厨房人员绩效考核项目.doc
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4、1. 上班到位情况,迟到、早退、中途离岗2. 工服、头发、指甲、私品3. 工作效率、工作主动性4. 熟练度(技术考核)、差错率厨师组长1. 生产管理2. 人员管理3. 工艺及质量管理4. 成本控制管理5. 卫生、安全管理6. 设备、工器具管理20%20%20%10%20%10%月度1. 按质保量完成生产任务;2. 人员卫生监督、人员休息排班、组内会议,车间信息传达3. 标准执行情况、组员技术熟练程度(等级考核)、质量异常事故4. 原材料计划量控制、原材料使用量控制、原材料使用记录5. 环境卫生、5S效果保持、原材料卫生检查;6. 设备的清洗、维护、保管;工器具的清洗、使用、保管;副厨师 长1.
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