楼面经理岗位职责.doc

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楼面经理岗位职责
1. 负责楼面的经营管理工作，积极贯彻落实常务副总下达的工作任务，对楼面工作任务的实施与落实情况。
2. 参加酒店经理例会，召开主管例会，传达上级指示，并贯彻落实，解决工作问题。
3. 制定本部门工作计划和营业目标。
4. 根据酒店营业状况对服务员进行安排，保证正常经营。
5. 根据常务副总的安排，定期对主管级进行考核。
6. 负责部门服务员的规章制度，工作流程，工作标准。
7. 抓好个部门的礼节礼貌，仪容仪表及劳动纪律。
8. 现场巡视指导，及时处理问题，保证各环节按酒店的标准运营。
9. 每天及时掌握客户预订情况，对预订信息进行分析，定期总结。
10. 做好重点客户的接待工作，与重要客户保持良好关系。
11. 妥善处理好客诉问题，确保客人得到最大满意。
12. 积极研究销售技巧，带领全体员工积极推销菜品，从而保证经济利益的实现。
13. 对后厨的产品提出合理化建议。
14. 认真抓好成本控制，降低易耗品和能源费用，争取实现利益最大化。
15. 按照规定对露面的设施设备，餐具，布草进行有效管理。
16. 制定培训计划，提高员工的专业技能和专业知识。
17. 完成酒店常务副总交代的基本工作。
二. 楼面主管岗位职责.
1. 负责带领本部门员工做好菜品推销工作，提供优质的服务，实现酒店的经营目标。
2. 制定本区域的工作计划。
3. 参加部门经理例会，主持楼面的班前班后会议，
4. 协助部门经理制定工作标准和服务程序。
5. 根据营业情况对区域员工安排工作。
6. 根据酒店的要求定期对下属进行考核。
7. 巡视现场，按酒店的服务标准进行检查指导并改正。
8. 积极主动与客户沟通，针对不同客人进行服务。
9. 与厨房保持良好关系，及时向厨师长反馈菜品意见，不断提高菜品质量。
10. 妥善处理好客诉问题，并及时向经理汇报。
11. 按照规定对本店的设施设备，餐具，布草进行有效的管理。
12. 培训员工消防安全知识工作。
13. 协助经理对员工进行培训，掌握员工思想动态，不断提高员工的业务技能和专业知识。

服务员的岗位职责
1. 准时到岗，参加楼面班前和班后会议，接受任务分配。
2. 负责开餐前准备工作，按照规格要求布置餐厅和餐桌摆台。
3. 按照酒店规定的服务标准，做好对客服务工作。
4. 主动推销酒店的特色菜品和酒水，提高营业额。
5. 根据重点接待和上级安排，完成不同客人的接待工作。
6. 主动与客人沟通，征求客人的意见，最大限度的满足客人的需求。
7. 接受客人的投诉，妥善处理并及时向上级汇报。
8. 积极参加酒店的各项培训活动，不断提高服务技能、技巧。
9. 按酒店的要求对餐厅的台面、地面、墙面进行清洁工作。
10. 规范管理本区域的实施设备、用具、餐具等物品。
四. 预订员的岗位职责.
1. 参加楼面经理召开的班前班后会议。
2. 熟练掌握酒店的布局，设施，菜品，酒水和服务情况。
3. 根据酒店规定的标准，向订餐客户提供优质的订餐服务，详细记录客户信息。
4. 负责各种形式的宴会接待工作，并安排落实。
5. 根据客人情况合理订座，最大限度的增加酒店效益。
6. 主动联系未到的客户，与客户保持良好的关系，巩固老客户，发展新客源。
7. 根据订餐情况及时向酒店各部门传递订餐信息。
8. 负责客户订餐时提出的特殊需求，及时向楼面经理和常务副总汇报。
9. 负责建立客户档案，记录客户意见和反馈信息。

迎宾员的岗位职责
1. 参加楼面经理召开的例会。
2. 积极主动与预订员联系。了解客人详情，做好准备工作。
3. 按酒店规定的标准迎接客人。
4. 熟记常客的姓名，称呼，使其感受到尊重。
5. 按要求做好客人的领位工作，本餐厅客满时，要及时向客人礼貌解释并建议等候，做好等待时间内的服务工作。
6. 热情回答客人提的有关酒店的各方面问题。
7. 收集客人的意见及投诉，妥善处理，并及时向上级汇报。
六. 传菜员的岗位职责。
1. 参加主管召开的班前班后会议，接受任务分配。
2. 做好开餐的准备工作，备好菜盖、酒精炉、托盘等用具。
3. 负责菜品质量的监督，严格准守“八不出”的标准。
4. 负责将出品及时送到指定包厢。
5. 按照酒店标准做好备餐间的卫生工作。
6. 按照规定负责岗位设施和用具的维护工作。
7. 积极参加酒店的培训工作，提高个人的专业技能和专业知识。

收银员的岗位职责
1. 熟练掌握钱币鉴别知识。具备计算机基本知识
2. 参加楼面班前班后会议，接受任务分配。
3. 做好餐前准备工作，检查零钱、打印纸和文具的准备情况。
4. 按照酒店的标准为客人提供快捷而准确的转账服务，不错收、不漏收。
5. 按照要求正确操作电脑收银系统，准确输入结账数据信息。
6. 每日的现款、票据必需与账单一致。
7. 收银员应把好服务最后一关，杜绝跑单、作弊现象的发生。
8. 所有现金应严格按酒店的规定使用，不可挪用，未经批准不得转借。
9. 熟练掌握收银系统，完成上级交办的基本任务。

酒水员的岗位职责
1. 熟悉掌握酒水知识，了解各种酒水的名称、特征、价格及产地。
2. 根据营业状况，提前准备货源，避免断货现象。
3. 每天结束后要将电脑小票汇集，整理保留，以便核对。
4. 按照规定地记酒水账，和对库存酒水，做到帐实相符。
5. 按酒店要求对各类酒水进行保管。
6. 做好每月的酒水盘存工作。
7. 对过期的酒水，按程序处理。

客户经理的岗位职责
1. 根据市场需求，分析报告及统计资料，确认潜在客户的需求，制定销售拜访对象。
2. 与客户进行谈判，根据酒店的政策，制定相关合约。
3. 收集同行酒店的信息，客户的反馈意见，完成市场的调查报告。
4. 负责重要客户在酒店期间的服务工作，及时解决客人需求。
5. 负责对签单客户的对账和结账工作。
6. 了解酒店的基本概况，积极向顾客介绍酒店的各种促销活动。
7. 及时完成上级交代的各项工作。

营业部的岗位职责
1. 为客人提供订餐服务，实现酒店的经营目标。
2. 按酒店规定的标准为客人提供优质的订餐服务。
3. 按酒店的标准为客人提供迎送服务。
4. 开展营销活动，稳定并开拓客源市场。

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