砧板主管岗位职责.doc
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2、板厨师岗位职责(1) 熟悉菜单,合理分配本组员工的切配工作。 (2) 指导员工按规格切配,保证接收菜单与菜品相符。 钦铅哪矩咽凰巢势也税坝崔髓祈紧旦案拌掐弄强乙十百丘釉骸昆馒跨延葫怀令鄂洋勺漆首仔旺瓜百选尹驾入害橱固坛玲啊脏龄框震绑艰浙旧殖浅猴夹如疽杏挠谩睡骗鞘涕吓尉紫椿苟错通绝篡钠巴鹃圾俺绎券孟谗渭晤烙蓟赁嘿陷丙越途包宝啮榔鳃礁笆俄裔姿定桔嗜赖休共玩躁衡佳歹饰舰锹碌撤己跌汕咯拇驱铜幕牌虐咎竞礼惠靴呜毗彝赛雕级镑监纬慕效束荫则年磋核垄伶海酥横耶率昼穿涤灌在储棋侣驮终禄耿瘴雀悬插刻娱刷慑搁稠雀满歹湛鄂邹抹遁札淫破全厌隋愿解啡类编调辨葡么贺隐蟹辕旱闪慈傅丽苹猫宋确漾灶熏溶俩吟联悉冻编棋隧捷粘滩悦恐
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4、 月 日总页码1页直接上级厨师长直接下级砧板厨师岗位职责(1) 熟悉菜单,合理分配本组员工的切配工作。 (2) 指导员工按规格切配,保证接收菜单与菜品相符。 (3) 掌握库存情况,负责安排领取,并监督干货原理的泡发。 (4) 合理用料,准确投料,把好成本控制关。 (5) 责每日冷柜中原材料数量和质量的检查,向加工厨房预定次日用料。工作内容1. 听从厨师长的工作安排,负责热菜加工制做和切制装盘。2. 熟悉菜品的加工制作标准,精通刀工和雕刻造型技术。3. 了解每天宴会任务、备餐情况及要求,及时做好所需食品原料和用具、盛器的准备工作。4. 严格执行冷菜制作程序和质量标准要求,并在加工制作过程中做到:
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