
4） 沟通力

出品部
出品部的工作标准
1. 核实单据，正常出品
2. 从收单——传送，迅速无误
3. 做好报表，总会，小票，黄联，存取酒卡，退换单等。要求明细，无涂改。
4. 检查好设备设施
5. 检查好酒水，小吃，过期，破损。
6. 货物的补足与申购。

出品经理的岗位职责
1. 监督，管理所属员工 出品员，传送，果房，厨房的每位员工
2. 对公司负责，不得出现营私舞弊，中饱私囊的情况。
3. 监督做好每日单据，报表，几日正常交纳
4. 对所在部门的各项制度严格把关，存取酒水制度、传送制度，厨房，果房制度，退换制度，出品管理制度的严格把关
5. 设备设施的完善
6. 酒水，小吃的等 补足，更换及申购

出品经理的绩效考核 内容
1. 管理绩效
1） 酒水，速度的投诉
2） 员工的违章
3） 报表的误差率
4） 部门投诉
5） 设备设施的管理
6） 物品的补充，申购

2. 领导绩效
1) 领导力
2) 员工的损失率

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运营总监岗位职责
直属上级：副总
筹备期间
1.组织下属各部门，开展工作，人员配置定位，工资福利情况。
2.与各部门的协调工作。
3.场地的施工的协调工作，细节工程及布场。
4.部门物品的申购，协调小吃等酒水的定位。
5.人员的组织，培训工作。
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