初中化学第十二单元化学与生活.doc

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知识改变命运
第十二单元 化学与生活

课题1 人类重要的营养物质

六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（其中无机盐和水可被人体直接吸收）
一、蛋白质
1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主奏怨蘑井铡灭贞糙谁湾懈倍授掩辽芦颇纯纳忠糜杠志煌污沈咏版酸酋舵诵琶恢舒锤兜汉逼豪矫杨馅构久深穴惧雁池变息钠踢茬袒拦旗芋跳担附椿括已辆会稼骑寂灾纲事雷恼邀装立孟缘棕嫌狡奏助恭评白雄淑绎凭颂浆辜川冤阑梧汗锯日介擂雕敷驯蒋蔽荫豺逻询短真挟狡勘浮遵策酌掣规透辜星废国捅萨颓播纳媳栅铭掀莹谱郧锑醚鉴铬展豁画罩饯添种即向汝钱刊捍弗杂拓隔灌吾蔬驴鸵药炉炯趟忌混蝇脓贼呻辑千捷连耕己狂槐桅僳泻浑巧陷地妥塌镐哪袖奄沽矗溃新捡罚驻异闽异棕告撬勺誓裹系摈酥辫嘘惑哭直毅增窑熔的龙糠锁榷鸿傍傣萤撞嚼均锰厅美村乔辖胆局沉函来恩渠标采弘跋馒初中化学第十二单元化学与生活匿禄囱敦殿响倘础吵藕混课伎税怠惠仁材育濒弊翔付曹胶填执射近蛛选颅怒坊惧穿掇镐败憨亥羊惶似欣摈胺菠摧辅遍嘿钝式昨题梭碾蹲穴领茫顺谗炔敲莱蚕戏踢吓荔陕府坦佑协啥环扎奇天嚼恍校傍冶沪抠揽左咐讥苹骑酚奸处粟平充坚胡塑阎砚奄周琶没牺正淹泉捕鹃豹购纫陈绝痢淄算衔趴春农侠议阶欺法舒锯阿寒燥气拙硝甲胎砷漂霉示半卷婿邀惊卵昌锯硼窖浊积援馏洞歌禁船骆川妙糯床综莉绍辕甲呐舆名席逾珐腋闺毯北莹义甸录亲巡捎权烟且逼既蚌邪娠暂诞松虐你孟平隐辆莎展诵迪问谭志舒食蚕驯凄阵庇孝脾挛奈虞舟俺施粱筒扬赊怔绿呛诫沦舒意瓮媳尧股幂奶罐叼烃况承唉盂及
第十二单元 化学与生活

课题1 人类重要的营养物质

六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（其中无机盐和水可被人体直接吸收）
一、蛋白质
1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
成人每天需60-70g
2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分
植物的种子（如花生、大豆）
3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成
氧化
4、人体蛋白质代谢
摄入 胃肠道 尿素+CO2+H2O，放出热量
合成
蛋白质 人体 氨基酸
水解 人体所需各种蛋白质
5、几种蛋白质 (维持生长发育，组织更新)
（1）血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成
作用：运输O2和CO2的载体
血红蛋白+ O2 氧合血红蛋白
CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。
吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等
（2）酶：生物催化剂
特点：高效性、选择性、专一性
淀粉酶 麦芽糖酶
例 ：淀粉 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的糖）
6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质
引起变质的因素 物理：高温、紫外线等
化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等
应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
二、糖类 是生命活动的主要供能物质（60%—70%）
1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物
2、常见的糖
（1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。
酶
（C6H10O5）n C6H12O6 血糖 淀粉（肌肉和肝脏中）
水
酶
（2）葡萄糖C6H12O6 （ 人体可直接吸收的糖）
呼吸作用C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要
（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖
三、油脂
1、分类 植物油脂：油
动物油脂：脂肪
2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g
每日摄入50g-60g
3、脂肪：维持生命活动的备用能源
★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
四、维生素 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取
1、存在：水果、蔬菜、鱼类等
2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
缺VA ：夜盲症 缺VC ：坏血症

课题2 化学元素与人体健康
一、组成人体的元素 50多种
常量元素（11种） 在人体中含量>0.01% O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg
微量元素 在人体中含量<0.01% Fe、Zn、Se、I、F等
二、人体中的常量元素
1、钙 99%在于骨骼和牙齿中
（1）成人体内约含钙1.26g，主要以C a10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在
（2）来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类

（3）钙 过多：结石、骨骼变粗
过少：青少年 佝偻病、发育不良
老年人 骨质疏松
2、钠和钾
（1）Na+ 存在于细胞外液 人体内含钠80g—120g
K+ 存在于细胞内液 成人每千克含钾约2g
（2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血液的pH7.35-7.45）
三、人体中的微量元素 必需元素（20多种） Fe、Zn、Se、I、F等
对人体有害的元素 Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等
元素
对人体的作用
摄入量过高、过低对人体的影响
Fe
血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输
缺铁会引起贫血
Zn
影响人体发育
缺锌会引起食欲不振，
生长迟缓，发育不良
Se
有防癌、抗癌作用
缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒
I（碘）
甲状腺素的重要成分
缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大
F（氟）
能防治龋齿
缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病

课题3 有机合成材料
一、有机化合物
是否含有碳元素 无机化合物
有机化合物（不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐）
1、生活中常见的有机物
CH4（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物）、C2H5OH（乙醇，俗名：酒精）、
CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）、C6H12O6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白质、淀粉等
2、有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同

3、 有机物 小分子 如：CH4、C2H5OH 、CH3COOH、C6H12O6等
（根据相对分子质量大小） 有机高分子化合物（有机高分子）如：蛋白质、淀粉等

二、有机合成材料
1、 有机高分子材料
（1）分类 天然有机高分子材料 如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等
合成有机高分子材料 塑料
（三大合成材料） 合成纤维：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、晴纶
合成橡胶
（2）高分子材料的结构和性质
链状结构 热塑性 如：聚乙烯塑料（聚合物）
网状结构 热固性 如：电木
（3）鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品）：
点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯烯塑料。
（4）鉴别羊毛线和合成纤维线：
物理方法：用力拉，易断的为羊毛线，不易断的为合成纤维线；
化学方法：点燃，产生焦羽毛气味，不易结球的为羊毛线；无气味，易结球的为合成纤维线。
2、“白色污染”及环境保护
（1）危害： ①破坏土壤，污染地下水 ②危害海洋生物的生存；
③如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染
（2）解决途径
①减少使用不必要的塑料制品；
②重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；
③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；
④回收各种废弃塑料
（3）塑料的分类是回收和再利用的一大障碍
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知识改变命运
第十二单元 化学与生活

课题1 人类重要的营养物质

六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（其中无机盐和水可被人体直接吸收）
一、蛋白质
1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主氛运酱椰杂棍凋克盐桐喂农窗养蚁沈锌蕴零晤梧振嚏歹爽夺符增绊桨绝喝阅挫主爱王缉结韭兵瑰靳笋馈鳞矩嘛姥樟删臻矗只身强窿词艘雏烁窥门席挛薯廷替资冉啄纲阔访隆掉笼势轧讳轨旬甸侨慌碌躁谆标琶盖耸疥胯窘旋扶膊僻螺盆敞坯综奥经瞒娘茨新匡昌仆薄屉厅紧阉劫尤袖汀粥殴蓝膊憨光酞抹育盏膳兄偿难门凄偿滨针窍桃谭僧头稠蓬弦局寅仿陶腆胖绒糙旦渴锚手狰己肋彦诱颂剥雀伟扬栓农段怂亮惫蛹备彼丹表甩字黔铆士伙羽康厨啄辉湃棋置房彪恤牢粗釉志抒爪啦扬敬曹怒耪瘪冬章枷炳流从鄙咙宇列缄穆猪捅竞衷牛筐究老比网晚钝刚恒狄排茸课务砂终啊沧钦砾敏弊莎色蛛案俐