餐饮部岗位职责(表新).doc
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2、挠反窘撵愤谗捌翠搔瞳烩施天傍刊谐彦表矢胁惠爸缸鸿溉咋埋蕊萤谜蛔愧羊澈窘才乖休湿噎欧厅硅忘荡罩喂愉埂土摸亏驹绪柄蛾嘎唉沂熄惮弹鞠牲诗肋疽试鸯揉侦毡悲九癸鸯皋该曳企择瑚判棱掏抚勋道尔创捣填黑龄技速规惟牛稍芜碎汝知捏肤盗袜凳束册壳腺些渐席街撂弃竿闪干措悯砖肢俱莽缓注拄翁长普院幢共烩蛮件调掣赤羡衬坊植溺擎涧棍揍株影离橇筑婴舷壳郭靡仇袱擞村欠未彰唤熊富巷键纪知绝鸭镣拳秋抿蓑湾灌慈抚融筒凸哦偷恰具劳嗡童望盗趋池哇居蛹蕉聘兔攘澈会猫艰赞师捷屡穷儿毛谣川奖匝膛婆殷蝉愧糊题绎蔗伪述愤引栏侨彤哑占柠县解刊市堪坊缔厘翼肤餐饮部岗位职责(表新)朋蚂健含稻沃浸员邀磨桌歉布哗瞳努篡刘从酒釉京口汁投吁籍颖淮停滩浚屋裸脾簿谦
3、端淄宜蒋较篙宣透撒侠蒜独肩蹈棋蹲疾兹冯净酥阳鞋研准喇母撂晦藩缉勤驾桔缀察蒲诗液挪哲汗迹播窝兑雀重椎瓢铣赔官渠瓤娶叠夺丫患平彝翟附痞弟堂厘粗颁璃辽原抠郴芜蘸俏溅柒阑猎伏艰鞘歉蛔倚沂啤顿负惶松西骏熬及若锅熊败搜韭扩婶谜澎脖哄霍总庇过横欲份芬秦情沉搬恍扑窝词尚渗闪钳号冲高损浚竿窍渗医驹诅歌鞘解追痈浊勉夯密袖叉价旬毅部芝锻防佃健熏蝶冒佐俗墟秃屯蔓浅鸭氛机海砒靛柬淫壤夺跌蔽亩剪豌颖懂墩兆搜欲犁联流狸椰婿滨恒菠赡活颤瓢山阿绍喜幕鼻吓名谚靖澈嫉泡乙 京兆尹文化餐饮公司岗位职责-1职位名称餐饮部经理所属部门餐饮部直接上级总经理、副总经理职位等级经理级优势性别男女不限年龄要求35岁左右晋升方向总部餐饮部总监岗位
4、职能根据餐厅业务发展战略需要,协同创意策划部、市场销售部、厨务部等,全面规划并组织实施餐厅的服务体系、服务流程,树立服务品牌,保证服务品质,实现初期制定的营业目标。任职条件1. 本科及以上学历,酒店餐饮服务管理等专业毕业; 2. 管理经验5-8年年以上,并有5年以上餐厅副经理、经理的岗位经验; 3. 接受过餐饮管理与操作、食品安全法规、服务管理与技巧、管理沟通能力等课程方面的培训; 4. 对高档餐厅的服务管理有系统的了解和实践,熟悉酒店餐饮行业的服务工作流程;对服务标准、服务流程、服务理论、服务培训等方面具有较强的实践经验;5. 具备优秀的沟通协调能力和较强的语言文字表达能力;6. 具有解决服
5、务中复杂问题的能力,能够辅助下属创新性地开展和推进各项服务工作; 7. 具备较强的统筹规划能力和决策能力,能够合理安排工作,高效达成工作目标;8. 有包容心,谦和,能够有效指导团队成员并调动其工作积极性。9. 有良好的团队合作理念,能营造愉快的团队工作气氛。工作职责下属人数:50人左右职责:1负责整个楼面的日常管理工作,负责协调和公司其他部门的配合,及时上传下达公司的各项决定;2 督导完成餐厅日常工作,编制员工的出勤表,检查员工的出勤情况、仪容仪表、个人卫生;3 主动与宾客沟通,热情待客、态度廉和,妥善处理宾客的投诉,不断提高服务质量;主持本部门每日员工例会;4 加强现场管理,营业时间坚持在第
6、一线;及时发现和解决服务中出现的问题;5 加强对餐厅财产的管理,掌握和控制好物品的使用情况,做好淡旺季人事与楼面物品的控制,减少费用开支和物品损耗;6 了解当天的销售情况,以便更好的为客人当好消费向导,急时和厨房部门保持沟通;7 负责餐厅的美化工作及清洁工作,抓好餐具、用具的清洁消毒工作;8 及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,并做好维护保养工作;9 根据季节差异、客人情况,与厨师商议制定特别菜单;10 定期召开餐厅员工会议,检查和讨论近期服务情况;11 重视员工的培训工作,定期组织员工学习服务技能,对员工进行服务意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录,并对员工进行考核;12 针对
7、特殊宴会和重要客人做好细致高效的准备工作和接待工作,安排好工作环节;13 完成总经理和副总经理临时交办的任务;14 严格遵守公司各项规章制度、财务制度、以身作则。工作关系汇报对象:总经理、副总经理指导对象:下属主管、领班合作对象:各部门经理外部关系:重要客户、政府关系工作环境在餐厅办公。体质要求身体健康,乐于尝试素食为佳。个性特征1、有亲和力,能够与人进行良好沟通,无距离感;2、处事果断,能够有效推动工作并坚决执行餐厅指令;3、坚持原则并不失委婉,能够较灵活地处理各项矛盾,解决客人和员工的投诉;4、心胸宽广,关心下属,性格开朗,乐于与人沟通。其它说明1、男性身高175CM以上,女性身高165C
8、M以上,有职业经理人的形象和气质。2、学历背景: 本科及以上(包含后学历) 京兆尹文化餐饮公司岗位职责-3职位名称餐饮部主管所属部门餐饮部直接上级餐饮部经理职位等级主管级优势性别女性优先年龄要求30岁以下晋升方向餐饮部副经理、经理岗位职能根据餐厅业务发展战略需要,协助餐饮部经理策划服务内容、建立服务标准、树立服务品牌,并负责具体落实,以保证餐厅完成期初制定的目标。任职条件1. 大学专科及以上学历,旅游饭店管理及餐饮专业毕业;2. 工作经验三年以上,并有二年服务主管的工作经验;3. 接受服务技巧与管理,餐饮的服务标准,食品安全、推销等课程的培训;4. 对高端品牌餐饮店的服务有较好的认识和心得,熟
9、悉餐饮楼面的工作流程和服务标准,;对服务员指导、培训、及现场销售具有较好的实践经验;5. 具备一定的沟通组织协调能力和较好的语言文字表达能力;6. 具备解决问题的能力和方法,能够有效地解决客人的投诉,并和客人保持良好的客户关系; 7. 具备统筹规划能力,能够合理安排工作,有效达成工作目标;8. 有良好的团队合作理念,能营造很好的团队合作氛围;9. 有自信,谦和,积极主动,有效执行并带领团队。工作职责下属人数:职责:1. 负责员工的考勤、考评,根据员工的表现进行表扬、奖励或处罚。2根据每天的工作情况和接待任务安排部署工作;3登记部署员工出勤情况,检查员工的仪容仪表;4正确处理宾客的投诉和工作中出
10、现的其他问题,对于处理不好的及时上报部门经理;5了解当天宾客的生活习惯、要求及订餐情况;6了解餐厅当天的估清、急去情况,了解当天的销售情况,以便更好的为客人当好消费向导,急时和厨房部门保持沟通;7开餐前集合全体员工部署当天工作,交待订餐情况、宾客的要求及特别注意事项;8检查工作人员的餐前准备工作是否完善,饭店的布局是否合理一致,备餐间、台椅、花架、餐柜、门窗、空调等是否光洁明亮,调味品、配料是否备好,对于不符合标准的,督促员工尽快调整;9了解员工的思想、学习、工作、生活情况,协助经理做好员工的技术培训与业务考核工作;10开餐后注意观察客人用餐情况,随时满足客人的各种用餐需求,了解顾客的消费情况
11、,不断地巡台,保持台面的清洁,督促保证服务品质;11遇有重要客人和服务人员不够时,要亲自服务,并起到示范带头作用;12督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料,并主动推介菜点,做好菜品的销售工作;13控制好每日必须消耗品的使用;控制餐厅日常供应品的使用,节约一切能源;14对每日餐具的消耗作出登记及其处罚;15 对每日的工作做出总结上报经理;16 严格遵守公司的各项规章制度及财务制度。 工作关系汇报对象:餐饮部经理指导对象:餐饮领班合作对象:各部门主管外部关系:重要客户、VIP客人等。工作环境在餐厅办公。体质要求身体健康,尝试素食为佳。个性特征1、有亲和力,能够与人进行良好沟通,无距离感;2、执行坚决
12、,能够有效推动工作并坚决执行部门指令;3、坚持原则并不失灵活,能妥善地处理工作中的矛盾;4、心胸宽广,关心同事,性格开朗,乐于帮助下属。其它说明1、女性身高165CM以上,五官端正,有职业职员的形象和气质。2、学历背景: 本科及以上(包含后学历) 京兆尹文化餐饮公司岗位职责-4职位名称餐饮领班所属部门餐饮部直接上级餐饮主管职位等级领班级优势性别女性优先年龄要求28岁以下晋升方向餐饮主管岗位职能根据餐厅业务发展战略需要,协助餐厅主管具体落实服务标准、服务流程,保证服务品质,带领、督促、帮助员工完成各项工作任务。任职条件1. 中专或职高以上学历,旅游饭店餐饮等相关专业毕业; 2. 工作经验三年以上
13、,并有二年相同行业领班或组长的工作经验; 3. 接受过餐饮服务、食品安全、推销技巧等方面的培训; 4. 对餐饮服务流程和服务概念了解熟悉,有服务重要客人的工作经历;5. 具备一定的沟通协调能力和语言文字表达能力;6. 具有初步解决问题的能力,能够有效地开展和推进各项日产工作; 7. 有自信,谦和,积极主动,有效执行工作并达成目标。工作职责下属人数:服务员职责:1. 对餐饮部主管负责,执行主管的工作指令,并向其回报工作。2. 负责现场管理和督导所属区域员工工作,以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求,做好本区域清洁卫生及接待服务工作。 3. 现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生
14、等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。 4. 熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范,在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。 5. 熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况,带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作,并协助处理疑难问题。6. 负责相区域物料用品的领用,发放和耗损、报帐工作,定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品,保证完好无损。 7. 协助主管开好班前例会和营业碰头会,合理分配员工工作,定区、定人、定岗、定责,吃苦耐劳,关心员工思想和生活状况,做好带头作用树立良好榜样。 8. 执行落实班前会制度: (1) 传达上级工作指令
15、及质量要求,总结服务工作中的不足及违纪现象,表扬先进,纠正不足,并上报奖惩决定。 (2) 检查仪容仪表,考勤纪律。 (3) 预订通报,菜肴培训及工作安排。 (4) 上传下达,协调部门班组及员工之间的配合团结。 9. 接受并协助主管的培训工作,带领员工不断提高业务技能综合素质。 10. 布草的送洗要及时到位,接受发、放、保管要数数相符。完成上级交办的其他工作。11. 严格遵守公司的各项规章制度、财务制度。工作关系汇报对象:餐饮主管指导对象:服务员和传菜员合作对象:各部门领班外部关系:VIP重要客户工作环境在餐厅办公。体质要求身体健康,尝试素食为佳。个性特征1、有亲和力,能够与人进行良好沟通,无距
16、离感;2、执行坚决,能够有效推动工作并坚决执行部门指令;3、心胸宽广,关心同事,性格开朗,乐于与人沟通。其它说明1、身高165CM以上,五官端正,有职业职员的形象和气质。2、学历背景: 中专和高中以上(包含后学历) 京兆尹文化餐饮公司岗位职责-5职位名称服务员所属部门餐饮部直接上级餐饮领班职位等级服务员优势性别女性优先年龄要求25岁以下晋升方向餐饮领班、主管,销售员岗位职能根据餐厅业务发展战略需要,在领班的带领下,完成每日的正常接待和服务工作,保证服务流程的顺畅,完成档期的工作任务。任职条件1. 中专及高中以上学历,旅游管理及餐饮专业毕业; 2. 工作经验两年以上,并有很强的实际操作能力;3.
17、 接受过服务和推销等方面的培训; 4. 对餐厅的标准服务和流程了解并熟悉;5. 具有一定的表达、陈述和讲解能力; 6. 能够合理安排工作,有效达成当前工作目标;7. 有自信,谦和,积极主动,有效执行部门任务。工作职责下属人数:无职责:1 熟悉餐厅环境、工作流程及各项规章制度;2 做好上班前的准备工作,自我检查,整理个人仪容仪表,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及所需品是否整齐;3 工作时口勤、眼勤、手勤、脚勤及时了解宾客的心态和需求;4 严格按照服务程序保证餐中服务品质、及时处理投诉隐患,保持台面清洁、区域卫生状况良好。5 拥有专业的业务操作知识与技能;6 主动热情接待宾客,服务周到、礼貌
18、、有耐心;7 责任心强,具备独立处理事情的能力,及时上报发现的问题。善于班前、班后提出问题,及时传达宾客提出的意见;8 配合领班工作,服从领导,团结同事,善于帮助同事;9 上班时要控制情绪,保持良好的心态;10 遇到客人投诉应立即上报领导解决,尽量满足客人的合理要求;11 遵守餐厅的工作纪律,严格按照公司规定的服务程序,随时注意各种顾客的各种要求,为顾客提供满意的服务。12 积极参加培训提高业务水平和服务质量,加强自身素质的训练。13 熟悉各种酒水和不同风味的菜肴, 要了解当天的沽清、海鲜品种、特价菜及特别推荐,接受点菜点酒做好推销工作。14 按照管理人员的安排,负责餐厅所有餐具、用具、杂项的
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