随心坊创业计划书零度随心坊.doc

0随心DIY坊创业计划书关键字：自助 冰淇淋 套餐目录：1、市场环境与竞争分析2、店面装潢设计3、产品与服务介绍4、市场营销5、人力资源管理 6、问卷调查及记录结果分析7、成本与预期收益8、经济与社会效益附录：材料数据出处来源一、市场分析1、总体环境分析冰淇淋最早起源于西方权贵餐桌上冰冻的葡萄酒和其他冰镇饮料，曾一度是西方待客的奢侈品。而现在冰淇淋已如“旧时王榭堂前燕”，飞入了寻常百姓家。在中国，冰淇淋有着广泛的消费群，上至耄耋老者，下至乳齿孩童无不将冰淇淋视为消暑解渴、休闲娱乐的佳品。时至盛夏，冰淇淋市场又迎来了它的“风光”时节。有研究表白，中国冰淇淋市场的增长速度非常快，目前人均年消费量是2升（相称于25到30支的冰淇淋），未来2023盼望上升到6升，中国将成为世界上最大的冰淇淋消费国。从消费者规模来看，根据新生代市场检测机构“中国市场与媒体研究”（CMMS）对全国30个城市70000个样本进行的跨年度连续调查的结果显示：20232023年冰淇淋在中国市场的渗透率已达成了惊人的高度，连续三年超过73%，并且走势比较平稳。这一数据表白，冰淇淋在中国城市中的普及率已相称高，平均每100个城市居民中就会有73个人在过去一年中食用过冰淇淋产品。在中国这样一个人口规模如此巨大的国家中，73%的高比率不能不说是中国冰淇淋市场巨大容量的一个最佳的证明。2、竞争对手分析：蒙牛、伊利、光明潜在竞争者现有竞争者供应商原材料厂商KFC 、麦当劳替代品顾客街边雪柜冷饮（1）行业间竞争根据调查，除了沃尔玛超市对面以经营汉堡炸鸡为主的肯德基餐饮店和麦当劳百花洲分店以外，广场附近乃至中山路步行街都没有以经营自助冰淇淋套餐为主的商店，面对日渐饱和的城市餐饮行业，能让众多消费者在炎炎夏日放松心情、享受清凉的冰淇淋店不仅独具匠心，并且避免了快餐小吃等的剧烈竞争。（2）行业内竞争低糖健康之“战”冰淇淋好吃却容易发胖，针对消费群体这一心理，2023各大冰淇淋品牌厂商不约而同推出了多款低糖健康低热量的品种。 和路雪冰淇淋产品包装上注明的营养含量指标，在2023能量、蛋白质、脂肪和碳水混合物“四大元素”基础上，又增长了纤维素、饱和脂肪，其旗下各系列品牌中都提供清淡、低脂、无添加糖和无糖品种；雀巢公司2023推出的“X脆大脚怪”、“奇趣虫”等几款冰淇淋都属于低糖产品；光明推出国内首款植物蛋白冰淇淋“雪趣庄园”，热量仅是纯奶制品的一半。品牌时尚之“战”和路雪将新品发布会安排在上海音乐厅，经典的小提琴演奏、经典的老建筑，加上形象代言人一身赫本式白衣黑裙的“经典”着装，尽诉和路雪2023年新品“经典回味”的品牌定位。雀巢北京新品发布会上，国内著名时装模特春晓一身闪闪发光、时尚优雅的精灵公主时装裙，头发上还别一枚小巧的钻石皇冠，精心打造的“蓝冰精灵公主”形象，成为雀巢冰淇淋求新求变的品牌象征。蒙牛、伊利、和路雪、雀巢组成第一集团军，其中伊利、蒙牛2023年的销售额都在20亿元以上，占中国冷饮市场的25%左右；而光明则沦为和祐康、五丰、宏宝莱、天冰、德氏等齐头并进的第二阵营，竞争甚是剧烈。3、店面选址：市中心商业区：所在城市最重要最繁华的商业区，城市重要大街贯穿其间，周边云集众多现代化的商场、饭店、剧院、写字楼等现代设施。该区域车流人流密度大，店址辐射力强，商圈范围比较广泛，且毗邻城市步行街、商业街、大型超市、购物中心、城市广场等集中购物、休闲娱乐区，城市夜间、节假日等时段该区域人流如潮，时尚消费集中明显，日营业时间长。建议选址八一广场沃尔玛超市一楼 此地位于南昌市中心繁华地段，店面租金较高，60平方米的店面大约8000元/月。但此地日人流量大，消费市场广阔，且一楼店面多以中高档消费为主，如众多品牌运动服装店（李宁、乔丹、安踏等）、元祖蛋糕坊（生日蛋糕价格在80120元左右）。亮丽而杰出的冰淇淋自助坊与周边店面相协调，利润前景广阔。4、公司SWOT分析：（1）公司发展机会：中国的冰淇淋消费已经从防暑降温转向不分季节的休闲享受步伐加快，冰淇淋正逐渐具有休闲食品功能。随着人均收入增长、消费群体不断扩大以及中国城市化的发展,人们的冷饮消费习惯和消费能力有所改变和增长。随着市场的成熟和竞争的加剧，冷饮公司争夺的目的消费群体更加明确、细分，其营销观念也开始从“产品主导型”向“消费者需求主导型”转变，更关注不同地区不同消费者的需求和欲望，从而进一步加强了本土化的进程。 冰淇淋以其美观、冰冷、快乐与甜蜜的感受，自十九世纪问世以来，越来越受到世界各地人们的爱慕，但与世界发达国家的消费水平相比差距还比较悬殊。中国潜力巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注，这一切都为中国冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场前景。冰淇淋冷饮产业发展速度加快，行业规模总量加大。数据显示，上海、北京、广州三个特大城市的销售量占了全国冷饮市场的25，东北市场销量占国内市场总额的13。以上海为例，2023年冷饮市场的销售额就达成了10亿元，2023年更是突破13亿元大关。预计2023年中国冷饮市场规模将达成280万吨,届时人均消费量可达2.1公斤/年;2023年产销量将达成320万吨,人均消费量可达24公斤/年。可见中国的冷饮市场潜力之巨大。（2）我们的亮点：绝对有创意冷饮批发店、私人雪柜沿街可见，但是这样一家冰淇淋自助坊却未曾面世。走进零度随心DIY坊，才知道本来简朴的冰粥冷饮也可以变成美味的套餐。 高雅而超凡的室内设计与自然清凉的室内装潢，独具匠心的桌椅摆设与晶莹剔透的盛装容器，本来忙碌的夏日也可以如此轻松。美味加健康品种齐全的各式冷饮，配上不同口味的糕点干果，更有为你量身定做的多款套餐，美味又营养。 炎炎夏日不得不远离油炸烧烤，为了我们的健康早就决定跟Junk-food say bye-bye. 那就请来零度随心DIY坊，维C多多的新鲜水果，清凉养颜的冰粥凉茶，这个夏天冰爽更要心爽。 年轻我做主面对不同的消费阶层，推出不同的消费档次，既有简朴的冷饮可供选择，又有独特的套餐让你大饱口福，更有年轻时尚的随心DIY坊，一看就知道是我想要的。快乐与亲朋分享，年轻一切由你做主。（3）公司弱势与风险分析：优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增长。 直到20世纪90年代中期之前，中国冷饮市场还处在一个品牌极为分散的状态。无论对于生产者还是消费者，冷饮都只是季节性产品。对于很多食品厂来说，生产冷饮只是一年中一个阶段性的安排，对于诸多个体户来说，则是“忙三月，吃一年”。在这种情况下，冷饮行业主线谈不上全国性的市场体系，质量监管体系也存在诸多空白，诚如很多专家所言，在发展的初级阶段，冷饮业也不可避免地处在“低、小、散、乱、差”的局面。但是随着伊利、蒙牛等国内品牌在冰淇淋领域异军突起，雀巢、和路雪、哈根达斯等国外品牌纷纷进入中国内地市场，一场残酷的冷饮业洗牌开始了。历史上全国一度有1000多个冷饮品牌（相信假如加上无品牌的小厂和个体作坊，生产者远不止千家），但是现在80%已经失去竞争能力甚至干脆消亡。中国冷饮市场呈现强者恒强、弱者出局的局面。具体表现为大公司无论从规模、效益乃至到管理上日渐优势，而区域中小公司受资金、观念等囿制，窘态毕现。前几年都过得不错的一些小公司，在通过2023年举步维艰后大部分小厂出现关停并转的局面，已属被淘汰出局，而一些外资公司和国内巨头运用资金、技术、原料、管理、市场等方面的优势取得不菲的战绩。十年间，国内冷饮也从零散经营的3000多个小品牌的纷争变为十余家冷饮巨头间的实力抗衡。原料的大幅度涨价，使得中小公司顿时面临生存危机。奶、糖、巧克力、棕榈油是冰淇淋最重要的四种原料，其价格一直呈快速攀升状态，假如没有附加值品牌根基和对原料价格的整体把握、资源整合或者是资本市场的期货均衡，那么单靠一味压缩产品成本和管理费用是难认为继的。无论是国产工业粉还是进口粉近年来价格一直攀升，涨幅高达20%，巧克力原料也是行情看涨，国产中档巧克力也逐渐突破吨万元大关，进口巧克力和以吉百利为代表的高档巧克力涨幅更是高达22。白糖市场供不应求，导致冰淇淋行业最敏感的原料糖的价格一路飙升，今年3月白砂糖出厂价一度高达5500元/吨（2023年初糖价为每吨2600元），这让以白糖为主料的冰品行业痛苦不堪，虽然国家十多次拍卖国储糖平抑糖价，但暂时的波澜主线无法控制有些失控的糖价。与此同时，棕榈油主产地印尼价格达成了6年来新高，并带动世界棕榈油市场不断刷新历史价位，受国内豆油价格强劲上涨对棕榈油行情的带动（目前一级豆油报价已涨至8000元/吨），棕榈油有进一步提价的也许。（4）化机遇为利润，化风险为挑战。正是如此巨大的市场规模的存在，使得中国冰淇淋市场成为了国际以及国内食品巨头的必争之地。 然而，从目前中国冰淇淋市场的总体状况看，国产品牌和洋品牌的地位比较均衡。这在一定限度上要归因于国产品牌的成本优势和价格优势。但与此同时，国产品牌档次普遍偏低的现象也应引起足够的关注。中国冰淇淋市场中，中、低档品牌价格竞争的日益白热化已使得利润空间越来越小。由此可见，冰淇淋的产品策略就应当更多地集中在：产品名称的时尚化，包装的“酷”感以及产品外型的个性化上。从渠道策略而言，以往超市销售的便利性已无法实现对这一消费群体的吸引和品牌忠诚度的建立，而以冰淇淋专卖为重要形式。“冰吧”应当是时下流行青年的时尚选择。由此而言，营造品牌文化，引导时尚消费模式，开发多样化产品不失为未来冰淇淋行业发展的一个重要方向。5、投资前景展望：根据市场环境分析，南昌市内还没有一家将冰淇淋冷饮的制作过程和销售一体化展现在消费者面前的自助餐厅，也不曾有提出过冰淇淋套餐这一概念。电视上冰淇淋DIY的诱人情景一直让很多人跃跃欲试，却由于种种条件限制找不到这么一个抱负的场合。无论是面对何种消费人群，炎炎夏日冰淇淋冷饮的市场都是不容质疑的。冰柜不是随时随地都有，这份情趣已经压抑了太久。路过这样一家小店，透过玻璃门窗看到诱人的冰淇淋，心情即刻放松，走进我的清凉果园，亲自体验将普通的雪球变成造型各异的冰淇淋，零度随心DIY坊，让这个夏日彻底凉爽。无论是相遇相知的情侣恋人，还是结伴同行的亲朋好友，停下急忙的脚步，在这个路旁的冰爽世界，卸去生活的包袱，放下工作的烦恼，享受清凉美味浪漫与甜蜜，这个夏天一定过得轻舞飞扬。都市的快节奏让很多人身心疲倦，繁华的路段哪里才是小憩的一角？跟我去零度随心DIY坊，让High-pace的生活打一个盹，呼吸清凉，享受美味，心情爽朗开始新的学习、工作和生活。 一家中小型的冰淇淋店的投入并不算大，并且经营风险也较低。冷饮制品的附加值很高，利润不菲，这样的一家创意小店在同行业缺少竞争对手，在南昌假如经营得力，还可向其他地区扩展，连锁旗舰店更可以让投资者的利润翻倍。数据来源：CMMS2023(春)、CMMS2023(春)、CMMS2023(春)二、 店面装潢及餐具介绍 零度随心DIY坊总占地面积60，重要由四大部分构成吧台区，工作区，DIY随心区，美味享受区（分A区和B区）。主大门为水蓝色玻璃式推拉门，营造一种潜入海底般透心凉的冰爽感觉。顺大门往上看，是个性张扬的零度随心坊的招牌，优雅而经典的白色成为不二的底色，右上角是清新卡通的商标，美丽的字体在白色上挥洒，完美的弧度落在诱人的冰淇淋上。 推开大门，是一个大厅，大厅中央是一个圆形碟层式旋转玻璃展台，展台上陈列的是店内的特色冰淇淋模型以供欣赏;大厅周边是木型餐桌;大厅正对面是吧台区，负责为客户服务，木质的柜台上放着咖啡色产品宣传册。吧台区的后侧隔开，用于堆放工具及其他。 大厅两侧有两扇别具特色的门:左边的门是水晶透明的珠帘，给以一种一帘幽梦的梦幻感，引客人走入美味享受区A；右边的门是牛仔式帅气的半截木门，轻轻推开，便走入了美味享受区B。A区是冰雪女神的亲睐，让客人在炎热的夏日也体验前所未有的清凉，天蓝的墙壁上刻印着纯美的雪花，内设有四台圆形玻璃桌，四台靠墙式长方形玻璃桌，每台圆形玻璃桌配四张蓝色不锈钢圆凳和一副雪景图或抽象艺术图，每台长方形玻璃桌配六张蓝色不锈钢方凳及一盆水仙花，墙壁上是别有一番风格的向上翻推式玻璃窗，透蓝的光明晃晃的如一面镜子一般。B区是美丽的绿光森林，让客人有走近自然的感觉，嫩绿的墙壁上散落着多多白色的蒲公英，所有的桌椅均为木质，内设有可爱的一张南瓜桌，一张蘑菇桌，一张萝卜桌和一张树桩桌在中央，每一张桌子配有五张动物型卡通凳和童话世界的公主王子图，靠墙的两侧悬挂着两把荡漾着的秋千椅，墙中央的玻璃似画非画复古式的格子木质窗，墙的最右端是一扇雕花精细的绿色小门。两区各配有一个简朴方便的卫生间。 推开小门，亦又可看见本店不可缺少的一部分，一字排开的“绿色小溪”也是一道亮丽的风景，便利的透明塑制凳围成一圈，这些遮阳伞凳子为爱慕夏天的人在品味本店冰淇淋的同时享受夏之绚烂。 连接两个风格迥异的享受区的是一条整幽静的廊子，廊子一旁是两个精致可人的木柜，木柜散发出的醉人檀香萦绕在柜子上整齐摆放的各色书刊杂志上，在此客人可以享受到视觉乃至心灵的宁静和舒适。 书架对面是本店的DIY随心区，墙壁是个性张扬的大片艺术涂鸦凸显创作的主题，内设有两张加长原色木桌，二十张简式木凳，桌上放置着冰淇淋制作的部分工具容器及制作说明，客人在这里可以享受自己动手做的快感。 隔着扇形玻璃，客人可以零距离看到DIY坊的工作区，店内的工作人员在此设计创作各色冰淇淋及糕点小吃. 整家店的地板皆为简朴的方形米色瓷砖镶制。盛冰淇淋的餐具为玻璃制品，盛糕点小吃的餐具为韩国可爱瓷器餐具，带走的餐具为环保纸质杯。美味享受区及走廊角落各摆放一盆万年青，散发生命的光芒。除吧台后，工作区和DIY随心区皆有齐整摆放机器及其他工具杂物。附平面图如下：三、产品服务介绍（一）、产品介绍1、特色冰淇淋：冰淇淋火锅（180元）精致的冰淇淋火锅，中间一个白色的小锅，里面是诱人沁香的Chocolate汁，锅的下面用一个星形蜡烛保温着，四周是用圆弧形的拼盘，乘着的各种味道的冰淇淋，巧克力威化，尚有各式各样的水果。好一番精致的图画，浪漫的氛围。用银色的小叉，挑上一个冰淇淋雪球，小心翼翼地蘸着美味的暖暖热汁，一接触空气就变成巧克力脆皮。冰淇淋火锅其实是一种套餐，由几种不同口味的冰淇淋、水果、巧克力酱、小点心和一个小酒精火锅等组成。 要吃冰淇淋火锅时，服务小姐先端上一个小酒精锅，火锅底料是褐色稠状的巧克力酱；接着服务小姐端上来三个小盘：一个装巧克力味、奶油味和草莓味的三色冰淇淋；一个装香蕉段、草莓片和苹果片；尚有一个则装有小甜点的拼盘。 吃的时候，顾客用钗子把冰淇淋放在火锅里涮一下，这时冰淇淋就像冰糖葫芦似的，外热里凉，既有巧克力的醇香，又有冰淇淋的清香，别有一番滋味。接着顾客可把水果、小点心也陆续放到火锅里这么一涮，一个个都成了各种风味不同的“巧克力葫芦”了。）火焰冰淇淋：（18元） 这款火焰冰淇淋的外观如同一只展翅的飞鸟，有翅有头，都是用苹果制成。冰淇淋一层层铺垫，每吃到一处都会有不同的惊喜。最下面放置苹果、西瓜、猕猴桃等各种水果，冰淇淋球有巧克力、香芋、蓝莓这三种口味，在美味的“冰球”中还暗藏果仁，吃起来十分的香甜可口。在冰淇淋之上撒些巧克力豆不仅好看，还可以提高味道。最后一道工序就是制作火焰了，将柠檬头挖空，倒入朗姆酒（酒精含量较高，燃烧时的火焰比较持久），点燃酒之后，您就可以在品尝冰淇淋的同时欣赏这美丽的火焰了。配制方程式：水果+冰淇淋+柠檬壳+朗姆酒+果仁以及巧克力豆 2、冰淇淋套餐:“我的果园”单人套餐（20元、份）单人套餐组合：水果味冰淇淋一个（冰粥一杯）+鲜奶蛋糕一碟（或小麦饼干一碟或美味蛋挞双组合）+水果汁一杯（免费赠送）牛奶冰淇淋一个+水果味蛋糕一个+蔬菜汁一杯巧克力冰淇淋一个+蛋糕一个+水果汁一杯冰奶茶一杯+南昌炒粉一份+冰淇淋甜筒（你也可以在以上冰淇淋中任意选择一种口味，外加特色风味小吃，甜点一碟，此外，我们会免费赠送你一杯冰镇饮料。）“心心相印”双人情侣套餐：35元/套牛奶味冰淇淋+咖啡味冰淇淋+水果冰淇淋两个+心连心蛋挞一双（寓意：甜蜜永久的爱情）草莓青苹果冰淇淋+香橙薄荷冰淇淋+香草蛋糕(初恋的青涩爱情)红樱桃水蜜桃冰淇淋+绿樱桃绿茶冰淇淋+夹心蛋糕或夹心饼干(寓意：每一个和你在一起的浪漫甜蜜的夏天) （此外凡是消费双人情侣套餐，即可获得10元DIY代金券，你只要再多余5元便可亲身体会DIY的无限乐趣了。“开心全家福”家庭套餐：60元/套幸福全家甜筒冰淇淋+特色黄金甜点两碟+麻辣串串香1套+（什锦八宝饭或酸辣粉，南昌炒粉）水果冰粥，双皮奶两杯+混合水果刨冰两份+黄金椰球一碟+海苔凤凰卷一碟儿童多口味冰淇淋两个（一个）+无糖低脂冰淇淋两个+水煮花生（毛豆）+奶油小蛋糕一个+什锦八宝炒饭+绿豆冰粥一碗。3、大众消费冰淇淋：果仁冰淇淋（10元、个），巧克力冰淇淋（10元），香芋冰淇淋（8元），绿茶冰淇淋（8元），草莓冰淇淋（8元），苹果冰淇淋（8元），香蕉冰淇淋（8元），西瓜冰淇淋（8元），果子露冰淇淋（10元），冰淇淋奶酪（10元）甜筒：草莓，菠萝，苹果，水蜜桃，葡萄，蓝莓，香蕉 薄荷，麻辣味，可乐味，混合水果味儿、雪梨味、番茄味、绿茶味、香草味、西瓜味、香瓜味、哈密瓜、黄瓜、咖啡味、米酒味、玉米味（促销期间1.5元/个，正常营业时期2.5元/个）冰粥：水果冰粥（5元）、 绿豆冰粥(3元)、红豆冰粥（3元）、香米花生（5元）、银耳莲子冰粥（5元）、南瓜冰粥（3元）、红薯冰粥(3元)、海鲜冰粥（3元）、卤味冰粥(3元)、燕麦冰粥、冰糖清粥、酸辣冰粥，蔬菜冰粥（2元）桂圆葡萄粥（3元）双皮奶（3元/杯） 冰果汁果冻爽（3元）冰冷粉（2元）冰奶茶（大杯3元，小杯2元）刨冰类（沙冰）绿豆，红豆，西瓜，黄瓜，蔬菜，桔子（4元/份）香蕉，雪梨，水蜜桃，苹果，草莓，葡萄，山楂，番茄（5元/份）杨桃，猕猴桃，芒果，木瓜，哈密瓜，桂圆，混合水果，炭烧，海鲜沙冰（6元/份）多彩水果冰沙（10元）甜点类:黄金椰球（5元/碟） 海苔凤凰卷（6元/碟） 老婆，老公饼(2元/个或5元/盒(一盒3个) 水煮花生，毛豆(5元/碟) 黄金糕（8元/个） 多水果蛋糕（7元/个） 鲜奶蛋糕（5元/个） 香蕉巧克力蛋糕（6元/个），心连心蛋糕（8元/2个），三重夹心蛋糕（5元/个），蓝莓乳酪小蛋糕（5元/个） 墨西哥蛋挞（6元/盒）一盒3个 绿豆，红豆糕（2元/块） ，水果夹心饼干（5元/盒） 奶油夹心饼干（6元/碟），芝麻核桃燕麦饼（8元/盒），蓝莓酱夹心饼干（5元/盒），冰糖葫芦（3元/串） 雪米饼（2元/个） 绿茶红豆酥（2元/个），香芋酥（4元/个）特色小吃类：麻辣烧烤串串香（烤鱿鱼，烤玉米，烤鱼，烤鸡柳，烤蔬菜，烤鸡腿，鸡翅，烤红薯，烤香肠，烤牛肉，油炸土豆，豆干，臭豆腐，青菜等等）（蔬菜类一律1元/串；肉类3元/串）南昌炒粉，凉拌粉，酸辣汤粉，粉丝（5元/份） 水煮花生，毛豆，五香茶花生，南乳花生（5元/碟） 八宝糯米糕（2元/个） 甜酥南瓜饼（1.5元/个） 韩国烤馒头（0.5元/个） 什锦八宝饭（6元/碗）（二）随心DIY过程介绍：1、多彩水果冰沙原 料：大西米、哈密瓜、西瓜、猕猴桃、火龙果、菠萝等。 做 法： 1.大西米经水烧煮发开，冷却，放入糖水中，入冰箱待用。 2.所有水果切丁，浸在糖水中，放入冰箱待用。 3.大西米、水果丁去水沥干，大西米放盘底，上面堆水果，成金字塔状，上面再盖一层碎冰，淋上巧克力酱、草莓酱即成。提 示：水果可以根据情况自由配合。但不宜用梨子与苹果，由于梨子与苹果切丁后，时间长了会“锈斑”，颜色不好看。 2、苹果绿茶原 料：苹果1/2个、柠檬1/2个、蜂蜜少许、绿茶1袋。做 法：1.柠檬洗净榨汁备用，苹果去皮切成小丁块备用。2.热水冲泡绿茶包。绿茶加入之前榨好的柠檬汁， 放入苹果丁，再加2匙蜂蜜，最后加入一点冰块搅拌均匀即可饮用。功 效：苹果和柠檬都含大量维生素C，加上在日本被认为减肥最有效的绿茶，就成为这款去除脂肪很有效的瘦身水果茶，多喝还能粉嫩肌肤。3、薄荷茶 做 法：第一步：将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的水理，以冲泡量的一半为基准。例如：若是要冲泡4杯，则煮2杯份的水。 第二步：在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时同样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。 此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡。 第三步：加熟后，茶叶若已绽开，则可加入鲜奶的量和清水同样。也就是，若水为2杯，则鲜奶也要加入2杯。则加入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉， 盖上盖子。浸泡3分钟左右。 第四步： 以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时同样，需先将红茶壶及茶杯温热。 4、冰淇淋果仁冰淇淋 重要原料： 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。 设备用品：盆、电冰箱等。 制作方法：称取鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把通过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。 工艺流程： 按比例选料酱、奶调成糊状十糖、蛋混合煮沸牛奶三者混均冷冻。 草莓冰淇淋 原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干 环节： 牛奶加葡萄干，等葡萄干涨开了捞出来，牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠 ，雀巢淡奶油加糖，搅拌均匀。 将新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油， 将牛奶糊、葡萄干放进奶油糊中，搅拌成糊状， 放冰箱冷冻即成。 果子露冰淇淋 材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。 工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不断搅拌，再搅拌半晌，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。 特点：独特的异国情调。 冰淇淋奶酪材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人爱慕） 制作方法： 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中， 再放入冰箱内冷冻3个小时（最佳放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ （三） 、产品原料工艺流程：重要工艺流程介绍：一、原料采购，配制；二、混料 ：溶入奶粉，蛋黄，单甘酯，明胶，白糖等，保持温度在50-60度左右；三、巴氏杀菌 ：水浴，温度75度，30分钟。在杀菌的过程中还是要不断的搅动的；四、均质 ：用高压均质机均质两遍；五、冷却 ：均质完的料液，要立即冷却到2-4度，要用冰水冷却，所以冰块要提前制备好；六、老化 ：冷却完后就可以放入冰箱冷藏柜里老化，其实就是放在里面4个小时以上不去动它；七、凝冻 ：凝冻的话，就要用到冰淇淋机，当料液温度下降到-3-4度时就可以出料；八、硬化 ：产品放入冰箱内冷冻起来，现做现吃的话，主线就不需要这一步了。到这里就基本完毕了冰淇淋的所有制作过程了，剩下包装或装盘即可。具体流程如下：原料采购配制混料巴氏杀菌均质冷却老化凝冻硬化成品完毕出售产品包装设计包装（四）制作冰淇淋的机器重要设备表设备名称数量单价（元）总价（元）冰淇淋机2570011400大型冰柜3500015000冰粥展示柜机1500010000沙冰制作机150005000奶茶制作机150005000大消毒柜1300003000包装设备150005000办公设备若干1000010000甜点小吃冷藏机2500010000其他设备若干202300202300总计94400附：多功能冰淇淋机该款多功能冰淇淋机是郑州市兴隆高新技术有限公司数年研究开发的科技成果。该冰淇淋机集制作冰淇淋；雪花酪；冰砂；冰花；冰碟；圣代；奶酪等多功能于一身，彻底改变了过去挤压式冰淇淋机产品单一，花色品种少，体积笨重庞大，流动不便的缺陷。该冰淇淋机是21世纪冷饮设备的先导，重要为开设冰屋；雪屋及流动作业而设计；重要制作冰砂；冰花；冰淇淋；雪泥；雪蓉；雪花酪；圣代。该公司为客户免费提供全套技术服务：各种冰淇淋；雪花酪；冰粥的制作工艺，同时还为开设冰屋的人员提供五彩饮料；果汁；珍珠奶茶；咖啡；西餐等制作工艺。XL-2023LT（双制作桶）5700元 XL-2023ST（四制作桶）6900元 重要技术参数：电 源：220V/50Hz 制冷剂：F22 总功率：735W-945W 冰粥展示柜机 夏日炎炎，酷暑难挡，端上一碗“美丽冻人”的冰粥，其中五颜六色的鲜果令人感官愉悦，细细品味，“啊！好爽！”冰雪与纯水的完美结合，制造出零摄氏度的绝对凉爽，再加上通过高温解决的红豆，绿豆等，迅速补充盛夏人体所消耗的能量。糖浆，蓝莓汁相融相合配以七彩Q 果使其鲜亮剔透，更添清新。从头到底，清凉一夏！随着着冰粥的火爆，专为客户设计了冰粥展示柜机。冰粥展示柜机为客户消除了在冰粥销售过程中储藏的问题，它具有储藏效果好，盛取材料方便等特点，适合于各种销售场合。该公司在购机的同时免费提供冰粥的制作工艺。附：购置机器公司简介：郑州兴隆公司多功能冰淇淋机系列配套服务 （一）多功能冰淇淋机系列使用说明书一份 （二）冷饮系列工艺讲解光盘一张 （三）西餐冷饮制作工艺资料一套 1冰淇淋系列；5果汁果茶 2雪花酪系列；6咖啡系列 3五彩珍珠饮料；7冰粥系列 4珍珠奶茶系列；8炸鸡汉堡 （四）专业店面视觉形象系统CIS 多功能冰淇淋机系列配送服务 （一）公司代办托运，运费另计 （二）直接购机客户公司专人负责发货 （三）汇款购机客户公司款到即刻发货 多功能冰淇淋机系列售后服务 （一）公司为购机客户长期供应原料 （二）公司免费为已购机客户提供最新研究工艺 （三）购机客户机器使用过程中如有疑问即可征询售后，公司为您具体解答 征询热线：0371-67941722 在线洽谈四、市场营销（一） 营销策略分析1、目的顾客（消费者购买行为分析） 根据对冰淇淋产品的消费者构成细分，我们发现：中国市场中冰淇淋产品消费者的平均月收入为1329元，平均年龄在34岁，并且重度消费者（即：每周消费冰淇淋4次以上）重要集中在1524岁。由此可见，现在淇淋已然是一种大众型产品，并且具有显著的年轻化特性。以消费者研究为例，冰淇淋产品最忠实的消费群是年轻人（1529岁）。这一群体的消费特性突出地表现为：冲动型消费和时尚型消费。他们对时下流行的事物比较敏感，也乐于尝试，在做出购物决策时，价格并不是唯一的决定因素。2、营销观念：蝇头微利永远及不上顾客的真心称赞。顾客的满意是我们永远的追求。3、营销策略：-通过质量、服务、价值、以实现顾客满意-通过市场导向奠定竞争基础，从而吸引、保持顾客，哺育新顾客 (1)产品策略：优质产品保证最新鲜的原料供应，现做现卖，牛奶果汁不隔夜。针对不同的消费阶层，积极寻找适当的产品组合，设计别致的套餐。产品种类丰富多样，满足不同需求。 （2）定价策略：灵活定价（3）服务策略：微笑服务绝对的顾客上帝让顾客走进随心坊就会有宾至如归的感觉，绝不让顾客看到服务员的冷冰冰的服务态度，我们培训员工始终把顾客放到第一位，以招牌式的微笑打动顾客，树立本店在消费者心中的良好形象；认真对待每一位在本店消费的顾客，哪怕他只是买了一个冰淇淋，我们也要给予他最真挚的服务；无论顾客有什么疑问，我们的服务人员都将进行耐心仔细的解答，并及时将信息反馈给人事部，及时更新本店的发展策略，以及相关政策方针。便捷的DIY相关服务我们有专业的冰淇淋制作讲解师，并在DIY随心区内设有简便操作的视频讲解和相关书籍，帮助快乐DIY.（4）构建信息反馈渠道 用最人性化的方式，即纸条留言、有问有答的方法，让顾客在快乐消费之时，留下对本店产品及服务的评价和意见，以及对本店的改善相关建议，一旦采纳了顾客的宝贵意见，本店将给予相应回报。 张贴提供本店的热线电话及监督号码，使服务和经营方式透明化，拉近与顾客之间的距离。 通过及时的信息反馈，了解市场的需求数量及品种口味等重要信息，及时进行产品的更新换代，使我们的产品紧跟市场行情，提高竞争生存能力。（5）网络营销设计制作本店的网页，并通过百度图片等链接方式扩大知名度，加深市场影响力。同时在网上征求与本店相关产品的开发制作和改善方案，对于被采纳并投入开发的有效建议给予相应报酬。4、商标设计： 连太阳都喜欢!灼热的太阳到遇了可口的零度冰淇淋，慢慢消融，最后干脆享受地跳进冰淇淋杯，冰霜一夏天。（二）促销宣传战术 1、广告策略：针对商品的销售，开展大众传播活动（1）产品投入市场进行开拓性广告，以激发顾客对产品的初级需求为目的，以促使新产品进入目的市场。（2）产品进入成长期进行竞争性广告，以激发顾客对产品产生爱好，增进“选择性需求”为目的。（3）产品进入成熟期后进行备忘型广告，以提醒顾客，使其产生“惯性需求”。2、广告媒体：扩大市场影响力，提高知名度在市内一些路口打出招牌广告，在报纸、电视、广播、公汽、互联网上投放广告，或者在商场内悬挂一些DIY坊的招牌和标语及服务宗旨的横幅图片，发放宣传单，也可以与商场协商插空播放我们店的广告及主题歌曲之类的。3、广告内容设计：真实性、社会性、针对性、感召性、简明性、艺术性例如： 我的厨房我作主 零度DIY坊 我的自在厨房以下是我们设计的海报宣传图（可供参考）4、销售促进策略：（1）积分赠送：消费者购买冰激淋可以积分一分，套餐一次送五分积分，五十分可换本店银卡，一百分就成为本店金卡会员。银卡可以享受九折优惠，金卡会员八五折及免费品尝本店新产品。（2）有奖销售：消费套餐的就可以参与抽奖，奖品有（本期特色冰淇淋，果味甜筒，免费DIY机会）(3)礼品赠送：买冰淇淋就赠送小礼品（礼品可以是成本较低，富有创意的小玩意，比如自己印刷的餐巾纸 带有我们商标和标语的圆珠笔，铅笔，贴画，或者手机挂饰等。（4）代金劵发放：寻求和百货大商场合作的机会（即在本店消费获得的代金券（必须控制在一定的价格之内，比如10元20元左右）。可在与本店合作的大型商场使用并消费；同样，与我店有合作关系的商场内赠送的代金券也可在本店消费，我们的这样做的目的是为了扩大我们的市场占有率，扩大我们店的知名度，不仅可以达成一定的广告宣传作用。（5）开业活动：促销期间内开展一些活动或比赛，通过这种方式是消费者参与我们的互动，消费者更加了解我们店的经营理念和产品及服务。 （6）分销经营在一些我们的合作商场休息区内，设立一些临时的移动冰淇淋销售点，这样不仅可以使那些合作商场得到消费者青睐的好处，也是我们的冰淇淋坊走进人群中去，是更多的人即使不到我们的总店，也能尝到我们的特色冰淇淋。（7）节日促销与世界性节日挂钩，搞一些具有鲜明文化特色的节日欢乐谷，欢乐坊之类的活动 ，营造节日气氛，使美味的冰淇淋不仅成为一种物质上的盛宴，同时也成为人们的一种精神上的依托。以北京2023年奥运这一主题，搞出一系列的相关活动及推广一些具有我国民族特色的冰淇淋新品种，像福娃冰淇淋、五大洲冰激淋、“同一个世界，同一个梦想”冰淇淋套餐等。或是世界各国奥运会吉祥物冰淇淋，各种体育项目的图案的冰淇淋，带有各国特色风味的冰淇淋，比如荷兰风车型的冰淇淋，艾菲尔铁塔，天安门，南方小桥流水型的冰淇淋，十二生肖冰淇淋，梅花冰淇淋，梅兰竹菊冰淇淋等等。同时也可以向那些在本店持有金卡，银卡的顾客赠送一些与奥运有关的小礼品，或是一本英语基本交流的小册子，上面印有我们点的商标，图案，广告语，以及地址，上门服务联系方式等等。（8）打造良好形象 通过独特的商标设计，个性的室内装潢，充满温馨随意的DIY工作间，年轻端庄的服务人员，亲切自在的服务态度伴之以高层的书架极力营造年轻、时尚、活力、新奇及温馨的经营氛围。为减少顾客购买成本，我们可以在顾客等待产品或服务的时间里为其提供书籍,节省顾客等待时间及精神花费，在享受本店产品的同时也加深其文化修养，发明新鲜的文化氛围，打造本店特色。(9)分销网络及最终销售点示意图大型合作商场大商场零售店0DIY坊代理分销商自有销售队伍快速消费品销售渠道八一广场人群密集处（总店）产品销售渠道旅游人士，来往行人目的顾客媒体广告、商场宣传幅、宣传单、推销、促销活动五、人力资源管理 1.1组织形式总经理财务部人事部市场部原料采购部后勤部1.2 部门职责（一） 总经理：总管公司事务，制定公司发展方向，协调整个公司各部门的合作。其产生原则可认为：可以由投资商中股份最大者担任，也可由股东出资招聘热擅于经营管理者来管理本公司（二）财务部：内含财务经理（1名）、收银员（1名）及会计人员（1名）（由于店面较小，以上职务由财务经理担任）财务经理：负责公司资金的筹集、使用和分派，如财务计划和分析、投资决策、资本结构的拟定，股利分派等等。会计人员负责平常会计工作与税收管理，每个财政年度末向总经理报告本年财务情况并规划下年财务工作。收银员：负责营业期间的款项的收取。营业毕，收营员把当天营业所得款项交由会计人员，会计人员做好登记。除此之外，公司内部各款项的支出或入账都须经由会计人员登记并审核，收银员及会计人员受财务经理管辖。 （三） 人事部：人事部经理（1名）、人事负责人员（1名）重要负责人员的招聘及培训，保证各项工作顺利开展。人员招聘：营业员招聘重要是故意愿兼职的在校大学生，有相关工作经验者优先。此事重要由人事部门负责。招生形式重要有，网络，报纸，传单，以及引荐。而各部门重要负责人规定全职，有相关学业证书。员工工资（绩