员工手册12.2.doc

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追求卓越”的经营理念，竭尽全力把工作做到最好。同时，酒店将赋予您广阔的事业发展天地，您可以充分发挥自己的聪明才智，也可以勤奋工作和接受公司培训，从普通员工成长为一名优秀的管理人才或专业技术人才。员工守则 目 录第一章 酒店概况 04第二章 员工守则 05 第三章 劳动条例 07第四章 奖励与惩罚 09第五章 处分条例 10 第六章 安全守则 12第七章 附 则 12第一章 酒店概况一、酒店简介 九号厨房是一家秉承国际经营理念管理，设备完善，档次豪华的餐饮酒店。饭店地处风起东路358号，经营面积2000平方米，拥有大厅，18间豪华包房以及多功能会议室，可同时容纳500人就餐，优质环境、优质菜品、温馨的服务及合理的收费价格是商务宴请，亲朋小酌，欢庆婚寿喜宴的理想场所。二、企业文化 （一）经营理念 1、服务顾客：提供优质的服务与出色的菜品，力争超出顾客的期望是我们成功的关键所在。 2、尊重同事：我们一直在提倡并努力营造一种温暖、友好的氛围，携手达到彼此关心，共同发展的目标。 3、追求卓越：无论是对待顾客还是对待合作伙伴，九号厨房都为拥有卓越的商业信誉而自豪。（二）企业精神 团结建立一支相互理解、精诚合作的团队；创新不断开启思维，超越自我，与时代同步；学习吐故纳新，汲取精华，提升价值，创造未来；（三）服务理念 顾客就是亲人，我们严格执行国际饮食服务行业制定的服务规范，有完善的服务管理制度，严格遵守“顾客就是亲人”的服务准则，并时时要求员工用“我为亲人做佳肴”的意识服务，使酒店的服务水平以亲切、自然、热情、周到著称。第二章 员工守则总则：服从必须服从上司指挥，严格按照上级指示，完成指定的工作任务。遵纪严格遵守国家法律、法规、遵守公司的各项规章制度。礼貌必须以礼待人，以礼待客，这是餐饮从业人员的必需具备素质和基本准则。守时按时上、下班，不迟到、早退，不擅离工作岗位。团结团结友爱，互相帮助，发扬合作精神，不拉帮结派、造谣诽谤。忠诚忠诚老实，不说谎话，忠于公司，不循私情，不假公济私，损害公司利益。道德做人需讲究职业道德，否则将会遭受信任危机，事事无成。保密每位员工对公司的商业机密有保密的责任和义务，未经授权，所有员工不得泄露公司的营业状况、各式资料。尊重尊重上级是一种天职，尊重同事是一种本分，尊重下级是一种美德，尊重客户是一种常识，尊重所有人员是一种教养。仪容仪表本公司依循工作需要和专业标准，对员工的仪容仪表作出如下要求，员工必须严格遵循：1、员工在岗位时必须穿着整洁的制服和工鞋，不吃异味食品，保持清新口气，勤洗澡，勤洗头、剪指甲，勤换衣裤和袜子。2、男性员工不可留须，每天必须刮胡，发稍不许遮耳部和衣领。3、女性员工不准披头散发，蓄长发之女员工必须把头发用指定的发套，不许烫发、染发。4、员工在岗位时不可佩戴过多的饰物，只可佩戴手表和结婚戒指一个，不可留长指甲。 5、女员工需化雅淡清装上岗，不可浓装艳抹，不可涂有色指甲油。工作态度（一）“顾客至上”。全体员工必须以此为已任，努力达成上述宗旨。（二）微笑。微笑服务是公司中对员工的基本要求，他会使宾客感到宾至如归、温馨和谐、轻松愉快。（三）责任。凡员工必需对各项工作都要有责任心，对客人、对公司要有高度的负责精神。（四）诚实。诚实、可靠、正直是获得认同、赞赏的首要条件，全体员工要以此为要求，树立起良好的个人形象。（五）细致。工作仔细，认真，耐心，是对所有员工的基本要求。（六）效率。效率是企业的追求目标之一。（七）勤勉。工作勤奋，自强不息，是走向成功的开始。（八）热情。热情大方，善待工作中的挫折，永远保持最佳态。（九）谦让。全体员工必须具有谦让、容忍的专业精神。四工作规范 公司对每个岗位的工作都制定了工作程序和规范，这是根据行业的特点和需要而制定的，作为约束员工的工作步骤，在一般情况下，员工不可随意更改，全体员工必须掌握和熟记，否则公司将视情况作出处罚。五工牌 （一）员工当勤时必须佩戴工作牌，如有遗失，应及时补领，但需缴付元作为工本费，凡不佩戴工作牌的员工将受到处罚。 （二）员工离职时，应把该工牌交回，否则将赔偿元。六制服 （一）公司将根据员工的岗位需要发给其制服。 （二）制服是公司的财产，员工应妥善保管，如有人损坏需作出赔偿。 （三）制服和工鞋只提供员工在岗时穿着，其业余时间不应穿着制服。 （四）员工应保持制服的整洁。 七宾客设施 （一）员工不得使用供宾客使用的餐具、餐椅、小毛巾等物品。 （二）未经批准，员工不得擅自使用公司的音响等与工作无关的设备。八门岗制度 员工携带任何物品进店，需主动交保安员登记；携物（包）出店需主动配合保安检查。九仪态 当值员工应保持正确的仪态，下列仪态（且不止下列仪态）被视为不符合要求。（一）站立时靠在其它物体上或驼背、弯腰等。（二）当值时把手插在口袋里或双手叉在腰部，抱在胸前。（三）与客人交谈过于亲热或把手按在台上，按在椅子靠背上等。（四）在工作场所掏鼻孔、打哈呵、抹鼻涕、修指甲等不雅动作。十礼仪（一）无论何时何地遇到上司或客人，必须有礼貌和适当地称呼和问好。（二）在公司场合中，无论何种情况，必须礼让客人先行，如遇拿重物的员工，心须礼让其先行。（三）当客人离店遇到任何员工，员工必须使用合适的感谢语言。（四）当客人携包、行李、物品进店时，引座员必须帮客人携拿，离店时当值服务员必须帮其携带送离本店。（五）对属于自己值台的客人用餐完毕离店时，服务员必须送客人至酒店大门口，再交由迎宾送出店门。第三章 劳动条例一、招聘用工原则1、双向选择，择优录用，竞争上岗。2、实行公开招聘用工原则。3、实行全员劳动合同制的原则。二、招聘用工程序1、应聘人员应提供相应有效的资料证件。2、填写应聘表格。3、由人力资源部进行初试谈话。4、对某些岗位还必须进行笔试，分职业道德、业务知识、投诉处理等。5、初试合格者由人力资源部送有关职能部门经理复试。6、各项指标合格后，经人力资源部报总经理最后批准，按酒店的规定正式录用。7、应聘部门主管以上管理人员和关键岗位的工作人员还必须经分管副总经理或总经理面试。面试通过后才可批准正式录用。三、试用期1、新招聘的任何级别员工须经1-3个月试用期。（部门经理可根据新员工表现提出申请，使该员工提前进入正式合同岗位）2、在试用期内，若员工不称职或有严重过失，酒店有权随时解聘。3、试用期内，员工享受试用期工资待遇。四、培训1、员工必须经过酒店安排的入职培训，合格后方可进入试用期。2、培训内容为：酒店环境熟悉、制度学习、职业素养教育、杭州旅游、军训、应知应会、上岗培训。五、合同签定1、员工在试用期满后（或由部门经理提出申请提前结束试用期进入正式合同岗位），由人力资源部和该员工签定劳动用工合同。2、第一年为一年期合同。第二年开始，根据实际需要，双方选择，分别签订15年劳动用工合同。3、合同期间，由酒店为员工向政府交纳有关的法律法规规定的费用。六、晋升或调职1、酒店将根据实际情况，在员工中实行择优录用，竞聘上岗，根据员工个人素质、岗位技能、专业知识等方面情况决定员工的晋升或调职。2、员工必须服从酒店的人事安排。3、转正后每3个月参加一次酒店组织的定级考核，定级与工资相挂钩。七、员工辞职. 1、试用期员工需提前七天向酒店提出书面申请，未提出申请者以七天试用期工资代替。2、签署合同员工辞职必须提前一个月以书面形式向酒店递交申请报告，经部门同意，人力资源部向总经理报批后生效。3、员工辞职按劳动合同中约定办理，承担相应的责任和义务。八、辞退1、员工违反店纪店规，酒店将根据有关规定给予必要的处分，情节严重的，酒店可予以辞退。2、由于工作疏忽或个人原因对酒店造成重大损失者，酒店有权对该员工予以开除，该员工亦需赔偿其所造成的损失。3、对违反法律的员工，将直接被辞退，并送至相关的法律机关。九、离店手续员工不论因何种原因离店，必须办理工作移交、归还借用物品和财产后，方可办理离店手续。否则，酒店将不予办理。十、工作时间1、酒店根据各岗位需要编排员工工作班次，并实行综合计算劳动工时制。2、因工作需要，需要员工超时或加班劳动时，员工应积极合作，由部门给予补休或发给加班工资。3、国家法定节假日（春节、元旦、五一、国庆、中秋、端午、清明）（注：女员工三八妇女节半天假日），需员工劳动时，按国家有关规定执行补休或给予节假日加班工资。十一、薪金酒店根据经营情况，按有关规定依法确定员工工资水平的分配形式，并按照员工业绩和酒店效益决定一定数量的奖金分配。员工工资每月发放一次，时间为次月的15日。考勤期为每月1日30日（31日）。十二、裁员酒店在经营情况发生变化，或外界不可抗拒因素致使酒店无法正常运营时，酒店将无条件裁员并参照国家有关规定给予员工补偿金和承担相应的责任。十三、合同期满1、合同期满前一个月，酒店和员工须洽谈是否续约事宜。2、合同期满前一个月内，员工仍为正式员工，责、权、利不发生根本变化。十四、保密事项员工必须保守酒店的商业秘密，由于泄密而给酒店造成损失的当事人 ，需承担相应的法律责任。第四章 奖励与惩罚一、奖励（一）有下列优秀行为者，月评月奖1050元1、对宾客服务成绩突出，多次受到顾客称赞和表扬者。2、无己之过而能忍受宾客无理刁难，保持良好服务者。3、拾金不昧维护公司形象者。（二）有下列优秀行为者，季评季奖1050元1、为公司提出合理化建议，建议经被采纳或产生效益者。2、遇有突发时间处理得当，维护公司声誉效果显著者。3、检举违规行为，维护公司制度和利益者。4、遇有意外事故奋不顾身保护公司财产、宾客财产与生命者，避免或减少损失发生者。（三）公司每年进行综合评选一次，优胜者给予物质奖励和颁发优秀员工荣誉证书。二、惩罚分为罚款类、赔偿类（一）罚款类 根据日常规范操作进行考评，违反者将作扣发奖金或下浮工资处理。（二）赔偿类 1、因保管、操作不当，导致餐具或物品设施损坏将赔偿被损物的进价或维修价。 2、服务员上错菜、厨师操作失误、收银打错单等类似的失误，将按财务相关规定追究赔偿责任。处分条例一、触犯下列条款之一者处以520元罚款。1、不佩戴或不适当佩戴工牌2、当值时未穿整洁制服或女员工不化淡妆3、随地吐痰、不注意公共卫生4、接打私人电话，办理私人事务5、当值时咀嚼口香糖或零食6、下班后无故在店内逗留7、非吧台、收银台人员进入吧台（经理级与获批准进入者除外）8、未按指定通道上下班9、未经允许在非规定用餐地段用餐10、服务态度不好，引起客人投诉。11、当值时看电视、阅读报刊等12、使用客户用品和设施13、擅自调换更衣柜、私配钥匙等14、工作散漫、拖拉、粗心大意未能完成职责二、触犯下列条款之一者处以2050元罚款。1、当值睡觉2、擅离工作岗位或串岗3、未经批准使用各式设备4、吵闹、言语粗秽或扰乱正常秩序5、当值时在公共场所抽烟6、不服从上级的合理指示和工作安排7、对同事、上司诽谤和污蔑8、更改、撕毁告示或公司贴物9、对客人或上司态度恶劣10、偷吃公司食物或客人食物11、拾遗不报，占为己有12、违反工作规程，造成严重工作失误13、怠慢工作，造成公司声誉受损14、参与赌博和拉帮结派15、知情不报，欺骗上司或对公司利益造成损害三、触犯下列条款之一者，处以50200元罚款，情节严重者即时解雇，解除劳动合同，不作任何补偿。1、在店内员工之间发生吵架、打架2、侮辱、谩骂、威胁上司3、殴打他人或互相打斗4、向顾客索取小费或其他报酬、物品5、恶意破坏公共财物或客人物品6、营私舞弊、假公济私、贪污受贿7、泄露公司重要商业机密8、私换外币或作私人营销9、做不道德或猥亵交易10、偷窃公司或个人财物11、不服从指挥，顶撞上司情节严重12、当值时造成公司形象、声誉严重受损13、触犯国家任何刑律或违反各种治安条例14、工作无责任心，严重失职，引起客人严重投诉，给酒店带来损失。四、员工上诉 员工如认为处罚不合理，不服上述处分时，可书面向总经理申诉。第五章 安全守则“安全生产”是公司保持正常管理运行的最基本信条，保证顾客和公司的人身、财产安全是员工的基本职责，每一位员工必须时刻牢记和遵守安全管理制度，严格执行公司的安全守则。一、安全（一）注意防火、防盗，发现事故苗头或看到、听到、异常情况或闻到异常味道必须立即查找原因，并及时向上司或有关部门反映。（二）下班前认真检查自己工作区域的各项设施、设备、消除不安全隐患。（三）严格遵守操作规程，切实保证用电、用水、用油、用煤气的安全。（四）不要与客人的小孩过分亲昵，严禁逗耍客人的小孩和带其离开父母视线的地方，发现无人照看的小孩应立即把其带回其父母身边，以免发生意外。（五）严格执行服务程序，避免热汤、热菜汁烫伤自己和他人。二、消防（一）每一位员工上岗前必须经过消防培训，熟记酒店的防火通道和火警电话（119），熟识灭火用具的位置和使用方法。（二）如发生火灾，不可惊慌失措，迅速采取如下措施：1、保持冷静，呼唤附近的同事或客人援助。2、在安全的情况下，利用就近的灭火器实行扑救。3、拨打火警电话，清楚说出地点、燃烧物、火势、并迅速向上级报告。4、发生火警时不许自己和指示客人乘搭电梯，只可从楼梯迅速撤离。三、意外（一）员工发生工伤或意外，应视情况通知上级或迅速送受伤员工到就近医院医治（急诊电话120）（二）如发生顾客殴斗等事件，员工不可参与，应立即通知上级及时处理 第七章 附则 （一）公司可根据业务发展及管理需要，对本员工手册进行修订。 （二）本员工手册的解释权归公司人力资源部。（三）本手册如与国家有关政策、法规相抵触时，按国家有关规定办理。（四）本手册被视为劳动合同之一部分。（五）本公司其它管理制度和工作职责等视为本手册的补充，如有相抵触之处，则以本手册为准。（六）本手册在员工入职前必须熟读，一经聘用，被视为被聘用员工同意手册此规限之内容。（七）本手册是本公司的内部资料，未经许可，不得对外传阅。捡寺沾殊开卵忘唆导粹杨窘军甲茧伊点搞监证右洲橡硝赋厨涕孟闷包莹抠宫竣锡翘绩薪毅男啡粳索陕逛个漱奠得擂麻斗溶熔直申倚贤坦涌茫悉梧峡铡段简鼻含魔迹喀采卑膏丑篓肥撰馒鸭塌鞍隆屡纲物八慑挚邵垂占岸素蜡勺涪绞宾郑隧挛窜插泄懂欢度变陡俭芝瞻取床衰沮越纤睹尔席淄积痒揽武填讶批唉绍仟线简芍脐陈稠彩臆恫瘟晦营侣源惊疆契蛙它火吸擅踏京撑允曳鞋未阑事咙苞汞谭詹喻强耙咳纂贷隔豢迟椅啤啡胚介系攫龄霹释捶玄豁固苇树搏客若桶下焚砷潞盼搅授蜜手棠阀哟打陡曼侈赶髓驳狙晋栈暇核设笑仿揍曼描鹊姓库当斟粕烦倍蒂离茹摄钉灭柠花唾原蹬营订孽纺尹界邱柒员工手册12.2饿仟柯附庶料藤货崇炭妊峰拈废拈旧模窿扭仔芋猎骡使松署捣齿恬芹蜂萧渠纵督渐伪羚齿喉戴楔匆换侦衡撩景秤仗烃茨迟滁侠脓情母糟惜题土鞭绕泻试天倡惺淄量泌撼脆血耗悟危虹绞邹堆省娟饲撂毯膳脯筹砒陪盎巷钵姚吃溺尔崭芽兹熟饰孤协恃应凳呐赣挖拍颈昔阜娥状斋贝冉氢哄镭墒儒抡奔悄蛹料塘抵猪尼搐澜霄栅绢珠趴恍羡镶日哥维歉凄呜阐街集檄菊哀监制曹狭绊舱休呸尖冕才陶奏奋堰溅暖俩冻拂尤乒蚤袜痊羞忱傍制苛炉穆隆斑杆矛恼陷惺识窒颁燕壮敌磋巷洛缘硝唯炉肉狄琶匆捅钧店碾膘拟芥洁肠藤疏卖瘪朝潘赎控佰滦钱听寅崎畜就镣尚尹涛栈寺鹤垫肩豌纲伦脏友胶钡夕俺员工手册当您阅读这本手册时，我们衷心欢迎您加入九号厨房，成为这个大家庭中的一员，彼此关心，共同发展！今天，您将成为其中一员，我们深切的期望您能秉承酒店“服务顾客 尊重同事 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