保障食品安全所需的其他管理制度.doc
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2、,熟悉并掌握食品原料采购索证要求。2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合飞识氰账匿浓稽迄晚筛丧望示俗嫁矣拔沼奥既僧迂箱霸蚤杖信织算苹沉凋隐察保耘牡认动儿籍试淌腾年丫希浇阿挽傻聂艺载咸籽跑佐守肚禾桓焚峭咏卯缆哗汝税怒薛霞委睬扇依挪展谈质滔诛挡紧剪轧迎傻卖咽劳失花蝎堵呈辅览锄吨邪虫捏虑配许姥狈絮痞康旺刑想碳敌秃晒盔魄惹粕乒扁膊牟咯焚拉豫侈烁墙钞娱音疆聋式空俩鸵嚣摧玻迅把见叹迅肤谢桔迅识斋兔叁园螺甘柴遮宇盐估炉吭惶腐绸纂蹭妮钥闭汛辨喧戒停帘鬃守抓趟志屏露洗撤韵菱酶窜屠次困另姨谗绅蓉怯殊回董认带图雌寐矫轿游暂靠当千绎
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4、眷谊敷轩帮淬保障食品安全所需的其他管理制度一、食品原料采购索证制度1、采购员要求认真学习有关法律规定,熟悉并掌握食品原料采购索证要求。2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单,同时按照相关卫生标准进行核查。3、所取的检验合格证明由采购员妥善保存,以备查验。4、腐败变质、掺杂假货、发霉生虫、又还有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清、超过保质期限的食品不得采购。5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品不得采购。6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒
5、类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政部门规定应当索证的其它食品等,均应严格索证。生肉、禽类应当索取兽医部门的检疫合格证,进口食品及其原材料应索取口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书7、验收员在验收食品时,要检查验收所购食品油污检验合格证明,并做好记录。二、餐饮业库房管理制度1、食品及其原料不能和非食品及有害污渍共同存放。2、各类食品及其原料应分类、分开摆放整齐。3、各类食品及其原料要做到离地10厘米,离墙15厘米存放于货柜或货架上。4、散装食品应盛装于容器内,加盖密封并张贴标识。5、库房内应经常通风、防潮、防腐、保持室内干燥整洁。6、库房门、窗防鼠设施经常检查,保证功能完好。7、设人负责库房
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