论文定稿-浅谈酒店对实习生管理的问题及对策.doc

诚 信 声 明

本人郑重声明：
所呈交的毕业项目报告/论文《 浅谈酒店对实习生管理的问题及对策》是本人在指导老师的指导下，独立研究、写作的成果。论文中所引用是他人的无论以何种方式发布的文字、研究成果，均在论文中以明确方式标明。
本声明的法律结果由本人独自承担。

作者签名：
年 月 日

摘 要

现在国内的许多国际知名酒店大量使用酒店管理专业的实习学生，如何管理好实习学生，成为这些酒店必须面临的问题。本文通过酒店对酒店管理专业实习生管理的现状分析，针对酒店对实习生管理上存在的不足，提出有效管理实习生的建议。酒店接纳实习生既有利于保持员工的相对稳定，缓解季节压力，便于管理，又能够提高服务质量，节省成本。但是目前大多数酒店在实习生管理中，由于体制落后、管理粗暴、员工生活条件恶劣等原因导致实习生消极怠工、罢工现象频频发生。酒店只有通过加强与学生的沟通和管理、建立有效的管理机制等措施才能充分发掘实习生的潜力，提高竞争力。

关键词：酒店管理，实习生，建议

目 录

1酒店管理专业学生酒店实习的意义 1
1.1酒店方面 1
1.2 学生自身 3
2 酒店实习生实习现状 4
2.1“低人一等”的心态 4
2.2不公平感 4
2.3期望的不到满足 4
2.4缺乏归属感 4
2.5实习生与老员工的相处问题 5
2.6生活条件恶劣 5
3酒店对实习生管理中存在的问题分析 5
3.1忽视针对性管理 5
3.2实习计划不明确，岗位安排不合理 5
3.3缺乏再培训 6
3.4工作量与正式员工一致，但报酬不同 6
3.5与酒店的其它员工或师傅沟通有困难 6
3.6酒店管理人员对实习生缺乏关注 6
4改善酒店对实习生管理的建议 7
4.1实施人性化的管理 7
4.2工作岗位的合理配置，提供良好的发展平台 7
4.3加强对实习生的教育培训，开展多样化培训 7
4.4为实习生提供合理化的薪酬制度 8
4.5与实习生建立和谐的人际关系 8
4.6多关心学生的生活问题，完善实习生管理体系 9

2011届毕业项目

浅谈酒店实习生管理中的问题与对策

目前，中国酒店行业规模急速扩大，发展迅猛，且一些国际知名酒店品牌纷纷抢滩中国市场，导致酒店之间的竞争十分激烈。酒店业的发展迫切需要高素质的人才，而今酒店招聘人员的难度越来越大，因此，许多酒店都将目光盯上了大中专旅游院校的酒店管理专业的学生。酒店为何乐于使用实习生呢？原因有三：一是酒店管理专业的实习生已具备一定的服务意识和技能基础，上手快、好使用；二是实习生相对比较稳定，最起码实习期间（一般9个月）不会离开，而正式招用的员工，有可能入职不到一个月就提出辞职；三是酒店使用实习生的成本低，大约仅为正式员工工资成本的一半。因此，很多酒店大量招收实习生，并希望能够留住他们。然而目前实际是，酒店管理专业的本科或专科学生在毕业实习后有半数以上离开了酒店行业，转而从事其他行业。这当然是由多方面的原因造成的，但酒店陈旧的管理观念、落后的管理体制是造成该现象的重要原因。因此，重新认识酒店实习生的重要性，找到有效的管理方法，是酒店企业的当务之急。
1酒店管理专业学生酒店实习的意义
酒店实习，是指按照专业培养目标和教学计划的总体要求，结合实习酒店和实习生自身的实际情况，一般由设有酒店管理专业的学校组织安排选择在酒店的一些岗位上进行见习和实习。实习是酒店管理专业人才培养的重要环节，对酒店和学生都具有重要的意义。
1.1酒店方面
1.1.1降低管理成本费用
酒店属于劳动密集型行业,其工资成本往往在企业营业成本中所占比例较高。由于实习生的劳动者身份模糊,我国法律目前对这一块尚无明确界定而酒店业就技能而言,门槛较低,学生上手比较容易,所以目前各大酒店都非常热衷于以集中的形式大量聘用实习生,而且希望实习生的实习周期越长越好,这样可以使得酒店的员工队伍得到相对稳定。
一方面实习生干的是普通员工的工作, 拿的报酬却比正式员工的工资及福利费用低得多, 这往往也是酒店接受实习生最直接的动机。另一方面, 学生到酒店实习之前, 一般都掌握了基本理论和技能, 缺乏的是实际操作经验。对于酒店的一般岗位, 如果培训、指导跟上, 学生们一般一个月以后就能独立顶岗操作, 从而有效地节省了酒店培训的时间和费用。此外, 酒店可根据经营形势, 或实习生工作表现, 决定裁员时, 实习生更易于解除代培关系（代培是指学校、工厂等为别的单位培养有某种知识或技能的人员，其经费一般由人员所属单位提供），节省费用开支等。
1.1.2促进管理水平的提高
实习生在酒店工作, 又不属于酒店的正式员工, 因而他们能从旁观者的角度来评价饭店。与专家会诊相比, 学生更能了解到内部情况, 更能全过程、全方位地发现问题。实习生在实习前一般都已受过较长时间的正规、系统的理论学习和技能训练, 有较全面的专业知识和技巧。特别是外语水平, 远远超过非正规受训的员工。而且, 他们年轻好学, 渴望在实践中运用其理论知识。另外, 实习生刚走出校门, 思想比较单纯, 社会关系少, 自律性较强, 与酒店没有直接的人事关系和利益冲突。因此, 实习生对酒店管理水平的提高起着良好的促进作用。
1.1.3 有利于创建多元文化的工作环境
鉴于酒店相关行业已将自己定位为日渐形成的全球市场中主要的竞争者, 其成功的关键将取决于他们建立多元化劳工队伍的能力。酒店只是一个单体的建筑, 只有在地域的大背景下, 他才有了厚重的底蕴, 有了文化的背景。对于外地客人而言, 他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公, 基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要具备一种多元文化旅游功能, 为客人提供尽可能多的方便, 多元化的员工队伍已成为酒店的独特优势。
酒店可以很方便地在本地区以外的大中专院校引用实习生, 这非常有利于酒店创建多元文化的工作环境。通过对外地实习生进行有效的培训和教育, 使他们在工作中同本地员工齐心协力, 加强理解。这样一个多元化的工作团队可以促进交流、激发创造性、增强解决问题能力。这一点特别适应当今工作团队决策和解决问题的发展潮流。多元化的工作团队比同源纯一的团队提出的想法更有效、更可行, 解决问题的方案更有价值。
1.1.4储备和进一步充实酒店的人力资源库，提供后备人才
近几年来, 一方面由于高档酒店越来越多, 另一方面由于酒店员工的高流失率, 导致了酒店业中高级管理人才的严重缺乏。在每年数以百计的实习生中不乏优秀者, 实习生经过一段时间的培训, 老员工的言传身教和亲自实践之后, 他们对酒店就有了更理性的认识。酒店人力资源管理部门应通过观察、考核, 发掘其中的优秀者作为后备人才。如此循环几年, 酒店将会有大量的人才储备, 可以有力地支持经营管理活动及企业发展对人才的需求, 使酒店人力资源管理工作进入良性循环轨道。
高职旅游酒店管理专业的实习生由于是直接从校园走入社会,虽然只是实习,却是他们第一次走上社会,所以他们对实习单位充满好奇的同时,工作的热情也是非常饱满的,而这种精神状态正是酒店行业所需要的。酒店是一个服务性行业,对客服务的性质需要员工具有积极的工作心态,实习生是一个年轻而充满活力的群体,比之于酒店的正式员工来, 他们对客服务所表现出来的往往是发自内心的真诚。相对于社会招聘人员而言,实习生毕竟接受过正规的高校教育,他们的基本素质普遍高于社招人员,这对酒店来说是至关重要,因为作为服务行业,员工素质的高低直接决定了企业提供服务产品质量的优劣。酒店方面通过半年甚至一年对实习生的考察,往往能够物色到一部分综合素质较好的实习生,他们会通过双向选择的方式与实习生建立合作意向,会有意识的对这部分实习生进行培养,让他们在毕业以后直接进入企业,从而保证了酒店在人才方面的持有状态。
1.2 学生自身
对学生来说，酒店实习不仅可以促进技能及管理理论的学习与巩固，提高理论联系实际的水平，还可以培养学生良好的职业道德。
1.2.1 有利于职业素养的形成
就学习本身而言,通过进入酒店进行实习,实际上是进入了一个真实的工作环境,学生在这个环境中能够接触到学校所不能提供的真实社会氛围。因此酒店的顶岗实习对于他们专业素质的形成有着非同一般的意义,就当前形势下,也是一种颇为行之有效的学习手段。
一方面由于大部分的实习生都没有酒店工作的家庭背景,本身是在校生,缺乏工作经验;另一方面, 对一般酒店而言,如果这些学生以个体的名义到酒店实习,酒店会考虑到缺乏约束机制,不会轻易接受。但如果以学校的名义介入的话,情况又完全不同了,酒店会考虑到办学实体本身的信誉问题,会比较愿意接纳实习生。因此,这种“集中安排式实习” 的方式,实际上更有利于学生职业素质的养成。
1.2.2 有利于减轻学生的家庭经济负担
学生在实习中虽然不能像酒店的正式员工一样,获取全额的劳动报酬,但酒店会向实习生提供一定的生活补助。以江苏食品职业技术学院08级酒店管理专业学生为例,平均每人每月可以领取1000元的生活补助,另外酒店还向学生免费提供每天三餐和住宿。这样一来学生在实习的这段时间,实际上是可以不需要向家庭索要生活费的。相对于其他专业学生的实习而言,酒店管理专业学生实习的现实意义更为明显。
1.2.3有利于解决学生的就业问题
就业是目前困扰大学生的一个非常重要的问题,但高职酒店管理专业的学生,由于有了较为丰富的实习经历,他们中的大部分人在毕业之际实际上已经成为这个行业中的熟手,符合用人单位提出的要有工作经历的要求,所以他们往往一毕业甚至还没有毕业就能够找到工作。
2 酒店实习生实习现状
目前，大多数院校的酒店管理专业都将实习列入了教学计划中，采用“2+1”的培养模式，即学生用两年时间参加校内的理论学习和短期的实习实训、专业实践，最后一年的时间用于完成校外的集中实习和毕业实习。根据调查数据,在实习前对实习抱有的期望偏高的学生占54. 2% ,对实习期望一般的同学占26. 4%。可以发现实习生在实习前对酒店实习的期望普遍偏高,而根据调查也发现实际能够符合实习生的高期望的酒店较少,这在一定程度上成为实习生在工作中满意度不高的主因。通过调查发现，酒店在实习生管理中，实习生消极怠工、旷工等事件的发生，究其原因，主要有以下几方面：
2.1“低人一等”的心态
由于酒店管理专业实习的特殊性，实习不仅仅是虚心向别人学习的过程，更是一个自我心态、意识调整的过程。但一部分学生还不能适应酒店“服侍人”的行业，认为酒店为客人提供服务是“低人一等”的工作。能否把这种意识形态调整过来，直接关系到实习的成败，甚至可以检验学生是否适合从事酒店业的工作，这是实习生所面临的首要考验，也是实习最重要的关键所在。
2.2不公平感
酒店是以盈利为最终目的，所以在分岗前会根据每个实习生的外貌、身高等外在条件将学生分配给餐饮部、前厅部、客房部等有一定区别的岗位，这种分岗使得学生间的外形差距突出，使学生觉得不公平，进而避免地产生失落感，甚至这种行业中正常的分工会导致学生做出过激行为。
在管理当中，实习生并不享受相应的奖励制度，而在过失惩罚上，对实习生却照罚不误。另外，由于收入的不同，同样的处罚，对于老员工微不足道，但对实习生却有着不同的意义，只罚不奖的制度往往导致实习生的不满和抵触情绪，从而影响服务质量。
2.3期望的不到满足
有些酒店单从经济收益出发，只考虑到酒店各部门的用人需求，对实习生进行工作分配，哪些部门缺人，就将实习生分到哪里去，从这个环节来说，这是对实习计划不负责任的表现。工作流程逐渐熟悉之后，有些学生就认为酒店服务工作无非就是一种机械的、枯燥无味、高强度的体力劳动，逐渐开始不满足这种重复简单的机械性劳动。而且随着实习的进一步深入，很多学生要求轮岗，但酒店为了自己利益，很少给予轮岗机会，学生对实习的期望值不能被满足，他们的工作热情和工作责任心就会受到影响，实习过程中会出现怠工、得过且过、脱离实习单位等现象。
2.4缺乏归属感
酒店管理专业学生实习期限短，一般在9个月，实习生普遍缺乏心里归属感。由于只是短暂实习，且期满后一般不会留下来工作，此客观因素令实习生难以产生强烈的工作责任感、使命感，容易出现“做天和尚，撞天钟”的心理。实习生在酒店实习时常常发现：他们并不能马上熟悉新的环境，适应新的环境，难免犯些低级的错误，上班的时候是全部神经都非常紧张，怕出错、怕罚款、怕领导训斥、工作上受了委屈也不敢解释，造成学生很长时间按都不能适应酒店工作，而这时，酒店管理者和老员工常常采取训斥和不耐烦的态度，更使得实习生觉得自己是外来者，再加上他们本来就不想在这里久留，所以很难与酒店融为一体，产生归属感。
2.5实习生与老员工的相处问题
老员工和实习生既是同事关系，又是师徒关系，关系一旦处理不好，将会直接影响内部团结，进而影响服务质量。一方面，相当一部分老员工如前面所述，长期的工作积累了丰富的经验，但由于自身素质的影响，对于初出茅庐的实习生颇多要求，有时出现故意刁难或肆意讽刺甚至谩骂现象。实习生满腹经纶，却又不懂技能，一时无从下手，又不能摆正心态，从而产生与老员工的对立情绪，甚至出现集体对立行为，给酒店的管理带来困难，也使服务质量得不到保障。
2.6生活条件恶劣
在外人眼里，酒店工作环境优美，装潢考究，空间舒适。但是真正的员工食堂，员工宿舍却与之有着天壤之别。很多酒店将地下室作为员工的栖息之地，某酒店员工宿舍竟然是由车库改建的，里面通风效果极差，阴暗潮湿，十多个人挤在十几平米的宿舍里。恶劣的的生存环境，超负荷的工作扼杀着实习生的激情。
3酒店对实习生管理中存在的问题分析
3.1忽视针对性管理
根据目前酒店管理专业学生实习的现状来看，主要由酒店部门负责实习生的日常管理工作。学生到酒店实习初期，心理压力较大，对于酒店的工作环境和人际关系有一段适应期，而多数酒店对实习生采取与普通员工完全一致的管理方法，没有充分考虑实习生由学生到职员这一角色转变过程中存在一系列心理变化的影响，酒店在培养人才方面缺乏循序渐进的耐心，导致实习生一定时期内很难适应酒店的管理体制和工作方法，丧失工作的热情和信心。
3.2实习计划不明确，岗位安排不合理
知名度较高的酒店在实习生使用上，有其规范的实习项目计划，但许多星级酒店或新开酒店缺乏系统的实习项目计划，没有把实习作为一种制度，也没有对此形成一种概念。对实习生的接待没有延续性，没有实习生的轮岗计划，没有周密的实习安排。有些酒店单从经济收益出发，只考虑到酒店各个部门的用人需求，对实习生进行工作分配，哪些部门缺人，就将实习生分到哪里去，从这个环节来说，这是对实习计划不负责的表现。
很多酒店企业对服务存在一定的误解:认为酒店服务是直接的面对面的对客服务，只要外表形象好就可以了，不注重实习生的专业素质和综合素质。有些学生在学校表现并不好，成绩也很差，但却因为形象好而被安排在总台搞接待，或被直接安排在办公室做文秘或接待。而有的同学尽管在校表现很优秀，成绩也很好，却因为形象不佳而被安排在客房部或后堂搞传菜。酒店把学生作为廉价劳动力顶岗上班，基本没有换岗机会，更谈不上参与管理和系统了解行业及企业运营状况，根本达不到实习目的。有的甚至给部分实习生造成心理上的挫伤，对酒店工作失去兴趣甚至产生抵触，产生适得其反的效果。
3.3缺乏再培训
实习生进入酒店接受短期的入职培训后，就直接顶岗工作，大多数酒店一味要求实习生工作，忽略了实习生的再培训。有些酒店认为培训实习生花费大量人力、物力、财力，最终却难以留住实习生，部分酒店甚至出现拒绝实习生参加酒店的在职培训现象。因为缺乏系统、规范性的指导培训，实习生工作不熟练，经常犯错误，客人投诉屡见不鲜。
3.4工作量与正式员工一致，但报酬不同
目前学生到酒店实习基本都在半年以上，实习生无论如何努力工作，工资始终维持在一个水平，而酒店员工无论其流动性怎样，薪酬都高于实习生，学生认为不公平，为什么不能同工同薪，只把学生当廉价劳动力？酒店一些员工把自身对工资的不满情绪传递给学生，学生觉得自己将来没前途、没发展，进而影响其将来从事酒店业的信心。
3.5与酒店的其它员工或师傅沟通有困难
酒店有些员工小学毕业、初中毕业，但对实习生颐指气使是司空见惯的现象，学生的委屈和不满一方面导致对前途没信心，不知要学什么，也不懂该怎么做，造成实习心态压抑，离岗的情况增多，在心理上看不起具体的工作，不想投入精力和热情去实习，心态浮躁，工作效果欠佳。
3.6酒店管理人员对实习生缺乏关注
酒店管理人员对学生的重视不够，基层管理人员普遍素质不高，对学生批评是家常便饭，表扬是凤毛麟角，精神鼓励的匮乏令其工作积极性大大降低。实习生管理方式有：①酒店人事经理亲自抓实习生管理，因其职位高，在高层管理人员例会上提及实习生管理事宜马上会引起重视，与其他部门的沟通就比较顺畅。但人事经理公务繁忙，无暇经常顾及实习生事宜，导致部分问题积重难返，引起学生不满，最后学生愤而离职者有之。②酒店人事主管管理实习生。因主管反映的问题经常没有受到各部门经理的重视，学生在部门发生的各种情况无法得到及时有效的解决。
4改善酒店对实习生管理的建议
4.1实施人性化的管理
酒店在日常管理中对员工的教育是“客人是上帝”,客人至上,这是酒店生存的宗旨。但要贯彻这一思想,必须依靠员工,因为员工是对客人服务的提供者,“只有满意的员工,才会有满意的客人”,这就需要管理者要树立“员工第一”的思想。在实习生的管理方面,饭店应实行柔性管理,切实关心、爱护实习生,实习生刚从学校出来,实践能力有所欠缺,应合理安排他们的工作量。酒店应尊重他们,耐心地教育他们,不能以责骂及规章、罚款代替教育。在管理中把严格的要求与关心相结合,把严肃的评价与理解相结合,把严明的赏罚与尊重相结合,多从从学生心理入手,多鼓励、多沟通。
4.2工作岗位的合理配置，提供良好的发展平台
根据实习生的个人情况,尽量为他们提供发展的空间,必要时也可为实习生做出初步的职业生涯规划,实行轮岗制和职务见习制。职务见习制,即饭店给予在基层岗位工作了一段时期的实习生见习管理职务(如见习领班或见习主管)的制度。这不仅可以锻炼高职大学生员工的管理能力,也可以激发他们的工作热情,增强学生毕业后留下来工作的信心。同时,企业通过实习期的磨合与观察,可以发现一些有培养价值、有发展潜力的梯队骨干,为饭店企业储备管理人才。
目前有很多饭店在实习生的安排上，只考虑到饭店当前的用人情况，哪些部门比较紧缺人手，就安排实习生去实习，而不去考虑实习生的学历和各自的特长等等。饭店紧缺的部门，基本上都是一线部门，如餐饮、客房，实习生大部分都成为了餐饮服务员和客房服务员，实习生按照饭店的需要进行工作，积极性不高。饭店应该因人设岗，根据学生的特点，结合饭店的需要进行合理的安排，让实习生能够最大限度的发挥他们的才能，为饭店服务。
4.3加强对实习生的教育培训，开展多样化培训
实习生在上岗之前基本上都会接受饭店的入职培训和为了尽快走上岗位的技能培训。当实习生的工作走上正轨后，饭店为实习生提供的培训几乎就没有了。实习生希望学到更多的知识和技能，充实自己的操作和文化知识。因此饭店应该为实习生进行一些技能和服务理念的培训，让实习生在本职工作之余，抽出时间去学习另外一项技能，比如说让餐饮部的学生去学习一下整理客房的技能，通过培训进行考核，考核合格的实习生由人力资源部备案，当饭店紧缺客房服务员的时候，该实习生就能作为后备力量，解决饭店的问题。而实习生通过培训，掌握了多项技能，增强了学习的积极性，能感到工作丰富多样化。
除了进行技能的培训，饭店也要对实习生进行管理理论的培训，作为饭店的后备力量，服务理念的培训相当重要，没有先进和完善的服务理念去指导工作，饭店的服务质量将得不到提高。饭店要加强对实习生服务理念的培训。在培训的方法上，也要多样化。课堂培训，模拟训练，真实场景训练，在职训练等多种方法综合使用，要让实习生觉得在饭店能够学到很多的东西，真正在实习培训中有所收获。
4.4为实习生提供合理化的薪酬制度
饭店接受实习生的重要原因之一就是可以节约成本，因为无论实习期的长短，实习生一般的薪酬要求不高，而且比较固定，但是他们干的活与正式员工没有什么区别，饭店应该改变无论干多少，干得好坏，所有实习生都拿一样的薪酬的标准，要将实习生能力，工作绩效评估和其薪酬挂钩，来更充分的调动实习生工作的积极性，发挥其主观能动性。通过合理的薪酬来消除实习生的不平衡感。
对酒店来说,实习生是非常重要的劳动力资源,因为雇佣实习生可以节省一大部分开支,这也说明实习生的薪酬水平很难达到一个较高的水平。而调查看出,实习生对薪酬的期望远远高于酒店所愿意给予的价位。由于实习生大部分对薪酬水平的期望较高,因此他们对薪酬的满意度普遍偏低。为解决这一问题,首先要求实习生能够适当调整自己的期望水平,同时酒店方面如果能够针对实习生对工资期望偏高的状况做出调整,可很大程度上提高实习生满意度。另一行之有效的方法就是在其他方面提供使实习生满意的条件。如为实习生提供令他们满意的培训、发展空间,或是其他人性化的管理。当实习生认为自己拥有足够大的发展机会后,对于薪酬的要求也就会相应降低,这一点从香格里拉集团为员工提供发展机会的例子上可窥一斑。
4.5与实习生建立和谐的人际关系
定期组织实习生与正式员工之间进行一些活动，比如说讨论会，拓展训练或者外出参观等，加强实习生与正式员工的融合，提高实习生的集体荣誉感。建立一个比较完善的沟通渠道，当实习生的情绪有波动，或者有想法想倾诉的时候，饭店要有这样的渠道，这样饭店可以第一时间知道实习生目前的状况，及时采取相应的措施。比如说建立老员工与实习生的“传帮带”计划，师傅不仅在技能上帮助实习生，还要为其解决一些生活上，思想上的问题，并能够及时反映给人力资源部。
这样，实习生在饭店就会觉得并不是一个人在工作，在工作和生活上，有一个良师益友在帮助他，顺利地度过实习期。和谐的人际关系，使实习生能够尽快地融入到团队中去，提高工作效率。
4.6多关心学生的生活问题，完善实习生管理体系
实习学生出现思想波动和其他问题, 多发生在来酒店的第一个月, 我们称其为实习危险期。因此, 酒店要加强实习生进入酒店的前期管理, 帮助他们尽快适应酒店的生活,缩短适应期。这时期的管理, 要以关心他们的生活为主要内容, 生活没有问题, 能安下心来, 工作上的事就很容易解决。如某酒店为了让新进来的实习生迅速进入工作岗位, 决定前两周不安排学生休息, 学生对酒店的这一做法极为不满, 纷纷打电话向学校反映。实际上, 酒店应该了解, 学生对酒店实习第一周的休息尤为看重, 因为学生以前从未有过这么大的体力支出, 两、三天下来就已经疲惫不堪了, 更别说连续工作两周了。相反, 酒店应该在实习刚开始保证或适当增多学生的休息日, 给学生一个缓冲期,不要因此破坏了学生的情绪, 从而影响到服务工作。广东一学院的学生到北京某酒店实习, 刚到酒店对生拌菜很不适应, 酒店方面了解到广东人没有吃生拌菜的习惯后, 他们在取得当地员工的理解之后, 生拌菜由原来的每天都有改为隔天有, 过了两个月后,这些学生对生拌菜从拒绝、尝试到喜欢, 从而完全接受了。因此, 酒店在学生实习前期, 应多关心学生的生活问题, 给学生一个接受的过程, 帮助学生顺利度过危险期。
酒店可专门安排人力资源部门的一名工作人员，作为实习生的主要管理者，负责与实习生的日常沟通，沟通内容开始以解决他们的生活问题为主，紧接着是解决工作中产生的相关问题为主，并与其所在部门协商，共同加以解决。同时，在学生实习的各部门，也应指定一名实习生的负责人，一般由部门经理或副经理兼任，主要负责与学生的业务沟通，帮助学生迅速适应岗位。在现实中，许多负责人仅仅是告诉学生，你们以后有什么事尽管来找我，但学生很少主动去与领导沟通。负责人应主动找学生进行沟通，了解他们存在的问题，如不能立即解决或无法解决，要说出酒店的困难，取得他们的谅解。也可以听听他们对问题的看解决方法。总之，要关心学生、尊重学生，在严格管理的同时，要让学生感受到管理人员的一片爱心。作为饭店，既要关心实习生的生活和工作，也要发挥他们的优势，饭店可以不定期的组织实习生进行讨论，让他们畅所欲言，对实习中遇到的问题进行讨论，如果能够提出合理化的建议适当予以奖励，要让实习生看到饭店对他们的重视，形成一种良好向上的工作氛围。

第 9 页 共9页

参考文献
[1] 李铭.酒店实习生管理问题与对策研究[J].科技信息, 2009.(31):54-55
[2] 毛峰.论酒店实习生的使用与管理[J].郑州航空工业管理学院学报(社会科学版), 2009(04)：193-194
[3] 李剑锋. 酒店实习生管理问题分析[J].运城学院学报, 2007.(06): 90-91
[4] 陈瑶.酒店实习生管理应以预防为主[J].科教文汇(中旬刊), 2010.(05):189-190
[5] 刘勇. 浅谈高职酒店管理专业实习过程的管理[J].才智, 2009.(20): 28-29
[6] 陈德超.餐饮企业的人力资源开发与管理[J].扬州大学烹饪学报, 2000.(04): 87-88
[7] 胡畔.关于酒店实习生培训与管理的思考[J].科教新报(教育科研), 2010.(30):65-67
[8]张建宏.浅谈饭店如何用好旅游院校实习生[J].河北旅游职业学院学报，2009.(2):7-10

致 谢

在此我非常感谢我的毕业论文的辅导老师张丽老师，是她给予了我许多的资料和辅导，同时感谢学校给我这样的实习机会，让我得到了锻炼，也感谢我的实习单位：淮安曙光国际大酒店，为我的毕业论文提供了大量有用的资料。
我还要感谢在我的论文书写过程中给予我帮助的许多同事、同学、朋友。

*******
2011年2月28日

合同管理制度

1 范围
本标准规定了龙腾公司合同管理工作的管理机构、职责、合同的授权委托、洽谈、承办、会签、订阅、履行和变更、终止及争议处理和合同管理的处罚、奖励；
本标准适用于龙腾公司项目建设期间的各类合同管理工作，厂内各类合同的管理，厂内所属各具法人资格的部门，参照本标准执行。
2 规范性引用
《中华人民共和国合同法》
《龙腾公司合同管理办法》
3 定义、符号、缩略语
无
4 职责
4.1 总经理：龙腾公司经营管理的法定代表人。负责对厂内各类合同管理工作实行统一领导。以法人代表名义或授权委托他人签订各类合法合同，并对电厂负责。
4.2 工程部：是发电厂建设施工安装等工程合同签订管理部门；负责签订管理基建、安装、人工技术的工程合同。
4.3 经营部：是合同签订管理部门，负责管理设备、材料、物资的订购合同。
4.5 合同管理部门履行以下职责：
4.5.1 建立健全合同管理办法并逐步完善规范；
4.5.2 参与合同的洽谈、起草、审查、签约、变更、解除以及合同的签证、公证、调解、诉讼等活动，全程跟踪和检查合同的履行质量；
4.5.3 审查、登记合同对方单位代表资格及单位资质，包括营业执照、经营范围、技术装备、信誉、越区域经营许可等证件及履约能力（必要时要求对方提供担保），检查合同的履行情况；
4.5.4 保管法人代表授权委托书、合同专用章，并按编号归口使用；
4.5.5 建立合同管理台帐，对合同文本资料进行编号统计管理；
4.5.6 组织对法规、制度的学习和贯彻执行，定期向有关领导和部门报告工作；
4.5.7 在总经理领导下，做好合同管理的其他工作，
4.6 工程技术部：专职合同管理员及材料、燃料供应部兼职合同管理员履行以下职责：
4.6.1 在主任领导下，做好本部门负责的各项合同的管理工作，负责保管“法人授权委托书”；
4.6.2 签订合同时，检查对方的有关证件，对合同文本内容依照法规进行检查，检查合同标的数量、金额、日期、地点、质量要求、安全责任、违约责任是否明确，并提出补充及修改意见。重大问题应及时向有关领导报告，提出解决方案；
4.6.3 对专业对口的合同统一编号、登记、建立台帐，分类整理归档。对合同承办部门提供相关法规咨询和日常协作服务工作；
4.6.4 工程技术部专职合同管理员负责收集整理各类合同，建立合同统计台帐，并负责