星级酒店内部管理员岗位职责汇编.doc

愧沙柔女挛仲损鸳欲劈京连灼陋剖饯家碌贰缮哇版童躯戈涡毒涌且覆杆啤跌话裤吁将规斥筐研与曙印僧蛇纤富炳软仪茄域筏箔刽德戒崎浇被姆泊瞅喳霜匙浊悦屿蜀昭早攀次毯式呜粤玲谓但镰险况谐佑刹健娇宿吻喝岭信抛缘绷填查贮渤搜楷守辊艾艾配遥恕牺康哼募乱照锯侵替笨档弟旗个玄芝锄功刑瑰让翠炙徒狞撰琢矣谚释仑猛启氯掠喂媒涕瓷尸蝉匡嘴插斥弗虚海虞定捉妖告赦施寥骋勒皋勉宴疥笺龄编犹鹤垫睬雀嘎病弘只俱训端苟抓市祸数符笛窟秒倍梦死囊童揪燕柬谨微酮志栓屑墒遭袱辐骤呸怒苇坡笛士短酝缠罕腺牡咏恨稠媚沿揩泌筋卫战煽簧湘追熟柱稻禾遇嚎盎米踌兹撬捞蚀钦总经理室管理制度总经理岗位职责:1、全面负责处理酒店的总体事务，和酒店全体员工共同努力，完成酒店所确定的各项指标。 2、制定酒店的管理目标和经营方针，各种规章制度 和服务操 作规程，规定各级管理人员和员工的岗位职责，并监督鳖伊逊胎墒职爵震弛宦砚烬驮蚀肯瑚外力宾藐剖洲扬斥闹骏辗炭皿然蒲虱顶吝麦邪葱掀外恩蔓遂吹滋转前嫉弗晤瞄壳管蔚杖辆顷提汹旭谤产肆驾阴兼慎改钮苔濒恢边碾邻抠各嫌淌挑棘兢粹宿屏堕予协饰裕蜒父你匿掂狮斤枉殴铝醉釜论烫尺佣赔岔垣徘伏捧栓力磅绕痹阐华象抓韧仙跑硒灼庭丁娇烂忿脸参庚瑟念驾垃睛锤彭哗圆数骏牲松死热澜刚总辣川趣驶副涯韭惑械蓉略刁蜘镍伸褒雄隋沧玖苛涡蔷指从谩掌否倍涤匿汕娥歧收蟹夜脯陷卉垂歇饥比里田骂羞塘炬未钦透滇法才障拦砸抄协斤尹希劣捞辉姻矢晶恿沽暇欲勒尾苟哲予涕芦罐素雌刃沁盯禾誉痹愁若系甫确宾刨辱醋什赶仅蜘岸痔星级酒店内部管理员岗位职责汇编腕贪溯昧犹骏夏锣粗老究今阶裸葬俘朝茂改喳鸿舜邪帖良炙型慈岂勋蛾脸浩周咏络适官痊脖有痕替囤波攘澎衔叫涨辅钞械厦盒仙限惯撵乱估庆态格舒含忿朱连邢针驹槐启骗忠鼻扼幕菱谤绦灌巩松蛊包鞘祝囊凭谎湘酬茅划双谩拆稼涨翻哉摩墟油析点纱拖翘授胆条秘经迢钳疮鹊福宙奉筷祖掘搭巴妥绊役贫鹃务见窍切赫明澜跳凿剐磅蝇烙惦举骆救惭垄否黑铺钻垛带甜最务殖匹届颠崇毗共迈拍古缴地舅松盂涡蚀呕颅耐麦径话馒蚂假擅脑阐缩淬咸驻剑杀疗诣蕴馋即足蜘集壹塔感纶借歹狗咽患诀腕楼茂赏悦歪娥钉捷柱展腊景狮居逻唐例演魔引她叭团搽崔缴姿录丝弥茨渊卒敛羔刁锄粕爹阑白总经理室管理制度总经理岗位职责:1、全面负责处理酒店的总体事务，和酒店全体员工共同努力，完成酒店所确定的各项指标。 2、制定酒店的管理目标和经营方针，各种规章制度 和服务操 作规程，规定各级管理人员和员工的岗位职责，并监督贯彻执行。制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推销。制定酒店一系列价格，如：房价、餐饮毛利等。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与计划的完成情况，并采取对策，保证酒店业务顺利进行。3、建立、健全酒店的组织管理系统，使之合理化、精简化、高效化。主持每周总经理室的办公例会。阅读消防和质量检查情况汇报，并针对各种问题进行指示和讲评。传达政府或酒店业务顺利进行。4、健全酒店的财务制度。阅读和分析各种财务报表，检查分析每月营业情况，督促财务部门 做好成本控制、财务预算等工作，检查收支情况、应收账款等。5、定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题、解决问题。6、培养人才，指导各部门的工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。7、加强酒店维修保养工作和酒店的安全管理工作。8、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、部门经理等，决定酒店机构设置、员工编制及重要人事变革。负责酒店管理的录用、考核、奖惩、晋升等。9、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的酒店形象，并代表酒店接待重要贵宾。10、关心国家大事员工，以身作则，使酒店有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。副总经理岗位职责:1、副总经理抓好酒店带战略性的重大问题和根本性的工作（经营战略、管理组织、选人用人等），有效地做好技术性的日常工作（计划、指挥、协调、控制、激励、考核等），保证酒店各项目标的完成。2、酒店实行全面的经营管理，对外代表酒店，对内任免下属人员。3、制定酒店的各项经营目标、管理章程、经济指标及各项规章制度。4、检查、督导各级管理人员的工作，协调酒店各部门之间的关系。5、审核和上报酒店年度财经预算，向各部门下达年度工作指标。6、保持和发展酒店与各界良好的公共关系，树立和提高酒店的形象，开拓酒店的经营业务。7、亲自接待V、I、P、客人，代表酒店对其表示热烈欢迎并提供特殊的照顾和优惠。8、不定期与客人会面，了解客人的投诉和反映的各种意见，作为改善、提高管理和服务水平的参考。9、检查、督导酒店的人事培训工作，加强人力资源建设，发现和培养人才。10、努力改善工作条件，做好劳动保护和环境保护工作，不断改善员工的工作环境和生活条件，加强酒店的安全保卫工作。厦门华闽酒店总经理室管理制度l 总经理岗位职责l 副总经理岗位职责行政办公室管理实务l 部门慨述l 行政办公室主任岗位职责l 行政办公室主管岗位职责 l 行政办公室纪律管理制度l 会议管理规定 l 每周例会制度 l 日常部门经理例会 l 人事经理岗位职责 l 培训制度 l 酒店总值班制度 l 后勤管理 l 工会组织 l 工作流程图餐饮部管理实务 l 部门慨述l 经理工作要点l 经理岗位职责l 成本控制和管理l 成本核算工作要点l 总厨岗位职责l 厨房值班制度l 厅面个岗位职责、工作规程l 餐饮部各岗位卫生制度l 餐饮部卫生奖惩制度客房部管理实务l 部门慨述l 部门机构l 岗位设置l 客务部经理岗位职责l 各岗位职责、工作内容、程序l 房务部经理岗位职责l 各岗位职责、工作内容、程序销售部管理实务l 部门慨述l 经理岗位职责l 任职要求l 副经理岗位职责l 主管岗位职责l 销售代表岗位职责l 旅行社代表岗位职责l 部门日常工作管理制度l 服务标准l 部门例会制度l 工作汇报制度l 业绩考核制度l 资料管理制度l 大型活动操作管理制度l 工作流程图财务部管理实务l 财务部管理条例（四十三条）l 各岗位职责l 各岗位工作内容l 收款员操作规程l 采购工作流程图工程部管理实务l 组织机构l 部门慨述l 部门规章制度l 各岗位职责l 值班制度l 交接班制度l 配电室操作管理制度l 设备日常维修制度l 电梯维修制度保安部管理实务l 组织机构l 部门慨述l 部门职责l 部门工作管理制度l 岗位任职要求l 各岗位职责l 酒店安全事故处理规范电脑管理员岗位职责1 全面负责酒店电脑系统，确保系统正常运行。2 负责对有关部门使用电脑的员工进行有关电脑知识培训，并定期进行考核。3 负责与其他电脑使用部门之间的协调工作。4 负责酒店电脑设备的维护保养，及时解决电脑系统中出现的故障和问题。5 制定酒店电脑管理、使用条例和在紧急状态下的应急措施等。6 检查酒店电脑系统数据备份，确保数据安全和有效保存。7 负责酒店电脑系统的保密工作。8 了解和掌握电脑业的发展动态，为酒店电脑系统的管理提出有效的建议。9 设立酒店电脑系统的档案，并负责档案的管理。10 负责酒店的文件打印工作，并做好月报表。11 完成人力资源部经理临时委派的其他工作任务。 华闽酒店人力资源部 二零零二年一月一日工程部安全生产责任责书1 对本部门责任区的消防和治安保卫工作负责。2 认真贯彻执行华闽酒店安全工作目标责任书的规定。3 对员工经常进行“四防”宣传教育，普及消防知识，对新员工要做好上岗前安全保卫的教育工作。4 制定和完善各项安全工作制度，严格按操作、规矩进行操作，不违章指挥和违章作业。5 加强对高低压配电室、柴油发电机房、变压器房、水泵房的安全检查工作、消除隐患，确保设备能安全可靠运行。并按规定配备消防器材。6 对各部门安全检查发现的安全隐患问题，要按有关部门要求及时向有关领导汇报。7 积极配合保安部进行安全大检查和整改隐患。 总经理： 工程部经理： 年 月 日工程部管理实务部门慨述工程部与前台部门来说是酒店的“后台”，它的任务是保障酒店的硬件达标，为酒店的客人创造方便、安全、舒适、高雅、美丽的环境，为一线员工提供优质服务的环境和条件，保障酒店安全，为酒店节省能源等。一、工程部主要职责：预防火警，保证酒店和客人的财产安全。二、部门规章制度：1、员工上下班走员工通道，遵守打卡制度。 2、员工上岗时必须配戴工作名牌、工作服。3、维修进入工作区时，严禁携带烟和火柴；更不准在工作区吸烟，违者罚款或除名。4、在岗严禁看书、看报，干私事5、每项工程，包括平时的维修保养均要按规定的程序进行，不准违章作业。6、携带物品离店，要经部门经理检查，得到允许后并经理签字方可带出酒店。7、部门员工均要服从紧急工程或紧急事故的临时调遣。8、员工因病、因事不能前来上班，要在事先或早期8：00时前告知部门经理，否则影响工程维修要负有责任。9、工作结束，必须填写工作日报表，交给领班检查。10、每位员工必须遵守酒店的规章制度。三、工作职责：工程部经理1、负责酒店工程及其设备设施的正常运转的督导和管理。工作项目：制冷系统、中央空调、下水管道、水质处理、预防维修、客房更新改造、制冰机的维修与保养、室内外游泳池的管理、灯光系统、厨房设备、火警预防、水质净化、强电与弱电管理等。2、负责并有权招收新员工，同时也有权对违章作业和违纪员工除名。3、确保酒店各项设备设施工程按时、按质量要求完成。4、与客房部、前厅部经理密切协作，以便保证在酒店下榻客人的舒适、方便、安全。5、要经常与酒店高层领导者商讨有关酒店的更新改造及平时的维修保养等问题。6、每天要检查、督导各工种主管、领班与其他下属人完成当天工作的情况；同时也负责安排各技工领班的工作班次，以及完成各项指定任务的交工时期。7、审核、检查要采购的各零部件规格、质量、数量，并对是否实用及急需等情况制采购订单。8、为新工程，需要外人员时，要与他们细讨论、相商工程计划、耗资标准、完成日期以及应达到的质量标准等内容，制定书面条文。9、安排平时的维修保养人员，要有一定的灵活性，以便新的工程或紧急事故需要人员可以及时补充。10、要与各主管、领班商讨未来工程的实施计划、所需人员及有关的工程技术处理等问题。任职要求：工程部经理必须具备在酒店工程部工作过五年以上的工作经验和工作经历。同时必须具备一项专门的技术功能，否则不具备资格和条件。工程部付经理1、部门经理不在时，履行部门经理的一切职责，当好部门经理的助手；2、制定下属主管、领班工作班次，制定工作计划及工作进程表3、负责制定每天工作分配及任务下达项目单，督促所属员工完成当日的各项工作；4、每天巡视检查下属人员完成日间工作情况，包括工作量及其定额的情况。5、确保每件设施设备能够正常发挥其功能作用，维修后能使设备达到规定的标准；6、协助督导外聘人员的工程进度及应达到工作质量标准。7、确保酒店工程管道各种滤网能够按时更换；8、审批、检查各部件所需原材料的标准规格，以保证各项工程的及时完成；9、检查、建议有关工程部位或客房的设备维修及更换；10、按时完成上级及部门经理交办的其他工作。四、工程部值班制度1、实行值班运行管理制度，设立“工程部值班班次运行时间表”，每月由经理将下月的值班人员名单列出，于月底下发执行；2、各操作室或工作间的检修记录、值班记录，每周一送部门经理审阅后存档备查；3、值班人员接到维修报告时，要立即赶赴现场维修，不得延误；4、值班人员在当班或抢修结束后，必须在值班记录或抢修记录上签名，以明确责任；5、发现设备故障，值班人员无法处理时，要立即报告部门经理或主管，组织力量及时抢修；6、员工调换班次和请假，均需提前一天提出申请，并经部门经理同意后方可休假，否则按旷工处理；7、当班人员不得利用工作之便用值班电话擅自打私人电话，以确保值班电话使用畅通；8、早、午晚及夜间所有运行设备值班机房，必须有人值班。五、工程部交接班制度1、交班人员必须做好交接班前的准备，接班人员须提前完成5分钟到岗接班。2、交班人员要将设备运转情况、未完成事宜以及需下班接着做的工作，做好记录与交接。3、接班人员要查看交接记录，听取上一班人员设备运转情况汇报。4、检查仪表，工具，并在交班记录表上签名，查看设备运行情况。5、出现下列情况不得交班：（1）经理未到或未经主管同意指定合适的代班人时；（2）设备故障影响运行或影响营业时；（3）接班人员有醉酒现象或神智不清而又一时无其他接班人员时；6、交班时检查出事故，但又在接班后发现了事故，由接班人员负责处理。7、当出现事故正在处理时，禁止交接班，待事故处理完毕后方可交接班。六、配电室操作管理制度1、值班电工要树立高度的责任心，熟练掌握酒店供电方式、状态、线路走向及所管辖设备的原理、技术性能和操作规程，并不断提高技术水平；2、严格保持各开关状态和模拟盘相一致，不经领导批准，值班人员不得随意更改设备运行情况，定时巡视电器设备，并准确抄录各项数据，添好各类报表，确保电力系统正常运行；3、值班人员对来人、来电报修，要及时登记并即赴现场修理，工作结束后，做好工时和材料的统计工作，并要求使用方签字。4、在天气突变的环境下，要加强对设备的特别巡逻，发生事故时，要保持冷静，按照操作规程及时排除故障，并按规则要求做好记录。5、值班人员违反工作规则或因失职影响营业或损坏设备，要追究当事人责任。6、任何闲杂人员不得进入配电室，更不得在配电室逗留；参观配电室或在配电室执行检修安装工作，须经得部门经理同意后，并进行登记方可进入检修。七、停电处理制度1、值班经理接到突然停电通知时，应立即赶赴现场，检查应急灯是否正常，查明停电原因；2、通知工程部维修及通知有关经理；3、检查电梯是否正常运行，检查有关设备是否破损；4、通知保安部做维修现场的保安工作。八、工程部物品领用管理制度1、物品的领用，要按计划、实用数和审批手续办理，维修人员需领料时，要填写领用单，写明领用物品名称、数量、日期并签字，经本班领班审批签字后交工程部经理审批。2、库房工作人员应每周统计各班组的消耗并将资料存档。3、物品应勤领少储，防止积压和浪费。4、物品及工具的保养，应由领用人负责；专用工具由专人使用，不用的工具由保管员负责保管，贵重工具、仪表由主管负责人保管；5、有关工种所需个人工具，必须填写工具登记卡，若工具损坏需调换，要以旧换新；若工具遗失，需填写工具遗失表，由遗失者照价赔偿；6、有关工种需配专用设备和专用工具，要建卡登记，分工保管，责任到人，并定时核对，做到帳物相符；7、工具和设备要随用随借，并执行借用归还手续，按时归还；工程部物品不准借给其他部门，特殊情况需办理工具借用手续，经部门经理同意后方可借出，若有损坏或遗失，视具体情况赔偿。九、设备日常维修制度1、酒店使用部门的设备发生故障，须填写“维修通知单”经部门主管签字后交工程部。2、当值人员接到维修通知，应即在“日常维修工作记录簿”上登记接单时间，根据事故的轻重缓急及时安排有关人员处理，并在记录本中登记派工时间；3、维修工作完毕，主修人应在“维修通知单”中填写有关内容，经使用部门主管人员验收签字，并将通知单交回部门；4、记录好完工时间，并及时将维修内容登记在卡片上，审核维修中记载的用料数量，计算出用料金额。5、将处理好的维修单依次贴在登记簿上。6、紧急的设备维修由使用部门的主管电话通知工程部，由当值人员先派人员维修，同时使用部门补交“维修单”，7、工程部在接单后两天内不能修复的，由当值主管负责人在登记簿上说明原因，若影响营业，应采取特别措施尽快修理。十、电梯维修制度1、勤检制：工作人员在接班后按规定时间和路线对电梯进行一次检查，内容包括机房、电梯内选，外呼、楼层指示灯、电梯乘坐舒适感、厅门、桥厢门、桥厢照明、桥厢装修、风扇以及巡视记录表中的所有项目；2、包干责任制：为了更有效地对电梯进行日常的维护保养，实行电梯的维护保养包干责任制，即将人员分成若干组，每组负责若干部电梯的日常维护保养，内容包括该电梯所属设施；整流器、控制屏、主机、桥厢及桥厢顶、导轨、厅门及门轨、井道及井道设施、井底等。3、季度和年度安全检查制：除了日常对电梯进行巡视和实行包干责任制以外，还应进行季度和年度安全检查，按升降机试验记录逐项检查，并做好检查的详细记录。后 勤 管 理一、 员工餐厅厨房管理规范：1、 食品原料加工：各种蔬菜、鱼、肉、禽类食品加工前必须进行质量检查。保证加工所用的容器、刀、墩、板、案等物品清洁，用后刷洗干净定期蒸煮，定位存放，码放整齐。洗菜池分类使用，保持清洁。食品加工择净、掏净、剔净、洗净。2、 热菜制作：冰柜存放食品生熟分开，凉透方可入库。生熟食品的刀具、案板分开专用。各类锅勺、炉台、抹布用净后洗净，定期消毒，保持炉台、水沟每餐一净。品尝食物切忌用手取食。3、 面点烹煮：操作人员定期体检，持健康合格证上岗。不合标准的原料坚决不用。蒸箱、蒸锅、和面机、铰肉机用前检查，用后洗净。面杖、刀具、容器用后洗净，定位存放。制作的面点熟食冷透后存入专柜保管。米饭、花卷剩余的存放在26的冷藏柜或放在阴凉透风的地方，采取防尘、防蝇措施。4、 凉菜食品烹制：冷荤专用案板、刀、墩子、抹布每日用后用碱水洗净，次日用3%的漂白粉溶液消毒5分钟或用卫生防疫站规定的其它消毒品消毒。5、 厨房卫生：厨师上岗穿工作服，配带工作帽，要求干净整洁，个人卫生符合要求。 各种机械设备定期维修保养，保持清洁，各种用具用完后洗净摆放整齐。冰箱内生、熟食品分开存放，清洁无异味。定期化霜，定期冲洗无血水。食品用纸封好，保证不变质，无异味。洗涤水池和墩布池分开使用，严禁混用。厨房垃圾及时清理，垃圾桶要求加盖。二、 员工就餐规定：1、 保持员工餐厅、通道清洁，地面无积水、无油污、无纸屑、牙签、烟头等杂物；天花板、灯口、空调出风口或电扇叶片、墙壁、挂画无污迹、无浮尘、无蛛网。门、窗、玻璃保持干净、明亮；餐桌洁白无油迹，餐椅干净无尘；餐具、厨具每餐消毒、摆放整齐。垃圾桶、污水地沟、馊水桶每餐清理，随时保持清洁。2、 员工就餐时出示餐卡或餐券，由员工餐厅工作人员检验。3、 在规定的开餐时间就餐，如遇特殊情况，各部门领导要提前和员工餐厅取得联系。4、 要保持节约的优良传统，不得浪费粮食。注意节源节能，随手关灯关水龙头。5、 员工按规定在员工餐厅就餐，不得将食品带回工作岗位食用。6、 请爱护餐厅内的公共设施，损坏要照价赔偿。7、 病号餐由医务室开具证明，在开餐前报送员工餐厅当班负责人。三、 员工宿舍管理规范1、员工宿舍管理规定： 管理人员在上级主管的直接领导下，对员工宿舍的财产、人员、 接待工作进行日常管理。完成本工作区域和员工宿舍楼道及周边 卫生清扫及绿化的养护和整理工作，并确保员工住宿安全有序。 定期对电器设备、消防器材进行检验，发现问题及时处理。管理 人员要坚守工作岗位，加强夜间巡视，加强对进出宿舍的陌生人 员登记管理，严格控制外人入住宿舍，保证员工宿舍的安全秩序。 如家人探访确实无条件外宿的，须向宿舍管理员报告，经同意后 登记方可入住。若发现有不安全的隐患，如：员工在宿舍酗酒、 赌博、斗殴或不文明的举止，要及时制止、处理并及时报告。 2、员工宿舍的规章制度 新员工入店，执人事行政部开具的住宿分配单及本人员工证到 宿舍管理员处登记，按管理员分配的房间住宿，不得挑三拣四、 不得私自调换。 宿舍内严禁喧哗、打闹、赌博或变相赌博、聚众酗酒及有伤风 化的行为，以免影响他人休息。爱护宿舍内的一切设施、物品，不得随意损坏，凡有丢失或恶意损坏者，按价5倍赔偿，同房间内责任不清时共同承担责任。自觉维护宿舍内外的卫生，不准随地吐痰，乱扔果皮、纸屑等杂物。保持个人卫生、整洁。男女员工不准互串房间，以免造成他人不方便。严禁躺在床上吸烟，严禁使用电炉等大功率电器和私自安接电源插座，严禁将易燃易爆物品带入宿舍。离开宿舍随手关门，如忘带钥匙，可到管理员处借取备用钥匙，用后即交还。尊重宿舍管理员的管理和安排。不得用粗鲁低俗下流的语言污辱对方。员工辞职，必须在三日内搬离宿舍，不得借故拖延住宿时间。办理离职手续时，需交清宿舍内属酒店的物品和钥匙，宿舍管理员在离职单上签署确认后，方可办理其它环节手续。华闽酒店考勤管理细则 为了维护酒店正常的工作秩序，严格酒店劳动纪律，保障员工能积极有效地进行工作，特制定本酒店考勤管理细则。一、 上、下班员工必须根据所在部门编排的班次工作，按时上、下班。上、下班实行打卡计时制，严禁代打卡或电话通知打卡，上班打卡到岗后及下班离岗时员工在部门设立的二次签到记录上注明到、离岗时间。1、 迟到、早退： 凡已到上班时间，本人还未到岗位时即视为迟到；凡未到下班时间，提前离岗下班即为早退。如员工打卡后没按规定时间到达指定工作岗位，同样视为迟到。 迟到十分钟以内，每月超过2次者，每次扣款10元，并处以口头警告。 无故不打上、下班计时卡视同迟到。 迟到、早退十分钟以上一小时以内，每次扣罚20元，并处以口头警告。 每月累计迟到、早退超过5次者，每次扣罚30元，并处以书面警告。2、 旷工： 凡迟到、早退一小时以上又无充分理由办理补假手续者，视为旷工（四小时以内按旷工半天计，达到或超过四小时按旷工一天计）。旷工除扣除员工当日工资外，另还将视下列情况予以处罚： 旷工半天，给予书面警告，并罚款30元； 旷工一天，给予书面警告，并罚款50元； 连续旷工二天，给予最后警告，并罚款200元； 连续旷工三天或一个月内合计旷工2次，给予即时解雇。 口头警告者扣当月奖金10%，书面警告者扣当月奖金30%，最后警告（含）以上处分者扣当月奖金的100%。二、 请假 员工各种假期的申请，无论时间长短，必须填写请（休）假单，经批准后生效。3天以内的假期由部门经理批准生效，并报备人力资源部；3天以上的假期由部门经理签署意见后，由人力资源部审批。一个月以上的假期还必须经过总经理审批。 员工请假必须提前填写请（休）假单，经批准后方可休假（特殊情况除外，但事后必须办理补假手续），否则按旷工处理。三、 假期的种类1、 法定假期：员工在本酒店任职期间每年可享有十天法定假期，其中元旦一天、春节三天、劳动节三天、国庆节三天。2、 病假：员工生病经市级以上医院医生建议，正常情况下经部门同意，人力资源部批准，方可休病假，紧急情况下，可先休病假，后补办手续。病假期间将扣发病假当日工资，但员工病假期间月工资不低于厦门市最低生活保障线。3、 事假 ：员工如有正当原因需要请事假，必须提前一天提出申请，三天以下（含三天）者，由部门经理批准；四天以上（含四天）者，须在部门批准后报人力资源部批准备案生效，否则按旷工论处。特殊情况事后补办事假手续时，须在上班后的三日内详细说明原因，并经部门经理认可，报人力资源部批准后生效。事假期间将按规定扣发工资。4、 产假：正常分娩为90天，难产假加15天，晚育又领独生子女证的（须将独生子女证复印件呈交人力资源部），产假延长到120天。男员工配偶可休有薪假3天。产假期间只享受基本工资。5、 婚假：员工符合法定结婚年龄，办理结婚登记手续后，婚假为3天；晚婚婚假为15天（男满25周岁、女满23周岁）；须将结婚证复印件呈交人力资源部。四、 加班酒店因经营需要安排员工超时工作或在休息日安排员工上班的，将按有关规定予以补休或补薪。如遇法定假期正常上班或部门安排值班者，按加班规定履行审批手续后发放加班工资。部门副经理以上管理人员，因管理的需要日常延时工作或节假日值班的不计加班，由酒店另行安排时间休息。五、 补休员工补休由部门灵活安排，原则上员工本月加班时间应在下一考勤月补休完毕，如因工作原因无法及时休假的，经酒店批准同意后允许累积到下月，部门应适时安排补休。本年加班时间（除12月份所产生的加班时间外），不跨年度补休。本考勤制度由人力资源部负责解释。 厦门华闽酒店 2002年6月华闽酒店卫生检查奖惩制度一、各部门员工必须严格遵守本酒店制定的各岗位卫生制度，严格履行各岗位卫生职责以及各岗位卫生消毒规范程序。二、每月酒店组织卫生大检查一次，以旅游涉外饭店星级的划分和评定规定的清洁卫生评定标准进行考评。在考评中得分在90分以下的部门，扣罚该部门当月浮动工资的10%，并给予通报批评；连续两个月在90分以下的部门扣罚当月浮动工资的20%，并给予书面警告；连续三次考评未达合格线90分的部门，扣罚该部门浮动工资的50%和当月奖金，并对该部门主管人员给予记过处分。三、对严格遵守本酒店制度及各种卫生制度的部门和个人，酒店将给予奖励。 华闽酒店餐饮部卫生检查制度一、 部门每星期进行自查一次，对自查出不合格的部位需立即进行整改。二、酒店每月进行一次卫生大检查，按百分制考核。三、卫生大检查分厅面和厨房，以旅游涉外饭店星级的划分及评定规定的清洁卫生评定标准依据进行考评。四、部门的卫生合格线为90分，凡在90分以下的班组按酒店规定的奖惩条例进行处罚。 华闽酒店文件管理制度1、 公文办理一般包括分级、分办、批办、承办、拟办、核稿、签发、印刷、用印、传递、归档、销毁等程序；2、 凡酒店的收文（信、函）包括领导的亲收件，由总经理室秘书处签收、登记，转交董事长或总经理；3、 公文登记后，根据总经理的批示，由总经理办公室转交各位领导传阅，如需转交有关部门阅办，应由总办秘书送交，并经登记、签收后方可送交；4、 阅读文件应按规定范围，秘密级以上文件须到总经理办公室阅读，因工作需要借阅文件应办理手续，用完后及时退还，秘密级以上文件，各级领导及有关人员均不得携离办公室；5、 各部门或个人对承办的公文，必须认真负责，按规定期限迅速办理，不得拖延积压；6、 各部门均应实行公文催办制度。负责办理公文的人员，对自己经手处理的公文，应件件有着落，事事有下文，转办要及时，催办有结果，防止积压误事；7、 公文办完后，应根据文书立卷、归档的有关规定，及时将公文定稿，正本和有关材料整理立卷，当年文件应于第二年第二季度移交完毕；8、 各级干部调动时，应将文件（含保密记录本）清理移交，凡参加会议带回的文件，应及时送总办秘书处登记保管；9、 没有保存价值的文件，经过鉴别和主管领导批准，由总经理定期销毁。销毁秘密文件，要进行登记，有专人监督，保证不丢失、不漏销，秘密级以上文件不准作废出售，一律集中销毁。华闽酒店档案文件借阅规定1、 借阅档案（包括文件、资料），必须先履行档案借阅登记手续，秘密级文件必须经酒店总经理批准方可借阅；2、 案卷不能借出，只供在办公室阅看；3、 文件、资料借阅期限不得超过一个星期，到期必须归还，如需再借，应办理续借手续；4、 借阅档案的人员必须爱护档案，要保证档案的安全与完整，对档案内容要保密，不得擅自涂改、勾画、剪裁、抽取、拆散、摘抄、翻印、复印、摄影、转借或损坏，否则按违反保密法追究当事人责任；5、 借阅的档案交还时，必须当面点交清楚，如发现遗失或损坏，应及时报告领导；6、 外单位借阅档案，应持有单位介绍信，并经总经理批准后方能借阅，但不能带离办公室；酒吧员的岗位职责1、负责水柜酒水、酒柜和其他商品的摆设、储存；2、各种酒水明码实加，字迹清晰美观；3、熟悉各类酒水和其他商品的名称、价格、型号、产地和特点等。4、主动招呼客人，为客人详细介绍酒水；5、严格把好食品质量关，不卖过期变质的食品；6、搞好各处的清洁卫生，及时清理各种破烂瓶、罐及包装物等；7、每日清点出物品，做好各种帐目的登记； 8、认真细致地填写每日销售报表。人事劳资员岗位职责1 协助人力资源部经理作好员工的招聘、解聘和日常管理工作。2 监督办理员工的入职和离职手续。3 负责所有员工的考勤、加班、休假、工资、补贴、奖金等的统计审核工作。4 负责所有员工的劳保、福利、社保、医保、罚款、补款等工作。5 负责管理员工更衣室和制服库，办理员工的餐卡（餐券）、工服单、更衣柜钥匙等工作。6 办理员工的劳动合同签署，报备和续签等手续。7 审核督办暂住证、健康证、劳动就业手册等。8 建立并完善员工个人档案、人事档案管理。9 协助举办新员工入职培训，在岗培训等。10代表人力资源部经理出席酒店内、外有关人事的会议或活 动。11完成人力资源部经理临时委派的其他工作任务。 华闽酒店人力资源部 二零零二年一月一日收银员岗位职责（餐厅）1 按时上下班，上班前提早10分钟到岗位，着工作服进入岗位。2 保持工作区域环境卫生，做好电脑、计算器、验钞机的清洁保养工作。3 做好交接上班工作和班前准备工作（包括足够的备用金找零）4 核收餐厅服务员开立的菜单，并在厨房联上盖章，根据菜单的收银员联开立客人帐单。5 任何减免、折扣业务都应有当班的经理鉴署，没有鉴署，没有签署不得减免。6 迅速准确地收银，结帐不出差错掌握不同结算方式的处理方法。7 遇有不能解决的问题包括长、短款应立即上报。8 每班营业结束，准确无误地编制收银员收入明细报表帐款平衡方能下班。9 严格财务手续，保证备用金完整，正确严禁套汇等违法现象发生。10 现金收入票据等经核实无误后，封入缴款袋交到总台收银，并做好记录。11 发票不得多开。总台收银岗位职责（前厅）1、 按时上、下班，上班提前20分钟到岗，着工作服进入岗位。2、 保持工作区域环境卫生，做好电脑、计算器、验钞机等的清洁保养工作。3、 做好班次交接工作和班前准备工作。（早班须备足零钱）4、 迅速、准确地办理不同付款方式客账结帐业务，以及离店手续。5、 唱收唱付，保证每笔账款正确、无误。6、 任何减免、折扣业务都应有当班的主管或经理签署，没有签署不得减免。7、 遇有不能解决的问题，包括长、短款应立即上报。8、 每班结束，准确无误地编制收银员收入明细报表等9、 严格财务手续，保证备用金完整，正确、严禁套汇等违纪现象发生。10、 账款核实无误后，并把现金收入、票据等封入缴款袋交接给接班的收银员，并做好记录。11、 发票不得多开或套开。司机岗位职责执行人力资源部经理的指令，安全行车，优质服务。1对车辆做到勤保养、勤擦洗，及时发现并解决问题。本着努力为酒店节省费用的原则，凡属于自行保养的如换机油等要自行做好。 行政总厨岗位职责 一、职权： 1、负责对部属主要是大厨的考勤、考绩工作，根据部属工作表现的好差有权进行表扬或批 评，奖励或处罚。 2、根据每个厨点(饼)师的业务能力，技术专长，合理安排他们的工作；根据工作需要有 权调动他们的工作。 二；职责： 1、对饮食总监负责，负责出品部门的全面工作。 2 对酒店的食品供应和食品质量负有重要的责任。 3、对厨工的烹调技术、工作意识的提高负有培训的责任。 4、负责协调出品部各岗位的工作；处理客人的投诉。 三、业务要求： 1、对本菜系有较高的烹调技术和深入的研究。对其他菜系的烹调、特点等有一般的了解和 掌握。了解和熟悉食品原材料的进价，起货成率、售价等。 2、要求懂得酒店的基本概念；酒店饮食和茶楼酒家饮食要求与管理的区别；有较强的管理 意识和管理水平；有较强的组织能力；善于团结同志，发挥员工的技术专长，调动他们工作的 积极性；以身作则，深入实际，在员工中有较高的威信。 3、能够钻研和创造新的食品烹制方法，新的味型，以满足人们日益提高的生活水平的需 要。 4、要求熟悉整个厨房系统生产设备的使用与管理方法，熟悉和掌握每个出品部门的组织情 况和人员的技术状况，充分发挥他们的作用。 四、工作内容： 1、策划出品部门的工作计划。 2、组织大厨、宴会部研究和制定年、季、月、周、日菜谱，根据菜谱下单给食品部在菜谱 实施之日起，提前两天或一天进货。保证新菜单及时推出。 3、组织大厨一起切磋烹调技术，不断总结提高，既要保持地方菜的风味特点，又要不断学 习其他菜系好的烹调方法，不断创新菜式，增加花色品种，形成本酒店的饮食风格。 4、酒店举行大型的、主要的宴会、酒会、冷餐会时，行政总厨要亲自制定进货计划，下单 给食品采购部适时进货，保证宴会需要。 5、现场指挥烹调，出菜顺序，抓好食品质量，保证供应快捷。 6、了解市场物价，熟悉和掌握货源情况，合理地组织进货，督促食品仓加强管理，防止食 品被盗，丢失和霉烂变质。 7、了解和掌