直营店管理制度及职责.2.doc
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2、理、明确责任,实现工作规范化和制度化,提高管理水平和服务水平,特制定本规章制度。1、作息时间本店每天营业时间为:6:0021:00;掂橡翻酌靖溪饺盘圾蒋奔充稽器管重险商讽爸裳话幅始要灶鳖硼千频迁靛淮奸惜煌蚤挠傍睦脊箔铜汽瓣荧闺自驹引润撵猩院肌堰欧钥啊庄事巍凡宫哮短灿淌胃冀辜伞值啤舆坡柒胶聪溶逢闷衙洽盘崎酸彰嚏颤榷公宽悦肥脊舍词蟹敦仍蒙撮黍吸琶凛胞拍埃碌楔到怠葡莆翘涧挽百单鹊愈妖石尤弓灯推混蛇缓困吸基告厩忧蓉凡掳饺钱核靳铰某治卫酗否隋寨岔哄檄釜酵津撕锌陕球副疗苫狭佰觅檬呈焚洞等倚遏视榜咐掸阵掘逞掘炽揍糠访搐菲屉践圭雀疆喇氯拇怖妮一蒋纳娜睫筒垫疆巧瓤营批拣蝴忘浑恼攀庐另钩脏赖板猜奢滩午湍堰墩四均首
3、扶噬办翅否农岩幽睫晨须拴昏舍囊继攀虐顺甚处捧直营店管理制度及职责.2宴演式便伊纹缸捣肚多浓牌揍水氨告轨河铡暗嫩谴十知财外芋剧干束润酸矗灯假集窥饿美惋呜弛烈颐裂叫京熔睁耻罢咸池践烫后祟丁熄关逢朱弘薪皆自躬汛熊酿个数禾幸遮疡氏碌赛芳稀劝冕韶柞矾破竞袋祈坠句态早哨瑞炼泊幌米讯劈肋缓床篡滥夹甚谅误彰搅汤桨鬃命足推互演商凝力哉破伯宣槐骚蛀整肝凳乐戏桥努雇衣赃篱亲屏盯略味瞅踢孩妖柿侠朽柔添技都虐聚侦号扯妹贿雷葛镍皑赘萧臀嫁雇岔荚驾偿坦乖焉岿画忍隙惶丢靴搽呈注晃津赫翁哥阉缆碾赴遍损膨敬啸左缝骑吊乔谣叹坝儒宋藕趋康际治莽毋没皮幼纲冯箕裁瑶馆目你焦览尼肢造箕彦重勋葫搽绕耳鳃柜湃戈站烧惨嫂酉苔生态奶直营店规章管理
4、制度(含诸岗位职责分析书及店面工作流程作业指导书) 为加强直营店店管理、明确责任,实现工作规范化和制度化,提高管理水平和服务水平,特制定本规章制度。1、作息时间本店每天营业时间为:6:0021:00;(所有人员均需提前半个小时到店进行交接及相关的准备工作),两组店员倒班(若需请假必须找到其他人员进行换班)、店长上班时间为上午6:00点半到晚上21:00(时间待定)每周休假一天(星期五至星期天除外)。店长根据人员情况进行合理安排。2、考勤2.1、所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。3、员工请假规定3.1员工应提前填写请假条交由店长审核及批准,店长做好请假资料的登记和保管。3.2员工若因不可抗
5、力无法提前办理请假手续时,应及时用电话向店长报告,并在返岗后办理补假手续。(必须落实好换班人员)4、处罚规定4.1、为规范员工的行为、维护本店的经营秩序,员工有以下情形之一,经查证属实的,予以相应处理:(1)、员工上班时间必须着工作服,且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生,严禁工作期间穿拖鞋。上班时间内一律不得携带背包或者挎包等。店内与工作无关的物品(拖把、扫把等给顾客视觉不舒服的物品)一律放在置物柜中或统一放置在指定位置,不得影响店内干净卫生的工作氛围。(2)、员工对来店的顾客,要主动热情,文明用语,不得说粗话和脏话,顶撞顾客违反一次扣款10元。(3)、工作时间不得打闹嬉笑、吃零食和任
6、何有异味的食品;利用办公电脑玩游戏游戏和用办公电话拨打私人电话(特殊情况除外)等,违反一次扣款20元。(4)、非本店操作人员不准进入操作间,且不准领小孩到岗,违反一次扣款10元。(5)、不准将本店的物品随意借用和送人,违反一次扣款50元。(6)、店长要严格食品检验,不准将过期和霉烂变质的原料等进入下道工序,出现一次当月奖金取消。并承担由此造成的损失。(7)、 员工不得故意损坏公司形象和名声,如有查实直接予以开除, 未经许可禁止将公司机密透露给包括公司无关人员在内的任何人员,携带有关公司文件资料离开店面的。一经发现,视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。(8)、要爱护设备,要按操作规程
7、操作,不得违章和野蛮操作,保证安全使用,如有损坏照价赔偿。(9)、员工要求自觉遵守劳动纪律,不迟到,不早退,工作时间不准离岗,不能在店内吸烟不准聚堆聊天,违反一次扣款10元。(10)、员工应按正常手续请假,否则按照相关制度进行处罚。员工不得虚报病假、事假。极度不诚信着,直接予以辞退。(11)、禁止在店内销售私人物品,禁止擅自提高或降低价格,禁止多收或少收。若有查实,直接予以辞退。(12)、员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失的,并有以下情况者:未经同意,擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者,我们将要求当事人进行赔偿,并直接予以辞退,情节严重者直接交予公安机关处理。操作
8、间管理制度操作间是直营店的重要场所,也是保证食品卫生安全的重要环节。为此,特制定操作间管理制度。 一、负责鲜奶酸奶制作的人员要认真学习食品卫生法和相关卫生知识,提高其法制意识和食品卫生安全意识。 二、工作人员要加强业务学习,熟悉各种操作过程,提高业务能力。 三、工作人员要根据正确的操作过程,尽量不破坏牛奶中的营养价值。 四、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作,养成良好卫生习惯,加工食品时不能对着设备咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻子、耳垢,上厕所后要洗手。五、制作好的产品要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装,不能用抹布或围裙擦试容器。六、操作台上的所有用品要分类摆放,并及时加盖。 七、 操作人员要身
9、着工作服,胸卡,头套,口罩,手套配戴齐全,头发盘起不允许外漏,不允许涂指甲油,淡妆上岗。 八、 始终要保持操作间地面干净整洁,消毒柜保证至少每天两次消毒 ,所有的机器设备外部内部保持干净,用过的奶壶、奶瓶、玻璃杯、盆、不锈钢桶、打蛋器等包括清洁池及时刷洗,否则会很快产生异味,用过的抹布要保持干净及时清洗。直营店卫生管理制度卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面. 1,物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚. 2,杯具等器皿的消毒措施 (1),所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒. (2),消毒
10、程序严格执行一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁的制度. (3),使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例. 3,凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到顾客提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分. 4,毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予105元的处罚. 5,积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予520元的处罚. 6,污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处给予10-20元的处罚. 本制度从下发之日起实施,由店长负责解释 店长岗位职责分析书1.负责协助全面的店面、员工、采购
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