餐饮岗位职责.doc
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4、制的日常经营管理等方面实施管理和服务工作。包括餐厅服务员的全部工作内容。主要职责: 负责酒店餐厅、威望的经营管理工作,确保为宾客提供优质的餐饮服务; 协助店长完成酒店的餐饮经营预算,并完成酒店下达的餐饮经营指标; 对餐厅服务人员的日常工作进行监督、指导、定期检查; 协调餐厅对外服务与厨房的关系,合理调配人力,提供服务效率; 严格控制原材料和辅料成本,做好采购和库房管理,合理控制餐饮毛利率; 严格控制能源费用、合理安排人员,有效地降低餐饮费用; 定期开发菜肴新产品,不断创新,确保质量,满足客人的要求; 及时处理好客人的投诉意义,并报告上级主管; 做好餐具、用具和设备的财产保管,降低损耗; 熟悉餐
5、厅布置、台面布局、菜肴酒水特点特色以及服务标准; 负责酒店员工餐的供应计划,确保菜肴和服务质量; 负责制定酒店食品采购计划,抓好食品采购、验收、入库保管等工作; 制定培训计划,定期组织技能培训,不断提高餐厅服务人员的服务技能; 加强对安全、消防、食品卫生等有关制度和法规的培训和监督; 做好与前台、客房等所有相关岗位人员的协作工作,满足客人的需求; 完成上级交派的其他任务;10、酒店餐厅服务员职位编号职位名称餐厅服务员所在部门餐饮部级 别酒店餐厅服务人员上 级餐饮部经理下 属职责概述:为客人提供餐厅、预订、问询、结帐等服务,在任何工作时间,提供主动、热情、耐心、细致、准确、高效的服务,严格执行酒
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