粉爱面土豆粉直营店内部管理架构及各职能职责.doc
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7、纳员 工代店长/主管后厨训练员前厅训练员员 工(12年度职能职责及岗位说明)直营总部部门职能职责:一、直营总部的定位直营总部作为一个综合职能部门,对公司经营管理的全过程进行计划执行和控制。二、直营总部的职责:直营总部对公司的各个门店日常经营行为及业务、财务等运营流程和相互衔接执行具体的指导、协调和监督职能。在操作过程中,应做到指导有方、协调有度、监督有力。三、直营总部行使职权的工作步骤:1、提出具体工作目标。(包括公司长期发展目标的制订,战略方向的确定和短期目标的制订)。2、制订实现目标的具体手段和办法。3、明确实现分目标的实施计划。确定实现分目标的具体负责人,并共同商讨,列出目标实现时间表,
8、明确实施步骤及实施人、实现时间段等。4、实施跟踪。对实施过程中出现的具体问题,应由该分目标的具体负责人提出,交直营总部分管人共同商讨,确定最终解决问题的手段。5、过程监督。对实施过程中出现的具体问题,该分目标的具体负责人不能执行或偏差较大而不主动反映的,直营总部可行使其监督权力,指出存在的具体问题,督促并协助解决该项目的具体问题。6、总结改进。在计划时间内完成具体目标后,对目标完成情况进行总结,并分析其间出现的问题,商讨改进办法,并作进一步完善。四、直营总部职能权限1、对普通管理人员有调整的权力;2、对副经理级别有推荐、处罚的权力;3、行政处罚额度在50-200元内的处罚权;4、对操作失误的损
9、失进行评估,明确赔偿责任。一、直营总部岗位职能职责:付副总岗位概述1. 在公司总部的管理及指导下,负责直营店的市场开发、中长期发展战略规划、人力资源管理、财务管理、对外开拓经营及企业公共关系的管理策划等涉及直营店经营发展的重点工作。2. 依照国家有关法律法规,带领直营店所有员工努力完成各项经营、管理指标、不断提高直营店的经济效益及社会效益。岗位要求1. 经验A、 具有餐饮行业同等职位,工作时间五年以上,熟知直营店整体运作规律、了解国内餐饮发展现状及方向。B、 具有宏观管理能力;处理突发事情的能力、从事有效培训下属的能力、处理人际关系的能力、评价本部门生产力、生产质量的能力、是非判断力、计划统筹
10、能力。2. 操守A、 维护公司和直营店声誉或利益。不得以任何语言或行为直接或间接对公司和直营店进行诽谤以损害公司和直营店的声誉或利益。B、 不得私自修改制度。执行政策法律、法规、公司和直营店的政策和制度(包括:员工守则等),不得蓄意修改或歪曲。C、 严禁泄漏机密。未经许可情况下不得擅自使用、复印或以任何形式复制或对外泄漏公司和直营店的机密资料,包括但不限于软件、程序、操作手册及其他一切由公司和直营店提供的营运及操作资料。各项工作描述1. 基础与角色a) 了解加盟店与公司管理的直营店的区别;b) 铭记公司加盟店与直营店之间的商业关系是其聘用的基础;c) 在制订管理政策和计划时要明白公司的角色和责
11、任;d) 作为直营店的一线负责人,要执行公司的政策和计划;e) 在处理与业主、员工和外部各方面关系时明白自己作为公司代表的位置。2. 了解公司a) 清楚公司的使命、管理哲学、宗旨和目的;b) 清楚公司行政系统,清楚业主、公司及其各自代表的权限及内部关系;c) 清楚公司操作系统和这些系统的负责人;d) 明白业主和公司之间的商业关系;e) 清楚项目的背景;f) 清楚公司当前及将来的发展方向及对其项目发展的影响。3. 规范化意识a) 确保项目是按照公司发展方向的要求运作;b) 确保项目是按照公司运作系统的政策运作;c) 确保项目的年度工作计划是与公司年度计划指示相一致的。d) 确保项目是以合法的方式
12、运作;4. 积极的态度a) 采取积极的态度去将规范化要求与现实接轨;b) 采取积极的态度解决同事之间的不同意见;c) 采取积极的态度学习知识及技能;d) 采取积极的态度执行公司决定的新系统;e) 鼓励下属职员在日常工作中具有积极及建设性的态度;f) 鼓励在员工之间和部门之间发展团队精神;g) 鼓励在公司成员之间发展团队精神;h) 鼓励员工学习新事物的积极性以减少直营店内部对改革的抵触。5. 乐于助人a) 在与人相处时,采取乐于服务他人的精神;b) 发展良好的内部人际关系。6. 正确的行为a) 处理客人的投诉;b) 无论在表面上和实际中都要保持正确的行为;c) 拥有正确的道德价值观;d) 起到一
13、个模范的作用;e) 遵从智才操守承诺书中有关的操守规定。岗位职能1. 全权负责处理直营总部的一切事务,带领全体员工努力工作,完成直营总部所确定的各项目标;2. 制定直营总部经营方向和管理目标,包括制定一系列规章制度和服务操作规程,规定各级管理人员和员工的职责,并监督贯彻执行。3. 对餐饮行业各种动向有高度的敏感性,制定市场拓展计划,带领部门进行全面的推广营销活动。4. 详细阅读和分析每月报表,检查营业进度与营业计划完成情况,并采取对策,保证直营总部经营业务顺利进行5. 建立健全直营总部的组织系统,使之合理化、精简化、效率化。主持每周的办公会检查情况汇报,并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政
14、府或公司的有关指示、文件、通知,处理好人际关系,协调各部门之间的关系,使直营总部有一个高效率的工作系统6. 健全各项财务制度。阅读分析每日、每月报表;督促监督财务部门做好成本控制,财务预算等工作;指导财务工作;每季财务报表;检查分析每月营业情况;检查收支情况,检查应收帐款和应付帐款,7. 有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况,检查服务质量并将巡视结果传达至有关部门8. 与各界人土保持良好的公共关系,树立直营总部形象,并代表直营总部出面接待直营总部重要贵宾;9. 培养人才,提高整个直营总部的服务质量和员工素质;10. 以身作则,关心员工,奖罚分明,使直营总部有高度凝聚力,并要求员工,以高度热
15、情和责任去完成好本职工作;11. 选聘、任免直营总部管理人员等重要人事变动。负责总部管理人员的录用、考核;决定直营总部机构设置,员工编制及奖惩、晋升工作。总监岗位概述1.营运总监直接对直营店副总负责,直营部门各职级员工。2.营运总监依照直营店的营业及管理政策,全面负责店面的预算、计划、营运并按要求完成工作,并不断地向客人提供高质量的餐饮服务。岗位要求1.能力b) 具备较强的餐饮领导、管理、组织、协调、沟通及应变能力;c) 熟练操作、使用店面各类硬件设施以及各种电脑软件;d) 能够妥善处理各类客人投诉。2.经验e) 熟悉部门所有业务流程;f) 对本部门和其它部门的运作有充分的认识;g) 熟悉公司
16、操作手册;h) 熟悉当地餐饮业的情况;3.操守i) 维护公司和直营店声誉或利益,不得以任何语言或行为直接或间接对公司和直营店进行诽谤以损害公司和直营店的声誉或利益;j) 不得私自修改制度,执行政策法律、法规、公司和直营店的政策和制度(包括:员工守则等),不得蓄意修改或歪曲;k) 严禁泄漏机密,未经许可情况下不得擅自使用、复印或以任何形式复制或对外泄漏公司和直营店的机密资料,包括但不限于软件、程序、操作手册及其他一切由公司和直营店提供的营运及操作资料。职能职责:1. 根据公司的要求,制定店面各岗位的经营概念。2. 根据直营店的要求,制定店面的经营预算。3. 根据经营预算,制定费用预算。4. 根据
17、公司的政策,制定店面的规章制度、服务流程及标准。5. 监督下属按所制订的制度、流程及标准实施贯彻执行。6. 监督及控制店面的经营成本和费用。7. 根据店面的收支情况,定期作分析、研究,并加以改善。8. 负责店面人事等的任、免及督导其日常的工作管理。9. 督导建立并完善的店面档案。10. 定期作市场调查,了解市场同业信息、经营所需之用品、食品、饮品的货源及价格。11. 督导各部门的装饰、摆设等定期做出变更。12. 督导各部门对设施、设备的使用及保养。13. 有效地做好与直营店其他部门的协商、配合及沟通。14. 监督采购运作以利于有效地控制经营成本。15. 主持营运会议,完成信息的传达与沟通。16
18、. 每月根据经营情况向副总提交经营报告。17. 督导各店面员工的在岗培训,提高素质,有效地运用人力资源。18. 督导各店面对员工定期作考核,提高员工的整体素质。19. 定期检查店面卫生清洁是否符合政府有关部门的要求。20. 完成上级指派的其他任务。拓展部职能职责 制定年度开店计划,提供公司所需的备选店址,为直营店的扩张发展提供充足的房源信息。完成公司交付的开店选址任务。 市区内开店条件的制定,如:住户数、消费水准、流动人口量、营业额;地理位置的便利性、人的动线与流量、车的动线与流量、接近性、视觉效果等条件制定标准。按照标准选址并进行店铺的意向谈判。争取最优惠的政策及价格。 对市场进行合理的划分
19、出住宅区、商务区、行政区、教育区、娱乐区、金融区及综合商业区等。并辨别侧重区域重点关注铺位等。与大型商业广场、大卖场招商部门保持长期的联系,必要时建立战略合作关系。 开展外联工作,与各个政府行政部门及餐饮业相关管理服务部门建立良好的社会关系,使公司能及时的获取政府信息,享受相关政策。拓展经理/专员 岗位要求:1、年龄27-35岁,经济管理、直营店管理等相关专业大专及以上学历 2、五年以上区域拓展工作经验,有丰富的客户资源积累和良好的行业关系 3、熟悉全国各主要城市商圈信息,对市场拓展工作有深刻认知 4、具备优秀的口头、书面表达能力和公共关系处理能力 5、具备较强的进取心与高度的工作热情 6、熟
20、悉拓展流程并对各类商圈的运作方式有清晰了解 7、领导和管理能力强,能统筹部门区域工作,对团队的管理和培养具有指导性 8、具有业务开发规划能力,能撰写项目开发方案并根据客户要求完成提案 9、拥有强烈的事业心和责任心,具挑战精神,能承受强大的工作压力10、熟练操作各办公软件岗位职责: 1、负责拓展部体系的辅助建设; 2、判断对商业地产、重点商业区域进行全方位评估,为公司进行投资决策提供可靠依据;3、建立及规划有效的拓展方案/流程及体系,确保有效执行和落实;4、 和相关各政府部门沟通处理有关安全、卫生等手续问题5、 协调各部门之间的合作,及时处理各类突发性事件。6、根据公司整体发展战略、布置、安排部
21、门工作; 7、负责部门拓展专员专业知识培训和企业文化教育; 8、分解全年工作任务,将每项工作按年、季、月、周的时间段,逐一落实到人; 9、督导、检查员工工作,按要求与公司达成部门工作目标; 10、控制租赁成本,完成租赁价格和财务指标;11、负责租赁合同的重要谈判,合同的修改与签订。培训部部门职能: 制定培训材料及课程。按照运营部要求就各单店需求制定培训计划 培训及修改相关手册及操作规程。完善训练体系。 根据不同岗位及级别对单店进行单独或全体的各项培训。 协助并监督各级员工晋升考核。经理/讲师职能及职责:岗位概述3. 负责对新员工以及临时工或实习生进行入职前的培训;4. 负责各类培训教材、设施、
22、场地等有关事宜的安排落实;5. 协调直营店的各项培训活动,帮助各经营部门实施培训计划;6. 负责敦促直营店的培训进度以及掌握培训效果;7. 负责组织岗位训练及技术业务考核工作,进行业务技术方面的鉴定,归入员工个人档案;8. 协调各部门制定各项服务标准,并通过检查评比,做好培训工作,确保直营店服务质量。岗位要求21. 能力a) 对工作认真负责,工作态度严谨,并且热爱培训工作;b) 具备较强的组织能力、协调能力、沟通能力及应变能力;c) 能够熟练操作计算机进行文字处理、编辑和分析,打字速度较快;d) 受过高等教育,表达及写作能力较强。22. 经验a) 熟悉一系列直营店的教学工作;b) 熟悉档案建立
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