创业计划新版.docx
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1、创业计划By 夜阑寄语目录一、策划书概要3二、商业想法31、创业原因:32、创业背景43、市场潜力:84、市场的总体情况:95、经营模式96、三类人群的不同需要:117、消费现状128、数据分析139、产品现状1410、休闲食品发展趋势14三、机遇与挑战161、食品饮料行业面临的机遇162、食品饮料企业面临的挑战16四、存在的问题19五、趋势21六、发展的思路22七、零食常见分类及发展方向231、休闲食品多样化232、原料多样,新品倍出233、风味多样化244、调味料是提升风味的关键255、工艺多样化256、形式多样化267、休闲食品高档化278、营养健康是休闲食品的发展趋势28八、销售策略2
2、9九、SWOT分析30十、方案可行性分析32十一、课程总结36一、策划书概要1、 店铺名称:再来零食2、 店铺宗旨:为更多的学生提供更优质的服务3、 店铺经营项目:主打各类零食,并提供送货上门服务二、商业想法1、创业因素: 黄山学院是一所坐落于群山脚下的美丽校园,校园环境优美,气候宜人,生活在这里不知不觉已经被其美好所感染。由于校园较大,大购在规定期间营业,导致那些夜晚熬夜想填饱肚子的小伙伴无处可去。并且男生寝室里有部分宅男更加不乐意外出卖零食,他们的零食需求量往往大于主食,所有90后的我们对于这种需求决定创建一家新奇,独特又符合学生潮流的连锁零食小卖铺。广大师生希望能购买到更多学校超市里面买
3、不到的零嘴小吃,希望这些小吃健康营养花色丰富且方便实惠。 为了进一步了解零嘴小吃在校园里的发展前景,制定有效的市场营销方案。我们针对零嘴商品设计了问卷调查,对校园内的学生进行校园随访。根据市场报告显示,学校里的学生在零嘴上大都倾向于干果、话梅类,在所有消费中的比例最高,有34.8%。尚有一些同学喜欢糕点类和肉类零嘴(例如麻薯、松塔千层酥、猪脯肉、酱鸭脖子)在消费中的比例也挺多的,分别占26.1%和28.3%。并且据调查显示,校内生每周至少去大购次数为一次大多平均每次在大购的消费在025之间,也有许多学生在创业一条街的次数在每周两次到三次之间,更有学生在每周三次以上。2、创业背景我国休闲食品发展
4、趋势将向健康化、功能化,低热量、低脂肪、低糖、更营养方向发展,健康将成为此后消费者对休闲食品的规定,健康诉求也会成为休闲食品品牌的重要价值主张。因此,休闲食品公司欲发展、壮大,甚至具有一定的国际竞争力,就必须迎合发展趋势,主张实现健康的品牌诉求。品牌核心价值一方面要与健康相关,产品也要突出营养性功能。健康价值主张一经形成,就必须发散到品牌个性中,并表征为直观感知的各种线索,如前述名称、标语、标志等等,从而形成一个统一、稳定的有着人性化色彩的品牌形象。通过整合营销传播策略,运用各种传播媒介,将这个形象连续不断地植于消费者内心深处。在终端卖场,消费者在接触到产品时,从记忆深处提取的记忆线索就是这个
5、品牌形象及其相关联想。 而对品牌的形象塑造,更要运用文化的共享性有效地影响消费者,以获得与受众之间沟通的平台,促进消费实现。在现代市场活动中,消费者已不再满足于对食品物的消费,开始追求“感性的生活”,他们购买符合自己文化需要的风格化、感性化商品,在物质需求满足的同时,更要享受精神与情感上的愉悦与满足,从而获得某种身份的确证与认同。因此,食品品牌要打破现有市场的品牌壁垒,必须有针对性地传递文化,努力开掘公司内外的一切文化资源,将丰富的文化意蕴融注于食品品牌创意之中,提高品牌的文化内涵和文化附加值。即把单纯的商品信息变成品牌文化信息,以对人的理解和尊重和对人精神需求的迎合和满足为核心,在人文文化的
6、特定语义中寻找和提倡一种品牌观念、品牌情感,表现品牌生活形态下的丰富体验,以文化的独特魅力产生巨大的品牌增值效应,来打动消费者。休闲食品是快速消费品的一类,是以果蔬、谷物、肉、鱼类等作为原料,采用合理的生产工艺加工制成的一类快速消费品,是在人们闲暇、休息时所吃的食品。它以色味鲜美、食用方便等特点,深受广大消费者爱慕,通俗来讲休闲食品就是吃得好玩的食品。在各种休闲食品中,一半以上的家庭曾经购买膨化食品,另一方面是饼干类和蜜饯、鱼制品、肉制品等食品。除此之外,由于干果食品具有悠久的食用历史和丰富的营养,也受到了许多家庭的爱慕。随着生活水平的提高,休闲食品一直是深受广大人民群众爱慕的食品。它们不再是
7、孩子们的专利,成人特别是年轻女性已成为主流消费人群。随着休闲食品种类越来越丰富,休闲食品正在逐渐升格成为百姓平常的必需消费品。儿童、白领阶层已经成为休闲食品的消费主力,也是各种新产品消费的推动者,对价格的接受能力也较强。而一些老年消费者,由于消费习惯的不同,购买的多是一些传统的品种。 但是现在人民的生活水平已经得到了十足的进步,也催生了休闲食品的需求量不断增长。特别是近几年,随着“宅”文化在庞大的80、90后社会主流人群中的根深蒂固,休闲食品消费一度在这个主流人群中形成消费热潮。休闲食品已不再是从前用来哄小孩的小零食,如今在我们的家庭、办公室、电影院、KTV、球场等娱乐场合中都离不开休闲食品。
8、 而中国经济的迅猛发展和消费水平的提高,消费者对于休闲食品数量和品质的需求也在不断增长。我国休闲食品市场也呈现出由低端向高端发展的态势,整个食品体系逐步得到完善。 行业数据记录: 2023-2023年,我国休闲食品总产值逐年上升,从2023年的20238.13亿元增至2023年的61185.20亿元,增长幅度较大。据2023-2023年中国休闲食品行业消费需求与市场竞争投资预测分析报告显示2023年,我国休闲食品行业公司数量增长,产能提高,行业的销售利润和利润总额均较上年有所增长,休闲食品行业整体发展形势较好。根据国家记录局记录,2023年,我国休闲食品行业规模以上公司数量有4347家,实现销
9、售额6114.05亿元,同比增长34.99%;实现产品销售利润814.53亿元,同比增长41.61%;利润总额为494.02亿元,同比增长40.32%;行业资产规模达2905.32亿元,同比增长31.73%。 另据我国海关的数据显示,越来越多的国际休闲食品品牌正逐步进入中国市场。2023年,我国休闲食品行业进出口总额65.81亿美元,较上年增长37.38%,其中进口额37.35亿美元,较上年增长45.97%,出口额28.46亿美元,较上年增长27.52%,实现贸易逆差8.89亿美元,较上年增长171.83%。 公开数据显示,近5年来,我国进口食品市场总额年平均增长率仍高达15%。据美国食品工业
10、协会预测,到2023年中国将成为全球最大的食品消费国,届时中国大陆食品市场规模高达4800亿元人民币。随着我国食品行业的发展,以及休闲食品市场需求的连续扩大,未来我国休闲食品行业的市场竞争将更加剧烈,并有越来越多的公司注重品牌的塑造,同时,休闲食品的生产将更加趋于专业化和标准化,而中高端市场将成为行业争夺焦点,而休闲食连锁经营和电子商务化将成为新的市场增长点。 随着我国旅游行业的兴旺发展,休闲食品特别是绿色休闲食品进入不断改善和创新的发展新阶段。近年来我国绿色休闲食品市场迅速发展,2023年市场规模90亿元,2023年增长至123.5亿元,预计2023年将达成363.7亿元,在中国食品市场的地
11、位日益重要。 随着人们生活水平的不断提高,本来以温饱型为主体的休闲食品消费格局,逐渐向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化。特别随着市场的不断扩大,休闲类食品市场开始快速发展,并且呈现出一片前所未有的繁忙景象。 随着休闲食品消费的繁荣,更多的人已将着眼点放在了健康和营养方面。现在的休闲食品生产厂商正在宣传休闲食品可以成为健康平衡膳食的一部分低热量、低脂肪、低糖的休闲食品是此后新品开发的主流。随着休闲食品行业的发展以及人们生活水平的提高,休闲食品开始贴近人们的生活。 3、市场潜力: 近年来,休闲食品市场规模呈几何级的速度增长,高出食品市场平均增长率20个百分点。但面对世界经济的一体化,目前
12、休闲食品市场却略显底气局限性,面临着严峻的挑战。业内人士指出,随着休闲食品产业规模的扩大,一些有实力、有品牌的优势公司必将占据垄断地位,形成公司优势和地区优势,从而使红火的休闲食品市场走向规范。 虽然,休闲食品市场日益红火,但是,流通渠道单一,目前购买休闲食品的场合重要是超市及便利店,另一方面是大卖场、食品店、杂货店等。搭建新的营销平台,增强公司自主营销意识,成为休闲食品产业发展新的需求。休闲食品是具有旺盛生命力的产品,有着广阔的市场和巨大的发展潜力。同时,由于食品行业已经进入完全竞争阶段,公司利润日趋平均化,行业整合、市场细分即将完毕,因此,休闲食品公司应抓住机遇,扬长避短,通过新产品开发、
13、品牌建设和市场拓展,通过差异化战略,走出一条快速、健康、可连续发展的道路。进步带动了质量的提高,休闲食品整体质量水平上升已是不争的事实。特别是一些市场占有率较高的大型品牌公司,质量管理和质量控制水平严格,生产设备和生产工艺先进,产品质量安全让人放心。目前,我国休闲食品销量在200-300亿元左右,估计未来几年每年增幅在15左右。休闲食品在重要超市、重点商场食品经营比重中已占到10以上,销售额已占5以上,仅次于冷冻食品和保健滋补品,而烘焙类食品已成为休闲类食品的主流。不仅如此,一些食品销售网点、场合、网络也都成了休闲食品销售的热点地带。4、市场的总体情况: 据记录2023年的数字记录,我国休闲食
14、品市场容量已近达成1673.3亿元,中国的人口众多,消费层次丰富,休闲层次丰富,休闲食品将营造出许多新的市场机会,消费潜力巨大。南瓜籽,杏仁,果蔬脆片类产品等,现在是中国的消费者食用最多的休闲食品,表白中国消费者的休闲食品观念还停留在发展的初期,没有领导品牌,远未形成像方便面,食用油和饮料等食品类垄断竞争的市场格局。 由于休闲食品制造业属于开放限度较高的行业,外资公司数量虽然不多,却占据我国休闲食品市场超过半数的销售收入和利润总额。许多内资公司在庞大市场机会面前却发展的举步维艰,为什么呢?由于他们缺少的重要不是资金,不是设备,也不是市场,而是对整合营销的全面掌控能力,这对众多生产休闲食品的公司
15、来说,市场机会均等,能否快速做大市场规模,重要取决于对该市场领域的理解和把握。 5、经营模式 我国的休闲食品零售业态重要有全国性食品零售连锁公司、区域性食品零售连锁公司、大型超市、地方性超市、食品零售店(便利店)、特产专卖店、个体小店、路边摊等,总体表现出零售业态多元化的特性。我国休闲食品零售行业有三类经营模式,即个体经营的零售模式、超市卖场零售模式、连锁零售模式,其中连锁零售模式将以其独特、灵活、便利的优势成为未来最具发展潜力的模式。 (1)个体经营的零售模式 重要是以个体门店为销售渠道,其重要特点为无品牌、无包装零售。由于目的市场消费人群对于质量、口味及品牌规定的提高,此类模式市场份额逐步
16、减小。 (2)超市卖场零售模式 一些生产型休闲食品公司重要采用超市卖场零售模式,即通过独立包装的休闲食品,借助以大卖场、超市及遍布大街小巷的便利店为主的销售渠道推广自己的产品。我国目前这种经营模式是我国休闲食品的重要销售模式。但因其货品积压多,货源固化,无法适应现代社会的更新速度,市场份额也在逐渐减少。 (3)连锁零售模式 连锁零售模式为重要以连锁专卖店形式专业化销售多种类休闲食品的经营模式。连锁零售模式采用统一采购、统一配送、统一管理、统一形象,让管理更有效率、品牌更突出、服务更便捷、产品线更丰富、价格更实惠,产品也更具有市场营销竞争力。 (4)网络营销逐步占据主导地位 休闲食品的销售通路和
17、其他快速消费品通路并没有太大差别,除了常规的摊位散货之外,直营实体专卖店也是休闲食品的重要消费管道。谈起消费管道自然离不开近年来异常火暴的电子商务,网购一度成为了主流的购物方式。这重要是由于年轻消费者的购买习惯正在改变,在快节奏的生活方式下,他们习惯了简朴快捷的网络购物。这也是为什么这几年,国内的休闲食品购物平台逐渐增多的因素,有淘宝网、一号店、我买网等众多休闲食品电商平台。而80、90后人群对于网络购物则是更加的偏爱,大部分消费都是通过网络来实现。 6、三类人群的不同需要: 休闲食品的消费人群从年龄上就能明显地区分出三类:18岁以内青少年及儿童,青年人,老年人,其中又以少年儿童,青年人中的女
18、性为主力消费人群。 青少年及儿童,刺激消费。纯粹消费群体,完全依靠父母,并且是完全的主观意愿型,不达目的不罢休,多数情况下父母也会妥协。这类人群最大的特点是对新奇的、刺激性的东西特别感爱好,并且乐于、敢于尝试;对于“健康”没有任何的概念,历来不在乎是不是对健康不利;对于奇形怪状或者卡通元素特别感爱好。所以针对这些目的人群的产品视觉上的刺激更多一些,如小熊饼干,如好多鱼,如鬼脸嘟嘟,如奥利奥,不是形状可爱,就是名字怪异,要么充满童趣的吃法;在促销上赠送卡通玩具,特别是经典形象,如白雪公主,变形金刚,对于此类人群的吸引力非常巨大,一旦挑拨起孩子的欲望,父母很难拒绝。 青年人,品牌消费。这是一群被“
19、品牌概念”熏陶长大的人群,并且也是最忙碌的一类人群,他们没有过多的时间精挑细选、斤斤计较,所以他们更讲究品牌,更在意包装精致,同时携带方便,对价格不是太敏感,但一定要最方便购买。同时这也是最多样化需求的人群,针对他们的产品细分出最多的种类,如补充维生素的雅克V9;如针对电脑一族的网络饭饭、闲趣,此外尚有美容、护眼、瘦身、抗疲劳、低脂等多种细分规定。这类人群已有了“健康”的需求,所以对于零食类的食品有了一个基本的筛选,不像儿童来者不拒,像糖果、巧克力、薯片、膨化食品等高热量的东西,他们会有选择地消费。 老年人,传统消费。相对于前两者刺激性、美观性的规定外,老年人就守旧许多,口味上更单一,形式上更
20、实用,更喜欢酥软的东西,传统、中式食品更让他们青睐,如稻香村糕点,如各种现场烘焙蛋糕、酥饼等,并且老年人也有他们特殊的营养需求,针对他们的产品也适合功能细分道路。他们选择得少,但同样消费很大。 7、消费现状女性比男性更看重食品的口感。在选择购买地点时,选择网购的绝大多数为女性。而在选择网购优势时,选择“在超市很少有卖”有75%的女性,其中有60%的人在上一题选择了网购。不难分析得出,女性是低卡零食消费的重要受众群体,且消费时更注重口味,选择网购的因素是由于超市很少有卖,更突出了另一层引申意义:即零食的时尚感,“不俗的美味才是王道”。而男性在选择口味时,更多的选择的是辛辣和可可味。这说明在现今压
21、力较大的工作中,男性更需要能提供能量和营养的零食,且有也许来用零食替代正餐。这正是说明白领男性是高卡零食的潜在受众群体。 涉及的问题重要涉及消费者对零食的偏好,口味的偏好限度,在零食上的消费限度,是否有用零食代替正餐的做法,对不同购物环境的偏好限度,购买零食的重要去处,哪种促销活动可以吸引消费者多购买,在食品安全、口味、价格、包装和功效上,消费者更倾向哪一类,以及休闲食品的品牌或专营店对消费者购物的影响,以及消费者更看重哪几种为健康标准等。力求了解目的群体在现今社会的零食消费情况。通过对数据进行记录、归纳、分类、比较,进而对现今休闲食品消费的现象进行总结和概括。 8、数据分析 理论基础:重要研
22、究方法为4C理论。即消费者(Customer)、成本(Cost)、便利(Convenience)和沟通(Communication)。4C理论强调公司一方面应当把追求顾客满意放在第一位,产品必须满足顾客需求,同时减少顾客的购买成本,产品和服务在研发时就要充足考虑客户的购买力,然后要充足注意到顾客购买过程中的便利性,最后还应以消费者为中心实行有效的营销沟通。 顾客需求的五个层次: 1. 生理需要 基本的生理需要的满足,涉及食物、饮水、住所、睡眠、氧气和性交,即通常所谓的衣食住行。这些生理性的需要在人的所有需要中是占绝对优势。 2. 安全需要 具体涉及安全,稳定,依赖,免受恐惊、焦躁与混乱的折磨,
23、对体制、法律、秩序的维护。9、产品现状在我国,由于人们生活水平不断提高,本来以温饱型为主体的休闲食品消费格局,正在向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化。特别随着市场的不断扩大,休闲类食品市场开始快速发展,并且呈现出一片前所未有的繁忙景象。不断扩大的市场份额已经表白,休闲食品已经形成了一个完整的产业,正在吸引着越来越多的食品生产公司。肉禽鱼类产品随着经济的不断发展和人们消费者水平日益提高,肉禽鱼类休闲小食品,由于具有独特的美味口感和人类身体必需的营养元素,因此越来越受到人们的爱慕,加上其便于携带性和可以佐餐,使得肉禽鱼类小食品已经成为了旅途中必备的休闲美食。 10、休闲食品发展趋势 目前
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