2016-2017学年高二化学下册学业分层测评检测16.doc
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4、加,而维生素C能防止亚硝酸盐中毒,这说明()A亚硝酸盐在人体内作氧化剂B维生素C是一种酸,使亚硝酸盐分解C亚硝酸盐在人体内作还原剂D维生素C是一种强氧化剂【解析】维生素C具有强还原性,可以将亚硝酸盐还原成无毒物质。【答案】A2. 随着人们生活节奏的加快,方便的小包装食品已被广泛接受。为了延长食品的保质期,防止食品受潮及富脂食品氧化变质,可用适当方法在包装袋中装入()A无水硫酸铜、蔗糖B生石灰、硫酸亚铁C食盐、硫酸亚铁D生石灰、食盐【解析】抓住题目中的“为了延长食品的保质期,防止食品受潮及富脂食品氧化变质”这句话,防止食品受潮应放入干燥剂,防止食品氧化变质应放入还原性物质,故B项符合题意。 【答
5、案】B3下列物质既可以做防腐剂,又可以做调味剂的是() 【导学号:00350072】A食盐B苯甲酸钠C柠檬黄D味精【解析】最早的防腐剂是食盐、醋和糖,而苯甲酸钠是后来使用的防腐剂,只有食盐既可做防腐剂,又可做调味剂。【答案】A4赛车手所带的罐头等食品大多含有防腐剂苯甲酸钠和山梨酸钾。苯甲酸钠和山梨酸钾分别由苯甲酸(C6H5COOH)和山梨酸(CH3CH=CHCH=CHCOOH)制备。下列有关苯甲酸和山梨酸性质的描述,正确的是()都溶于乙醇都能与金属钠和氢氧化钠发生反应都能发生加聚反应都能发生酯化反应ABCD【解析】苯甲酸分子中含有COOH,山梨酸分子中含有碳碳双键和COOH两种官能团,然后结合
6、COOH和碳碳双键的性质进行分析推理。根据官能团决定物质性质,上述两种物质均含有,且为有机物,因此表现出的性质,山梨酸可发生加聚反应,而苯甲酸不能。【答案】C5我国规定,所有销售的食品包装标签配料表上,食品添加剂应使用规定的产品名称或种类名称,其中甜味剂、防腐剂、着色剂应注明。下列标签注明的添加剂中属于着色剂的是()浓缩菠萝汁,配料:水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、,黄原胶、甜味素、维生素C、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾果汁含量:80%标准代号:Q/DXKLB 003柠檬酸山梨酸钾甜味素黄原胶柠檬黄日落黄ABCD【解析】浓缩菠萝汁、维生素C属于营养强化剂,蔗糖、甜味素属于甜味剂,柠檬酸属于酸味剂,黄
7、原胶属于增稠剂,柠檬黄、日落黄属于着色剂、山梨酸钾属于防腐剂。【答案】C6(2016广东揭阳期末会考)食品检验是保证食品安全的重要措施,下列哪些物质的含量在食品中是严格控制的()烧烤食品中苯并芘的含量奶粉中三聚氰胺的含量硝酸盐的含量苯甲酸钠的含量淀粉的含量二氧化硫的含量亚硝酸盐的含量甲醛的含量ABCD【解析】本题主要考查化学与STSE的紧密关系。烧烤食品中苯并芘属于强致癌物;奶粉中三聚氰胺会导致饮用者患肾结石;亚硝酸盐属于强致癌物;苯甲酸钠用于内服液体药剂的防腐剂,有防止变质发酸、延长保质期的效果,用量过多会对人体肝脏产生危害,甚至致癌;淀粉乃是食品中基本的、重要的营养物质;二氧化硫为有毒气体
8、;食品中甲醛的含量过多可致癌。故D项正确。 【答案】D7关于疏松剂的说法不正确的是()【导学号:00350073】A碳酸氢钠是常用的碱性疏松剂,其作用原理为2NaHCO3CO2H2ONa2CO3B复合疏松剂一般由碳酸盐类、酸类和淀粉等物质组成C疏松剂分为碱性疏松剂和复合疏松剂两类D疏松剂使用量越大,食品越松软,越符合人们的要求【解析】疏松剂可以使食品松软,但疏松剂使用量过大,可使食品碱性增强,造成人体碱中毒,故D项错。【答案】D8(2016临沂高二检测)苏丹红一号(Sudan ,如图),是一种工业用油溶性偶氮染料,同时也是有害的致癌物质,日常接触可能引起皮肤接触过敏。苏丹红一号是一种用于彩色蜡
9、、油脂、汽油、溶剂和鞋油等的增色添加剂,还可以用于焰火礼花的着色。在日常接触的物品中,家用的红色地板蜡或红色鞋油通常含有苏丹红一号的成分。在一些品牌的伍斯特沙司、咖喱粉、辣椒粉和辣椒酱中依然使用它来增色。下列分析错误的是()A具有潜在致癌危险的物质B如果吞服,立即寻求医生帮助C可以使用苏丹红一号作为食品添加剂D分子式为C16H12N2O【解析】由苏丹红一号的结构简式知,其分子式为C16H12N2O;依据题意,它还是一种具有潜在致癌危险的物质;苏丹红一号经毒理学证明对人体有害,禁止用做食品添加剂,若吞服,应立即寻求医生帮助,故选C项。【答案】C9近年来,“三聚氰胺”、“吊白块”、“苏丹红”、“瘦
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