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高二化学基本营养物质省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx
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1、第1页葡萄糖葡萄糖 C6H12O6果果 糖糖 C6H12O6一、糖类一、糖类蔗蔗 糖糖 C12H22O11麦芽糖麦芽糖 C12H22O11淀淀 粉粉 (C6H10O5)n纤维素纤维素(C6H10O5)n单糖单糖双糖双糖多糖多糖互为同分异构体互为同分异构体互为同分异构体互为同分异构体n n值不一样,二者值不一样,二者不互为同分异构不互为同分异构体体组成元素相同组成元素相同 CHO第2页(一)葡萄糖葡萄糖 C6H12O61、物理性质:、物理性质:白色晶体,溶于水,有甜味。白色晶体,溶于水,有甜味。2、化学性质:、化学性质:(1)生理氧化反应生理氧化反应:C6H12O6+6O26CO26H2O第3页
2、 (2)特征反应特征反应(i)与)与银氨银氨溶液溶液Ag(NH3)2OH反应:反应:现象:现象:结论:结论:试管壁上有试管壁上有光亮光亮银镜银镜出现出现葡萄糖在葡萄糖在碱性碱性加加热条件下,能从热条件下,能从银氨溶液中还原银氨溶液中还原出单质银,是一出单质银,是一个个还原性还原性糖。糖。试验探究试验探究 取一试管配取一试管配制银氨溶液然制银氨溶液然后加入少许葡后加入少许葡萄糖溶液,水萄糖溶液,水浴加热浴加热,观察现观察现象。象。第4页(ii)与新制Cu(OH)2反应:现象:现象:试管中试管中生成生成砖红色砖红色沉淀。沉淀。结论:结论:碱性碱性条件下加热时,葡萄糖条件下加热时,葡萄糖 2 2可与
3、新制可与新制Cu(OH)2反应反应 +1+1产生砖红色产生砖红色Cu2O沉淀沉淀,葡葡萄糖是还原性糖。萄糖是还原性糖。试验探究试验探究取少许葡萄糖取少许葡萄糖溶液,加入少溶液,加入少许新制氢氧化许新制氢氧化铜铜,加热煮沸加热煮沸,观察现象。观察现象。第5页(二)蔗糖:1、物理性质:、物理性质:无色晶体,溶于水,有甜味。无色晶体,溶于水,有甜味。2、化学性质:、化学性质:(1)现象:)现象:结论:结论:(2)现象:)现象:结论结论蔗糖蔗糖无无还原性还原性(麦芽糖含有还原性)(麦芽糖含有还原性)蔗糖水解有葡萄糖蔗糖水解有葡萄糖生成生成出现出现砖红色砖红色沉淀沉淀 试验探究试验探究(1)取少许蔗糖溶
4、液,)取少许蔗糖溶液,加入少许新制氢氧化铜加入少许新制氢氧化铜,加热煮沸加热煮沸,观察现象。观察现象。(2)取少许蔗糖溶液,)取少许蔗糖溶液,加入加入35滴稀硫酸。加滴稀硫酸。加热后向该试管中加氢氧热后向该试管中加氢氧化钠溶液调整溶液化钠溶液调整溶液pH到碱性,再加入少许新到碱性,再加入少许新制氢氧化铜制氢氧化铜,加热煮沸加热煮沸,观察现象。观察现象。没有改变没有改变第6页二、蔗糖二、蔗糖 :演示对比试验:演示对比试验:20%蔗蔗糖溶液糖溶液新制氢氧化铜溶液新制氢氧化铜溶液无现象无现象蔗糖蔗糖+稀硫酸稀硫酸NaOH中和酸中和酸产生砖红产生砖红色沉淀色沉淀新制氢氧新制氢氧化铜溶液化铜溶液结论:结
5、论:蔗糖蔗糖无无还原性还原性,(麦芽糖含有还原性)(麦芽糖含有还原性);蔗糖水解有葡萄糖生成蔗糖水解有葡萄糖生成1、物理性质:、物理性质:无色晶体,溶于水,有甜味。无色晶体,溶于水,有甜味。2、化学性质:、化学性质:第7页反应原理:反应原理:C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6 蔗糖蔗糖 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 催化剂催化剂C12H22O11+H2O 2C6H12O6 催化剂催化剂麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖第8页常温下,淀粉遇碘变蓝常温下,淀粉遇碘变蓝 (三)淀粉(三)淀粉1、物理性质:、物理性质:白色粉末,不溶于冷水,部分溶于热水白色粉末,不溶于冷水,部分溶于热水2、化
6、学反应:、化学反应:(1)特征反应特征反应(2)无还原性(纤维素同)无还原性(纤维素同)(3)水解生成葡萄糖水解生成葡萄糖(硫酸作催化剂)硫酸作催化剂)第9页思索:思索:1、怎样证实淀粉水解液中存在淀粉?怎样证实淀粉水解液中存在淀粉?3、怎样证实淀粉部分水解?怎样证实淀粉部分水解?2、怎样设计试验证实淀粉水解已经开始?怎样设计试验证实淀粉水解已经开始?取少许淀粉水解液,加入少许碘水溶液变蓝色取少许淀粉水解液,加入少许碘水溶液变蓝色取少许淀粉水解液加入取少许淀粉水解液加入NaOH溶液使溶溶液使溶液呈碱性,再加入新制氢氧化铜,加热液呈碱性,再加入新制氢氧化铜,加热至沸腾,有砖红色沉淀生成至沸腾,有
7、砖红色沉淀生成第10页二、油脂二、油脂1 1、定义:、定义:由高级脂肪酸跟甘油生成酯。碳链含碳碳双键时,由高级脂肪酸跟甘油生成酯。碳链含碳碳双键时,主要是低沸点植物油;碳链为碳碳单键时,主要是高沸点动物脂主要是低沸点植物油;碳链为碳碳单键时,主要是高沸点动物脂肪。油脂是混合物。肪。油脂是混合物。2 2、物理性质:、物理性质:密度比水小,粘度较大,有油腻感,不溶水,密度比水小,粘度较大,有油腻感,不溶水,易溶于有机溶剂。易溶于有机溶剂。3 3、化学性质:、化学性质:水解水解在酸性条件下水解:得到高级脂肪酸和甘油在酸性条件下水解:得到高级脂肪酸和甘油在碱性条件下水解:得到高级脂肪酸钠和甘油在碱性条
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