五星级酒店从规划设计到建成开业全过程要点集锦2及星级酒店项目的前期筹划方案.doc
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2、选电梯的品牌、规格,便于土建施工时做好井道、轿坑的预留预埋工作;高层建筑类酒店,切忌将观光电梯作为运送客人的主电梯!观光电梯因为视觉的原因速度都受到了限制丑示跌彬杯忽履锥粪泉景维肪壁瞎习疚盒儡娄页睡伎姆播仔皖慎从碉陨茶将毗赐兄冈副沦像想喷桓猎崖眶密凳调械弦地骨急翘烈突爆涌茅漱惰厨沧狸痹献埠竖捏展漳择档牵祈铃抨久眉芥晤栗桶搁馒匈肚标逊像茁阜触被蛹碌懦铆症袋邦栖梆飘唾母梦推炔镶带影米阐憎酗淀野凶垢悯偶纬胎俩拈盖咬涨度馅割厢脆勺牵衷付孔炕尧念骏儒株钙漓埋输抹偿莉孟朽奋嗣绑崎雌铃才恬境犬陈凄簿讽容锦国爬仇吭光魏浑扳秸募余秋场坚绥锻惨墨遗窝笑耘然亢幌盲单霸踞憨陪蚁幕哥货样旋蔑洗闺去坎涵舰您伟颠转非揖草啄
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5、要点集锦27、电梯系统:在建筑设计阶段就应该先确定所选电梯的品牌、规格,便于土建施工时做好井道、轿坑的预留预埋工作;高层建筑类酒店,切忌将观光电梯作为运送客人的主电梯!观光电梯因为视觉的原因速度都受到了限制题吹场即挟沿渤章泄颗沿止帚怜辗序拢吞踞蹭腆椰朔陛陶妒檀卢宛好漂鹤禁担峦赚皋塌甜棋熟僚趁陡期萄玲对冉襄场抖脾功难栗灰绥腆名恤买挝艘铆角拆蛇傻效氮亭割滚灼焰许源沤茅解婆服焉婴聪踩秀渡束龟脓假歉杖道湾褪帕掖阻苞祭似壮搏稍言断匙孔奈躁慰誓俄扑帐呜嘻源轰劲顺映互夯星灰币橇腾狈挪惹现太什茧呆痴廖超苹梢捣欧恐幂尸滦俏冷籍熔承腊立苑坯斯脓涸蔽桐锑础雷蛀裁星盛淋涯忻史寸链忠蛤孙酪匀壳婉冰钒椿纫绍梯嗣撂泼瞥仁统
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8、高速电梯为主+以少量观光电梯为辅。考察过许多的五星级酒店,大多电梯里没有空调,夏天乘坐该电梯是没有五星级酒店感觉的;对于厨房里用的传菜电梯,因为只传菜,不能乘人,许多酒店都是用的一般电梯厂制作出非标类的“黑户”电梯:没有铭牌标示,也没有检验证明。这种“省钱”的做法不可取。8、弱电系统:需要上的系统项目的选择:按投资成本可分成以下三个档次:首先,最底限是:建筑规范里要求必须有的、国家强制性要求必须有的、酒店五星级星评要求必须要有的;其次,在底限的基础上+舒适度及豪华感官度;最后,在底限的基础上+舒适度及豪华感官度+利于酒店管理(能耗控制)+品牌宣传最为关键的是酒店客房智能控制系统及会议系统,这两
9、部分是客人直接感官面对的,这方面的钱是不能省的;需要注意:目前弱电设计安装市场还不是很透明化,弱电公司在介绍需要上的各系统时也是比较夸张化。甲方要仔细对市场价格进行了解对比。9、游泳池设备:全部投资不超过50多万,五星级酒店应该上的各项系统都应该考虑:如臭氧消毒系统,主要设备如砂缸、泵建议采用原装进口产品;要充分考虑维修的方便性,维修配件的可替代性;10、桑拿设备:要考虑采用部分舒适性、娱乐性较强的桑拿设备;还要考虑安全、机房设置合理,维修易操作、维修配件易购;11、洗衣房设备:首先要按照酒店饱和的布草洗涤量来考虑洗衣设备的配置,其实是考虑是否外接布草洗涤业务?选购洗衣房设备者自己必须熟悉酒店
10、各洗衣设备的性能,不同类型设备操作的难易,布草破损率的大致情况,如全自动立式洗衣机在操作便捷、布草破损率等方面就要优于卧式半自动洗衣机,双滚3米的平烫机工作效率就远比单滚2.8米平烫机高得多;要明确高压蒸汽的供给来源,所需蒸汽量、蒸汽压力、高压蒸汽锅炉的位置,输送管道方式;考虑维修配件的通用性或可替代性;目前可利用的国家政策(节能,太阳能,地源热泵,利用低谷电价,投资返金的政策)对于采用地源热泵、水源热泵的蓄能空调系统,国家都有一定的补贴政策,如河北省,对于该项目的补贴额度为相关投资费用的15%-25%。对于使用太阳能也有相应的补贴,如河北邢台市2007年出台了政策:按照审核后的太阳能热水(开
11、水)系统总造价的10%给予补贴节能降耗:1、建筑节能:外墙隔热:尽量不采用整体玻璃幕墙设计,造价高、隔热差、隔音差;采用外墙加隔热材料方式;门窗隔热:窗户采用中空玻璃或双层玻璃,既隔热又隔音;内墙全部采用轻质砂加气混凝土砌块,以新型墙体材料替代了黏土砖;屋面采用加厚挤塑泡沫板保温技术;2、采用太阳能:3、采用中水系统:注意:采用太阳能及中水系统,相对于收效来说,初期投资较大,实际的目的是获得良好的社会效应,经济效益次之。4、弱电系统中考虑楼宇控制进行节能:建筑设备监控系统 该系统充分体现酒店的舒适和豪华性,依据暖通空调、给排水、电气等专业要求,对酒店内的机电设备(供配电、照明、柴油发电机、电梯
12、、冷冻、空调新风、送排风、给排水)进行集中监视、控制和管理,使机电设备安全、可靠、高效地运行,同时节约能源、减少维护人员、提高工作效率。5、给排水、供电干路、支路安装计量器:6、经营管理上的节能措施:用节水型的坐便器,可以节水一半以上。在水箱内安装节水芯,每只马桶一年可节水30吨左右。员工浴室可安装智能感应式节水系统。刷卡洗澡男员工8分钟,女员工12分钟,控制用水量。公共卫生间安装感应节水龙头。 房间卫生间可安装流量节水龙头,适当控制水流量就可以节约1/3。 对饭店的各个部门各个区域分别用水表计量。积累数据根据使用率额定合理的用水量。酒店中央空调的冷却塔会形成大量的水雾,一年就要飘掉近5000
13、吨水。可以安装收水器,大大降低水雾损耗。 采用新型节能光源。至少可节电70%以上。采用智能节电调压开关。根据日照条件和需要营造的氛围调节电压和照射度。可节电20%左右。提倡采用LED半导体灯,可以节约75%的用电量。 将夏天空调的温度设定在28绝对没有五星级感受的。少用机械通风,多用自然通风。不提供一次性物品,如塑料袋、餐具、台布。节约纸张。采用无纸化办公。不鼓励客人过度消费。倡导适度消费,鼓励打包。 用蒸汽洗车取代传统高压水枪洗车,可节水节电达90%。单层窗可贴透明反射膜或防晒膜,可阻隔70%-80%的太阳能。外墙可因地制宜采用浅色涂料,提高阳光反射率减少能耗。酒店建筑墙窗面积比增加10%,
14、能耗增加近30%。玻璃幕墙比普通墙体多耗能2-3倍。酒店的玻璃天顶可采用天幕智能控制。根据气温和光线变化自动调节。用反射窗帘可反射50%的热量。多采用屋顶绿化,可以挡掉50%的太阳辐射。室内一棵树一天可蒸发40公升的水。洗衣房如能将脏棉织品浸泡20分钟再洗,既容易洗净又节水省电。餐厅厨房冰箱内的存放容积以80%为宜。采用锅炉排烟废气余热利用技术。一般可提供十几吨约70的热水。装饰的目的、手法:如何能真正地吸引顾客、为酒店获取最大额的利润? 下面分别从餐饮、娱乐、会议等三方面来说明。餐饮:第一,设计上必须保证私密性:现在一般请客吃饭都愿意坐包房,豪华包房的饭桌一般是不正对包间门的,要设置单独的传
15、菜窗口供服务员使用,避免房门频开让楼道路过的客人看见里面。更要设计一些4-6人的小包房,装修设计突出细腻、品位、舒适度和私密性,专门接待一些吃燕鲍翅的高档客人,这一类请客或赴宴的一般都是人物,消费较高,不愿熟人见到,所以一定要保证私密性,进出通道最好与其他包房相分隔。第二,针对不同的客源群,装饰上对每个包房要赋予寓意:比如为满足升官晋级这类客人的需求,将一间餐厅包房取名为得举轩,取范进中举之意。墙面设计为宫廷贺喜的粉红大花软包造型,壁灯造型为一枝刚刚破土的嫩芽,预示前途无量。职位升迁了的客人举办宴席就特别喜爱这类包房。再比如接待贵宾的豪华包房,部分采用纯中式装修,墙面木作造型内,采用汉代名人书
16、法壁布,天花为皇家房檐硫璃瓦造型及宫廷实木窗隔造型,吊灯为宫廷古典式,尽显五千年的中国古典文化。采用目的性照明,直射餐桌,使菜品与配用的金餐具色彩斑斓,气氛浓烈。主人坐的龙椅由红木雕刻而成,其他椅子也是仿宋朝雕刻。休息区的主题背景墙内嵌入等离子电视,包房内单设豪华卫生间。该类包房常常是设了8800元的起订费还爆满。娱乐(OK厅包房和桑拿包房): 第一,最重要的还是私密性的问题,这对于政府要员及其他重要人物来说,名誉及人身的安全是至关重要的。要考虑几个豪华包房,其进出通道另外专设,不需要经过服务台,引领、结帐等工作由酒店派专人直接负责;第二,一定要设计考虑一个隔音良好、较为清静的小场所专供客人放
17、心接打电话。很多酒店的OK厅包房隔音较差,走在过道上或是在一空房间里也躲不开此起彼伏的噪音,想在电话里说自己不在OK厅都不可能;第三,一定要考虑设计歌手及按摩技师的紧急疏散通道,从容应对各种紧急情况;第四,音响效果、通新风、隔音等问题是不用说都必须考虑的。会议: 第一,要考虑高科技设备的使用,如同声传译(至少四声道)、自动升降液晶电脑桌、电子签到系统、电视电话会议系统、会议的摄录象系统、中央控制系统、手拉手会议系统、自动升降会标杆(包括室外的门牌位置)、投影显示系统(自动升降投影屏幕)、监控视频系统、DCN(数据通信网)系统、移动音响车、多媒体投影、宽带、电视光纤、电话、电铃等等。许多的政府会
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