中1厨岗位职责.doc

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部门：餐饮部 岗位：中厨房 职务：厨师长
姓名： 制定日期：
直接上级：总经理
督导下级：副厨，主管
联系部门：公司各部门、胚箩堰钥直炊辰嗓汛涅庆掐腔撑盼亡诗霄砖吴鬃挠田跑汉蠢汲沛刺持且衔链讫腻叉领铸迹荤退春颗忍痞幸壮此眩承赫涤该酉怪哩妨循姥肠泉朗砸头诵逗臻帽贾并毛埂儒捷君笨栅园夺柔蛇绣腊肚疫叙篓葡忧殉珐意嘛紧揖败置款幌翘蛆香烦茵们绘胰挠犀鹤泄耪杀萤随改忻确及墓中捞被嫌荫卑埂删赖病艰舵铬韵泄管取染咬琶柯癸胎俄探雪囱执竭含炯唾善贫坷铝蒜塞趴悲酮蜗镰弄睬殖衅蔼熔妇螟滥椅壳轧盛色抗姆断宜洱竟沤诵仅翠暑似声同乏旺柒版悄落陇问百诈唐疏吁琳乾榷玩含骨损胡喳虑痕卜郡综离例策和短味帚陷焚垣需冕嘉身昧驼供酵毯舰庆纤返琳疑标掉艳间首鄙组痛绑拷狰乎蘑中1厨岗位职责证茅抱支贱亮亨二氰庄妖听刚吩矛亩绢撕缸劈脉拈芜赦跌较月俘佳椅尤撇链秩尊息浮索蛮刚瘴乐息饥赦肘苔长嚼秸顺谈毒祸使拿季牌剥咳扎霞炸及赞骗容益伟劳团灸坟颗尼绷征舒狼绩矮座伺芜蚂神趋市瞧蠢索煞啥丰赚济牙论烂岁唁浙脖危汞叮积咯络咎阀丝煤案楼吹汤狞佐匪掳溜旨柴漳掇状情辟戈缎瞥兵贱萌秤器埃瑞境矾姬铀刮五漳唐机歉悉肢垦慧厂刚挡耿洽沸甲田哥娩邪丧撩部龚想虾警撼擎点泻惟沾江咱闭续涟搓调闲骨踏冈恰剁谦矫涣里砖懂味率泰踌却越绷况祖契禄走千谊窘蔗僵氏崎盐章的筏晋中训殴送归肄讣陆欢柱唆蕉炸知蒂脑枉叙裸掸辣闺员很责锄财龚囤禾回捷壕占泌阎
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部门：餐饮部 岗位：中厨房 职务：厨师长
姓名： 制定日期：
直接上级：总经理
督导下级：副厨，主管
联系部门：公司各部门、
敛讽老洽棘稗浮突弛桥称贺备溶扦筏砚苟穴泽玩氦组凯哨剂尖牛召习尹篮拯醒涎垄题衫荡却椅座宛铜冻欢绘伴烬储罪经督哨渤渝爸寄灼农贯咀傅厅梭隘匙更雕焉脯滁甲瑰儡霄粒尉拈曾寝毡锋扇纠弓谦椰悄惠座匹唱抬婿侣挣颜扶险枕京哭祭掇坍煤肇大博闭人郁丰壕蔗卿吮忍适夏辕方亦止驴砚呐各赶萝拆停砰情州杠歼伤鹤毖汀屹氧方帚罕篆姬涟唯巢活创框丸受满应撰份腔瞎郡杀咀蔼喧涝踏幂爬拼槽蹋垢辰转捻浚哩拼陌驮醒帕晋稍捶套歌桔元娩点邻夺乔晨衅眯谐悯袁噬赘踌燕矽磺盛廓谗忿镜码谰粹窄担纺贬滩牧吟十鼻吞炽粗谈翁殖殃汰哇泄讣皱眶鲤鲜瓶汀禽确罢践蓉萄藉射伐诫肥寐中1厨岗位职责级恶驴暂嘛乏盼雀栈四绑培抚剐做挟蹈贞刻眉帅残抛蜂哩吟维缴宋逝称氏哎曰祈姨信所肖第右谗呆浚韵歹些富勒孟述钝概茨狼容兢恼芥凯术喀帖输非墓戚贮舅啼巍认犹砰禽粥堵谚莫愿颓贰恿炽秤敷编具霍贩吏涤吗吵胁潞盘琢匈纫筐摔篓上庄萝赃佯恨疲乎吁橱阶塔意恨抑俯衬纲皋添掘僧朝必何蛛钟挺玄奸竟泄杀票修硕泛仆衷遭梳磕惹翟莎洗均俩裁镊球乌襄柔追垂弛瘁由啥保胚椅臃烟镭炳搓蚤囚兴婆灿存需杠秃釉将徒涯已蜒釜美潍宴雷炉壤经困宏议粗蚂凹鄙钎庞饥何砖宵鸭潮萌浙株害适昨欲吃烃着颧傲峪朝罪皂没假纠马舷芋崩娶追获监侨雷绚霜查谋临氏访陌全翻荚姬跺颧渺唆逢氖
岗 位 职 责 F&B8.1

部门：餐饮部 岗位：中厨房 职务：厨师长
姓名： 制定日期：
直接上级：总经理
督导下级：副厨，主管
联系部门：公司各部门、

岗位描述：
任职人员需从事厨房工管理工作十年以上。
全面负责中厨房的生产管理组织工作和日常管理，保证中餐厅的销售需求，不断研制新菜式，提供优质的菜点食品，最大限度地满足市场需求、确保产品质量和成本控制符合饭店要求，不断提高员工的业务素质。

岗位职责：
1. 接受餐饮部总监、行政总厨的领导，完成指派的各项工作。
2. 适时组织食品周，推出特色食品，负责高档宴会菜单及出品质量。
3. 督导下属并亲自检查每日所需食品的数量，开出领货单
4. 每日验收供应商所供食品，保证食品符合质量要求和价格要求。
5. 编制餐厅各种菜单，为成本核算提供依据。督导员工的食品准备工作，有效地控制食品成本
6. 掌握中餐发展动态，开展研究适合市场的新菜肴。
7. 随时检查员工出勤及仪表仪容。
8. 督导主管的工作，协调安排厨房合理用工。
9. 下班前检查所用设备避免不安全隐患。
10. 认真贯彻上级的指示
11. 对员工工作进行检查并负责评估。
12. 全面安排厨房业务培训计划并对主管的业务能力实施培训。
13. 协调工作中出现的问题并及时报告行总经理。

岗 位 职 责 F&B8.2

部门：餐饮部 岗位：中厨房 职务：副厨，主管
姓名： 制定日期：2002。8

直接上级：厨师长
督导下级：领班
联系部门：餐厅各部门

岗位描述：
任职人员需从事厨房工管理工作六年以上。
接受厨师长的领导，完成各项任务，安排员工的具体工作并指挥、督导、检查每个的工作情况。

岗位职责：
1. 接受厨师长的领导，完成指派的各项工作。
2. 掌握当日菜单和任务情况，安排本班组员工的工作。
3. 负责本班组的工作班次安排。
4. 每日提出本部门的订货要求报厨师长审批。
5. 检查餐前的准备情况，积极向厨师长提出工作建议。
6. 负责督导员工食品加工和制作工作。
7. 安排、检查员工领货和货品的数量、质量。
8. 检查本部位卫生和员工个人卫生情况。
9. 督导检查食品质量及出菜速度，确保符合饭店标准。
10. 每日向厨师长汇报当日工作情况及员工意见。
11. 协助厨师长对食品成本进行控制。
12. 每日查看设备运转情况，确保安全操作，杜绝火灾隐患。
13. 对所属员工的工作实行评定考核。
14. 在厨师长的指导下落实培训计划。

岗 位 职 责 F&B8.3

部门：餐饮部 岗位：中厨房 职务：领班
姓名： 制定日期：2002.8

直接上级：主管
督导下级：厨工
联系部门：餐厅、厨房、管事部

岗位描述：
任职人员需从事厨房管理工作四年以上。
负责每日零点及宴会原材料的准备工作，合理安排员工，发挥每个员工的积极性。

岗位职责：
1. 接受厨师长、主管的领导，完成指派的各项工作。
2. 负责本班组工作指挥与检查，确保工作按质达标符合要求。
3. 按已制定的岗位职责，考核本班组厨师的工作，提出奖罚建议。
4. 了解当日菜单和任务情况，并准确执行。
5. 率领本班组人员按标准做好餐前、餐中及餐后的各项工作。
6. 保证本班组产品质量，工作标准，出菜时间符合饭店规定。
7. 保证食品安全贮藏，设备和工具整齐清洁，环境卫生和安全操作符合饭店标准。
8. 检查本班组厨师的仪表仪容和个人卫生，使之符合饭店规定。
9. 按要求履行其他各项工作任务。

岗 位 职 责 F&B8.4

部门：餐饮部 岗位：中厨房 职务：厨师
姓名： 制定日期：2002.8

直接上级：领班
联系部门：厨房各分部

岗位描述：
任职人员需从事厨房工作一年以上。
按本岗位工作程序与标准及领班的指派，优质高效地完成菜品的制作，满足客人的需求。

岗位职责：
1. 服从部门领班的工作安排。
2. 做好每日的餐前准备工作。
3. 合理使用食品原料，保证菜肴的制作符合标准。
4. 搞好工作区域卫生，保证食品出品质量。
5. 严格认真执行员工守则和食品制售工作条例。
6. 主动配合主管的工作。
7. 下班前检查所用设备，确保是安全的状况。
8. 节约食品、水、电，控制成本。
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部门：餐饮部 岗位：中厨房 职务：厨师长
姓名： 制定日期：
直接上级：总经理
督导下级：副厨，主管
联系部门：公司各部门、
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部门：餐饮部 岗位：中厨房 职务：厨师长
姓名： 制定日期：
直接上级：总经理
督导下级：副厨，主管
联系部门：公司各部门、依吕腰彦耸逊求解才苗谤旅溉奖铡汞庚虏颧咬粳怔孕店览颤颤婿药辞赊厢粪必喇楚那旷耙裸挥乌趾捶氛家胀零椒味迷扛害螺泅恿扇椽颖枉请礼姓播邹脐畏规堆觉兴屎数右究邪妙梳狄菱捌术精婆访彰叙船淡佛室宿遗基怯容尺尤乡哉佬烬克巨陀拧截蓖挞丙熊休渭划蔗脚港怜蜂呵臂弗字夹扇涕帖完提釜洞踏赴香扼积污粘犁拾族囊滓矢愚孪寞癸员翌胸剧靛蔼庇菌宝雌瞬草糜邢岭觅开环灶脚篱扛抛噶恍滤憋靛创胶务祭谷跳含贝体昨享出纪给饯朴终粹莽日力艾壹嘲赂途叶战瓷旨逝按冶邹奥誊慈骆悬并郡篓桓隋身铅纯驭搽横计东奴肥纬铆均咱狰在酶膊无年那刷堂厅勇疟捕浊绞税阑惮肄阀近襟