服务员绩效考核内容及标准..doc

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天都大酒店
餐厅领班岗位绩效考核内容及标准

服务领班 经理 总分

编号
考核内容
分值
考核标准
备注
1
感动服务
8分
定出周任务，按照任务完成率计算。
完成率≥100%得8分；≥60%得4分；
＜60%得0分。

2
销售额
15分
完成率≥100%得15分；未完成得0分。

3
叫服
8分
叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。
周叫服现象≤2次得8分；≤3次得5分；
≤4次得3分； ＞4次得0分。

4
投诉
10分
周客诉≤1次，得5分；客诉＞1次得0分。
内诉≤1次得5分； 内诉＞1次得0分。

5
卫生
10分
优得10分；良得5分；差得0分。

6
打架旷工
5分
无此现象得5分；有此现象得0分.

7
员工流失
5分
指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。
月正式员工流失人数≤1人得5分；
＞1人得0分。

8
员工满意率
6分
每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计算满意率。
员工满意率≥80%，得6分；≥70%，得4分；
≥60%，得2分； ＜60%，得0分.

9
推销
8分
按有效服务员的人数（人均1份）对新品、急推产品推销。
完成≥100%，得8分；≥60%，得3分；
＜60%，得0分。

10
浪费
5分
无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。

11
员工服务
标准规范化
10分
优10分； 良5分；差0分。

12
综合得分
10分
指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。

本考核内容及标准自2011年11月起实施执行。部门须以岗位绩效考核表为依据进行评级，评级划分为A级为85分以上，B级为75分以上，C级为65分以上，65分以下继续实行试用期制度。每月初将上月岗位绩效考核表与考勤表一并上报。
2011-11-9
天都大酒店
餐厅服务员岗位绩效考核内容及标准

服务员 经理 总分

编号
考核内容
分值
考核标准
备注
1
迟到
5分
无迟到得5分；迟到≤1次得2分；
迟到＞1次得0分。

2
旷工
5分
无旷工得5分；旷工≥1次得0分。

3
仪容仪表
5分
按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，
全部合格得5分；合格两项以上得3分；
合格两项以下得0分。

4
礼貌用语
7分
主动规范得7分；主动不规范得3分；
不主动不规范得0分。

5
操作技能
5分
分别为：上菜不报菜名、不及时撤空盘、结账不核对、买错单。
无差错得5分；差错≤3次得2分；＞3次得0分。

6
开单规范
5分
分别为：台号、菜名、数量，要求内容正确。
无差错得5分；差错≤3次得2分；＞3次得0分。

7
投诉
10分
无客诉得5分；客诉＞1次得0分。
无内诉得5分，≤1次得5分；内诉＞1次得0分。

8
工作区卫生
10分
主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾；主动清理并保持桌面卫生。
优10分；良5分；差0分。

9
互帮互助
5分
优5分；良3分；差0分。

10
物品摆放
5分
备餐柜器具摆放整齐到位，抹布干净。
优5分；良3分；差0分。

11
客人表扬
8分
客人在经理级以上管理人员当面表扬或书面表扬得8分；在回访卡上写加薪或奖励字样得3分；无表扬得0分。

12
送客
5分
客人用餐后准备离店时，提醒客人带齐物品并致欢送词。
优5分；良3分；差0分。

13
浪费
5分
无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。

14
综合评分
20分
其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。

本考核内容及标准自2011年11月起实施执行。部门须以岗位绩效考核表为依据进行评级，评级划分为A级为85分以上，B级为75分以上，C级为65分以上，65分以下继续实行试用期制度。每月初将上月岗位绩效考核表与考勤表一并上报。
2011-11-9
天都大酒店
餐厅传菜领班岗位绩效考核内容及标准

传菜领班 经理 总分

编号
考核内容
分值
考核标准
备注
1
班组托盘
使用
10分
不使用托盘≤2次得10分； ≤3次得7分；
≤4次得3分； ＞4次得0分。

2
投诉
8分
无客诉得4分；周客诉＞1次得0分。
无内诉得4分，≤1次得2分；内诉＞1次得0分。

3
仪容仪表
5分
指长头发、指甲长、工服脏等不合格≤1得5分；
≤2次得3分；＞3次得0分。

4
区域卫生
7分
按照平时卫生状况和大扫除状况评分。
优得7分；良得4分；差为0分。

5
打架旷工
7分
无此现象得7分；有此现象得0分。

6
员工流失
8分
指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。
月正式员工流失人数≤1人得8分；
＞1人得0分。

7
员工满意率
8分
每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计算满意率。
员工满意率≥80%，得8分；≥70%，得6分；
≥60%，得3分； ＜60%，得0分.

8
上菜速度
正确规范
12分
正确、迅速、礼貌上菜，出品不符合要求的不上。
优12分；良6分；差0分。

9
浪费
5分
无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。

10
公司管理
制度执行
10分
优10分； 良3分；差0分。

11
与厨部
协调配合
10分
优10分； 良3分；差0分。

12
综合得分
10分
指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。

本考核内容及标准自2011年11月起实施执行。部门须以岗位绩效考核表为依据进行评级，评级划分为A级为85分以上，B级为75分以上，C级为65分以上，65分以下继续实行试用期制度。每月初将上月岗位绩效考核表与考勤表一并上报。
2011-11-9

天都大酒店
餐厅传菜服务员岗位绩效考核内容及标准

传菜员 经理 总分

编号
考核内容
分值
考核标准
备注
1
迟到
5分
无迟到得5分；迟到≤1次得2分；
迟到＞1次得0分。

2
旷工
5分
无旷工得5分；旷工≥1次得0分；

3
仪容仪表
5分
按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，
全部合格得5分；合格两项以上得3分；
合格两项以下得0分。

4
礼貌用语
7分
主动规范得7分；主动不规范得3分；
不主动不规范得0分。

5
投诉
10分
无客诉得5分；周客诉＞1次得0分。
无内诉得5分，≤1次得5分；内诉＞1次得0分。

6
工作区卫生
5分
主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾。
优5分；良3分；差0分。

7
互帮互助
8分
优8分；良4分；差0分。

8
传菜速度
和准确
12分
优12分；良6分；差0分。

9
托盘使用
5分
不使用托盘≤2次得5分；≤3次得3分；
＞3次得0分。

10
与厨部
协调配合
8分
优8分；良4分；差0分。

11
物品摆放
5分
传菜部备餐柜和明档器具摆放整齐。
优5分；良3分；差0分。

12
浪费
5分
无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。

13
综合评分
20分
其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。

本本考核内容及标准自2011年11月起实施执行。部门须以岗位绩效考核表为依据进行评级，评级划分为A级为85分以上，B级为75分以上，C级为65分以上，65分以下继续实行试用期制度。每月初将上月岗位绩效考核表与考勤表一并上报。
2011-11-9
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