期考A卷：酒店班《饭店服务与管理》21..doc

密封线百色财校2013年秋季期末考试题酒店1班：饭店服务与管理 学校 专业 级 学号 姓名 试卷类型： A卷 共4页题号一二三四五六七八九十总分得分评卷人得分一、填空题（每空1分，共15分）1、康乐活动是在闲暇时间进行的，它是一种 。2. 负责对下属的考勤、考绩工作。 负责记录KTV包厢的开机、关机时间。3.对桑拿房、美容室等场所与客人皮肤直接接触的用品应做到 。4.飞镖镖靶正中的圆圈被称为内牛眼，其分值为 。5.对于喝醉酒的客人要 。6.按摩是按 为单位计算费用的。梳子等美发工具用前应该 。7.当 时，客人会感到十分满意。8.康乐活动目前是一种 。当为客人提供陪练服务时，应该 。9.在处理事故的过程中始终保持清醒的头脑，反映出经营者的 。10.领客人就位时，应走在客人的 ，侧步行走，并用手势引导。11. 打斯诺克台球时，送指定彩色球入袋后，同时撞入其他彩色球，则 。12. 有眼光的饭店企业纷纷推出“绿色饭店”、“生态饭店”、“环保饭店”体现了饭店市场营销的 。得分二、单项选择题 （每小题2分，共30分）1. 非正式组织对组织成员的影响力【 】饭店正式组织。 A.大于 B.等于 C.小于 D.大于或等于 A第 1 页 共4 页 A注意事项：1. 考生将姓名、班别等信息写在试卷相应位置；2. 必须使用蓝(黑)色钢笔或签字笔在规定位置答题； 3. 注意字迹清楚，保持卷面整洁。2.饭店客房价格包括房租和早餐以及午餐和晚餐中任意一餐的费用，这是【 】计价方法.A.美式 B.欧陆式 C.修正美式 D.欧式3.饭店管理中客户关系理念不包括【 】。 A.了解顾客需求 B. 关注顾客利益 C.提升顾客价值 D.履行对客人的承诺4.“我们生产什么，就卖什么”属于【 】。A.生产观念 B.产品观念 C.推销观念 D.市场营销观念5. “市场需要什么，我们就卖什么”属于【 】。 A.生产观念 B.产品观念 C.推销观念 D.市场营销观念6. “我们卖什么，就让人们买什么”属于【 】。 A.生产观念 B.产品观念 C.推销观念 D.市场营销观念 7. 有眼光的饭店企业纷纷推出“绿色饭店”、“生态饭店”、“环保饭店”体现了饭店市场营销的 【 】。 A.顾客导向 B.管理导向 C.信息导向 D.战略导向8. 饭店对客服务的起点是【 】。 A.财务部 B.餐饮部 C.前厅部 D.客房部9. 属于直接薪酬的是【 】。 A.补助 B.保险 C.带薪休假 D.奖金 10.下列属于有形产品质量的是【 】。 A.服务效率 B.服务态度 C.服务环境 D.服务技能11.饭店投资的基础功能是【 】。 A.经营收益 B.品牌提升 C.物业增值 D.集散社交12. 饭店投资的辅助功能是 【 】。 A.经营收益 B.品牌提升 C.物业增值 D.集散社交13. 饭店投资的提升功能是【 】。 A.经营收益 B.品牌提升 C.物业增值 D.集散社交14. 下列关于品牌的说法错误的是【 】。 A.品牌是饭店综合商誉的体现 B.品牌是饭店企业文化的体现 A第 2 页 共4页C.品牌是饭店产品质量性能的综合体系 D.品牌不属于饭店的无形资产 15. 寻找消费者重视而未被开发的市场空间属于 【 】。 A.序列定位 B.空挡定位 C.强化定位 D.抗衡定位得分三、名词解释（每小题3分，共15分。）1. 中国旅游饭店： 2. 饭店产品：3. 饭店管理： 4. ： 5. 设备经济寿命：得分四、简答题（每小题4分，共20分）1. 简述康乐行业的现状及发展前景。答：2. 对客人赞美应注意哪些方面。答：3. 简述现代管理理论的两个基本前提。答： A第 3页 共4 页A注意事项：1. 考生将姓名、班别等信息写在试卷相应位置；2. 必须使用蓝(黑)色钢笔或签字笔在规定位置答题； 3. 注意字迹清楚，保持卷面整洁。4. 绿色营销产生的原因是什么？答：5. 简述康乐物资的分类有哪些。答：得分五、案例分析题（共20分） 一位客人到康乐部经理处投诉：客人持大厦的足浴赠票券到四楼消费，赠券上写明为免一人足浴，但消费时服务员没有说明只能洗中药足浴，向其推荐了鲜花足浴，结帐时才知道不能免单，客人认为大厦有蒙骗行为。你作为康乐部经理该如何处理。答： A第4 页 共4页2010年读书节活动方案一、 活动目的：书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！ 二、活动目标： 1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。 2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。 三、活动实施的计划 1、 做好读书登记簿 （1） 每个学生结合实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。 （2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。 （3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。 2、 举办读书展览： 各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言”、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝”、“我最喜欢的”、“好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容交流自己在读书活动中的心得体会,在班级中形成良好的读书氛围。 3、 出读书小报：