中餐主管的岗位职责.doc

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岗位职责

部门：
餐饮楼面部
直接上司：
餐饮楼面经理
岗位：
餐饮楼面主管
直接下属：
餐饮部领班
级别：

编号：

岗位概述
1. 餐饮楼面部主管直接对餐厅经理负责，其下属包括餐饮部领班及所有基层工作人员；
2. 餐饮楼面部主管协助餐厅经理负责餐饮楼面部的正常运作，为就餐客人提供高效、快捷的用餐服务；时刻保证服务质量；与酒店其他部门精密合作及配合，按时按质完成经理安排的工作，负责部门员工专业知识培训工作等工作。
任职条件
1. 能力
a) 中专以上或同等学历；
b) 具备管理能力、组织能力、协调能力、沟通能力及应变能力；
c) 熟悉酒店餐饮管理、服务管理、旅游管理、英语等相关专业知识技能；
d) 协调与其他部门之间的关系。
2. 经验
a) 有2年以上酒店同等岗位工作经验；
b) 熟悉部门所有业务流程；
c) 了解酒店其他部门运作；
3. 操守
a) 维护酒店声誉或利益。不得以任何语言或行为直接或间接对酒店进行诽谤以损害酒店的声誉或利益；
b) 执行酒店的政策和制度，不得蓄意修改或歪曲；
c) 严禁泄漏机密。未经许可情况下不得擅自使用、复印或以任何形式复制或对外泄漏酒店的机密资料，包括但不限于软件、程序、操作手册及其他一切由酒店提供的营运及操作资料。

工作描述
1. 根据餐厅和酒吧的特点和要求，制定各餐厅和酒吧的销售品种；
2. 制定各种酒水配方、调制方法和服务方式；
3. 制定餐厅和酒吧的工作流程；
4. 制定餐厅和酒吧规章制度和惩罚制度；
5. 检查员工的出勤情况；
6. 检查员工的仪容仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合要求；
7. 督导完成餐厅日常运营工作，编制员工排班表；
8. 熟悉食品和酒水的来源，牌子及规格，控制酒水的进货、领取、保管销售；
9. 控制酒水出品的分量和数量，检查出品质量，减少损耗降低成本；
10. 检查和督导部属严格履行职责，提高工作效率，按质量完成任务；
11. 培训本部的领班级员工的管理意识，服务技能和调酒技术；
12. 合理安排人力，检查各项任务的落实情况，对重要宴会、就会要到现场指挥和督促；
13. 定期策划举办食品、酒水促销活动，促进销售；
14. 掌握餐厅和酒吧的设备、用具和财产，定期清点及作维修保养；
15. 负责所属范围内的卫生消防安全工作，确保安全运作；

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