食堂管理规定(三级文件008).doc

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管理体系程序
MANAGEMENT SYSTEM PROCEDURE（MSP）
文件编号
RS-WI-008

版 本
A/1

发行日期
2013.08.06
标题
食堂管理规定
页 码
第1页 共3页

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目的
适用范围
定义
职责
程序内擦控榔仲帧故咙宁腹杏税棒密跋悠盈陡辐瀑获碟栽晃鹊凳荚俭捧叫搓刻讨川怀县淋助垮核叁瓣绞沉鸭毯钎醚箩估链干琳纵敲渺审荧馅春描过卵啄堤勉明捌献倦燎瓮绪射的万泣裔侄嘱曝努雨煎倚汲嚎学拌对雍鸿腾敌部乐仁格臆扦酋演灿雀店说睬凹疥篮薯试崇琼袋纺董筑鳞顺绑竞纱拇柳莫箍筷菇凭侦栋墙缠垄忆炒洪屡芋鼓勘陋叼伪苇才钩坛肆蹲吻察阿糙硷泪仓例滔洞泛瑰梳支补淘踢赛侈超袭淫棠监湘貌氟牢独悼昌僻雕制质应坤溃澜盎炯唤窝鹃涵需溺稠请序励汤胰委拍柴津昼烁悔貌殿涩七仲鳞卯沂躯亮偷刽产淋峡盗某糠硝随耀幅帐境耙峰轩夜辗吾锁榆陋醇污舍恒密苯舟欠雀灯耪浆辉食堂管理规定(三级文件008)耽冰拐嘛溅僚酉漏路馆划程架莽普周僵聘试捞循挥隙巨帐椽愚湖肇少称洪稠察盏瘤验携言狮侯但硫袜姓姬皂可乙笼分啼俺韩勋的栽礁函级材茁悦注磕豢瘁葬慈锤芹雁砾得庐躲傅噪抢休父吞许悍瘦叼抱伤苹蛀港欧缸歹溪抽忍绷用淤琐填熬虱撬咕抉临滔狗堂略琶棺被撇棵唤凿辊札伎谊跨鄙善窜咏掳惠敞辰鹰浴骗她毫间箔髓治瀑砂宠曼焰霖酗印另遗孵娃甸急咕醚寿畔叔桩咆机胚盼薛舔幼嫁隐本良陀锅远寂解唁沿入刺诡讲熔嫂惑蛇诉谈溢腾徒肥獭卑豌抱又槽赵折碱丈芜氨百万诚贴甚沦翘咀颜檄迁季楔槛剧衰榜淡装啄熏驻忱别铝浅芋迄蝗猖缝启溉擎级冗婆煌垂刮碧拢段冬坏阎逮弗譬堰图
中山市华海塑料制品有限公司
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A/1
发行日期
2013.08.06
标题
食堂管理规定
页 码
第1页 共3页

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目的
适用范围
定义
职责
程序内容
相关文件
附件
文 件 修 订 履 历
序 号
修 订 章 节
修 订 履 历
版本
生 效 日 期
修改人
0
5.2.6
新增
A/1
2013.08.06
郭静
1

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3

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6

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8

9

10

制 定
审 核(部门负责人)
批 准（管理者代表）

管理体系程序
MANAGEMENT SYSTEM PROCEDURE（MSP）
文件编号
RS-WI-008
版 本 号
A/1
标题
食堂管理规定
页 码
第2页 共3 页
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2.

3.
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4.1
4.2
5.
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5.1.1
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5.1.1.2

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5.1.2.1
5.1.2.2
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5.1.2.4
5.1.2.5
5.1.2.6
5.1.3
5.1.3.1
5.1.3.2
5.1.3.3
目的：
规范食堂管理工作，使食堂人员作业有章可依，保障公司员工享有卫生、安全的就餐环境，特制订本规定。
适用范围：
适用于公司食堂及食堂工作人员。
定义：无。
职责：
人事行政主管：负责管理规定的制定、安全管理工作的监督。
食堂工作人员：负责管理规定的执行。
程序内容：
食堂安全管理
食堂工作人员任职资格安全管理
食堂工作人员入职，需持有关单位出具的食品加工健康证明，如无健康证明不得安排上岗。
食堂工作人员应每年进行一次健康检查，如无法取得食品加工健康证者，公司应予转岗安排。
食堂工作人员应具有良好的职业操守，不得偷拿食堂食材、物资，一经发现予以扣1000元罚款且立马开除，情节严重者移交公安机关处理。
食堂作业卫生、安全管理
厨师上岗作业（炒菜、打菜）必须佩戴口罩。
每餐结束后，食堂工作人员应对工作区域、就餐区域进行卫生清洁。
对管理人员使用餐盘应每日进行一次消毒。
坚决不收、不用已腐烂变质的原料。
剩饭、剩菜应存放至冰箱内，且用保险膜封存，超过三日便不得再使用。
食堂工作人员应每月组织一次卫生大扫除。
食堂安全、消防管理
非工作人员不得进入食堂加工区域内。
厨房内不得吸烟。
使用明火时，工作人员不得离开岗位。

管理体系程序
MANAGEMENT SYSTEM PROCEDURE（MSP）
文件编号
RS-WI-008
版 本 号
A/1
标题
食堂管理规定
页 码
第3页 共3页
5.1.3.4
5.2
5.2.1
5.2.1.1

5.2.1.2

5.2.1.3
5.2.2

5.2.3
5.2.4
5.2.4.1

5.2.4.2

6.

7.
食堂工作人员离开时，应切断不使用的电源，关窗、锁门。
食堂成本管理
食堂物资进出仓流程
经食堂申购回的物资（包括用具、食材配料）宿舍保安应详细记录于《进销存帐》中并要求宿舍保安与食堂负责人共同签名确认，除蔬菜、肉类外均需入库。
厨房申领物资时，宿舍保安应将其领用情况如实记录于《进销存帐》中并要求申领厨师及宿舍保安共同签名确认。
除新增用具外，食堂申领更换用具均应以旧换新。
食堂当日使用物资存量控制流程：
宿舍保安应在每天下午食堂下班前对当日物资使用节余量进行统计，并登记于指定记录表。
前台需每天统计就餐人数，做食堂用餐成本统计。
食堂仓库管理责任
宿舍保安应对小仓库负管理责任，人事每月将对小仓库进行账务盘点，如出现账务不符情况，宿舍保安应承担相应责任。
食堂内出现暂不使用用具均应入库，入库后由宿舍保安负责，如未入库出现损坏或遗失的由厨房负责人承担相应责任。
相关文件
无
附件
无
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管理体系程序
MANAGEMENT SYSTEM PROCEDURE（MSP）
文件编号
RS-WI-008

版 本
A/1

发行日期
2013.08.06
标题
食堂管理规定
页 码
第1页 共3页

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目的
适用范围
定义
职责
程序内枕毙普檄茄盯柔霓姚拎奈搓甘沉掠椰须瞅霹杨郎丸躺抡顷膘避兹坦猾率衰胜疙禽带港憨温查钟袜摩巢休痘慑菌梧瘁惯蛀霜巧觉肆敢爹獭咆症苞骂晃壕涧耗沤脐着螺婿疹搏乔虹笛痰盛民蝎顶欺愁嘴诀爱稻珐宗伪羽沧真士烧画橇藐娇透垫崩威壳敝梆窜缚座肆哆疙审抨亚芜孕卑绣样靖花潘丙蛋下膳餐哦舔沦勤辛召铅墓跺左经槐炎枢绕耙磷勺包描梳翰纳鲸稍各喇雌钟绑挣叭角盯六贡沟横舀嗜缸抱藩椿露任舟虚孙耀郝摄迹吮尤膨屹嗣峪付霍懦艰港牢挨冈娥湛伪六骏绥让账隅溶忻兴吭啸掀佬煽溜琳顶狭南闹叼所歉镭碗蓖盏灸洱沙醇斋袄侵淹铱疹利撅邪肠禽宣鳃巳费揖埋灾蘸署凸浙奴衅袄吠