西餐部经理工作职责规范.doc
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4、责任制 工作区域 :各西餐厅(含酒吧)工作关系 : 上 司:餐饮部总监 下 属 :西餐部副理工作大纲 : 工作大纲: 占工作时间比率:1. 完成和提高预定的销售指标,努力实现和保障最大的出品销售额。 10%2. 负责管理西餐厅及酒吧资深领班、领班、领台、服务员的日常工作, 5%评估他们的工作表现;负责当班收银的管理工作。3. 保证所有西餐厅及酒吧员工受到充分培训,使之清楚了解各项规章 5%制度和工作程序。4. 协调人力资源部门在编制计划内保持合理的员工数量,并使之入职 5%后尽快适应本职工作。确保服务程序每一细节规定的坚决执行并通过在职培训不断完善。5. 重视日常员工的个人卫生和仪表,检查并使
5、之保持恪守时间,良好 3%仪表,规范着装。6. 直接制订和管理所有西餐厅员工的工作时间,工作分配。任何时候 5%确保以充分的人力,合理的分工提供高效率的服务。7. 在工作中密切联系服务、出品、管事、酒水、收银主管人员,确保 5%餐厅最高服务标准,在必要时候积极配合饭店其它部门的工作。8. 通过关心公众假期,天气预报,未来社区和饭店的活动。对将发生 2%的西餐,会议业务做好预算,做好充分的准备工作。9. 负责西餐厅、酒吧及其相关区域的美观、整齐、清洁、正常摆设, 5%确认照明度始终符合管理规定。联系协调管家部和管事部对餐厅晚间的清洁工作。10.确保被污染或破损的用品不再投入使用,特别注意检查破裂
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