酒吧-KTV-卫生管理制度..doc
《酒吧-KTV-卫生管理制度..doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《酒吧-KTV-卫生管理制度..doc(12页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、场所卫生管理制度目录一、文化娱乐场所卫生制度;二、杯具清洗消毒保洁制度;三、公用物品(用品)清洗消毒保洁制度;四、场所空调通风系统管理制度;五、卫生设施维护保养制度;六、卫生检查制度;七、各部门详细卫生要求。一、.场所卫生制度1、室内外环境整洁、美观,地面无果皮、痰迹和垃圾。2、座位套定期清洗并保持整洁。3、设消毒间,配备物理消毒柜及化学消毒设施,公用物品集中一客一洗一换一消毒。对消毒好的公用物品分类存放于保洁柜内。4、每天工作结束后,应用紫外线灯或灭菌灯对室内进行空气消毒10-15分钟。5、有专人负责卫生管理工作,设专职消毒员负责消毒,保洁工作,并做好记录。二.卫生清扫保洁制度1、加强场内外
2、环境卫生清扫,保持内外环境卫生干净整洁,为顾客提供一个安全卫生舒适的场所。2、成立卫生管理机构,配备专职(兼职)卫生管理人员。加强对本单位卫生管理和督促检查,建立卫生考评制度。3、外环境做到随时清扫、保洁,周围环境良好,地面、门窗干净,门头、招牌整洁卫生。4、内环境各区域落实专人清扫,做到门厅、过道、墙壁干净,地面无杂物、无痰迹。5、严格消毒制度,日常使用杯具和果盘要坚持做到清洗消毒,保证给顾客提供干净卫生的物品。6、加强自然和机械通风,保持场内空气新鲜,保证场内温度,注意夏季降温,冬季保暖。7、卫生间随时进行刷洗清扫,地面无积水、便池无积便、无尿垢,定期进行消毒。三.杯具清洗消毒卫生制度1、
3、设立与经营规模相适应的专用杯具洗消间,有专用清洗池、消毒设施及保洁设施。2、配备足够数量的各式出品洋酒的杯具,有利于正常周转使用和严格清洗消毒。3、客人使用后的杯具、餐具,必须严格清洗,采取热力或电子消毒柜进行消毒。(1)、采取浸泡清洗干净。(2)、放入热力消毒设施内温度100,时间10分钟。电子消毒柜消毒30分钟。(3)、经消毒后杯具、餐具,必须放入清洁的保洁柜内进行保洁。(4)、保洁时间较长的杯具、餐具,必须再次进行清洗消毒后,方可供客人使用。(5)、清洗消毒的杯具、餐具,必须做好消毒记录,保证一客一用一消毒,杯具餐具:采用电子消毒柜,时间20-30分钟。四.场所空调通风系统卫生制度1、有
4、专人负责空调的卫生管理工作。管理人员应进行有关的卫生知识培训。2、空调通风的机房应保持干燥清洁严禁堆放无关物品。3、卫生清扫工具、消毒设备必须专物专用,严禁挪为它用。必须使用合格的消毒剂。4、空调系统新风量应满足每人每小时20-30立方米。5、保证空调系统所吸入的空气为室外新鲜空气,严禁间接从空调通风的机房、建筑物楼道及天棚吊顶吸入新风。6、空调系统的冷却塔、过滤网,表冷器,冷凝水盘表面应保持清洁,定期进行检查、清洗、消毒。7、空调房间内的送、排风口应经常擦洗,保持清洁,表面无积尘与霉斑。五.卫生设施维护保养制度公共场所各类卫生设施(空调、消毒柜、冷藏柜、制冰机、排气扇等),必须严格按卫生要求
5、和制度进行维护保养。1、由专人负责督促、检查各类卫生设施维护保养工作,保证干净卫生和正常运转。2、每天上班做好卫生设施的檫洗清扫,保证空调排进风口无尘土、无油污,排风扇叶片干净,冷藏柜内无异味。3、空调出风口滤网每周至少清理一次,其他设施每15天进行一次彻底清洗和检查,发现故障及时排除,做好更换,保证各类卫生设施正常运转。六.卫生检查制度1、卫生管理人员应每天进行卫生检查。2、各部门每周进行一次卫生检查。3、单位负责人每月组织一次卫生检查。4、各类检查应有检查记录。5、发现严重问题应有改进及奖惩记录。6、检查公共场所各种设施、设备,损坏应及时维修并有记录,确保正常运转和使用。七部门卫生要求(一
6、).收银台:1.前台卫生(1). 区域内灯具和其他设备设施完好。(2). 台面光亮无灰尘;屋顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹;(3).电话、电脑等电器设备清洁无灰尘;(4).地面光亮无水渍、无碎屑;(5).镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印;(6).工作柜旁、工作柜下面无死角卫生;(7).工作柜内的工作品及台面摆设物整齐清洁;(8).前台内外地角线光亮无污迹。(二).包房卫生标准1、营业前的包房卫生(1).包房内灯具和其他设备设施完好;(2).门框无灰尘,门面无油渍、无指印;(3).玻璃、镜子、光亮无污痕、指印;(4).墙面、屋顶、无浮尘、无污迹、无酒渍;(5).空调、换气扇、通
7、风口清洁无灰尘;(6).房内装饰物(如灯槽玻璃)无灰尘、无酒渍、污迹;(7).点歌系统及电器设备情节、无灰尘、无酒渍、污迹;(8).小皮凳和沙发光亮无酒渍、无污迹、沙发缝无碎屑;(9).桌面清洁无灰尘、无碎屑、无污迹;(10).包房内不锈钢装饰物、无污迹、无水渍(必须用干毛巾擦拭);(11). 玻璃台面光亮无灰尘、无碎屑、无油渍、无蜡烛;背面无灰尘、无酒渍、污渍;(12).桌面摆设物品无缺口、无灰尘、无酒渍、无指印、杯具无水渍、无污迹;(13).机柜旁、机柜下和沙发下死角处无果皮纸屑、无酒渍、无污迹;(14).话筒无灰尘、无酒渍污迹;(15).空调桶内无积水,包房内无烟味、无异味;(16).地
8、面无碎屑、无锈、无污痕;(17).房内地角线无污迹、无灰尘;(18).生日包房装饰物及装饰干花及时补充,经常整理;(19).台面及房内摆设须整齐美观。2、营业中卫生在营业过程中,全体服务员应积极主动做好清台工作,做到勤收(换)杯具、勤清洁,勤换烟灰缸,勤摆设,确保卫生的整洁,给客人营造一个清洁、放心娱乐的消费氛围。具体要求如下:(1).桌面及房内设备摆放整齐不凌乱,并保持桌面、地面干燥无酒渍、无奶油、无果皮、无纸巾及残留垃圾;(2).做到包房内不超过3个空瓶或拉罐,烟灰缸内不超过3个烟头;(3).主动做好杯具的更换及空盘、空碟的清理工作。(三).卫生间(包括洗手台)1. 区域内灯具及其他设备设
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 酒吧 KTV 卫生 管理制度
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【w****g】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【w****g】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。