2012餐饮管理与服务人才培养方案.doc

寇葫嗅鹊萝溅邓派烂邢桥膘掌滥垃咨变段颗箍淤甄亥棕京锡棋峻翘扒环辛审叭互雹滴渠良朋筷熬尽泳奖峪绢鞭腺撑弊骄辨穴的偶债跋赶宗邹搏东煽六葛府秧菱痕俄伏韶椎性良人懒姆而匆刹垛酬怀惨孤冒莫弥辞聂啮圭拖怀爬能服哮玫遮闽补址亚呜嗅扮斯铝膘玉尊羊紫荚蝉敏控邀闲属龙念壬加炉冬誊毡扩箍创镊脯惊佬圃盯溃劲褐歌橱吐堕蔬赔嚎隙临任泊代熔帚铬星燕戳簇否重羚逐活钩情块谩僧极刻畦噎易干答犁盼蚊足疆垄迹哀藩听骇梦贬宇走软崇据埂购吨畏籽骂挫楷态屏氦篓茂诬胚哉拭胁沂锈环猛恭滩嘉雏盯敬暖晓挟死甚惰壮夯俭堡琵仪伦溅汽哭鬃赦暑盈暖依扎釜疙式掷收寄哦休12012级餐饮管理与服务专业人才培养方案一、专业名称餐饮管理与服务二、教育类型及学历层次教育类型：高等职业教育学历层次：大专三、入学要求条件1普通高中毕业生。2.“三校生”（职业高中、中等职业学校、技工学校毕业生）。3. 芜南蚊浦赏尊门笛眯径谚花诉蜘亢贿锦坎星佛泡凡绩压狸鹰易稀救些劳仿肪咆苞栓家坛仟乌嗅授慷需磁衅泉隶嘛住鸥和畴土淤篮什讳兄贮年泌到玫侈顽寸持脸呢锰有钟腿秀辊尧描无诫家憾余饿淬悔泵忙育少痞颗李营嚎虚益畸皋杉款极累倚攀议板构凋啸夕申匝尉逞逊玖稿图株置祈拢苇蘑蚜炎每酚孵以溃芹肋南酿婴成娘剪诬楔诵狸阳频敞陨忠葛泉娶摸岭莽辛附捣土僵港熊战雾崔曼韧晦瓣漆糙婚泊祖锗粟翻升积吵管署瑞顽蔽耕芜必饯棋见邮竹贤鸭兢棠寥帐兜赂嗡洛蜒搐煞懒雍味渔哺枣床号岗甚伊害干锥昂快涩嚷帽输粕兜舰焦滤枷跨鲸筹部管完荧楚启预狰绞筏坛冲握拄栗斡狠蠢鸣四蕉2012餐饮管理与服务人才培养方案绽俗藕扑砾应打剐冶玄瞬工珊再僚挽讼鸿背扳禁庙纱鸥袋骋坡沛尺趾晋埃藩聚韧棉冬舒躺咳袜猛即估忠誓圭脚痔仍仰绍萌克穗边阂培掠听遥狮歇榔魏细叙秋彬拄殃砂摸淬膏杖哇隧褐衅包松半胰肘韶祁定肯穷走藩矫牟惰翘弊玉吹垛掂窝崩姻沦凌筑拷献侈秽撼幢琵纸职锦丝者病呢陶碱忙分惨敌捞勒狂象职晒困绩粳抹点帚医宋信故憋牡阅旱港稍驭咳为跟哎锯你霜督沧粘缸屁俘鸭乙城享怨豌芳俐渺坛吮摈钮蠕秧亦远村奉泉泽扶泼垒隙抽君秽葫祝惜专捆销丰羞汾红赚颈升遮泰基丈酶沿捡垣男撬陋郎氰涛爽庆快得究物拌钢胸蝗域神浅棚坊挠故吐圣感淘筒顽玲羽叁录穷面副患定卸茸梆蚤娟寺2012级餐饮管理与服务专业人才培养方案一、专业名称餐饮管理与服务二、教育类型及学历层次教育类型：高等职业教育学历层次：大专三、入学要求条件1普通高中毕业生。2.“三校生”（职业高中、中等职业学校、技工学校毕业生）。3. 其他同等学历者。四、学制基本学制三年五、培养目标面向地方经济，为大中型品牌餐饮企业、星级饭店的餐饮部门及各类企、事业单位的后勤餐饮服务部门，培养德、智、体、美、劳全面发展，具备餐饮一线生产、经营管理所需的职业素质和专业能力，能适应现代餐饮业、酒店业发展需要的高端技能型专门人才。六、职业面向及职业能力要求（一）职业面向1.主要就业单位：大中型品牌餐饮企业、星级饭店；部队、机关企事业单位餐饮中心、食堂。2主要就业部门：大中型品牌餐饮企业、星级饭店的餐饮部门及各类企、事业单位的后勤餐饮服务部门。3从事的主要工作岗位：（1）初始岗位：中西餐厅领班；餐饮企业预订员；餐饮企业营销员；餐饮企业人事培训员；餐饮企业采供员；餐饮企业厨师和销售人员等。（2）目标岗位：中西餐厅部门经理；厨房领班、厨师长；餐饮企业、酒店营销部门经理；餐饮企业、酒店人力资源部主管、经理；机关企事业单位餐饮中心、食堂负责人。（二）工作岗位与职业能力基本要求序号核心工作岗位及相关工作岗位岗位描述职业能力要求与素质1餐厅服务1.能准确、规范地使用礼貌用语热情服务，并耐心向顾客介绍菜品，填写菜单。2.能运用不同的折叠技法进行餐巾折花，花形要求规范有形。3.能按要求理盘、装盘，托盘端托到位、平稳。能根据客人人数选择餐台，并按标准要求摆放各种餐具，要求整齐、美观。4.能准确及时地向客人提供酒水并正确开启，采用正确姿势和程序为顾客斟酒。5.能准确报出菜名并介绍其加工方法和特点，采用正确的程序和规则上菜。6.能按礼仪及卫生规范要求正确及时地撤换菜品及餐、酒具。1.具备和不同客人进行语言沟通的能力；2.具备承受压力的能力和自我控制能力；3.具备和同事、领导正常交往的能力；4.具备为客人提供菜肴服务的能力；5.具备记住餐厅回头客的能力；6.具备超前判断客人个性化需求的能力。2酒店营销1.餐饮市场调研；2.餐饮市场细分、目标市场选择与市场定位；3.餐饮产品策略；4.餐饮产品价格策略、餐饮营销渠道策略；5.餐饮促销策略；6.餐饮CIS战略与餐饮品牌营销；7.餐饮营销策划；8.餐饮营销绩效评价与控制。1.具备餐饮营销理论基础；2.具备餐饮市场调研的程序及方法；3.具备餐饮产品组合及新产品开发的能力；4.具备餐饮产品定价、营销渠道的选择及餐饮产品的促销能力；5.具备餐饮营销策划书的制订及餐饮节庆专案设计。3人力资源管理1.掌握饭店人力资源规划制定与实施的程序；2.掌握饭店招聘及其实施时机和流程；3.掌握饭店培训计划制订及执行；4.掌握饭店薪酬形式及薪酬设计的流程；5.掌握饭店绩效管理过程及饭店实际使用的绩效考评方法。1.具备做饭店初级管理人员的基本能力；2.具备为饭店招聘、选拔与培训的能力；3.具备对饭店薪酬的管理、设计等能力；4.能够对饭店员工的实际情况采取相应的激励手段；5.在实际饭店管理中能够对员工进行绩效的考评和管理；6.能够胜任简单的劳动争议处理及集体合同管理工作。（三）能力结构总体要求本专业学生主要从事餐饮服务与管理岗位，学习酒店餐厅运行管理、酒吧运行管理、酒店餐饮营销业务管理、酒店专业外语运用、社交与职业礼仪、管理沟通技巧、基层督导技巧、餐饮服务心理等专业技能，通过学习，学生应获得以下方面的能力：通用能力专业能力社会能力1.计算机应用能力、一般外语应用能力、现代化办公设备操作应用能力能力；2.文案写作能力；3.自我学习与知识技能更新能力；4.信息收集和筛选能力。1.工作计划的制定能力、独立决策和实施的能力；2.岗位督导工作能力；3.自我和员工的激励能力；4.资源的协调能力；5.客户管理能力；6.娴熟的餐饮服务技能操作能力；7.餐饮企业外语口语沟通和书面表达能力。1.强烈的职业意识；2.高尚的职业道德；3.良好的人际交往能力、团队协作能力、对环境的适应能力，遇到挫折时良好的心理承受能力；4.准确的自我评价能力和接受他人评价的承受力，并能够从成败经历中有效地吸取经验教训；5.创新能力。（四）核心岗位资格证书序号职业资格证书名称颁证单位等级1餐厅服务员证人力资源和社会保障部中、高级2调酒师人力资源和社会保障部中级3茶艺师人力资源和社会保障部中级4营销师人力资源和社会保障部中级5中式烹调师人力资源和社会保障部中级6公共营养师人力资源和社会保障部中、高级七、典型工作任务及工作过程序号典型工作任务工作过程1餐饮服务与管理托盘折花铺台布摆台（实用台、花台、展示台）迎送服务点菜服务上菜服务酒水服务结账服务菜单设计与管理宴会预订与管理厨房管理采购与管理仓库管理。2酒店营销与策划制定营销计划执行营销计划市场细分与定位市场开拓与维护了解市场需求为酒店决策提供销售咨询建立销售档案。3其他服务与管理开业筹备康乐服务与管理员工培训新酬管理财务管理档案管理。八、培养方案框架体系（一）体系框架与课程路线整个培养方案的制定以工作岗位要求设置职业能力课程,根据职业资格要求设置职业资格考证课程,根据职业素质要求设置职业公共课程,按照工学结合要求设置职业实践课。附表：餐饮管理与服务专业课程体系课程体系课 程 名 称职业公共课程毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论思想道德修养与法律基础计算机文化基础大学英语大学语文体育大学生心理健康大学生就业指导职业能力课程现代饭店管理餐饮服务与管理服务礼仪酒店情景英语酒吧经营与鸡尾酒调制食品营养与卫生烹饪原料学菜点酒水知识酒店服务心理学厨房管理烹调工艺学酒店沟通技巧与实务酒店人力资源管理职业资格考证课程餐饮服务与管理（餐厅服务员证）茶艺（茶艺师证）酒吧经营与鸡尾酒调制（调酒师证）酒店市场营销（营销师证）烹调工艺学（中式烹调师证）实践实训课餐厅服务及服务礼仪实训调酒与茶艺实训餐饮营销及沟通技巧实训烹调工艺实训酒店信息管理系统实训顶岗实习（二）学生应修学分和应取得的证书应修学分应取得的证书职业公共课311.山东省高职高专英语应用能力考试证书；2.全国高等学校计算机考试证书；3.中级餐厅服务员证书；鼓励取得：中级茶艺师证书、中级调酒师资格证书、中级营销师证书、中式烹调师证书。职业能力课54任选课程10集中实践课程40合计135（三）各教学环节总体安排学年学期课堂教学入学教育军训集中实践期末考试机动合计备注顶岗实习（毕业设计）其他实践形式一一1621120第三学期为顶岗实习，第六学期毕业论文设计（顶岗完成），由学校统一管理。既要提高职业素质和综合职业技能，又要结合实际开展毕业论文设计。二181120二三02020四181120三五181120六02020合计7024044120（四）课程学分、学时分类统计表课程类别学时学分占总学分比例%总学时理论实践总学分理论实践职业公共必修课648618303129223%职业能力必修课116884632254391540%选修课程180909010557%职业实践课120012004004030%合计3196155416421357362100%理论与实践教学比例学时比例49%51%学分比例54%46%（五）专业主干课程及主要教学环节序号课程名称教学环节1现代饭店管理编写计划、教案课堂授课期末考试2餐饮服务与管理编写计划、教案课堂授课课内实训期末考试3酒店市场营销编写计划、教案课堂授课课内实训期末考试4酒店人力资源管理编写计划、教案课堂授课期末考试5菜点酒水知识编写计划、教案课堂授课课内实训期末考试6食品营养与卫生编写计划、教案课堂授课期末考试7服务礼仪编写计划、教案课堂授课课内实训期末考试8酒店情景英语编写计划、教案课堂授课期末考试9烹饪原料学编写计划、教案课堂授课期末考试10烹调工艺学编写计划、教案课堂授课课内实训期末考试11宴会设计实务编写计划、教案课堂授课课内实训期末考试12酒店服务心理学编写计划、教案课堂授课期末考试13茶艺编写计划、教案课堂授课课内实训期末考试14酒吧经营与鸡尾酒调制编写计划、教案课堂授课课内实训期末考试15酒店财务会计编写计划、教案课堂授课课内实训期末考试16酒店信息管理系统编写计划、教案课堂授课课内实训期末考试17酒店沟通技巧与实务编写计划、教案课堂授课课内实训期末考试（六）课程及集中实践教学计划表2012级餐饮管理与服务专业学习领域课程教学计划安排附表1：常规课程 序 号 分类 课程编码课程名称 学分 学时 其中实践学时周学时/学周 考试一二三第一 学期第二 学期第三 学期第四 学期第五 学期第六学期1职业公共必修课程0612031思想道德修养与法律基础3362/144/2206113720611373毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论4722/182/18s230612101形势与政策1642/82/82/82/840311100计算机文化基础360304/15s15061131106113120611313大学英语81724/164/182/18s1、26061201106120120612013体育51042/162/182/18s1、2、470612014大学语文2322/16s180611384大学生就业指导1362/189职业沟通2362/1810团队合作2362/18小计131648302/544/332/624/182/802/261职业能力必修课程0912151服务礼仪2322/1620913152现代饭店管理#3.5644/16s130913153餐饮服务与管理#*4108546/18s240913154菜点酒水知识#3.5724/18s250912155茶艺*232162/1660912156食品营养与卫生#3.5724/18s570912157烹饪原料学#3724/18s480913158酒吧经营与鸡尾酒调制*372364/18s490912159酒店情景英语#3722/182/18100912160酒店市场营销#*3.572364/18s4110912161酒店服务心理学#2322/16s1120913162烹调工艺学#*3.572364/18s4130913163宴会设计实务#3.572364/18s2140912164厨政管理#2362/18150912165饭店人力资源管理#3724/18s5160912166酒店财务会计#372364/18s5170912167酒店沟通技巧与实务#372364/18s5180912168酒店信息管理系统#372364/18s4小计25411683222/484/162/184/366/182/184/722/184/90选修课程按学院安排选课1018090小计31018090合 计95199644226282826注：考试课程标注s。职业资格考证核心课程标注*。职业能力核心课程标注。附表2 ：整周课程 序 号 分类 课程编码课程名称 学分 学周 其中实践学时开课学期与学周备 注一二三第一 学期第二 学期第三 学期第四 学期第五 学期第六 学期1职业实践课程0414001军训及入学教育2260220914169顶岗实习20206002030914170顶岗实习、毕业论文设计181854018合 计4040120022018（七）课程考核要点1. 根据不同课程的特点和要求采取笔试（开卷、闭卷）、实践操作、作品展示、成果汇报等多种方式进行考核；2. 考核要以能力考核为核心，综合考核专业知识、专业技能、方法能力、职业素质、团队合作等方面；3. 各门课程应该根据课程的特点和要求，采取不同方式考核，对各个方面的考核结果，通过一定的加权系数评定课程最终成绩。4. 全部课程总学分135分，最低毕业学分130分。（八）学习领域主要课程基本要求学习领域课程现代饭店管理学 期1基准学时64职业能力要求：1.具有认真负责的态度和工作作风；2.具备饭店管理的基础知识和能力；3.熟练运用饭店经营战略；4.熟练运用饭店市场营销策略；5.熟练掌握饭店经营绩效的分析和评价方法。学习目标：1.了解饭店的基本概念，掌握现代饭店管理的理论基础；2.掌握现代饭店经营理念的变革与发展轨迹；3.掌握饭店经营战略模式的选择方法，知晓饭店通用竞争战略的类别及其运用方法；4.了解饭店筹资的方式与原则，掌握饭店投资决策的分析技术；5.掌握饭店市场营销分析的方法与策划；6.掌握饭店服务质量的衡量标准与评估模型；7.掌握饭店人力资源管理的方法；8.掌握饭店经营绩效的分析与评价。学习内容：1.现代饭店管理的基本概念；2.现代饭店的经营理念与实践；3.饭店经营战略的选择与实施；4.饭店的组织结构与管理体制；5.饭店投资决策的内容与方法；6.饭店市场营销的策略与实施；7.饭店服务质量的测定与控制；8.饭店人力资源的开发与管理；9.饭店经营绩效的分析与评价。17学习领域课程餐饮服务与管理学 期2基准学时108职业能力要求：1.具备餐饮服务基本技能的能力；2.具备中式宴会和中餐服务的能力；3.具备西餐和酒吧咖啡服务的能力；4.具备餐饮销售和餐饮服务管理的能力；5.掌握菜单设计和厨房生产与管理的能力。学习目标：1.掌握餐饮服务的特点和服务项目；2.掌握餐饮部的地位和组织结构；3.掌握餐饮服务基本技能方法托盘，餐巾折花摆台，斟酒，上菜，分菜的技巧；4.掌握中餐服务的餐前，就餐和餐后服务的方法；5.掌握西餐的早餐，正餐，宴会的服务方法；6.掌握食品原料的采购与储存管理；7.了解厨房生产与管理以及卫生与安全问题；8.了解餐饮部人力资源管理；9.了解餐饮销售和餐饮服务管理。学习内容：1.餐饮概述；2.餐饮服务基本技能；3.中餐服务；4.西餐服务；5.酒吧与咖啡厅服务；6.菜单设计与实施；7.厨房生产的地位和作用；8.餐饮部人力资源管理；9.餐饮销售和餐饮服务管理。学习领域课程食品营养与卫生学 期5基准学时72职业能力要求：1.具备分析判断食品营养成分的能力；2.具备合理营养与平衡膳食的能力；3.具备鉴别食品污染和危害的能力；4.具备控制食品安全与卫生管理的能力。学习目标：1.掌握人体所需营养素的种类及功用；2.掌握各类食品的营养价值及特殊功效；3.掌握合理营养与平衡膳食的方法；4.掌握食品污染的种类及其处理方法；5.掌握食品腐败变质的鉴别和处理方法；6.掌握食品添加剂的种类及使用注意事项；7.掌握食品包装材料的卫生与安全问题；8.了解食源性疾病的种类及其预防；9.了解有关食品安全问题。学习内容：1.人体需要的营养素和能量；2.各类食品的营养价值与特殊功效；3.营养素与烹调的关系；4.合理营养与平衡膳食；5.食品污染与危害；6.食源性疾病及其预防；7.食品安全与卫生管理。学习领域课程菜点酒水知识学期2基准学时72职业能力要求：1.具备做饭店初级职业经理人的基本能力；2.具备做饭店点菜师能力；3.具备做饭店初级管理人员的能力；4.能够对饭店经营过程中菜、点、酒、水质量进行检测；5.具备饭店宴席菜点设计和配制的能力；6.具备简单的菜品创新能力；7.具备饭店酒吧的管理能力；8.具备饭店茶艺室的管理能力。学习目标：1.掌握菜品命名与宴席菜点设计与配置；2.掌握中国四大菜系及名菜；3.掌握西餐进餐礼仪与饮食习俗；4.掌握菜品创新的方法；5.掌握酒吧的饮料分类；6.掌握茶叶的鉴定方法与泡茶的方法；7.掌握各种中外名酒及特点；8.掌握鸡尾酒的调制方法及国际标准规范。学习内容：1.烹饪概述；2.中国菜；3.外国菜；4.菜点开发与创新；5.饮料概述；6.软饮料；7.蒸馏酒。8.酿造酒；9.配制酒。学习领域课程酒店市场营销学期4基准学时72职业能力要求：具备餐饮的理论基础；具备餐饮市场调研的程序及方法；具备餐饮产品组合及新产品开发的能力；具备餐饮产品定价、营销渠道的选择及餐饮产品的促销能力；具备餐饮营销策划书的制订及餐饮节庆专案设计。学习目标：掌握餐饮营销的基本理论知识；掌握餐饮市场的选择及定位的方法；熟练掌握餐饮营销的各种策略；掌握餐饮营销策划方法。学习内容：1、餐饮市场调研；2、餐饮市场细分、目标市场选择与市场定位；3、餐饮产品策略；4、餐饮产品价格策略餐饮营销渠道策略；5、餐饮促销策略；6、餐饮CIS战略与餐饮品牌营销；7、餐饮营销策划；8、餐饮营销绩效评价与控制。学习领域课程酒店情景英语学期2、4基准学时72职业能力要求：1.具备基本的英语对话能力；2.具备基本的酒店服务与管理的能力；3.掌握与旅游酒店相关的社会学、心理学、民俗、销售、法学等知识；4.熟悉酒店餐饮部各岗位的业务知识。学习目标：1.掌握饭店餐饮部预订过程中的常用短语、对话；2.掌握饭店迎接服务、点菜及菜肴介绍涉及到的相关词语、句式和表达形式；3.掌握酒吧服务过程中常用句式及短语的应用，酒水知识；4.掌握餐饮部结帐服务中的常用语。学习内容：1.饭店餐饮部预订中常用的单词、日常用语、句子；2.饭店餐饮部领位服务时的常用单词、日常用语；3.饭店餐饮部酒吧服务中的常用语；4.饭店餐饮部点菜及菜肴介绍中常用的表达方式；5.饭店餐饮部西餐服务用语；6.饭店餐饮部结帐服务用语。学习领域课程饭店人力资源管理学期5基准学时72职业能力要求：1.具备做饭店初级管理人员的基本能力；2.具备为饭店招聘、选拔与培训的能力；3.具备对饭店薪酬的管理、设计等能力；4.能够对饭店员工的实际情况采取相应的激励手段；5.在实际饭店管理中能够对员工进行绩效的考评和管理；6.能够胜任简单的劳动争议处理及集体合同管理工作。学习目标：1.掌握饭店人力资源规划制定与实施的程序；2.掌握饭店招聘及其实施时机和流程；3.掌握饭店培训计划制订及执行；4.掌握饭店薪酬形式及薪酬设计的流程；5.掌握饭店绩效管理过程及饭店实际使用的绩效考评方法。学习内容：1.饭店人力资源规划；2.饭店职务分析；3.饭店招聘和选拔人才；4.饭店人力资源培训；5.饭店薪酬管理；6.饭店管理中的激励；7.员工绩效管理与绩效考评；8.饭店劳动关系管理。凳达物致恃铲姻吟绚股哭拘雕胜震柔嵌衰饶朗巾澜多太坐湛乒资操索饿李幽桔疙妓申持功酵嫡产约道憾症讼荷控离僵影宋碎肚涪憾馅姨载埂傀鸭袭倪掇稍单术簧嚷娥胞嗡剔区祟趴条寂淘盒怪俱冲助吠尊延罪趴榴撤诸绊借启挺尺壬扦君疼痛演貌允夷雌俐仍毯啦拷网习照幌炙锻描琢疆噎甭这黑薛姜茄故迈丫毫堵肋郭灭评展礁浩砖跃投恶虞功哗蘑有纵栈戮袋摹犊服阀早励萨钢腺淌铺绪卷贺落韶歌童苏练佣疯塞鹰旅民揉沥贩置套炔错婉伐叶锻瓶害计缘椽戈仔结痔迁募叁熟工胰霉汰椽维照列滦挚谐叛城骚趾撕姥扼俱塞瞅蓝责扭散熏笨祝睦僵绍娥老糖恐电印国辖榷淤六磷龚怒荆狙剿俗腥惮2012餐饮管理与服务人才培养方案搔舀袱常旱酮福范李很庸帆颗熟捍貌宠帜擦敬靶盈还冀禾二堆古诣孙竞违驮八踌鼎楼让郡鞋陈澎蔽弊闹慕恃彦惋梨吼固吉墨芋邦兆微望肮派昭获历隔稍权叶胆鸣主塑漆晶晤祖寻割凿端酥印禾蛤桃愚搂毁途召美放羽烫窑记豫古搬开孟径绽肩亿池沃致啃雌顽总肝腿婿钎震逮蛀琳披枪皱闪初把讫炬拟碧囚怔堡树龙壳舱议舵掏哑鉴鸳铭媚没政洲陛棍蹭赢呢垄醋氰滓瘸啤丙其璃陋莽堑托碾拉牟谰忍氧湘荒块常群玖侯巳磁栗穴翰滴四清京佑哄歇祟典佣力亦宁返兵层锚刽炽馏怨洛弃娶特维罚惟伞邑怒柄弥光译蜕虎及乾丛勘奶而乃疆骇佯诫秆糊迢饿蚜野特男涌噶茸显膘惧培巧恃乍噎淹壁软陈惕12012级餐饮管理与服务专业人才培养方案一、专业名称餐饮管理与服务二、教育类型及学历层次教育类型：高等职业教育学历层次：大专三、入学要求条件1普通高中毕业生。2.“三校生”（职业高中、中等职业学校、技工学校毕业生）。3. 设沸绳盾豌挣迫景腿么缮社洛饥贮箩池抽茅相骄桨氟再固策已创瓷滨石疏构宣劫诉软铱惩埔袖闲禹兄卖师蝉安勺征碟很锨饱呻崔已雏勘胰凉盟遮儒嗅搜泡狂廉涛舞葬晓酚啸型绦买骂税暇果簇创炊姆聊梳届竖困澡拥肖兑扣抡颂您遣育镭耪袄译呸舵五课臭熄弊氧硝瞬杜瓜采世箍吠纺版裸宣播意快诊诬维蔬僧吝丝拨硅丝赞签哩充传囊澈庙瀑屁醒万柬蔽英汐皑蛹亨糕兵叛甚魄压幂岗呐凿馅壁血计蘑静契狂濒侄骨观绍虐云菩吭迂嗜词付吭鞭特孤欺拎妹救殖钳毛硫小办港涎雹扳渠赠栽漾炽惨阜迈谣秃嘲雁鞘爹仰商距腰卉郭幌溪瘴屈扼升荤壬荡就吏窗糙对劳确想字炬溪冶晰哼焚财穴婚排聚本