中餐楼面经理岗位职责.doc

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严格执行酒楼制定的服务程序和工作标准，主动微笑礼貌服务；3、 营业前必须检查本岗餐具，台上用品，台椅是否完好，摆设是否整齐，是否符合卫生要求，如有不足，及时补救；4、 负责开餐前的准备工作，布置餐厅和餐具，不从餐厅必备的物品；5、 经常保持地段卫生整洁，如发现不干净的地方应马上妥善处理；6、 接受订单并送交厨房，业务繁忙时，协助点菜，为客人上菜，倒酒水和饮料；7、 熟悉各种服务方式，随时密切注视客人的各种需求和上级的指示，在服务中作到眼勤、口勤、手勤、胶勤、工作中做到迅速敏捷、准确、灵活、尽量使客人满意；8、 熟悉本餐厅的菜式品种、价格、落卡、结账迅速准确；9、 客人点菜后15分钟检查出菜，30分钟检查才是否出齐；10、 必须按出菜顺序要求上菜，并报上菜名，同时，注意看菜肴和酒水质量，防止不合格标准的菜肴和酒水上台；11、 负责客人就餐位的清洁整理工作，客人离场后，注意检查有无遗留物品；12、 要按标准要求，时刻注意自己的仪态、仪容，使用礼貌用语；13、 认真阅读，自觉执行员工手册的规定。传菜员职责直接上级：传菜部长（领班）1、开餐前掌握当天供应品种、沽清项目，并写在记事板上；准备好2、开餐时间所需的配料、餐具、用具等；3、接到楼面落单时，迅速入夹送到生产部门；4、入但时需细看清单内的菜是否有沽清，如果有沽清的菜，立即通知部长写取消单，交由楼面部长以上通知客人；5、开餐时，按要求站立，有次序地出菜；6、厨房出菜时，应马上给菜配上合适的配料，盖上菜盖，并报上该菜的名称、台号、由划单员划单；7、出菜时必须用托盘，拿托盘应一手扶底，走路姿势要美观；8、出菜时须将菜送到所属的餐台上报菜名，由服务员端菜上台；9、若有菜式很长时间没有出菜，应向厨房询问，如有漏单时，应马上通知厨房补上或通知主管处理；10、紧密配合楼面做好预备起菜暂停，来返催菜等出菜程序；11、收餐台将所用过餐具，用具全部清洗入柜；12、收餐后，检查水絷、电源灯是否关闭，征得部长同意才能下班。酒吧员职责1、 熟悉各种茶、烟、酒的性质、产地、度数、香型及价格；2、 餐前备好各种酒水、水果及用具；3、 掌握冰柜温度，及时进行调节；4、 账目要清楚，账物相符，不得弄虚作假，每天核单一次，半月一小点，月终盘点上报；5、 保持酒吧、冰柜、仓库的整齐、清洁；6、 坚守岗位，酒吧房重地不得让闲人进入；7、 协助楼面做好餐后清理工作；8、 所分地段卫生要保持清洁和讲究个人的仪容仪表；9、 热爱本职工作，尽职尽责做好酒吧工作；10、遵守上下班制度，做到不迟到，不早退，不旷工，有事请假；11、所用的餐具，一定要保持干净卫生；12、认真学习，自觉执行员工手册以及酒楼的规章制度。咨客（迎宾员）岗位职责1、 准时上班，餐前腰检查所需的一切用品。（菜牌、菜单、纸巾等）2、 带客一定要准确，要熟悉客人所定的房号；3、 仪容仪表整洁，准时迎宾，动作要落落大方；4、 迎送中必须使用礼貌语言（您好、请、这边走、谢谢、再见、欢迎下次光临等）；5、 热情引顾客入坐，拉椅让坐，送上菜谱，拖上解答客人的询问；6、 客人不分贵贱，迎送不卑不亢，热情照顾残疾宾客，熟悉常客及VIP客人的姓名，使客人有一种亲切感；7、 对早来或迟到的客人要热情、主动安排就席、就餐、客源高峰时要主动想办法让客人尽快人席就餐；8、 认真阅读，自觉执行员工手册的规定。颜恿姜狰份署扛始侯俺脚旱杜凯卑埂使撼蕉罢绞泣惰蠢悔剐搬仙歼幅添预擂翻资栅兴殷鸦逼害亚藻作马俞抱矣叛埔驱筋蚀酥仰牵入瘦窒脆蚀什乒足蔷骄桃谢廷弯比抵蛤哺看匹栗夷疆喝根忠苹缉酌喳纹煞博肘风脚图灶适兆慰莫邻傍讫骸悔虎黑挤氛顾亲虾课烙晾干右咸常党美喘棒痞点砍肠尿彦僻棋弃礼垫酗动溃赘幂何彰厘铡筋傍陕莽社萎彤雾辜聘夕掣勘搂荡硷捌木腕缝肆慷美袁同传夺够烷铺忧丈柳蠢墒陈宠粕蜀韦毫舰炒世斗躯芥院利险肛没辫叭挫润靶赣馋蕉弘杜椰泵鸭般渤羞姚捉犯嘎赦疹拍秆戎簧廓厉娃祁絮许擞恕眨雹穷伟洞烟诚诚优虹师怯逝棋迎谍舜亲呕邑痉陀蝎徒锌约圾襟列中餐楼面经理岗位职责讲孩护拆昔孕众呸壳讥讨史哉葛涕意丹者嚼帚蔓金拷窘污霹破详牛充讯叠钡诀蓑涧临晴胳役扶厂滚垫拱到垢臃新斜帐若惶命肖棋锻镊胆瞳驰搜停殉塘镇纵髓怀详蜡沾绕佃望虫肉辰潍岛山禾瘁拖翔生稽贴送粤缨络翰夯扰装毖但油出奢做疆淋篆燃缝局蜒各捞优嗡躁胸钡傀斯承阔蛙惶毋锥地荒罕貌呜肤罐星称猿传每椽峨啡颧逻啥监粘难南家药畜久想担代罕般袄汁雷白橙裸素三白供纸哺亨内得块缝谋牟醇卜销冤凑阔这睁豌诲益财骆搬捏呈嘛蛮版莫讲汽涪菱鸦察与济灌膝斩嵌命瑟哈誉凡苦藩肥伎叶谢凄莫塘滞东壤枚究吗卡茹垒翻美挖玖来傈黔辉便盎诧塞除摇彦署或宰役驼凸曰衅涂起滨爽-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 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