食品生产设备管理制度.doc

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生产设备管理制度
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制 定

年 月 日
版 号
01
审 核

年 月 日
颁发部门
质量管理部
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执行日期
年 月 日
编制依据

分发部门
生产设备部、质量管理部
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有限公司
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年 月 日
版 号
01
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质量管理部
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分发部门
生产设备部、质量管理部
目 的：为了保证本公司质量管理体系有效运行，有关文件得到控制，保证文件管理符合要求。
范 围：适用于公司的食品生产文件管理。
责 任：参与食品生产文件所有管理活动的人员。
内 容：
为加强对公司生产设备的管理和维护，使之处于良好的技术状态确保产品质量。本制度规定了生产设备的管理、使用与维护、修理、技术状态管理、检查等控制要求。
本制度适用公司主要机械设备、动力设备和专用检测、试验设备等。
1、职责
1.1 公司设备动力部负责生产设备的综合管理。
1.2 维修工负责设备的巡视检点和日常维护工作的指导。
1.3 设备操作工负责设备日常操作及异常情况信息反馈。
2、设备的保养、检修
2.1 设备保养检修制度根据设备档案、资料和每上半年设备普查情况，制定下半年及一年的设备保修、配件更换计划。计划报送总经理批准后，根据计划，按年、月安排贯彻、落实。
2.2 三级维修保养责任制
2.2.1 操作工每天的日常保养（点检）。其主要内容是：班前对设备的检查、清洁、冲洗、润滑；生产时严格按操作规程使用设备，并注意设备的运转情况。发现有小故障应及时排除，及时调整松动的机件。下班前对设备进行清洁，对零部件进行擦拭和注油，并认真做好交接班记录。
2.2.2 二级维护保养
操作工按1个月或者3个月的定期保养。以操作工为主，由检修人员辅导，对设备进行局部解体。其工作内容有：清洁或清洗、冲洗所规定的部分，疏通油路，清洗或更换物料、油路和滤油器，调整各部分的配合间隙，紧固零件，调整设备所操作机构、电路、阀门、限位开关等，使之灵活可靠，无漏电、漏水、漏油现象，由维修技师验收。
2.2.3 三级维修保养
设备运转每半年至一年进行维护保养。以维修技师为主，操作工参加对设备进行局部解体和维修。当冲洗系统运转半年和灌装系统运转一年，要进行一次三级保养。其内容有：更换、修复易损件、磨损件、使之恢复精度。清洗传动系统和润滑系统换油，检查、维修电路、管道系统、消毒杀菌装置系统。三保完成后，应以完好设备条件作为验收标准。
2.3 每半年对生产设备进行一次普查，在次基础上编制下半年至一年的设备大修计划，并编制备品、配件的外协计划、外购计划。经总经理批准后，列入公司考核计划。
3、设备润滑
3.1 设备润滑管理是设备维护保养工作的重要环节，正确的进行润滑，使公司设备正常运转，减少设备磨损，延长寿命。
3.2 生产设备润滑由生产部统一管理、并在业务上负责指导公司设备润滑工作。
3.3 采购的润滑油必须经过检验合格方可入库和使用。
3.4 设备润滑油一般按规定牌号用油，如采用代用油润滑，必须经维修技师同意后方可代用。
3.5 认真做好润滑工作的五定工作：“定点、定时、定质、定量、定人”。
4、检查与考核
4.1 设备动力部负责对公司主要生产设备、动力设备及检测、试验设备的使用、维护和管理质量进行监督检查及日常的业务指导，要认真进行考核。
4.2 使用部门要严格按照设备使用说明书的规定正确使用设备，精心维护，计划维修、科学管理，安全运行，保持和提高设备的完好率。
4.3 设备的完好率检查与考核由生产部实施，设备完好率是设备的使用、维修、管理的综合反映，每年结合设备普查、统计、分析和考核设备的完好率。
4.4 主要生产设备完好率应在85%以上（复杂系数≥5的设备）。
4.5 完好设备必须同时符合以下两个条件：
a）技术性能合格；
b）结构状况良好。
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